西华大学实习报告模板.docx

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西华大学实习报告模板

　　篇一：

西华大学食品工程实习报告样板

　　实习报告

　　（理工类

　　）

　　题目:

成都市大王酿造食品

　　有限公司生产实习报告

　　学院:

　　班级:

食品科学与工程2班学生姓名:

赵丽杰

　　学号:

XX05010207

　　指导教师:

徐坤

　　开始时间:

月

　　完成时间:

XX8月9日

　　实习地点:

成都市大王酿造食品

　　有限公司

　　0前言...................................................................-2-实习目标及性质......................................................-2-公司简介............................................................-2-公司概况.......................................................-2-企业文化.......................................................-3-产品介绍.......................................................-3-公司组织机构图.................................................-4-1酱油生产工艺..........................................................-7-

　　该厂现有生产工艺及详解..............................................-7-

　　原料种类.......................................................-8-

　　蒸煮（原料处理）.................................................-9-

　　大曲的制作方法及质量要求：

.....................................-9-

　　拌曲..........................................................-11-

　　发酵..........................................................-11-

　　酱油淋油......................................................-12-

　　后处理........................................................-12-

　　成品感官指标.......................................................-12-

　　酱油生产使用的米曲霉（ASPERGILLUSORYZAE）菌种.......................-12-

　　酱油种类及特点.....................................................-13-

　　酱油生产工艺流程中的设备简图.......................................-14-2腐乳生产工艺.........................................................-15-

　　腐乳生产工艺流程...................................................-15-

　　腐乳生产过程中的注意事项...........................................-17-

　　浸泡..........................................................-17-

　　磨浆..........................................................-18-

　　滤浆..........................................................-18-

　　煮浆..........................................................-19-

　　点浆..........................................................-20-

　　压榨..........................................................-20-

　　发酵..........................................................-21-

　　腐乳厂的质量目标及关键控制点.......................................-22-3中国调味品发展动态....................................................-22-4实习体会..............................................................-24-

　　实习感受...........................................................-24-

　　对工厂的建议.......................................................-24-5致谢.................................................................-25-

　　0前言

　　实习目标及性质

　　生产实习是教学计划中一个十分重要的实践性教学环节，是大学四年学习中最重要的一次实习，学生在掌握了一定的专业基础知识，尚未学习专业课之前，对本专业的任务、作用、涉及范围等最直接的一次感性认识。

　　在生产实习教学环节中，学生通过现场实际操作和现场参观学习以及听取工厂报告等形式，了解当前本行业制定和执行的方针、政策以及行业发展和科技水平现状，了解与本专业相关的有关产品的生产组织、工艺流程、技术参数，主要设备的型号、性能、构造和工作原理，了解企业的经营管理模式和质量保证体系，学习产业工人和工厂技术人员的优良品质，增强对社会主义事业的责任心和使命感，为以后的专业课学习奠定坚实的基础。

公司简介

　　公司概况

　　成都市大王酿造食品有限公司是一个20世纪50年代，由成都市酿造业5个历史悠久的酿造调味品生产实体实行公私合营后，又几经合并，逐步形成的国有企业改制而成的有限责任公司，注册资本2200万元，年产量10000吨，实现税利总额800万元。

公司著名的太和酱油、太和豆豉始创于清朝道光4年（（转载于:

小龙文档网:

西华大学实习报告模板）1824年），距今有180多年的历史；大王酱油始创于1938年，距今有60多年的历史；海会寺豆腐乳始创于1932年，距今有70多年的历史。

经过长期历史沉淀和发展，公司已成长为一个集酿造调味品生产、经营、科研和物业、服务业于一体的企业，是西南地区最大的酿造调味品生产专业公司之一。

　　公司现有职工450多人，大专以上人员100余人，占地面积38000平方米，是西南地区大型的调味品生产专业公司。

公司现有三个工厂、销售分公司、科研所、物业公司、大王饭店、品逸茶楼和20多个大王专卖店等经营组织，有高级专业技术人员3人，国家级评委、省级评委5人，各类中级技术人才100多人。

　　大王酱油是西南地区唯一获得“中国食品名牌”殊荣的产品。

雄师牌大王一级酱油；蜀香牌酱肉调料、红双豆瓣、名小吃系列调料；锦桥牌香肠调料、腊肉调料获“中商部优质产品”；海会寺白菜腐乳、锦桥牌牛肉辣酱、雄师牌大王酱油获“中国调味品协会推荐产品”称

　　号，还有一批省、市、行业优质产品及传统名特产品，如太和牌太和酱油、太和豆豉、海会寺白菜腐乳、陈麻婆豆腐调料等等；公司获“98年四川食品制造工业企业最大市场占有份额十强”称号；99年国内贸易局授牌“大王牌酱油为全国商办工业重点扶持和发展产品”称号。

XX年大王酱油、食醋首批获得国家食品质量安全《生产许可证》及食品质量安全市场准入资格（简称QS）;同时XX年大王酱油喜获“国家免检产品”、“四川名牌产品”称号。

　　主要产品产量：

蜀香牌香肠酱腊肉调料1560吨；大王酱油7000多吨；蜀香牌复合调料600多吨；腐乳1000多吨。

　　企业文化

　　公司的宗旨是：

以市场需求为导向，以科学管理为基础，以科技进步为依托，开展微生物酿造制品和调味品的科研、生产与销售，不断发展第三产业，向以一业为主，科、工、贸服务业多元发展的现代企业迈进，以取得更大的经济效益和社会效益，为股东提供理想的投资回报；处理好企业、股东与职工的利益关系。

