餐饮行业管理酒饮料和精制茶制造业金融季度研究报告年第季度.docx
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餐饮行业管理酒饮料和精制茶制造业金融季度研究报告年第季度
（餐饮行业分析）酒饮料和精制茶制造业金融季度研究报告年第季度
2015年第2季度
一、酒、饮料和精制茶制造业区域规模3
二、重点区域行业财务四大能力情况5
（一）四川省5
1、酒、饮料和精制茶制造业营运能力5
2、酒、饮料和精制茶制造业成长能力7
3、酒、饮料和精制茶制造业偿债能力10
4、酒、饮料和精制茶制造业盈利能力12
（二）湖北省15
1、酒、饮料和精制茶制造业营运能力15
2、酒、饮料和精制茶制造业成长能力17
3、酒、饮料和精制茶制造业偿债能力20
4、酒、饮料和精制茶制造业盈利能力22
（三）山东省25
1、酒、饮料和精制茶制造业营运能力25
2、酒、饮料和精制茶制造业成长能力27
3、酒、饮料和精制茶制造业偿债能力30
4、酒、饮料和精制茶制造业盈利能力32
（四）河南省35
1、酒、饮料和精制茶制造业营运能力35
2、酒、饮料和精制茶制造业成长能力37
3、酒、饮料和精制茶制造业偿债能力40
4、酒、饮料和精制茶制造业盈利能力42
（五）江苏省45
1、酒、饮料和精制茶制造业营运能力45
2、酒、饮料和精制茶制造业成长能力47
3、酒、饮料和精制茶制造业偿债能力50
4、酒、饮料和精制茶制造业盈利能力52
三、酒、饮料和精制茶制造业重点区域综合财务能力评分56
（一）四川省56
（二）湖北省57
（三）山东省59
（四）河南省61
（五）江苏省62
一、酒、饮料和精制茶制造业区域规模
截止2015年06月，酒、饮料和精制茶制造业主要集中在四川省、湖北省、山东省、河南省、江苏省等地。
其中，销售收入在全国占比前三位的地区为四川省、湖北省和山东省，累计占比达33.89%。
除此以外，河南省、江苏省、广东省、福建省、贵州省、安徽省和湖南省分列第4到第10名，该七区域累计占比达36.77%。
图表1：
2015年01-06月酒、饮料和精制茶制造业行业区域规模分析表
区域
销售收入
利润总额
企业数量
金额
全国占比
金额
全国占比
数量
全国占比
四川
1325.48
15.97
122.28
14.20
630
10.16
湖北
750.91
9.05
49.97
5.80
425
6.86
山东
735.91
8.87
71.13
8.26
472
7.61
河南
670.33
8.08
52.53
6.10
490
7.90
江苏
551.82
6.65
89.76
10.43
188
3.03
广东
528.14
6.36
44.05
5.12
253
4.08
福建
413.06
4.98
33.96
3.94
556
8.97
贵州
346.54
4.18
127.40
14.80
296
4.78
安徽
282.02
3.40
31.79
3.69
344
5.55
湖南
258.55
3.12
14.93
1.73
329
5.31
吉林
253.86
3.06
11.76
1.37
202
3.26
河北
229.51
2.77
33.44
3.88
163
2.63
浙江
222.57
2.68
26.91
3.13
217
3.50
陕西
210.40
2.54
26.72
3.10
208
3.36
辽宁
206.63
2.49
17.07
1.98
201
3.24
广西
185.63
2.24
15.70
1.82
144
2.32
江西
142.22
1.71
15.61
1.81
109
1.76
黑龙江
133.13
1.60
8.19
0.95
170
2.74
内蒙古
122.87
1.48
8.75
1.02
120
1.94
北京
114.73
1.38
5.36
0.62
44
0.71
云南
112.44
1.35
11.28
1.31
186
3.00
山西
100.36
1.21
5.06
0.59
58
0.94
天津
91.67
1.10
2.50
0.29
37
0.60
重庆
87.73
1.06
5.83
0.68
87
1.40
上海
71.05
0.86
11.80
1.37
40
0.65
新疆
52.08
0.63
6.45
0.75
70
1.13
甘肃
50.48
0.61
3.58
0.42
83
1.34
宁夏
15.37
0.19
2.17
0.25
26
0.42
青海
13.18
0.16
1.88
0.22
13
0.21
