大米真空包装设计报告.docx
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大米真空包装设计报告
设 计 报 告
项目:
大米真空包装设计
委 托 方:
天津科技大学
设 计 方:
包装工程班 B4 组
执 笔 人:
符杨辉
设计评审:
签订日期:
一 设计目标-------------------------------------------------------1
二 设计前期-------------------------------------------------------1-3
(一)真空包装阐述
(二)大米的性质
(三)影响大米质量的因素
(四)常用真空包装材料
(五)真空包装工艺参数
三 设计方案-------------------------------------------------------3-5
(一)包装结构形式、材料、面积
(二)大米真空包装设计草图
(三)工艺流程
四 设计验证-------------------------------------------------------5-7
(一)实验目的
(二)实验原料和仪器
(三)实验步骤
(四)数据记录
(五)真空包装效果图
(六)结果与讨论
五 设计总结---------------------------------------------------------8
参考文献---------------------------------------------------------8
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天津科技大学包装与印刷工程学院 090612 班 B4 组
一 设计目标
对大米进行真空包装设计。
通过实验比较材料相同,厚度不同
的 PE 材料薄膜制成的包装袋的真空性能,设计一个满足委托方要求
的大米包装袋。
二 设计前期
(一)真空包装阐述[1]
真空包装是将产品装入气密性包装容器,抽去容器内部的空气,
使密闭后的容器内达到预定真空度,然后将包装密封,使得微生物
没有生存条件,从而达到果品新鲜、无病腐发生的目的的一种包装
方法。
(二)大米的性质
大米的主要营养成分为淀粉(约占 85%左右),主要供给人们能
量。
每克大米含人体可吸收的能量约为 15.5 千焦,高于小麦(13.6
千焦)和玉米(14.5 千焦)。
大米还含有约 7%的粗蛋白,虽比小麦
和玉米(约为 10%左右)低,但人体有效蛋白质含量三者相近(均
为 5.5%左右)。
赖氨酸含量(3.8 克/16gN)高于小麦 65%,高于玉
米 52%。
大米还含少量的脂肪,粗纤维和灰分。
大米因胚乳直接暴露在空气中,极易受湿、热、虫等影响而变
质,从而影响了大米的外观品质以及食味品质;极易产生米质“陈
化”和发霉变质甚至生虫,大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难
题。
安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。
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天津科技大学包装与印刷工程学院 090612 班 B4 组
目前,我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等
方法。
随着人们生活水平的提高,广大消费者对大米的品质要求愈
来愈高,提高大米储藏技术水平,延长安全储藏期,保鲜大米品质,
降低成本,是大米储藏的方法。
(三)影响大米质量的因素
(图 1 影响大米质量的因素分析图)
(四)常用真空包装材料
一般真空包装材料按货架期有以下几种:
1、高阻隔类(货架期在 6 个月至 3 年):
PA//AL//PET//CPP
或 PA//AL//EVOH//PE 或 PA//AL//CPP 等等。
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2、一般阻隔类(货架期 6~12 个月):
PA//CPP 或PA//PE 或
共挤尼龙膜 PA/PE。
3、低成本(货架期 1~3 个月);PET//CPP 或 PET//PE 。
(五)真空包装工艺参数[2]
真空包装技术对大米的储存有较好的保鲜作用,但由于大米自
身的形状以及真空度的选择不合适,目前大米真空包装选用的真空
度一般在-0.07~-0.09kPa 之间,只要真空度在这个范围内,出厂都
为合格的产品。
由于真空度较大,包装材料紧紧包裹大米,由于大
米两端较尖,包装袋很容易被米粒扎破,形成针孔,这样包装袋就
会漏气,造成真空包装失效。
有试验表明,抽气真空度为-
0.094MPa 的大米包装袋,静止放置,不堆垛,在 20 天之内包装袋
的破漏率为 16%,所以高真空度必然造成高破袋率。
另外包装袋在
流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。
据
统计真空包装在流通过程中的破袋率达到 30%。
由于真空包装的问
题造成了大米的浪费,给消费者和企业都带来了损失和麻烦。
所以
在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来,这样才能取
得良好的效果。
三设计方案
(一)包装结构形式、材料、面积
形式:
袋装
材料:
PE
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面积:
75mm×100mm
(二)大米真空包装设计草图
(图 2 大米真空包装设计草图,单位:
mm)
(三)工艺流程
1、制作真空包装样品:
(图 3 制作真空包装样品工艺流程图)
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2、真空包装工艺:
(图 4 真空包装工艺流程图)
四 设计验证
(一)实验目的
比较在同一试验条件下,材料相同、厚度不同的真空包装对大
米贮存性能的影响。
(二)实验原料和仪器
1、实验原料:
普通大米
2、主要设备:
多功能真空充气包装机 DZQ-400/2
(三)实验步骤
1、制作包装袋:
取厚度为 0.08 u 和 0.12u 的 PE 薄膜分别制 2
个有效面积为 75mm×100mm 的包装袋。
分别编号 B4-1、B4-
2、B4-3、B4-4,其中编号 B4-1 和 B4-2 的厚度为 0.08u,B4-3 和
B4-4 的厚度为 0.12 u。
2、称取大米:
称取 4 份 40.000g 的大米。
3、装袋:
将称取的茶叶分别装进步骤 1 制得的包装袋中。
4、真空包装:
两个袋子为一组,分别把两组装有大米的小袋
子放入多功能真空包装机,真空度的调节由抽真空时间来控制。
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5、称重:
对每份茶叶进行称量。
6、观察记录:
把四个小袋子平放在干燥的地方,观察它们的
变化,记录相应的信息。
(四)数据记录
表 1 大米真空包装试验数据记录
样品编号B4-1B4-2B4-3B4-4
有效面积/mm275×10075×10075×10075×100
材料厚度/u0.08u0.08u0.12u0.12u
大米质量/g40.97640.88941.29341.331
(五)真空包装效果图
(图 5 四个样品的包装效果图)
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(图 6 B4-1 的效果图)
(六)结果与讨论
编号为 B4-2 的试样在试验后进行了跌落测试,在跌落后不到
30min 就完全漏气了;编号为 B4-3 的试样在试验后放在干燥处,2
天就开始漏气了;编号为 B4-4 的试样在试验后放在干燥处,3 天就
开始漏气了;编号为 B4-1 的试样在试验后放在干燥处,至今仍保存
完好。
通过 B4-2 号试样可知,真空包装的大米应妥善贮存,避免在运
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输、销售过程中出现跌落的情况。
B4-1、B4-3、B4-4 三个试样分别
在不同时间开始漏气,说明材料厚度对大米储存情况是有影响的。
五 设计总结
在包装材料、温湿度等相同条件下,不同厚度的大米真空包装
在贮藏过程中对大米的影响是不一样的。
我国的真空包装技术是在
八十年代初期发展起来的,而真空充气包装技术在九十年代初期刚
开始少量使用,随着小包装的推广及超市的发展,其适用范围将越
来越广泛,有些将逐步替代硬包装,前景将非常看好。
参考文献:
【1】潘松年.《包装工艺学》【M】.北京:
印刷工业出版社,2011。
【2】徐雪萌、王卫荣、刘国峰.综合流通环境对大米真空包装技术的研究【J】.
包装工程. 2005. 02。
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