　　公司质量方针：

科学管理、精益求精、创一流质量，顾客满意是公司永恒的追求。

公司在发展过程中的优秀业绩有：

　　郫县二00六年度纳税先进企业（）

　　郫县二00五年度纳税先进企业（）

　　郫县二00五年度优秀民营企业（）

　　公司主研的“复合酶制剂的研制及其在缩短腐乳生产周期新工艺中的应用”项目获得郫县XX年度科技进步一等奖

　　二00五年度安全生产工作先进单位AAA级企业（XX-XX）

　　郫县XX年度知识产权工作先进企业（）

　　XX年度科技进步奖二等奖

　　XX年通过ISO9000认证

　　四川省著名商标

　　成都市郫县豆瓣行业协会理事单位

　　“海会寺牌白菜豆腐乳产品”荣获XX年中国国际调味品及食品配料博览会铜奖

　　产品介绍

　　公司产品有酱油、食醋、复合调料、酱、豆豉、豆瓣、腐乳七大类，多次荣获省、市

　　优质产品称号。

大王特级酱油是西南地区唯一获“中国食品名牌”殊荣的产品；大王一级酱油、蜀香牌酱肉调料、郫县豆瓣、名小吃系列调料、锦桥牌香肠调料、腊肉调料多次获中商部优质产品称号，海会寺白菜腐乳、大王酱油获中国调味品协会推荐产品称号，此外还有一批省、市、行业优质产品及传统名特产品，如：

太和酱油、太和豆豉、海会寺白菜腐乳、陈麻婆豆腐调料等等；公司获四川食品制造工业企业最大市场占有份额十强称号。

　　公司组织机构图

　　篇二：

西华大学实习报告部分范本（理工类）

　　实习报告

　　（理工类

　　）

　　课程名称:

　　课程代码:

题目:

　　学生姓名:

　　学号:

　　专业/年级/班:

　　学院:

材料科学与工程学院

　　指导教师:

侯新凯宋强

　　实习地点:

　　1前言.............................................................3

　　实习目标.......................................................3

　　公司简介.......................................................3

　　企业文化......................................................3

　　产品介绍......................................................3

　　2水泥厂生产流程...................................................5

　　水泥生产工艺及其发展............................................5

　　全场平面布置及规模.........................................................................................................6

　　尧柏水泥厂（一厂）的平面布置..............................................................................6

　　尧柏水泥厂规模................................................6

　　全厂主机设备与存储设备..........................................6

　　……

　　6水泥性能检测....................................................23

　　水泥制成工程检测项目...........................................23

　　7总结.............................................................24

　　1前言

　　实习目标

　　赴水泥厂生产实习是材料工程专业本科生必修课程之一，通过生产实习，掌握水泥材料的具体生产工程，掌握水泥熟料的形成工程，掌握各种生产设备的工作原理和作用，为学好专业课程打下良好的基础。

　　本次生产实习由侯新凯和宋强两位老师带队，材料科学与工程专业材料工程模块共48人参加实习。

整个实习共两周，实习地方是陕西尧柏特种水泥股份有限公司。

　　公司简介

　　最后再次感谢成都市尧柏水泥公司为这次生产实习提供了实习基地并给与了大力支持。

此外感谢侯新凯教授、宋强老师在这次实习中给与指导。

　　2水泥厂生产流程

　　水泥生产工艺及其发展

　　水泥的生产工艺简单讲便是两磨一烧，即原料要经过采掘、破碎、磨细和混匀制成生料，生料经1450℃的高温烧成熟料，熟料再经破碎，与石膏或其他混合材一起磨细成为水泥。

由于生料制备有干湿之别，所以将生产方法分为湿法，半干法或半湿法，干法3种。

（1）湿法生产的特点将生料制成含水32％～36％的料浆，在回转窑内将生料浆烘干并烧成熟料。

湿法制备料浆，粉磨能耗较低，约低30％?

　　全场平面布置及规模

　　尧柏水泥厂（一厂）的平面布置

　　附：

　　图尧柏水泥厂（一厂）的平面布置

　　图尧柏水泥厂（一厂）的工艺流程简图

　　尧柏水泥厂规模

　　尧柏水泥厂成立于1989年，?

　　全厂主机设备与存储设备

　　3原材料和燃料的种类及要求

　　原材料的种类

　　制造硅酸盐水泥的主要原料是：

石灰石原料（主要提供氧化钙）和粘土质原料（主要提供氧化硅和氧化铝，还提供部分氧化铁），我国粘土质原料及煤炭灰分一般含氧化铝较高，含氧化铁不足，需用铁质校正原料，即采用石灰石原料，粘土质原料和铁质校正原料进行配料。

　　原材料及燃料的要求

　　原材料的要求

　　6水泥性能检测

　　水泥制成工程检测项目

（1）凝结时间

　　在水化的诱导期，会泥浆的可塑性基本不变，然后逐渐失去流动能力，开始凝结，到达“初凝”；接着进入凝结阶段，继续变硬，带完全失去可塑性、有一定结构强度，即为“终凝”，初凝时间大于四十五分钟；终凝时间小于等于十个小时。

　　检测仪器

（1）一厂所用的检测仪器主要有：

　　a）净浆搅拌机SJ--160型

　　b）标准恒温养护箱GB/T17671--1999型号温度20±1℃

　　c）沸煮箱

　　d）水泥细度负压筛析仪FSY—150D型

　　e）红外线干燥器

（2）三厂所用的检测仪器主要有：

（1）DBT-127型勃氏透气比表面积仪，无锡建筑仪器厂

（2）HBY-40B型水泥恒温恒湿标准养护箱

　　（3）SJ-160水泥净搅拌机

　　（4）KZJ5000-1型水泥电动抗折实验机，最大负荷：

5000N，示指相对误差　　7总结

　　。

　　篇三：

西华大学毕业实习报告

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