安德鲁森加盟店创业设计方案蒋婷婷.ppt

安德鲁森加盟店创业设计方案蒋婷婷.ppt

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安德鲁森琉璃店创业设计安德鲁森琉璃店创业设计小组成员：

蒋婷婷银婷欧阳啸曹慧高红陆静江一、前景分析

（一）蛋糕消费展望新鲜食品是现代人们的最爱，对新鲜食品的消费已经成为一种时尚生活趋势。

作为一种西方饮食结构的甜点和正餐蛋糕越来越被人们所接受，特别是被那些追求品质生活的中高端收入人群所喜爱和推崇。

一家小型的蛋糕店，投资额低，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。

（一）蛋糕消费展望人们在蛋糕的消费习上大致分为三种：

早餐食用节假日庆祝口味品尝，零食购买

（二）蛋糕行业分析

（二）蛋糕行业分析11、饮食消费观念的变化、饮食消费观念的变化社会经济高速的发展社会经济高速的发展，人们在满足温饱后对食物的口味选择人们在满足温饱后对食物的口味选择以及生活品质的理解上发生的改变，对健康饮食及特色文化享受以及生活品质的理解上发生的改变，对健康饮食及特色文化享受的需求也在不断增强，所以绿色健康餐饮的需求将会变得更大的需求也在不断增强，所以绿色健康餐饮的需求将会变得更大.有资料显示有资料显示:

2004:

2004年年,中国健康饮食产业市场份额仅为中国健康饮食产业市场份额仅为8080亿元亿元.权权威机构预测威机构预测,到到20102010年年,中国健康饮食达到中国健康饮食达到12001200亿元亿元,并将为中国并将为中国经济可持续发展的亮点。

经济可持续发展的亮点。

（二）蛋糕行业分析2、饮食市场的变化饮食的品牌连锁经营，是当今的投资热土,这其中首推甜品业。

生活水平的飞速提高,使人们不再仅满足于温饱,甜品市场已经具备了强大的消费力。

特许经营是目前世界上最成功的商业模式之一,故也有“复制成功”之称。

（二）蛋糕行业分析3、蛋糕店行业的改变

（1）对面式销售业态对面式销售形态一般以储存陈列较为高级的产品在冷藏（冻）柜较多，需要由本店服务员站在冷柜一端为顾客进行“对面式”服务。

（2）传统销售业态销售面包蛋糕为主的传统面包店，是目前国内烘焙市场占有率最多的经营模式。

总的来说：

总的来说：

蛋糕和面包的方便食用和携带，味道多样都符合都市人的城市生活节奏和饮食偏好和品位选择。

二、创业方式以及运行策略鉴于毕业生对于实际市场不熟悉以及实际操作能力不足，风险承担能力小。

我们选择以加盟的形式建立自己的蛋糕店。

相对自主创业，加盟有以下好处：

投资门槛低，经营简便可控制性强，极大地减少了创业初期的风险。

有统一的结算和配送体系。

对店主和店员有系统的经营培训。

有品牌的影响力。

三、加盟方-安德鲁森简介安德鲁森食品集团是台商独资企业，是从事面包、蛋糕、月饼、饼干类食品开发与生产的专业烘焙食品企业，其品牌定位传承欧洲式烘焙工艺，坚持追求完美品质与卓越品味，把真正“欧洲六星级”水准的地道美味带到中国四、规划设计

（一）选址在选址上遵从于繁华、人流量大、附近有固定的小区或学校以及上班族，我们选择了四川省成都市锦江区经天路。

选址地截图如右图：

（一）选址选址地的优势：

1、蛋糕店的商圈辐射范围广（1500米以上）2、消费人群集中,购买层次较高3、交通便利（3路、77路、181路、532路等）4、竞争对手少（只有一家品牌店小草屋）

（二）设计1、陈列摆设蛋糕柜：

（从下到上）第一层：

寿司、果冻卷、切片、三明治第一层：

寿司、果冻卷、切片、三明治第二层：

慕斯蛋糕、新品上市、大蛋糕第二层：

慕斯蛋糕、新品上市、大蛋糕第三层：

尺寸较小的蛋糕、招牌蛋糕第三层：

尺寸较小的蛋糕、招牌蛋糕面包货柜：

（从下往上）面包货柜：

（从下往上）第一层：

甜甜圈、椰风、菠萝、牛奶棒（长条形面包）第一层：

甜甜圈、椰风、菠萝、牛奶棒（长条形面包）和价格最便宜的面包和价格最便宜的面包第二层：

新品、价格中等的面包第二层：

新品、价格中等的面包第三层：

土司第三层：

土司从进门到里的方向摆放，最靠门的是招从进门到里的方向摆放，最靠门的是招牌土司，也是价格最贵的土司，接着是价格中等的土牌土司，也是价格最贵的土司，接着是价格中等的土司，靠里是最畅销的土司司，靠里是最畅销的土司

