100种副食制作方法.docx

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100种副食制作方法

《100种辅食制作方法》

4-~6个月宝宝辅助食品

汤汁类——

双料豆浆（适合４个月以上）

原料：

黄豆、绿豆各50克。

做法：

将黄豆、绿豆洗净，加冷水浸泡2-3个小时。

把泡涨的黄豆、绿豆放入豆浆机，磨成豆浆，煮熟即可。

营养秘诀：

鲜豆浆中含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素像铁等，植物蛋白的含量比母乳、牛奶还要高。

多喝豆浆有助于宝宝大脑皮质等神经组织的发育、肌肉组织的强健。

其中的异黄酮还有防止乳腺癌、肠癌的功效。

玉米奶露（适合４个月以上）

原料：

普通玉米1根、白糖少许。

做法：

将玉米煮熟，晾凉后把玉米粒掰到器皿里，按照1∶1的比例，将玉米粒和温开水（也可加入牛奶，口感更好），放到榨汁机里榨汁，搅匀即可。

营养秘诀：

玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2等多种营养素，对宝宝的身体发育很有好处。

蛋黄土豆泥（适合５个月以上）

原料：

熟蛋黄1个，土豆2个，牛奶100毫升。

做法：

熟蛋黄压成泥，土豆2个煮熟压成泥，加入蛋黄和牛奶，混合，放火上稍微加热即可。

营养秘诀：

蛋黄含有丰富的铁、卵磷脂、脂肪和蛋白质，容易咀嚼、消化。

土豆含有大量钙、铁和维生素A、B2、C、K，氨基酸等营养物质。

蛋黄土豆泥有促进大脑发育，增强免疫力的功效。

鸡肉南瓜泥（适合６个月以上）

原料：

南瓜末1大勺，鸡肉末50克，海米、虾皮适量。

做法：

南瓜末加少许开水煮软，再加鸡肉末稍煮，最后加入海米或虾皮，汤煮至黏稠即可。

营养秘诀：

南瓜可以防治高血压、高血脂；虾皮含钙最高，这道菜还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A，维生素B1、B2以及铁、磷、锌、烟酸等，对宝宝生长发育，提高免疫力很有助益。

粥类——

牛奶麦片粥（适合６个月以上）

原料：

麦片50克，牛奶50克，白糖少许。

做法：

将水烧沸，放入麦片50克（一边搅一边往里倒，以免结块），煮2-3分钟；将牛奶加白糖调匀，边搅边倒入麦片锅内，稍煮片刻即可。

营养秘诀：

麦片本身含有一定的钙和铁，是相宜的营养物质。

选择原味麦片，不要选择营养麦片（也就是那些加了铁钙质等营养物质的麦片），以免与牛奶里的营养物质相克，影响宝宝吸收。

6月龄后逐渐增加肉泥、鱼肉末、肝泥，鱼片粥、瘦肉粥、动物血、豆腐、面包片及饼干以提供丰富的血红素铁。

蔬菜本身也含有大量的铁质，重视培养婴儿从小喜欢吃蔬菜的习惯。

满足婴儿每天摄入一定量的新鲜水果，以获取足够的维生素C，增加食物中铁的吸收利用；

含铁多的食物：

蛋黄、瘦肉、动物内脏、动物血、黑木耳、海带、紫菜、桂圆、银耳、番茄、黑豆、芹菜、荠菜、油菜、苋菜、豆腐干、豇豆、红枣等等。

3、富含维生素C的食物：

母乳中维生素C的含量，基本可以满足小婴儿的需要。

牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2个月以后人工喂养的婴儿都需添加含维生素C的果水或菜水。

食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量低。

4—6个月的宝宝饮食仍以母乳（或配方奶）为主，辅食添加以尝试吃为主要目的。

添加的量从少量开始，即从1—2勺开始，以后逐步增加。

主要提供流质及泥糊状食品。

可依次提供铁强化米粉（可用母乳、配方奶或苹果汁调配），蔬菜泥（3—4种）后，水果汁或泥（果汁要从2：

1，1：

1兑水开始，然后再喝原汁，接下来是果泥），鸡蛋黄（5月龄），鱼泥、鸡肉、鸭肉、猪肉。

1．米粉

原料：

1匙米粉，温水

做法：

1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。

2．米汤

原料：

大米

做法：

将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。

功效：

米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B等。

3．鱼泥胡萝卜泥米粉

原料：

河鱼或是海鱼，胡萝卜

做法：

选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。

将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。

4．蛋黄泥

原料：

鸡蛋1个

做法：

将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。

最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。

功效：

补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。

5．土豆泥

原料：

土豆

做法：

将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。

6．青菜泥

原料：

青菜

做法：

将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1－2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。

