版饭店标准解读之三设施设备表释义.docx

版饭店标准解读之三设施设备表释义.docx

《版饭店标准解读之三设施设备表释义.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《版饭店标准解读之三设施设备表释义.docx（106页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

版饭店标准解读之三设施设备表释义

2010版《旅游星级饭店的划分与评定》解读之三

主讲人：

何效祖

甘肃省旅游局监督管理处处长

Part3：

设施设备评分表释义

注：

红字为新版标准变化或增加部分的内容；蓝字为关注重点或具体操作释义。

序号

设施设备评分表

各大项总分

各分项总分

各次分项总分

各小项总分

计分

1

地理位置、周围环境、建筑结构及功能布局

30

1.1

地理位置及周围环境

8

1.1.1

地理位置

3

位于城市中心或商务区，旅游景区或度假区，机场、火车站、长途汽车站、码头等交通便利地带，可进入性好

3

靠近城市中心或商务区，旅游景区或度假区，机场、火车站、长途汽车站、码头，可进入性较好

2

可进入性一般

1

1.1.2

周围环境（饭店建筑红线内）

5

花园（独立于饭店主体建筑的绿化场地，面积较大，有观赏景物或建筑小品，花木保养得当，环境整洁）

5

庭院（附属于饭店主体建筑，有一定的绿化和景观，可供散步、休闲，环境整洁）

3

花园：

独立与建筑主体和车道，绿地面积不小于建筑群基地面积。

道路两旁的绿地不是花园。

庭院：

附属于建筑主体，并将建筑主体巧妙延伸，与外部空间有机组合的室外休闲场所。

注重：

可进入性、可逗留性，灯光系统、背景音乐系统

1.2

停车场（包括地下停车场、停车楼）

5

1.2.1

停车位数量

4

自备停车场，车位不少于40％客房数

4

自备停车场，车位不少于15％客房数

3

在饭店周围200m内可以停放汽车，车位不少于15％客房数（原100m）可借用（查看使用合同）

2

有回车线

1

1.2.2

合理利用空间，有地下停车场（停车楼）等

1

无（）备注的，不能酌情给分

1.3

建筑结构及功能布局

17

1.3.1

前厅部位功能设施位置恰当、分隔合理，方便宾客使用（酌情给1－3分）（无面积要求）

3

1.3.2

餐饮部位功能设施位置恰当、分隔合理，方便宾客使用（酌情给1分－3分）

3

1.3.3

客房部位功能设施位置恰当、分隔合理，方便宾客使用（酌情给1分－3分）

3

1.3.1前厅部位功能设施：

总台、大堂副理台、宾客休息设施、大堂吧、公共卫生间、商务中心、公共电话功能完善，位置摆布合理，得1分。

缺1项扣1分。

1.3.2餐饮部位功能设施：

（1）不同星级要求的餐厅类型，缺一项扣1分；

（2）有分区设计，酒水台、收银台位置合理，餐桌间距适宜，服务人员与客人流线不交叉，得1分；

（3）附属设施完备：

厨房餐厅在同层，传菜、收残线路不与非餐饮区交叉，宴会厅和多功能厅配有序厅、贵宾休息室、专用厨房、家具储藏间和衣帽间，缺1项扣1分。