西藏
9.67
0.12
2.82
0.33
11
0.18
海南
10.36
0.12
0.27
0.03
27
0.44
数据来源：
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单位：
亿元、%、家
二、重点区域行业财务四大能力情况
（一）四川省
1、酒、饮料和精制茶制造业营运能力
截止2015年06月，四川省酒、饮料和精制茶制造业总资产周转率为0.63次，高于全国0.06次；产成品周转率为6.42次，低于全国1.88次；应收账款周转率为9.63次，高于全国1.53次。
图表2：
四川省酒、饮料和精制茶制造业行业营运能力比率
报告期
总资产周转率
产成品周转率
应收账款周转率
四川
全国
四川
全国
四川
全国
2013年01-03月
0.36
0.31
4.46
4.41
7.08
5.03
2013年01-06月
0.65
0.61
7.41
8.74
9.86
9.28
2013年01-09月
0.89
0.92
9.68
13.47
13.24
13.65
2013年01-12月
1.22
1.19
13.27
16.35
19.04
19.63
2014年01-03月
0.34
0.29
3.70
4.34
5.27
4.67
2014年01-06月
0.65
0.59
7.04
8.33
9.93
8.35
2014年01-09月
0.88
0.88
9.05
12.56
13.94
13.64
2014年01-12月
1.19
1.16
11.09
15.42
18.57
19.28
2015年01-03月
0.34
0.29
3.38
4.15
5.95
4.62
2015年01-06月
0.63
0.57
6.42
8.30
9.63
8.10
数据来源：
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单位：
次
图表3：
四川省酒、饮料和精制茶制造业行业营运能力比率
图表4：
四川省酒、饮料和精制茶制造业总资产周转率
图表5：
四川省酒、饮料和精制茶制造业产成品周转率
图表6：
四川省酒、饮料和精制茶制造业应收账款周转率
2、酒、饮料和精制茶制造业成长能力
截止2015年06月，四川省酒、饮料和精制茶制造业销售收入同比增长4.60%，低于全国1.79个百分点；利润总额同比增长-3.03%，低于全国15.28个百分点；资产总额同比增长7.62%，低于全国2.25个百分点。
图表7：
四川省酒、饮料和精制茶制造业行业成长能力比率
报告期
销售收入同比增长率
利润总额同比增长率
资产总额同比增长率
四川
全国
四川
全国
四川
全国
2013年01-03月
5.58
15.16
1.08
17.72
22.59
18.87
2013年01-06月
10.35
12.51
5.84
10.40
19.03
16.52
2013年01-09月
7.02
11.96
-4.20
9.62
15.32
15.90
2013年01-12月
7.65
12.05
-10.89
7.81
8.64
15.23
2014年01-03月
0.34
6.65
-13.15
0.00
4.24
11.30
2014年01-06月
8.14
9.44
-17.49
1.38
6.31
13.11
2014年01-09月
7.54
7.36
-23.65
-2.67
6.41
11.40
2014年01-12月
5.98
6.99
-23.39
-3.10
7.23
9.87
2015年01-03月
7.22
6.96
-4.23
6.11
6.86
9.74
2015年01-06月
4.60
6.39
-3.03
12.25
7.62
9.87
数据来源：
知识创享平台银联信
单位：
%
图表8：
四川省酒、饮料和精制茶制造业行业成长能力比率
图表9：
四川省酒、饮料和精制茶制造业销售收入同比增长率
图表10：
四川省酒、饮料和精制茶制造业利润总额同比增长率
图表11：
四川省酒、饮料和精制茶制造业资产总额同比增长率
3、酒、饮料和精制茶制造业偿债能力
截止2015年06月，四川省酒、饮料和精制茶制造业资产负债率为39.05%，低于全国7.18个百分点；股东权益比率为60.95%，高于全国7.18个百分点；利息保障倍数为13.87倍，低于全国1.64倍。
图表12：
四川省酒、饮料和精制茶制造业行业偿债能力比率
报告期
资产负债率
股东权益比率
利息保障倍数
四川
全国
四川
全国
四川
全国
2013年01-03月
42.49
