酒吧营销工作报告.docx

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酒吧营销工作报告

酒吧营销工作报告

　　酒吧营销工作报告【1】各位领导、各位董事下午好，葛花！

在这里，我想借一个平台和你一起庆祝我的早年：

祝你身体健康！

工作顺利！

祝好事成真！

以下是我20XX年的总结工作报告：

一是员工之间不和谐不团结，没有把公司的设备设施抓得那么好，攻击统一工作流程…

二是部门之间协调少，沟通少，甚至内斗，导致工作不到位

第三，客户部门的位置，礼仪，礼貌，接电话缺乏语言技巧，排房/桌混乱。

第四，在运营期间，服务和卫生没有做到一丝不苟，不能为客户提供舒适的消费环境

5.客户的投诉没有得到及时处理，不能为客户解决问题

不及物动词未能杜绝公司所有销售部门的客户投诉，直接影响公司运营等。

——总结以上主要缺点，修复后放到20XX的工作中，总结他们过去的缺点和不足，大胆创新地在20XX中发挥。

虽然今天是未来一年的起点，但新的目标和挑战应该得到改进。

新的一年，要继续努力，勤报告，勤学习，勤总结。

最后祝两大企业生意兴隆！

一帆风顺！

祝各位领导家庭幸福！

时间从010飞逝到1010，时间飞逝。

在xx-x酒店餐饮部工作一年。

根据餐饮部经理的工作安排，我主要负责餐厅、酒吧、管事部的日常运营和部门的培训工作。

现在我就今年的工作发展做一个总结报告，简单概述一下xx-xx的工作计划。

餐饮部作为国际知名品牌酒店，经营管理非常成熟，市场知名度很高。

经过十五年的管理经验，已经形成了自己的管理风格，在服务管理和培训上很难有所突破。

入职后，根据餐饮部的实际情况，提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。

入职一年以来，主要开展了以下工作：

一是以提高服务质量为核心，加强服务质量工程建设

餐饮服务质量建设是一项庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现。

2008年，各运营部门在日常管理和服务质量建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提高服务质量

《宴会服务操作规范》，《青叶庭服务操作规范》，《西餐厅服务操作规范》，《酒吧服务操作规范》，《管事部服务操作规范》，《婚宴服务整体实操方案》等。

统一各部门服务标准，建立各部门培训、检查、监督、考核的标准和依据，规范员工服务操作。

同时，根据贵宾室的服务要求，编制了贵宾室的服务接待流程，从客户接待、语言要求、宴会服务、酒水销售、卫生标准、物品准备、环境布局、视听效果、节能等方面做出了明确而详细的规定，提升了贵宾室的服务质量。

2.加强现场监管，强化步行管理

现场监管和步行管理是餐饮管理的重要形式。

我坚持当班按28年原则分配管理时间（80%的时间在管理现场，20%的时间在管理总结），直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时纠正和提示，记录典型问题，向各部门负责人汇报，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3.编制婚宴整体实际操作计划，提高婚宴服务质量。

宴会服务部是酒店的品牌项目。

为了进一步提高婚宴服务质量，编制了0103010，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突出了婚礼现场的氛围，并邀请

4.定期召开服务会议，讨论服务中存在的问题

良好的服务质量是餐饮竞争力的核心。

为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高客户满意度，每个月的最后一天被指定为服务质量专题研讨会日，每个餐厅的4-5级经理参加，分析每个餐厅当月的服务状况，回顾服务质量，分享管理经验，分析典型案例，寻找问题根源，探讨管理方法。

研讨会上，各餐厅相互学习，参与者积极参与，发表意见，敢于面对问题，勇于承担责任，避免了管理过程中同样的服务质量问题再次发生。

这种讨论形式为餐厅管理者提供了沟通交流管理经验的平台，对保证和提高服务质量起到了积极的作用。

5.建立餐厅案例收集系统，降低顾客投诉的概率

今年，餐饮部在所有餐厅实施了餐饮案件收集系统，收集顾客对服务质量和产品质量的投诉。

作为提高管理水平和评价各部门经理管理水平的重要依据，所有餐厅的经理对收集到的案例进行分析和总结，并针对问题提出解决方案，使管理更有针对性，降低了客户投诉的概率。

二是组织首届服务技能大赛，展示餐饮部的服务技能

为配合酒店15周年庆典，餐饮部组织各餐厅于8月份举办首届餐饮服务技能与美食知识大赛，并编制了大赛实用方案。

经过一个多月的准备和初赛，在人力资源部和行政部的大力支持下，取得了成功，得到了上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技巧和优秀的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气，达到了预期的目标。

第三，开展各级员工培训，提高员工整体素质

今年共进行了15次培训，包括3次服务技能培训、3次新人上岗培训和9次特殊培训。

课程设计及主要内容如下

：

　　1、拓展管理思路，开阔行业视野

　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管-理-员工》等。

这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

　　2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

　　为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

　　3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

　　为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

　　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。

根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三扯如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。

该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　5、结合工作实际，开发实用课程

　　培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。

7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的问题和不足

　　本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

　　1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

　　在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。

同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

　　2、培训互动环节不够

　　在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

　　3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

　　餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

　　五、xx-xx年工作打算

　　xx-xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

　　1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对2009年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

　　在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

　　3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

　　xx-xx年将根据xx-x质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

　　4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

　　将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

　　出品是餐饮管理的核心，xx-xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

　　6、调整培训方向，创建学习型团队

　　xx-xxx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

　　7、优化培训课程，提升管理水平

　　xx-xx年的部门培训主要课程设置构想是：

把2009年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。

主要优化课程为：

《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：

《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

　　8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养

　　积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

　　xx-xx年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。

新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。

新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。

总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!