鱼胶的做法大全图文版资料.docx

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鱼胶的做法大全图文版资料

鱼胶的做法大全

鱼胶的简介

鱼胶与燕窝.鱼翅齐名.是"八珍"中之一.素有"海洋人参"之誉，四大极品海味“鲍参翅肚”中之“肚”是谓也。

而花胶鱼肚鱼鳔鱼泡也等同于鱼胶只是各地叫法不同而已！

其中以金钱鳘最为名贵.鱼胶营养成分主要为高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，并富含钙、锌、铁、硒等微量元素。

蛋白质含量更是高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

另外对人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有很大帮助。

鱼胶的主要成分

　　高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

鱼胶的功效

　　鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。

对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。

特别对刚生完小孩的产妇来说有着药到病除之效.还有养颜容的作用.修复肌肤不泽.祛除面部皱纹.俞可治疗结核。

　　胶原蛋白对皮肤的作用：

鱼胶对于现代女性来说就是最好的化妆品了.鱼胶里面含有丰富的胶原蛋白.而皮肤真皮层75%由胶原蛋白组成，纤维状的胶原蛋白形成网状结构，提供皮肤的张力和弹性。

胶原蛋白对于皮肤的重要作用显而易见，皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。

胶原蛋白使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，维持皮肤细腻光滑。

有数据分析鱼胶含蛋白质高达84%.而脂肪仅为0.2%!

