便秘食谱.docx

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便秘食谱

便秘食谱

.txt昨天是作废的支票；明天是尚未兑现的期票；只有今天才是现金，才能随时兑现一切。

人总爱欺骗自己，因为那比欺骗别人更容易。

便秘食谱.txt生活是过出来的，不是想出来的。

放得下的是曾经，放不下的是记忆。

无论我在哪里，我离你都只有一转身的距离。

银耳羹的做法

菜系及功效：

便秘食谱失眠食谱滋阴食谱清热解毒食谱工艺：

煮银耳羹的制作材料：

主料：

银耳（干）30克

调料：

冰糖200克

银耳羹的做法：

1.银耳放入碗内用温水泡透，摘去蒂头，拣去杂质，用手将银耳叶反复揉碎，用清水漂起待用；

2.将锅置火上，注入清2000毫升，下银耳用大火烧开后改用小火熬3-4小时；

3.银耳熟烂汁稠；

4.冰糖放锅内，加清水50毫升，置火上溶化成汁，用双层纱布过滤后对入银耳锅中，煨20分钟即成。

银耳羹的制作要诀：

银耳用大火烧开后，一定要改用小火炖，否则易巴锅发糊

健康提示

此羹味道纯甜、滋润可口。

夏季食用可祛热去燥，对烦热不眠，肠道便秘有一定疗效。

盐水煮花生仁的做法

菜系及功效：

私家菜便秘食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱工艺：

煮盐水煮花生仁的制作材料：

主料：

花生仁（生）400克

调料：

大葱25克,姜25克,盐8克,花椒5克,胡椒粉5克,味精1克

盐水煮花生仁的特色：

色泽洁白，醇鲜味美。

盐水煮花生仁的做法：

1.花生仁用热水稍泡，去掉外皮；葱、姜切片。

2.锅中加水500克,放入葱片、姜片、精盐、味精、胡椒粉、花椒和花生仁，烧开后，转小火慢煮，待花生煮熟，捞出装盘即可。

食物相克

花生仁（生）：

对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻

酱花生米的做法

菜系及功效：

卤酱菜便秘食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱工艺：

酱酱花生米的制作材料：

主料：

花生仁（生）2500克

调料：

酱油1000克,甜面酱500克

酱花生米的做法：

1.将花生仁稍为晾晒后，簸净，拣去杂物，放入有细沙的锅内翻炒，炒时要用小火，以便达到酥脆不煳，去皮后花生仁白净。

2.把甜面酱和酱油调和均，放入缸内，再把炒好的花生仁倒入搅匀，酱浸3天，即可食用。

食物相克

花生仁（生）：

对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

燕麦粥的做法

菜系及功效：

便秘食谱胃调养食谱健脾开胃食谱祛痰食谱胃炎食谱工艺：

煮燕麦粥的制作材料：

主料：

玉米面（黄）150克,燕麦片100克

辅料：

豆浆250克

调料：

白砂糖30克

燕麦粥的做法：

1.燕麦仁洗净，放入锅内，加4碗水煮至熟并呈开花状；

2.冷豆浆和玉米粉搅拌，调成玉米糊；

3.将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦仁锅里，用勺不停搅拌，烧沸；

4.然后转用小火煮10分钟，熄火，加入糖调味即可。

燕麦粥的制作要诀：

防止粥煮沸溢出，盖锅盖时要留气孔，建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制。

健康提示

1.通宿便，养胃润肠，用于调理慢性肠胃炎；

2.玉米性平味甘，调中开胃；

3.燕麦性平味甘，补虚健脾；

4.豆浆性平味甘，补虚润燥，清肺化痰；

5.玉米和燕麦都属于粗纤维食品，对清洁肠胃十分有利；

6.燕麦和豆浆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含较多的维生素

B6、B1及钙、磷、铁。

食物相克

玉米面（黄）：

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

土豆汤的做法

菜系及功效：

便秘食谱利尿食谱健脾开胃食谱高脂血症食谱工艺：

煮土豆汤的制作材料：

主料：

土豆（黄皮）100克,洋葱（白皮）250克,海带（鲜）100克

辅料：

虾米40克

调料：

盐3克,味精2克,植物油100克

土豆汤的做法：

1.土豆去皮洗净,切成细丝；

2.水发海带切成同样的丝。

3.洋葱切成末；

4.勺内放植物油烧热；

5.将海带、海米水发透；

