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中药知识培训课件

一、中药的鉴定

（一）、中药鉴定的依据

中药鉴定主要依据药典和国家颁布的有关药品标准，有三部份。

1．〈〈中华人民共和国药典〉〉，简称〈〈中国药典〉〉，是国家的药品法典。

它规定了药品的来源、质量标准和检验方法。

全国的药品生产、经营、使用和检验等单位都必须执行。

如我公司生产的维C银翘片执行的是药典2015年版一部标准。

2.〈〈国家药品监督管理局药品标准〉〉，简称国家药品标准。

3.〈〈中华人民共和国卫生部药品标准〉〉

解放以来，国家先后出版了〈〈中国药典〉〉1953年版、1963年版、1977年版、1985年版、1990年版、1995年版、2005年版、2010年版、2015年版。

如现在执行的药典2015年版一部收载中药材、中药成方制剂共2598种，采用薄层色谱法做鉴定的就有1952种，收载含量测定的1023种，每种药材都有鉴定项目；部颁和地方标准中，也都有中药鉴定的项目，这些都是鉴定中药真伪和优劣的依据。

（二）中药鉴定的方法

1、来源鉴定

就是应用植（动）物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定，确定其正确的学名，以保证在应用中品种准确无误。

如我公司生产双黄连注射液的金银花，药典2015年版一部规定本品为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱忍冬的干燥花蕾或带初开的花。

有的药材书中记载金银花三、四月开花，花初开时白色，经二、三天则变黄色，新旧相参，黄白相应，所以叫金银花。

主产于河南、山东。

2、性状鉴定

就是用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法来鉴定药品的外观性状。

如金银花药典2015年版一部规定的性状是棒状、上粗下细，略弯曲。

表面黄白色或绿白色，密被短柔毛。

3、显微鉴定

就是利用显微镜来观察药材的组织构造、细胞形状以及内含物的特征，用以鉴定药材的真伪和纯度。

如我公司生产的大黄碳酸氢钠片中大黄的鉴定，〈〈卫生部药品标准中药成方制剂〉〉第七册规定，草酸钙簇晶大，直径60—140微米。

在显微镜下观查，大黄的草酸钙簇晶像菊花一样好看。

4、理化鉴定

就是利用药材中存在的某种化学成份的性质，通过化学方法或仪

器分析来鉴定药材的真伪和纯度。

如我公司生产的维C银翘片中的绿原酸的含量，中间体就是用高效液相色谱法测定的。

山银花和连翘是通过做薄层色谱法试验，山银花应观察到与标准品显相同颜色的荧光条斑；连翘应看到与对照品相同的斑点。

二、中药的贮藏

（一）、中药贮藏保管中常发生的变质现象

1、虫蛀药材经虫蛀后，有的形成蛀洞；有的破坏药材的性状；有的甚至将药材完全毁坏变成蛀粉。

其破坏性甚强，应注意防治。

根椐药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件，分类保管，可防止或减少害虫的危害。

一般含脂肪油（如杏仁、桃仁等）及富含淀粉（如白芷、山药等）或蛋白质（如鹿鞭、白花蛇等）的药材比较容易虫蛀，因这些成份都是害虫良好的养料；含辛辣成份的药材，一般不易虫蛀，如花椒、胡椒；质软容易吸潮的药材，则在潮湿的情况下容易生虫；质硬的木质药材不生虫，如檀香、降香等。

2、生霉空气中存在很多量的霉茵孢子，如散落在药材表面，在适当的温度和湿度下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材的内部组织，并促使有效成份发生变化，以致药材失效。

