成功咖啡厅开店投资经营项目商业计划书.docx
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成功咖啡厅开店投资经营项目商业计划书
咖
啡
馆
商
业
计
划
书
目 录
执行摘要3
背景介绍4
市场现状6
竞争分析7
SWOT分析7
市场分析8
市场需求8
发展趋势9
市场战略10
市场定位10
市场目标10
产品与服务11
市场价格14
开店地点16
促销17
管理团队19
经营模式20
销售方法20
装修与设施20
物料供应22
招聘员工22
牌照及公用事务申请22
财务分析23
投资预算分析23
销售收入预算表25
执行摘要
首先，我要告诉你的是，我们的这家店----FatumHarbor，卖的不仅仅是一杯咖啡那么简单。
更多的是，我们要做一间咖啡店，供朋友聚会与聊天。
让他们认为自己是生活中的水手，经常停靠在法多港，供他们躲避风雨，休憩。
项目名称：
FatumHarbor
经营项目：
咖啡＋酒水＋简餐
店铺位置：
非市中心，回龙观腾龙苑二期（临街）。
面积：
50m2
初期资金投入：
20万元
收回投资时间：
6个月
发展计划：
18个月后，在SOHO现代城开设第二家店。
背景介绍
Fatum是Fado的词源，而Fado则是葡萄牙的国宝音乐，意为“命运之歌”，演唱者一张口就是十几年的苍桑往事，听的人无不为之悲伤，但歌曲演唱结束后，无论是演唱者本身，还是听众，都又沉浸在歌曲本身带来的愉悦情感之中，就好像是所有的不幸都过去之后要迎接幸福生活的那种甜蜜感觉。
因此，Fado是一种在悲伤中带有着浓厚的说不出口的甜蜜感觉的歌曲。
这也正暗合了咖啡本身的特点，入口时略带苦涩，但在喝完回味时，却又让人陷入无限的享受当中去。
因此，我们希望经营这样的一家咖啡店，它是一个与你与朋友一起交流感情的地方，一个孤独的人避风雨的地方，一个让更多的人了解法多的聚会的地方，一个安安静静可以进行商业活动的地方----法多港。
同时，随着中国社会的工作模式不断改变，一部分人也开始选择了在家中办公。
因此，北京目前出现的大量的单身社区及单身的SOHO办公社区。
但不论是单身社区或者是SOHO社区，封闭式的社区及封闭式的公寓让人们很难彼此交上朋友，而朋友的意义就在于用你无限的人脉来服务于你的职业生涯。
因此，他们还需要一个和其它人共同交流的场所，彼此间的相互认识，相互依赖。
市场现状
在北京，一天要喝上几杯咖啡的人已形成一个群体，他们在咖啡消费上，已经颇具“专业素质”。
这个群体的标志特征是：
25岁以上，受过良好教育，高收入，海归、白领、企业主和自由职业者居多。
针对京沪深穗四地的一项调查显示，在这些城市中，有43.6％的人从来没去过咖啡馆，40.7％的人偶尔去，11.4％的人有时候去，经常去的占3.8％。
如果按全市1000万常住人口计算，经常或有时喝咖啡的北京人接近150万。
不过相对专业的消费者数量就少得多。
目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年的消费量有20杯。
国际咖啡组织（ICO）的有关调查表明，与近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，我国的咖啡消费市场极具潜力。
最近两三年里，北京咖啡消费快速膨胀，让众多国际知名的大公司和个人创业者纷纷做起了咖啡馆生意，咖啡馆越开越多。
我组对我市咖啡馆市场调查后发现，混合经营形态在咖啡馆中所占比重最大，但专业而地道的咖啡店少之又少。
竞争分析
S
SWOT分析
●店面经营非常具有特色，将法多音乐与咖啡结合起来，整间咖啡店似乎都在讲述里斯本的故事。
●店面经营规模偏小，抗风险能力很差，初期推广品牌及法多文化任务艰巨；停车场位子有限。
●目前北京市有很多家咖啡店，但仅仅是提供服务，我们从另一个角度进入市场，能够吸引那些喜爱咖啡的人和喜爱音乐的人，让咖啡不仅仅是一种饮料。
●品牌保护能力较差，且受到周围餐厅的竞争威胁，消费者消费能力有待提升。
咖啡店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次因素。
这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找咖啡店的心理。
市场分析
市场需求
本店的消费需求较充足。
一方面，这里有稳定的人流量，另一方面，这里虽然没有优美的自然环境，却有一个比较稳定的社区。
稳定的客户资源。
原来此处的一家咖啡店上座率约为60%，而且人群比较稳定。
这部分消费者在新的咖啡店落成后，是天然的客户资源。
面对非常具有特色的咖啡店，他们不会流失掉。
成熟居民小区
回龙观将近60万人口的社区。
风雅园、云趣园、龙华园、龙腾苑、龙跃苑、龙回苑、龙锦苑、龙禧苑、龙泽苑、田园风光、华龙苑、天鑫花园、流星花园、北店嘉园、骊龙园、新康园、龙博苑、东村家园、吉晟别墅、枫丹丽舍、龙城花园。
本区域各种学校和大专院校、企业及交易市场
北京农学院、华北电力大学、回龙观中学、体育公园、城北大钟寺交易市场、欧德宝园际汽车城、回龙观建材城、硅谷先锋。
他们当中的教职工和学生情侣、商务谈判也是潜在客源。
发展趋势
（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。
雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。
过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海、北京之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。
单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。
（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。
意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
（4）行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。
杭州的咖啡店越来越多。