1.3.3客房部位功能设施

（1）客房类型完善，得1分。

缺1项扣1分；

（2）设施设备齐全，方便舒适，得1分。

家具规格适宜，灯具开关、电源插座、网络插口数量充足，缺1项扣1分；

（3）附属设施齐全：

有客房服务中心，楼层布草间、杯具消毒间，得1分。

缺1项扣1分。

1.3.4

康乐及会议部位功能设施位置恰当、分隔合理，方便宾客使用（酌情给1分－3分）

3

1.3.5

饭店建筑历史悠久，为文物保护单位

5

全国重点文物保护单位，建立并实施严格的文物保护措施

5

省级文物保护单位，建立并实施相应的文物保护措施

3

市、县级文物保护单位

1

1.3.6

饭店配套设施不在主体建筑内又没有封闭通道相连（度假型饭店除外）

-5

1.3.4康乐及会议部位功能设施：

（1）功能相对集中，位置合理，得1分。

不与客房设在同层，进出线路与客房线路不交叉，隔音防干扰性能好，导向标志完善清晰，缺1项扣1分；

（2）设施齐全，设备有效，得1分。

有服务台，有宾客须知、营业时间、价目表等，提供接待、结账及饮品服务，室内通风良好、照明充足、温度适宜，家具摆放整齐，缺1项扣1分；

（3）安全，得1分。

通道畅通，出入库及关键部位警示说明清晰，消防设备配备齐全，缺1项扣1分。

1.3.6饭店配套设施不在主体建筑内又没有封闭通道相连：

只要建筑独立，露天无封闭通道即扣分，对单体建筑再单独打分

2

共用系统

52

2.1

智能化管理系统

8

2.1.1

结构化综合布线系统

2

2.1.2

先进、有效的火灾报警与消防联动控制系统（含点报警、面报警、消防疏散广播等）

3

2.1.3

先进的楼宇自动控制系统（新风/空调监控、供配电与照明监控、给排水系统监控等）

3

2.1.1结构化综合布线系统：

由作业区系统、水平布线系统、垂直干线子系统、设备间子系统、管理子系统、饭店建筑群子系统组成。

2.1.2先进、有效的火灾报警与消防联动控制系统

指火灾自动报警系统：

设在消防中心的消防控制设备、区域报警控制器、火灾探测器组成，包括10个控制系统：

控制气体灭火系统、控制消火栓系统、控制自动喷淋系统、控制防排烟系统、控制电梯、控制应急照明疏散标志、控制防火门、控制消防通信设备、控制消防疏散广播系统、控制电源系统。

2.1.3先进的楼宇自动控制系统（新风/空调监控、供配电与照明监控、给排水系统监控等）

（1）空调设备的自动化控制系统：

监视冷冻机、空调器、冷水泵运行，调节控制参数，测量温度、湿度和流量；

（2）电器设备的自动化控制系统：

监视各种配电设备，如断路器、变压器、接触器、熔断器、电容器、电动机等；

（3）卫生和给排水设备的自动化控制系统：

监视给排水泵的运行，测量压力、流量和液位；

（4）照明设备的自动化控制系统：

分区、分层、分组控制。

2.2

信息管理系统

9

2.2.1

覆盖范围

4

全面覆盖前后台，数据关联的饭店专用管理信息系统（前台管理系统、餐厅管理系统、财务管理系统、收益分析系统、人事管理系统、工程管理系统、库房管理系统、采购管理系统等数据流自动化处理并关联）