6.锅内加入洋葱略炒出香味,加高汤烧开；

7.加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。

凉拌凉皮的做法

菜系及功效：

家常菜谱便秘食谱延缓衰老食谱工艺：

拌凉拌凉皮的制作材料：

主料：

小麦面粉400克

辅料：

菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉（瘦）100克

调料：

辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克

凉拌凉皮的做法：

1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；

2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；

3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；

4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；

5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；

6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；

7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；

8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；

9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；

10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

凉拌凉皮的制作要诀：

蒜油：

大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。

清炒茼蒿菜的做法

菜系及功效：

私家菜便秘食谱工艺：

清炒

清炒茼蒿菜的制作材料：

主料：

茼蒿400克

调料：

植物油40克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克

清炒茼蒿菜的特色：

色绿油亮，鲜嫩清香。

清炒茼蒿菜的做法：

1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；

2.将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

清炒木耳菜的做法

菜系及功效：

私家菜便秘食谱老人食谱清热解毒食谱高血压食谱防癌抗癌食谱

工艺：

清炒

清炒木耳菜的制作材料：

主料：

木耳菜350克

调料：

花生油15克,大蒜（白皮）15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克

清炒木耳菜的特色：

清香爽口。

清炒木耳菜的做法：

1.木耳菜洗净，捞出沥水备用；

2.蒜切成末；

3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

土豆炖豆角的做法

菜系及功效：

家常菜谱脾调养食谱水肿食谱便秘食谱健脾开胃食谱工艺：

炖土豆炖豆角的制作材料：

主料：

土豆（黄皮）200克,四季豆200克

调料：

姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,酱油5克,植物油20克

土豆炖豆角的做法：

1.土豆洗净，去皮，切长条；

2.豆角择洗干净切段；

3.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色；

4.倒入土豆继续翻炒，放盐、酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。

韭菜花饺的做法

菜系及功效：

精品主食便秘食谱明目食谱营养不良食谱工艺：

煮韭菜花饺的制作材料：

主料：

猪肉（肥瘦）250克,韭菜花250克,小麦面粉250克

调料：

植物油10克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克

韭菜花饺的特色：

翠绿鲜嫩，浓浓的韭香令人食欲大开！

韭菜花饺的做法：