（二）设计2、灯光设计橱窗上和门口上方各两个橘黄色的聚光灯，从而激发的食欲与购买欲。

在每层货柜的顶边上安置5-6个淡黄色的小灯泡。

让蛋糕更引人注目。

3、墙面铺设配合整体的欧洲风情，使用大块的原木色地砖，展现出北欧风情的魅力。

五、客户关系管理e-cash

（一）e-cashe-cash是安德鲁森发行之预付值卡，集VIP消费功能于一体,可以预先专享消费优惠、免除携带零钱的烦恼，同时享有便捷消费、快速充值、轻松管理、享受美食等多项特权。

（二）e-cash的使用1、持卡可以分别在安德鲁森发卡指定区域有pos机的连锁店消费各类商品，包含外卖品（特价商品及活动期间特惠商品除外）。

2、持e-cash另以现金消费自制品时可享9折优惠。

3、结账时必须使用e-cash。

五、客户关系管理e-cash（三）e-cash特权：

1、安德鲁森的e-cash会员，可畅通于安德鲁森连锁网络。

感受安德鲁森无处不在的高品质服务。

2、拥有e-cash，可随时消费、随时充值，不用为零钱的携带和查找而烦恼。

3、e-cash会员的生日都会有我们安德鲁森送出的小礼物和祝福。

4、优先享有安德鲁森的特惠活动。

六、人力资源

（一）人员薪酬=基本工资+绩效+奖金福利待遇：

五险一金1名店长，2名店员特殊时期如春节、中秋还会招聘临时店员12名员工由公司统一培训，合格后方可上岗，并持有营业员上岗证（包括健康证）正式员工试用期2个月，试用期满需公司考核合格后方能转正；临时员工试用期7天，试用期满需到公司办理相关手续方能入职。

（一）人员项目项目基本工资基本工资绩效绩效奖金奖金月休月休倒班制度倒班制度店长1400元/月（销售额任务额）*8%100元以上5天中班店员1200元/月（销售额任务额）*4%50元以上4天早晚班倒薪酬表：

班次时刻表和职能班次时刻表和职能：

班次班次晚班晚班结束结束时间时间职能职能备注备注早班早班06:

0006:

0015：

00基本职能基本职能+叫货叫货+存款存款早班有餐补早班有餐补中班中班1111:

00:

0020:

00协调、辅助、其他协调、辅助、其他可根据季节调整可根据季节调整晚班晚班13:

3022:

30基本职能基本职能+记账记账21:

0021:

00后面包打八折后面包打八折七、促销活动1、在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对本店产品的印象。

2、凡一次性在本店消费满200元的顾客可申请e-cash会员卡一张，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品9折优惠3、发放新店开业3元礼券4、开业前三天有免费试吃的小糕点和蛋糕品尝品5、在开张的两天顾客购买我们的产品满一百元就送精美礼品。

6、欢迎团购，团购满1000元打9折。

7、订货满500元我们可以送货上门。

八、财务预算

（一）经费预算小于20万（详细安排请参照策划书）；管理上实行零库存管理

（二）预期收益分析：

纯利润一：

（每天营业额2500元）：

1250元/天（每天毛利）-562.7元（每天成本）=687.3元/天（每天纯利）月纯利为：

687.3元/天30天=20619元/月17万（总投资）20619元/月=8.24月30天=247天（收回成本）纯利润二：

（每天营业额4300元）：

2150元/天（每天毛利）-562.7元（每天成本）1587.3元（每天纯利）月纯利为：

1587.3元/天30天=47619元/月17万（总投资）59400元/月=3.57月30天=107天（收回成本）九、风险评估

（一）经营风险1、原材料的风险2、新材料、新设备的风险3、竞争对手4、消费者的消费需求发生变化5、销售决策风险6、品牌效应九、风险评估

（二）财务风险融资结构：

10万元大学生创业基金贷款+5万元自主筹备金+2万元合伙资金1、借入资金需还本付息，一旦无力偿付到期债务，店铺便会陷入财务困境甚至倒闭。

2、合伙人协议明确两年内投入资金若不能如数收回，则撤资3、预期收益预测风险收益率=预测投资收益率无风险收益率通过一系列计算，风险率可以很好地控制在5.9%以内，财务杠杆系数大于1十、总结通过我们小组成员认真的市场调查与风险评估，安德鲁森琉璃分店在理论上是完全可行，风险小，具有可盈利性。

但市场是现实而残酷的，有经营就会有风险，我们只有尽最大的努力去做好前期准备工作，踏实去经营，争取在两年或两年以内将投入的资金收回来。

同时应用市场营销的先进理念来指导琉璃分店的经营，提高我们的市场实战能力，减少经营风险，提高利润率。

结束谢谢欣赏！