4

前后台均有独立的管理信息系统

2

只覆盖前台对客服务部门

1

前台管理系统、餐厅管理系统、财务管理系统、收益分析系统必须关联，不能分开；

人事管理系统、工程管理系统、库房管理系统、采购管理系统可以是独立的单机软件支持，但也有一定关联。

具备管理系统、餐厅管理系统、财务管理系统、人事管理系统、库房管理系统，视为全面覆盖。

2.2.2

采取确保饭店信息安全的有效措施

2

2.2.3

系统供应商

3

行业主流供应商，系统先进、运行稳定

3

非主流供应商

1

2.2.2信息安全：

指信息的完整性、可用性、保密性、可靠性和抗否认性。

2.2.3系统供应商

行业主流供应商指计算机管理系统

（1）有一定品牌，市场占有率高；

（2）众多饭店使用，客户群广泛；（3）系统功能、拓展能力强，有不断省级、开发能力。

如计算机软件可支持电视显示客人账单、留言等。

2.3

互联网

8

2.3.1

覆盖范围

6

所有的客房配有互联网接口（有线、无线均可）

2

所有的会议室均有互联网接口（有线、无线均可）

2

所有的大堂区域均有无线网络覆盖

1

咖啡厅和大堂酒吧提供有线互联网接口（或有无线网络覆盖）

1

2.3.2

应用

2

有独立网站，具有实时网上预订功能（非第三方订房网站）

2

在互联网上有饭店的独立网页和电子邮件地址

1

2.3.2应用

实时网上预订功能：

24h，自主准确提供客房预定，及时确认宾客相关预定信息

有独立网站：

网站名称与饭店名称一致

独立网页：

公共网站上介绍饭店的HTML文件

电子邮件地址：

饭店自主域名为后缀，个人的无效

2.4

空调系统

5

2.4.1

四管制中央空调系统

5

2.4.2

两管制中央空调系统

3

2.4.3

无中央空调系统，但客房、餐厅及公共区域采用窗式、分体式或柜式空调

1

2.4.1四管制中央空调系统

冷水、热水由两组各自独立的供水管、回水管分别输送，可同时满足制冷和制热的需要。

投入大，适合高星级饭店。

2.4.2两管制中央空调系统：

夏季的冷冻水和冬季的热水只能在同一管路中输送，一定时段只能制冷或制热。

2.5

应急供电

6

2.5.1

自备发电设施

3

2.5.2

应急供电系统（指两路以上供电）

2

2.5.3

应急照明设施

1

2.6

移动电话信号覆盖所有客房及公共区域

2

2.5应急供电：

分应急照明、安全照明、疏散照明

2.5.1自备发电设施：

自备发动机、蓄电池机组

2.5.2应急供电系统：

用大型电池组，能两路供动力电的，可得2分；只能带照明电的，得1分

2.7

节能措施与环境管理

14

2.7.1

有建筑节能设计（如自然采光、新型墙体材料、环保装饰材料等）

2

2.7.2

采用有新能源的设计与运用（如太阳能、生物能、风能、地热等）

2

2.7.3

采用环保设备和用品（使用溴化锂吸收式等环保型冷水机组、使用无磷洗衣粉、使用环保型冰箱、不使用哈龙灭火器等）

2

括号中“如”户名内容有一项达标，得满分。

2.7.1有建筑节能设计（如自然采光、新型墙体材料、环保装饰材料等）

自然采光：

利用落地窗、中庭、天窗、侧窗设计，用导光管法、棱镜组合多次反射法、光导纤维法、光伏系统等方法。

一般的窗户不算。

新型墙体材料：

如黏土空心砖、轻质复合开心墙板等。

环保装饰材料：

利用清洁生产技术，少用天然资源和能源的材料。

包括环保地材、墙材、管材、漆料、照明等。

2.7.2采用有新能源的设计与运用（如太阳能、生物能、风能、地热等）

太阳能：

广义的包括风能、水能、海洋温差能、波浪能、生物质能、部分潮汐能等；侠义的指太阳辐射的光热、光电、和光化学的直接转换，太阳能热水器只是一种最直接的利用。

生物能：

生物质燃料和生物能锅炉，代替木材、煤炭、天然气等。

2.7.3采用环保设备和用品（使用溴化锂吸收式等环保型冷水机组、使用无磷洗衣粉、使用环保型冰箱、不使用哈龙灭火器等）