1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；

2.韭菜花洗净切成粒，将韭菜花放入盛器中，加盐腌一下，倒入清水漂清后挤干；

3.加入油、盐3克、味精，再加入鲜肉馅后拌匀即成韭菜花馅；

4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；

5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

韭菜花饺的制作要诀：

在腌韭菜花时放少许碱粉可以防止吃后打嗝。

手抓饭的做法

菜系及功效：

西北菜便秘食谱脚气食谱工艺：

蒸手抓饭的制作材料：

主料：

糙米1000克

辅料：

土豆（黄皮）100克,洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克

调料：

盐5克

手抓饭的特色：

美味可口。

手抓饭的做法：

1.糙米洗净泡2小时，放入高压锅中；

2.水高出糙米200毫升，煮熟备用；

3.土豆、洋葱、胡萝卜切丁；

4.土豆、胡萝卜、洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，锅中加水200毫升；

5.盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。

鸡蛋芹菜炒饭的做法

菜系及功效：

精品主食便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱高血压食谱工艺：

熟炒

鸡蛋芹菜炒饭的制作材料：

主料：

米饭（蒸）300克

辅料：

芹菜100克,鸡蛋100克

调料：

大葱10克,盐5克,味精2克,料酒6克,猪油（炼制）75克

鸡蛋芹菜炒饭的特色：

此饭色泽鲜美，清香爽口。

鸡蛋芹菜炒饭的做法：

1.鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀；葱洗净切成葱末，备用。

2.将芹菜洗净去根、去叶，切成丁。

3.将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。

4.再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。

5.将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。

鸡蛋芹菜炒饭的制作要诀：

配料中的芹菜最好选用嫩一些的芹菜，这样做出的炒饭色泽会更加美观，味道也更加清香爽口。

食物相克

米饭（蒸）：

大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋：

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香附麦片粥的做法

菜系及功效：

便秘食谱神经衰弱食谱糖尿病食谱高脂血症食谱贫血食谱工艺：

煮香附麦片粥的制作材料：

主料：

燕麦片100克,芸豆75克

辅料：

香附10克,西芹60克

香附麦片粥的做法：

1.花豆洗净，泡在清水中约4小时后捞出。

2.香附洗净备用。

3.锅中倒入四杯水，放入香附煮开，再转用中火，熬煮至汤汁剩下原来的3/4，滤出汤汁备用。

4.麦片、花豆放入锅中，再倒入熬好的汤汁煮开，转小火煮至熟烂。

5.再加入西洋芹继续煮1-2分钟，最后加入盐调味即可。

地瓜饭的做法

菜系及功效：

肾调养食谱补气食谱便秘食谱幼儿菜谱健脾开胃食谱工艺：

煮地瓜饭的制作材料：

主料：

稻米90克,甘薯30克,白芝麻1克

调料：

白酒2克,盐2克

地瓜饭的做法：

1.煮饭前30分钟先将米用水洗净，备用。

2.番薯（甘薯）切成1厘米的骰子状，用水冲洗。

3.将米和番薯放入电饭锅内，加入一般煮饭程度的水量，加入盐和酒搅拌后，按下开关开始煮。

4.煮好后立即搅拌，盛入碗中，洒上白芝麻末。

地瓜饭的制作要诀：

1人份约100克，大人也可一起品尝，所以一次蒸煮的量可多加一点，凉了之后也很好吃，还可以当成便餐，自然的甜味，食物纤维，让肚子更清爽。

健康提示

健脾补气，可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。

食物相克

稻米：

唐?

孟诜：

“粳米不可同马肉食，发瘤疾。

不可和苍耳食，令人卒心痛。

”

清?

王盂英：

“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

”