因此在药材贮藏过程中，生霉是比较严重的问题。

3、变色各种药材都有其固有的颜色，如贮藏不当，其颜色变异，药材也有可能变质。

变色的原因多种：

（1）、药材本身所含成份的结

枸中含有酚羟基，在酶的作用下，经过氧化、聚合作用形成了大分子

有颜色的化合物，于是药材的颜色变深。

如含黄碱素类、羟基蒽醌类、鞣质类等药材就易变色。

（2）、药材贮藏日久或虫蛀生霉以及经常日晒，也会因氧化变色。

（3）、药材在加工干燥时温度过高也可变色。

（4）、某些杀虫药剂可引起变色，如硫黄烟熏后，所产生的二氧化硫遇水成为亚硫酸，具有还原作用，能使药材褪色。

4、走油药材的“走油”，并非单纯某些含油药材在贮藏不当时油份的“走出”，如柏子仁。

某些药材在受潮、变色、变质后表面呈现油样物质的变化，也称为“走油”。

如天门冬、白术等。

“走油”的原因有：

（1）、温度高时，药材所含的油质就往外溢出，如桃仁、杏仁等。

（2）贮藏年久，药材某些成份会自然变质或由于长期接触空气而使变色、变质，如天门冬。

（3）与药材所含某些成份有关。

含脂肪油的药材，如杏仁、桃仁；含挥发油的药材，如当归、桂皮；含糖的药材，如天门冬、大枣等都容易“走油”。

防止药材“走油”的办法是干燥、隔绝空气和避光。

5、其它药材贮藏过程中，有效成份自然分解或起化学变化因而变质。

如贯众、鸡冠花等。

这些药材不能久贮。

含挥发油类药材在贮存过程中由于氧化、分解或自然挥发，使药效降低。

如冰片、樟脑等。

也有失水风化的如明矾、芒硝等。

（二）、药材贮藏保管中的注意事项

1、入库前的检查药材入库前应详细检查是否有虫蛀、生霉、

腐烂、变色、走油等情况及其严重程度。

凡有问题的包件都应立即进

行适当的处理。

只有合格的包件才能入库贮藏。

2、药材在仓库中的存放目前一般均放成货垛的形式，地面用木材架空，上堆包件，包件间应留适当空隙，垛与垛之间留有通道。

比较理想的是采用货架方式，包件放在货架上，这样存、取、检查均比较方便，更重要的是包件周围空气流通，可以减少生霉、虫蛀与其它

变质情况的发生

3、仓库的管理应有严格的日常管理制度，经常进行检查，贮藏药材的仓库应当保持清洁、整齐。

遇有特殊情况如台风、暴雨、洪汛期等突发气候变化前后，及时检查库房有无渗漏等不安全因素。

另外每年5-9月是雨季，是中药仓库防霉保质关健期，此时，库内温度高、湿度大，霉茵、害虫繁殖传播快，库存中药极易发生变异，要定期检查，及时采取措施。

4、虫害的防治为了保证药材不受虫害的损失，必须定期和经常及时的采取措施，干净、彻底地消灭一切害虫。

杀灭害虫的方法主要有库房杀虫和药材杀虫两种。

三、中药的炮制

（一）、炮制的目的

1、使药材纯净

中草药多以原生药材入药，因此要首先做到药材洁净，险去非

药用部分及霉变、偽杂品、泥沙等，以保证用量准确和疗效。

净制、切制、炮制等方法主要是为了达到这个目的。

2、降低或消除药材的毒性和付作用

有些具有毒性的药材，其有效剂量和中毒剂量很接近，为了确保用药安全有效，必须经过适当的炮制，以降低或消除其毒性。

如川乌有大毒，炮制后毒性降低。

3、改变药材性能

有的中草药经过适当的炮制，常可改变其性能适应医疗、调剂和制剂的需要。

如生大黄泻实热、破积滞、行瘀血，酒炒或酒蒸后则能缓和其泻下作用，炒炭能起到止泻止血的作用。

4、增强药材疗效

炮制过程中常加入一些辅料，可与药材起协同作用，增强药材的疗效。

如杜仲炒炭后的降压作用比生杜仲大一倍，历代本草对杜仲的炮制有“炒断丝”的记载，实验证明，杜仲的降压成份是水溶性的，丝被炒断后，可使有效成份的溶解度增加，从而提高疗效。