必须同时有，缺一不可得分。

溴化锂吸收式等环保型冷水机组：

以溴化锂为吸收剂与水做制冷剂，分蒸汽型、排气型、直燃型

无磷洗衣粉：

含磷助剂会加速水体富氧化现象

环保型冰箱：

氟里昂制冷剂中，含氯原子，对臭氧层破坏作用大，国际上禁止使用。

应使用无氟冰箱。

哈龙灭火器：

含氯、溴原子，对臭氧层破坏作用大，被禁用。

应使用传统的干粉灭火器、泡沫灭火器、二氧化碳灭火器，及新的替代品。

2.7.4

采用节能产品（如节能灯、感应式灯光、水龙头控制等），采取节能及环境保护的有效措施（客房内环保提示牌，不以野生保护动物为食品原料等）

2

2.7.5

有中水处理系统

2

2.7.6

有污水、废气处理设施

2

2.7.7

垃圾房

2

有垃圾房及相应管理制度，并有湿垃圾干处理装置

2

有垃圾房及相应管理制度

1

2.7.4采用节能产品：

不能因节能影响舒适度，关灯不是节能。

走廊2/3，吊顶一半不开灯都影响舒适度。

2.7.5有中水处理系统

中水：

生产、生活中使用过的水，经集流再生处理后，回收用于地面清洁、浇花、洗车、空调冷却、冲洗便器、消防、景观等杂用水。

中水处理系统也分：

中水原水处理、中水处理系统、中水供水系统。

2.7.7垃圾房：

位置隐蔽，保持封闭，内壁贴釉面砖等材料，天花板以水泥荡平，有冲洗、排水设备，污水须经处理后排放。

室温低于18度。

湿垃圾干处理装置：

主要处理厨房湿垃圾，6-8h。

3

前厅

62

3.1

地面装饰（无满铺地毯、木地板要求）

8

采用高档花岗岩、大理石或其他高档材料（材质高档、色泽均匀、拼接整齐、工艺精致、装饰性强，与整体氛围相协调）

8

采用优质花岗岩、大理石或其他材料（材质良好，工艺较好）

6

采用普通花岗岩、大理石或其他材料（材质一般，有色差）

4

采用普通材料（普通木地板、地砖等）

2

1、石材

高档：

质地优良，纹理华丽，平整光洁，对缝整齐，无色差，图案设计考究；

优质：

纹理优美，色差较小，色泽与对缝稍有不足；

普通：

较为常见，色彩普通，有一定色差。

关注切割后拼接花纹的损角、断裂等。

大理石：

不排斥高级人造大理石。

3.2

墙面装饰

6

采用高档花岗岩、大理石或其他高档材料（材质高档、色泽均匀、拼接整齐、工艺精致、装饰性强，与整体氛围相协调）

6

采用优质木材或高档墙纸（布）（立面有线条变化，高档墙纸包括丝质及其他天然原料墙纸）

4

采用普通花岗岩、大理石或木材

2

采用墙纸或喷涂材料

1

其他高档材料包括：

1、木材：

允许使用优质的贴皮木材

优质木材：

树种珍惜，材质致密，色泽均匀，纹理美观，基本无色差，变形率小，价格昂贵。

如紫檀、红檀、红木、花樟、榆木、金丝柚等。

2、墙纸：

材质与装饰效果，布纸和纸质

有图案的，考虑花纹对接，无明显接缝痕迹，无色差，不起泡，无翘曲

3.3

天花

5

工艺精致、造型别致，与整体氛围相协调

5

工艺较好，格调一般

3

有一定装饰

1

3.4

艺术装饰

2

有壁画或浮雕或其他艺术品装饰

2

有简单艺术装饰

1

3.3天花：

有造型，但不影响高度和采光，图案、颜色优美，整体协调

3.4艺术装饰：

通常采用壁画、雕塑、雕刻、挂毯、书法等。

3.5

家具（台，沙发等）

5

设计专业、材质高档、工艺精致，摆设合理，使用方便、舒适

5

材质较好，工艺较好

3

材质普通，工艺一般

1

前厅家具主要指总台、礼宾台、大堂副理台、休闲区的家具。

重点关注材质、色泽、拼接缝口严丝合缝、装饰纹工艺、油漆、平整度等。

3.6

灯具与照明

5

照明设计有专业性，采用高档定制灯具，功能照明、重点照明、氛围照明和谐统一

5

采用高档灯具，照明整体效果较好

3

采用普通灯具，照明效果一般

1

1、强调功能照明。