7．牛奶红薯泥

原料：

红薯1块，奶粉1勺

做法：

将红薯（马铃薯）洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。

　　奶粉冲调好后倒入红薯（马铃薯）泥中，调匀即可。

8．鸡汤南瓜泥

原料：

鸡胸肉1块，南瓜1小块

做法：

将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。

将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。

　　当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。

功效：

鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。

9．肉末茄泥

原料：

圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许

做法：

蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。

　　圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内，将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。

功效：

利于小儿补充钙质。

10．青菜汁

原料：

青菜

做法：

将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20－30分钟后取出切碎约一碗，加入沸水中煮沸1—2分钟。

将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中，倒出上部清液即为菜汁。

11．南瓜汁

原料：

南瓜100g

做法：

南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。

在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。

南瓜一定要蒸烂。

也可加入米粉中喂宝宝。

12．肉末粥

原料：

新鲜猪肉

做法：

将肉整块煮烂，取出剁烂成末。

　　将适量肉末加入菜粥或烂面条中煮沸后食用。

13．香蕉粥

原料：

香蕉1小段、奶粉2勺

做法：

将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。

奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌匀。

功效：

香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食物。

14．牛奶蛋黄米汤粥

原料：

米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个

做法：

在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。

将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。

功效：

富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。

15．鲜玉米糊

原料：

新鲜玉米半个

做法：

用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。

用纱布将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。

功效：

玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。

16．梨酱

原料：

梨1个，冰糖适量

做法：

将梨去皮去核，切碎，与冰糖一起入锅煮，待梨酥烂以后，一边煮一边用勺子碾压，成糊状即可。

功效：

不仅补充维生素和矿物质，同时对咳嗽的宝宝有辅助治疗的作用。

17．鲜橙汁

原料：

橙子

做法：

将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的缸内。

喂食时，可以加一些温水，兑水的比例从2：

1，到1：

1，然后是原汁。

18．西瓜汁

原料：

西瓜瓤适量

做法：

将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成。

19．苹果胡萝卜汁

原料：

胡萝卜1个，苹果半个

做法：

将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。

用清洁的纱布过滤取汁即可。

功效：

胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。

20．胡萝卜山楂汁

原料：

新鲜山楂1—2颗，胡萝卜半根

做法：

山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净切碎。

　　将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁。

功效：

山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。

其中维生素C含量比苹果高10多倍。

与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，增进宝宝食欲。

21．西红柿苹果汁

原料：

新鲜西红柿半个，苹果半个

做法：

将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。

　　苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。

功效：

新鲜西红柿中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸。

22．白萝卜生梨汁

原料：

小白萝卜一个，梨半个

做法：

将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。

将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用。

功效：

白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等保健作用。

在6—8个月，应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。

在7—8个月，要让宝宝学会吃高质量的菜粥或烂面条。

这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材，在这关键时期学会吃菜粥或烂面条，就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。

23．肝肉泥

原料：

猪肝和瘦猪肉，姜汁适量

做法：

·将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。

·然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。

功效：

有利于改善贫血。

24．猪骨胡萝卜泥

原料：

胡萝卜1小段，猪骨适量

做法：

·猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。

·待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。

功效：

猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。

25．鸡汁土豆泥

原料：

土鸡一只，土豆1/4个，姜适量

做法：

·将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。

·土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。

·取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。

26．鱼泥豆腐苋菜粥

原料：

熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。

做法：

·豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥（不能有鱼刺）。

·将白粥加入鱼肉泥、高汤（鱼汤）煮熟烂。

·再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。

27．菠菜蛋黄粥

原料：

菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

·将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。

·将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥。

·将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。

28．胡萝卜泥青菜肉末菜粥

原料：

胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

·将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。

·锅内放入肉末、厚粥、高汤（猪肉汤）；再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后，加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。

29．虾仁豆腐豌豆泥粥

原料：

熟虾仁，嫩豆腐，鲜豌豆，厚粥，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

·熟虾仁剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鲜豌豆加水煮熟压成泥备用。

·将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。

30．菠菜土豆肉末粥

原料：

菠菜，土豆，蒸熟肉末，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

·菠菜洗净开水烫过后剁碎；土豆蒸熟压成泥备用。

·将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。

31．鱼泥青菜番茄粥