甘薯：

红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。

如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

高粱米糕的做法

菜系及功效：

精品主食便秘食谱健脾开胃食谱胃炎食谱工艺：

清蒸

高粱米糕的制作材料：

主料：

高粱600克

辅料：

红豆沙300克

调料：

白砂糖150克

高粱米糕的特色：

此米糕色彩分明，口味香甜。

高粱米糕的做法：

1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

食物相克

高粱：

高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

京葱煮鸡翅的做法

菜系及功效：

家常菜谱便秘食谱美容菜谱健脾开胃食谱工艺：

煮京葱煮鸡翅的制作材料：

主料：

鸡翅500克

辅料：

大葱100克

调料：

姜5克,酱油20克,味精5克,植物油10克,白砂糖10克,红葡萄酒25克,料酒50克京葱煮鸡翅的做法：

1.将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段；

2.京葱（大葱）去头，切成长丝；

3.炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺；

4.炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫；

5.加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成。

花菜肉片的做法

菜系及功效：

微波菜谱便秘食谱防癌抗癌食谱贫血食谱工艺：

烤花菜肉片的制作材料：

主料：

猪肉（瘦）100克,菜花300克

调料：

黄酒10克,盐10克,淀粉（豌豆）15克,味精5克,色拉油15克

花菜肉片的做法：

1.肉片用淀粉、绍酒、精盐、味精拌匀。

2.花菜切成小朵，用开水泡后，加入味精、熟色拉油，与肉片拌匀。

3.装入盘内，加盖高火5分钟，中途搅拌一次即可。

芋头鸭的做法

菜系及功效：

微波菜谱便秘食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：

焖芋头鸭的制作材料：

主料：

芋头450克,鸭900克

调料：

淀粉（豌豆）10克,豆豉30克,大蒜（白皮）5克,姜5克,色拉油30克,大葱20克,白砂糖10克,盐5克,陈皮10克

芋头鸭的做法：

1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；

2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；

3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；

4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；

5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；

6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。

食物相克

芋头：

芋头忌于香蕉同食。

菜远炒鸡杂的做法

菜系及功效：

私家菜便秘食谱消化不良食谱明目食谱工艺：

生炒

菜远炒鸡杂的制作材料：

主料：

芥蓝250克,鸡心85克,鸡肝80克,鸡肫85克

调料：

姜5克,大葱10克,盐2克,味精1克,酱油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,黄酒5克,淀粉（豌豆）5克,植物油20克

菜远炒鸡杂的做法：

1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。

2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。

3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。

4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。

银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法

菜系及功效：

便秘食谱明目食谱高血压食谱工艺：

炖银耳椰子猪腱瘦鸽汤的制作材料：

主料：

鸽肉300克,猪腿肉240克,椰子肉（鲜）200克,银耳（干）20克

辅料：

枸杞子10克

调料：

姜3克,盐3克

银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法：

1.鸽肉洗净；

2.银耳浸至发大，洗净；

3.银耳放入开水中煮5分钟，过冷水，滴干；

4.椰子肉、枸杞洗净；

5.把水烧开，放下鸽肉、猪腱，开水中煮5分钟，取起洗净；

6.把水放入煲内煮开，下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开；

7.慢火再煲3个半小时，下盐调味即可。

健康提示

益肠明目、轻身耐饥、降压通便

食物相克

枸杞子：

枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

粉蒸排骨藕的做法

菜系及功效：

私家菜便秘食谱补虚养身食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱工艺：

粉蒸

粉蒸排骨藕的制作材料：

主料：

猪排骨（大排）500克

辅料：

莲藕250克,籼米粉（干、细）125克,糯米粉125克

调料：

小葱10克,姜10克,酱油7克,料酒7克,盐2克,白砂糖5克,八角1克

粉蒸排骨藕的特色：

鲜嫩可口，醇香味美。

粉蒸排骨藕的做法：

1.葱洗净打结，姜洗净切片；

2.将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；

3.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；

4.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；

5.入蒸锅蒸15分钟至熟即可。

粉蒸排骨藕的制作要诀：

蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。

五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

菠菜猪肝汤的做法

菜系及功效：

补血食谱便秘食谱围孕期食谱明目食谱贫血食谱工艺：

煮菠菜猪肝汤的制作材料：

主料：

菠菜125克,猪肝125克

调料：

猪油（炼制）10克,姜5克,大葱5克,盐3克,淀粉（豌豆）3克,味精1克

菠菜猪肝汤的做法：

1.将菠菜择洗干净；

2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味（即除去所含草酸），切段；

3.将鲜猪肝洗净，切成薄片；

4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；

5.葱姜洗净，葱切段，姜拍破；

6.将清汤（肉汤、鸡汤亦可）烧沸；

7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；

8.煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

健康提示

此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。

食物相克

猪肝：

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素

C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

冬菇木耳鸡脚排骨汤的做法

菜系及功效：

便秘食谱美容菜谱益智补脑食谱高血压食谱工艺：

炖冬菇木耳鸡脚排骨汤的制作材料：

主料：

香菇（干）40克,木耳（干）40克,鸡爪250克,猪小排（猪肋排）480克

调料：

姜3克,盐4克,酱油5克,花生油10克

冬菇木耳鸡脚排骨汤的做法：

1.冬菇浸软，约1小时，剪去冬菇脚，洗净擅干。

木耳浸至发大，约1小时，洗净，太大朵的撕成小朵，把水烧开，放下木耳煮5分钟，捞起用清水冲洗，盛笆箕内滴干水，鸡脚加盐搓擦片刻，放入开水中煮5分钟捞起洗净，排骨入开水中煮5分钟，捞起洗净.姜去皮，洗净。

2.把水放入煲内煲开，放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开，慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟，放下盐调味即可。

健康提示

轻身强智、消脂降压、通便减肥

食物相克

木耳（干）：

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。