满足使用需要，分区照明、分区控制，保证亮度的均匀性、照明的稳定性、光色的柔和性，避免眩光，是主光源：

吊灯、槽灯等。

2、注重重点照明与氛围照明。

重点目的物照明：

如总台射灯，不能影响客人、服务员和电脑；装饰品、艺术品等

氛围照明：

大堂落地灯、壁灯、柜角台灯等，特殊效果、趣味空间

3、满足节能环保要求，符合迎宾、工作及基本照明状态。

3.7

整体装饰效果

4

色调协调，氛围浓郁，有中心艺术品，感观效果突出

4

有艺术品装饰，工艺较好，氛围一般

2

有一定的装饰品

1

色调协调：

无一布置品与大堂格格不入，环境气氛、意境好。

中心艺术品：

题材、风格、工艺与饭店格调氛围高度一致；在最显著、最吸引人的地方，成为饭店视觉的中心。

花卉不是中心艺术品。

3.8

公共卫生间

9

3.8.1

位置合理（大堂应设置公共卫生间，且与大堂在同一楼层）

2

3.8.2

材料、装修和洁具（对所有公共卫生间分别打分，取算术平均值的整数部分）

3

设计专业（洁具、灯光、冷热水、照明、通风、空调等），采用高档装修材料，装修工艺精致，采用高级洁具

3

采用较高档装修材料，装修工艺较好，采用较好洁具

2

采用普通装修材料，装修工艺一般，采用普通洁具

1

3.8.3

残疾人卫生间

2

有残疾人专用卫生间

2

有残疾人专用厕位

1

3.8.4

公共卫生间设施（少一项，扣1分）

抽水恭桶

卫生纸

污物桶

半身镜

洗手盆

洗手液或香皂

烘手机或擦手纸

3.8.5

每个抽水恭桶都有单独的隔间，隔间的门有插销，所有隔间都配置衣帽钩

1

3.8.6

每两个男用小便器中间有隔板，使用自动冲水装置

1

3.9

客用电梯

10

3.9.1

数量

2

不少于平均每70间客房一部客用电梯

2

不少于平均每100间客房一部客用电梯

1

3.9.2

性能优良、运行平稳、梯速合理

（平均等候时间三星40s，四五星30s）

2

3.9.3

内饰与设备

4

3.9.3.1

有一定装饰、照明充足

0.5

3.9.3.2

有饭店主要设施楼层指示

0.5

3.9.3.3

有扶手杆

0.5

3.9.3.4

有通风系统

0.5

3.9.3.5

与外界联系的对讲功能

0.5

3.9.3.6

有残疾人专用按键（盲文，声音提示亦可）

0.5

3.9.3.7

轿厢两侧均有按键

0.5

3.9.3.8

有抵达行政楼层或豪华套房楼层的专用控制措施

0.5

3.9.4

有观光电梯

1

3.9.5

有自动扶梯

1

3.10

贵重物品保险箱（2把钥匙同时开启）

2

3.10.1

数量不少于客房数量的8％，不少于两种规格

1

3.10.2

位置隐蔽、安全、能保护宾客隐私

1

应有监控，但只控制服务员私自打开，不能健康到客人的东西，保护隐私。

3.11

前厅整体舒适度

6

3.11.1

绿色植物、花卉摆放得体，插花有艺术感，令宾客感到自然舒适

2

3.11.2

光线、温度适宜

2

3.11.3

背景音乐曲目适宜、音质良好、音量适中，与前厅整体氛围协调

2

3.11.4

异味，烟尘，噪音，强风（扣分，每项扣1分）

-4

3.11.5

置于前厅明显位置的商店、摊点影响整体氛围

-4

插花有艺术感：

有专门设计，颜色、品质、造型美观

光线、温度适宜：

清晨、中午、傍晚、深夜、阴天等不同时段的灯光适宜；温度差不大于5度。

4

客房（取消总体评价）

191

4.1

普通客房（4.1-4.10均针对普通客房打分）

26

4.1.1

70％客房的净面积（不包括卫生间和门廊）

16

不小于36m2

16

不小于30m2

12

不小于24m2

8

不小于20m2

6

不小于16m2（取消18m2）

4

不小于14m2

2

4.1.2

净高度（睡房天花板到地面距离，无上线限制，但过高也不好）

4

不低于3m

4

不低于2.7m