是保持和恢复皮肤弹性的最佳选择。

（一）、花胶煲鸡

滋补养颜延续衰老

1、花胶提前用冷水侵泡

2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断

3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出

4、加入当归10克，枸杞15粒，姜5片

5、加入花雕酒10ml去腥及吊味

6、中火煮开后转小火，煲炖3-4小时

（二）、花胶炖老鸡

滋补养颜

1、老母鸡一只洗净入锅

2、花胶约20克泡软切碎

3、加入蜜枣3颗、陈皮一小块、干贝适量

4、加水烧开、撇掉乳沫、转小火炖3小时

（三）、花胶虫草花大骨汤

滋阴养颜补肾护肝增强免疫

1、花胶20克左右提前冷水泡软

2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切段

3、大骨400克飞水5分钟，捞出待用

4、加入虫花草10克左右，干淮山2-3片

5、加水煮沸转小火煲炖约2小时

（四）花胶炖雪梨

清甜润肺

1、花胶提前用冷水侵泡

2、泡软的花胶姜片、葱花同煮15分钟

3、煮好的花胶切块，雪梨去皮切块

4、材料放入炖盅，加适量水、枸杞

5、隔水蒸炖2小时，加冰糖

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（五）、花胶当归炖鸽子

补血疗伤滋阴养颜

1、花胶40-50克（1人两次分量）泡软切段

2、乳鸽一只洗净后分四块，飞水

3、加入当归、桂圆、枸杞、生姜适量

4、加水煮沸转小火煲炖约2小时

（六）、青木瓜椰子煲花胶汤

美容纤体滋阴润燥

1、青木瓜一个，洗净去皮切小块

2、老椰子去硬壳，留下白色椰肉切小块

3、椰汁一起放到锅里煲汤

4、加水，放入花胶、青木瓜和椰肉

5、汤滚后转小火煲40分钟

（七）、花胶花菇响螺煲鸡汤

滋阴养颜健脾益胃

1、花胶与响螺片用清水泡发一晚

2、生姜3片和泡好的花胶响螺同煮20分钟

3、花胶剪成段，响螺片剪条状，泡凉水

4、鸡1只去皮，鸡脚10只去指甲，飞水

5、花菇去蒂，加入干淮山、枸杞、陈皮

6、加水武火煮开后转文火煲1.5-2小时

（八）、花胶煲鸡脚

清润养颜补气补脚力

1、花胶150克（3-5人量）用清水泡软

2、花胶和鸡脚200克加水加盖煮滚，飞水

3、重新注入清水，加入适量的九层塔，煮滚

4、整锅倒入电炖盅，炖2小时，加鸡粉调味

*九层塔又名金不换，新鲜清香又能去腥

*也可加多入香菇50克

（九）、花胶洋参炖乌鸡

补血养颜强身健体

1、花胶用冷水侵泡至变软，剪切合适大小

2、花胶放入加了2匙黄酒的滚水中滚5分钟

3、乌鸡半只洗净飞水，捞出待用

4、加水大火煮开后转小火炖1个半小时

5、加适量枸杞、加盐调味，再炖15分钟

（十）、花胶瑶柱粥

滋阴补肾健脾补中

1、花胶用冷水侵泡至软

2、瑶柱洗净后用热水侵泡30分钟

3、腰椎骨洗净飞水，煲2小时，骨头捞起

4、骨汤中加入花胶瑶柱，煲1小时

5、倒入大米，中火煮至米开花变粘稠

6、加入适量盐，鸡粉、胡椒粉、撒上葱花

（十一）、花胶肉骨汤

美容养肤

1、花胶50克在清水中侵泡至软，切断

2、放入姜葱水加2茶匙盐煲滚煮20分钟

3、腔骨500克加水，煮开后撇去浮沫

4、加入党参50克，干淮山25克、枸杞20克

5、加入花胶、姜4片，小火煲2小时

（十二）、花胶虫草花土鸡汤

滋补养颜增强免疫

1、花胶100克冷水泡软，姜葱水料酒飞水

2、土鸡750克洗净切块，加姜片焯水

3、泡洗虫草花50克，山药50克，红枣10颗

4、所有材料下水，煲2-3小时

（十三）、枸杞青瓜煲花胶

清润明目养颜

1、花胶侵泡至软、洗净

2、煮滚姜葱水放入花胶，加几滴料酒焯水

3、花胶切块，加入高汤、姜片煮滚

4、中小火煲半小时，加入青瓜片、枸杞

5、再煮2-3分钟，淋上几滴麻油

*高汤可用史云生，或用猪骨/排骨熬成

（十四）、双菌花胶老鸡汤

滋阴补肾消除疲劳

1、老母鸡半只去除多余脂肪，斩成大块

2、干姬松茸15个，干臻磨一小把，材料入锅

3、切成薄片的干花胶一小把，材料入锅

4、加入大枣3粒，姜片2片，花雕或料酒1汤勺

5、滚开转小火煲1小时

（十五）、花胶元贝煲土鸡

滋养养颜益肾固精

1、花胶泡软剪成小片

2、元贝、红腰豆提前泡半个小时

3、黄芪、花旗参、红枣、冲洗干净

4、土鸡用开水烫一下，去掉血水浮沫

5、全部材料加几片姜，煲滚转小火煲3小时

（十六）、木瓜花胶瘦肉汤

滋润养颜丰胸纤体

1、花胶30克泡软、飞水、切块

2、瘦肉200克切块飞水，花生泡水备用

3、大半个熟透的木瓜去皮去核切块

4、加入花胶、花生滚上十分钟

5、加入木瓜，瘦肉和蜜枣

6、再次滚后转小火煲一个半小时

（十七）花胶炖鲜奶

滋阴润燥美容

1、花胶50克用冷水侵泡至软

2、花胶在姜葱水中煮5分钟，捞起切条

3、加入纯牛奶500ml，生姜1-2片

4、隔水炖1-2小时，加冰糖焖20分钟

*可根据喜好加入百合、南北杏、红枣等

*选用易溶的扎胶母，糖水浓胶而粘口

（十八）冰糖雪耳炖花胶

双效美颜清润降燥

1、花胶、银耳分别用清水侵泡

2、花胶在姜葱水中滚5分钟，捞起切段

3、根据喜好加入莲子、百合、红枣等

4、加两片姜，煲炖2-3小时，冰糖调味

*煲糖水最适合选用易溶浓胶的扎胶母

（十九）花胶银耳沙骨汤

滋润养颜

1、花胶40克泡软，放到姜葱水里煮20分钟

2、猪沙骨1斤，瘦肉50克，焯水、洗干净

3、银耳1朵加一点盐泡水一小时，去蒂

4、花胶、猪骨、瘦肉加两片姜，炖1小时

5、加入银耳再炖2小时，撒上香菜

（二十）马蹄党参炖花胶

清润生津补中益气

1、泡好的花胶剪成小块，瘦肉切小块

2、马蹄切成两半，党参切段后侵泡15分钟

3、所有材料加几片姜，煲1小时

（二十一）花胶Q果冻

1、泡好的花胶切条下水煲滚，可加姜丝

2、转小火煲10分钟，加入黄糖再煲10分钟

3、糖水冷却后放冰箱，凝固后便可开吃

*可根据喜好加入木瓜、黄桃等果肉

（二十二）羊肚菌肉汁炖花胶

滋补养颜补肾提神增强免疫

1、花胶20克泡软，姜葱水飞水，切段

2、干羊肚菌100克洗净泡半个钟

3、瘦肉250克切块，煲滚后撇去浮萍

4、汤料下水炖2个半小时

（二十三）冬虫草炖鱼胶鲍鱼

补肺益肾滋阴壮阳

1、澳洲鲍鱼2只，花胶50克分别泡发

2、冬虫草、鲍鱼洗净、花胶切条

3、火腿、瘦肉切粒，鸡脚飞水

4、所有材料放入炖盅，炖3小时

（二十四）鹧鸪炖花胶

养颜暖胃强身健体

1、花胶25克提前发好

2、鹧鸪500克洗净，去肠杂取肉，开水焯过

3、加入花旗参25克、生姜2片、炖3小时

*可根据喜好加入南北杏、北川等

（二十五）、鱼胶红枣羹

调经活血补血止咳

1、将鱼胶30克泡发至软（剪切成丝）

2、红枣7个用温水洗净、冰糖少量、所有材料放入炖盅内

3、加入2碗水以大火煮沸后改为小火慢炖2小时

4、溶化至一碗、搅拌均匀、即可饮食

（二十六）、田七炖鱼胶

祛瘀止血消肿止痛

1、鱼胶100克清水侵泡发软、切条

2、田七5克清水洗干净、打碎

3、将所有材料放入炖盅内，加适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，用文化隔火炖4小时左右

4、以少许幼盐调味，即可饮用