肉类商品验收.ppt

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1、肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。

外表微干或微湿润，不粘手。

弹性良好，压后凹陷立即恢复。

具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。

2、猪肉上是否有“检验检疫合格”公章印；3、猪肉本身上是否有检验检疫刀口；运输工具要求运输工具要求nn运输肉类制品的送货车应为冷藏车，温度维持在2C左右nn做好运输车辆或容器、储藏冷库、加工间、设备、人员及工具的卫生管理及消毒工作；nn肉类陈列工具要卫生干净；肉类验收要求肉类验收要求nn先入为主原则；肉类验收要在所有商品验收之前；nn快速入库原则；验收一批入库一批，不允许出现等待一起入库现象；nn所有肉类商品验收、入库时间不得超过20分钟；nn商品在收货后，应迅速进入冷库，尽量减少暴露在常温下的时间谢谢谢谢