5、便于制剂

矿石、贝甲、化石及某些种子类药材，质坚难碎，不便制剂，需经煅、炒、捣等方法处理，以利入药。

如牡蛎、石膏需要经过煅制后，才好粉碎。

6、矫臭矫味

动物类及其它具有腥臭气味的药材，服后往往引起恶心甚至呕

吐，经用水漂洗或用酒、蜜、醋、土、麸等制后，可以消除腥臭气味。

如制龟板、憋甲等，即可使之酥脆，便于制剂，又可除腥去臭。

（二）、炮制的方法

中草药的炮制方法，根椐药材的特性、中医临床用药和制剂的需要，通常分为净制、切制及炮炙三类。

1、净制

即净选加工。

经净制后的药材称为“待炮炙品”。

药材在切制、炮炙或调配制剂时，均应使用待炮炙品。

净制的方法药典2015年版四部中列出了挑选、筛选、风选、水选、剪、切、刮、削、剔除、酶法、剥离、挤压、燀、刷、擦、火燎、烫、撞、碾串及泡洗等方法。

如我公司生产的维C银翘片中的山银花、连翘在提取前，就需要进行挑选。

挑选（拣选）就是把中草药中的杂质和非药用部分拣去；或是将药材拣选出来，分开大小，为进一步炮制提供条件。

如连翘捡去果柄，金银花拣去叶、梗等，为了使药材清洁；穿山甲分开大、中、小，则是为烫制甲珠提供条件。

2、切制

药材切制时，除鲜切、干切外，须经进行软化处理，其方法有：

喷淋、抢水洗、浸泡、润、漂、蒸、煮等。

软化处理应按药材的大小、粗细、质地等分别处理。

分别规定温度、水量、时间、等条件，应少泡多润，防止有效成份流失。

切后应及时干燥，保证质量。

切制品有片、段、块、丝等。

其厚薄大小通常为：

片极薄片0.5mm以下,薄片1-2mm,厚片2-4mm；

段短段10-15mm，长段10-15mm

块8-12mm的方块;

丝皮类药材丝宽2-3mm,叶类药材丝宽5-10mm。

其他不宜切制的药材，一般应捣碎或碾碎用。

3、炮炙除另有规定外，常用的炮炙方法和要求如下。

（1）、炒炒制分单炒（清炒）和加辅料炒。

需炒制者应为干燥品，且大小分档；炒时应火力均匀，不断翻动。

应掌握加热温度、炒制时间及程度要求。

单炒（清炒）取待炮炙品置热锅中，用文火（90～100℃）炒至规定程度时，取出，放凉。

需炒焦时，一般用中火（100～110℃）炒至表面焦褐色，断面焦黄色为度，取出，放凉。

炒焦时易燃药材，可喷淋清水少许，再炒干或晒干。

麸炒取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，放入待炮炙品，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或深黄色时，取出，筛去麸皮，放凉。

除另有规定外，每100kg待炮炙品,用麸皮10kg～15kg.

砂炒取洁净河砂置炒制容器内，用武火（110℃以上）加热至滑利状态时，投入待炮炙品，不断翻动，炒至表面鼓起、酥脆或至规定的程度时，取出，筛去河砂，放凉。

除另有规定外，河砂以掩埋待炮炙品为度。

如需如需醋淬时，筛去辅料后，趁热投入醋液中淬酥。

蛤粉炒取碾细过筛后的净蛤粉，置锅内，用中火（100～110℃）加热至翻动较滑利时，投入待炮炙品，翻炒至鼓起或成珠、内部疏松、外面呈黄色时，迅速取出，筛去蛤粉，放凉。

除另有规定外，每100kg待炮炙品,用蛤粉30kg～50kg

滑石粉炒取滑石粉置炒制容器内，用中火（100～110℃）加热至灵活状态时，投入待炮炙品，翻炒至鼓起、酥脆、表面黄色或至规定程度时，迅速取出，筛去滑石粉，放凉。

除另有规定外，每100kg待炮炙品,用滑石粉40kg～50kg

（2）炙法、是待炮炙品与液体辅料共同拌润，并炒至一定程度的方法。

酒制包括酒炙、酒炖、酒蒸等。

酒制时，除另有规定外，一般用黄酒。

酒炙取待炮炙品，加黄酒拌匀，闷透，置炒制容器内，用文火（90～100℃）炒至规定的程度时，取出，放凉。

除另有规定外，每100kg待炮炙品，用黄酒10kg～20kg。

酒炖取待炮炙品，加酒拌匀，照下述炖法制备。

酒蒸取待炮炙品，加酒拌匀，照下述蒸法制备。

酒炖或酒蒸，除另有规定外，每100kg待炮炙品,种子类用黄酒20kg,根及根茎类用黄酒30kg。

醋制包括醋炙、醋煮、醋蒸等。

醋制时，除另有规定外，一般用米醋。

醋炙取待炮炙品，；加米醋拌匀，闷透，置炒制容器内，炒至规定的程度时，取出，放凉。

醋煮取待炮炙品，加醋，照下述煮法制备。

醋蒸取待炮炙品，加醋拌匀，照下述蒸法制备。

醋炙、醋煮或醋蒸，除另有规定外，每100kg待炮炙品，用米醋20kg。

盐炙取待炮炙品，加盐水拌匀，闷透，置炒制容器内（个别药材则先将待炮炙品放锅内，边拌炒边加盐水），以文火（90～100℃）加热，炒至规定的程度时，取出，放凉。

盐蒸取待炮炙品，加盐水拌匀，照下述蒸法制备。

盐炙或盐蒸，除另有规定外，每100kg待炮炙品，用食盐2kg。

姜炙姜炙时，应先将生姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁，姜渣再加水适量重复压榨一次，合并汁液，即为“姜汁”。

姜