同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。
比如珍珠奶茶中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。
茶和咖啡之间的竞争会很激烈。
市场战略
市场定位
咖啡店顾客对象为年轻人，年龄在十五至三十岁。
这些顾客多是到本地的居民或到本地购物的消费者及商人，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。
另外，特色咖啡店也必定能吸引来冒名而来的游客。
市场目标
计划咖啡店将在6个月内盈利。
预计在一年后每月除税利润达到人民币3万元，并在18个月后在SOHO现代城开设第二家法多主题店或布鲁斯主题店。
咖啡店的未来预期发展计划是有机的将音乐元素与咖啡结合起来，我们会逐步将法多、蓝调布鲁斯、乡村、Rhythm&Blues（节奏布鲁斯）、CLASSICALPOP（古典响乐）、Jazz（爵士）、ACAPPELLA（无乐器演唱）。
形成大规模的品牌连锁、每一个店都将有其自己的风格，实施多品牌战略。
并且提供主题歌手演唱的地方，提高品牌知名度。
产品与服务
出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。
同样重要的是，这些业务与宾馆的产业没有直接冲突。
反而可以与宾馆的客源优势互补。
法多港咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。
除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。
咖啡和食品资料如下：
传统咖啡：
传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。
里斯本故事：
（LisbonStory）
里斯本故事是本店的招牌咖啡，特聘正宗葡萄牙咖啡师，为您量身打造的一款悲情咖啡，就是法多歌曲本身的魅力一样，里斯本的伤心往事，全部调浸在一杯咖啡中，只有高手才能品出其中的忧伤。
星座咖啡
不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。
例如：
水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。
星座和其相对咖啡如下：
水瓶座（1.20～2.18）：
摩卡可可咖啡
狮子座（7.23～8.22）：
黄金咖啡
双鱼座（2.19~3.20）：
法式牛奶咖啡
处女座（8.23～9.22）：
马莎克兰咖啡
白羊座（3.21～4.19）：
特浓咖啡
天秤座（9.23～10.23）：
维也纳咖啡
金牛座（4.20～5.20）：
蓝山咖啡
天蝎座（10.24～11.21）：
意大利泡沫咖啡
双子座（5.21～6.21）：
调味咖啡
人马座（11.22～12.21）：
梅兰锡咖啡
巨蟹座（6.22～7.22）：
综合咖啡
山羊座（12.22～1.19）：
曼特宁咖啡
我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：
水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。
另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。
顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。
水果咖啡
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。
水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。
件装美味蛋糕
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。
自选水果蛋糕
有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。
顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择朱古力酱或芝士酱等酱料。
我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。
希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。
里斯本与星座曲奇饼：
星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。
顾客可选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。
而里斯本曲奇饼则是正宗匍萄牙烘制的提子曲奇饼。
奶冻系列：
奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。
希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。
市场价格
传统咖啡系列：
热
冷
小
大
小
大
里斯本故事
15
24
17
25
摩卡可可咖啡 （水瓶座咖啡（1.20～2.18））
06
12
08
15
法式牛奶咖啡 （双鱼座咖啡（2.19~3.20））
08
15
10
18
特浓咖啡 （白羊座咖啡（3.21～4.19））
10
18
-
-
蓝山咖啡 （金牛座咖啡（4.20～5.20））
12
20
-
-
调味咖啡 （双子座咖啡（5.21～6.21））
08
15
10
18
綜合咖啡（巨蟹座咖啡（6.22～7.22））
08
15
10
18
黄金咖啡 （狮子座咖啡（7.23～8.22））
10
18
12
18
马莎克兰咖啡 （处女座咖啡（8.23～9.22））
12
20
15
20
维也纳咖啡 （天秤座咖啡（9.23～10.23））
08
15
10
18
意大利泡沫咖啡 （天蝎座咖啡（10.24～11.21））
08
15
10
18
梅兰锡咖啡 （人马座咖啡（11.22～
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