48.65
57.51
51.35
23.23
16.00
2013年01-06月
39.89
47.59
60.11
52.41
20.69
14.47
2013年01-09月
40.66
47.24
59.34
52.76
19.38
14.74
2013年01-12月
41.04
46.88
58.96
53.12
19.86
15.15
2014年01-03月
40.19
47.28
59.81
52.72
18.16
14.80
2014年01-06月
39.31
46.91
60.69
53.09
14.03
13.94
2014年01-09月
40.11
46.25
59.89
53.75
13.55
13.83
2014年01-12月
40.32
45.50
59.68
54.50
13.08
14.00
2015年01-03月
38.97
45.80
61.03
54.20
16.43
14.98
2015年01-06月
39.05
46.23
60.95
53.77
13.87
15.51
数据来源：
知识创享平台银联信
单位：
%、倍
图表13：
四川省酒、饮料和精制茶制造业行业偿债能力比率
图表14：
四川省酒、饮料和精制茶制造业资产负债率
图表15：
四川省酒、饮料和精制茶制造业股东权益比率
图表16：
四川省酒、饮料和精制茶制造业利息保障倍数
4、酒、饮料和精制茶制造业盈利能力
截止2015年06月，四川省酒、饮料和精制茶制造业销售毛利率为23.45%，低于全国1.35个百分点；销售利润率为9.23%，低于全国1.14个百分点；总资产报酬率为6.24%，低于全国0.07个百分点。
图表17：
四川省酒、饮料和精制茶制造业行业盈利能力比率
报告期
销售毛利率
销售利润率
总资产报酬率
四川
全国
四川
全国
四川
全国
2013年01-03月
27.96
29.09
13.10
11.18
4.88
3.71
2013年01-06月
28.23
27.31
12.91
10.44
8.80
6.89
2013年01-09月
27.91
26.67
12.99
10.47
12.13
10.28
2013年01-12月
26.89
26.83
12.60
10.89
16.23
13.85
2014年01-03月
24.14
26.37
11.37
10.49
4.04
3.32
2014年01-06月
24.92
25.53
9.91
9.75
6.92
6.19
2014年01-09月
24.27
25.14
9.23
9.55
8.79
9.06
2014年01-12月
24.66
25.58
9.08
9.88
11.71
12.32
2015年01-03月
23.34
25.84
10.17
10.58
3.66
3.25
2015年01-06月
23.45
24.80
9.23
10.37
6.24
6.31
数据来源：
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单位：
%
图表18：
四川省酒、饮料和精制茶制造业行业盈利能力比率
图表19：
四川省酒、饮料和精制茶制造业销售毛利率
图表20：
四川省酒、饮料和精制茶制造业销售利润率
图表21：
四川省酒、饮料和精制茶制造业总资产报酬率
（二）湖北省
1、酒、饮料和精制茶制造业营运能力
截止2015年06月，湖北省酒、饮料和精制茶制造业总资产周转率为0.71次，高于全国0.14次；产成品周转率为13.39次，高于全国5.09次；应收账款周转率为5.41次，低于全国2.69次。
图表22：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业行业营运能力比率
报告期
总资产周转率
产成品周转率
应收账款周转率
湖北
全国
湖北
全国
湖北
全国
2013年01-03月
0.31
0.31
7.87
4.41
4.30
5.03
2013年01-06月
0.62
0.61
14.34
8.74
8.35
9.28
2013年01-09月
0.95
0.92
23.30
13.47
14.05
13.65
2013年01-12月
1.26
1.19
19.94
16.35
16.75
19.63
2014年01-03月
0.32
0.29
8.42
4.34
4.46
4.67
2014年01-06月
0.63
0.59
15.03
8.33
6.39
8.35
2014年01-09月
0.95
0.88
18.96
12.56
16.20
13.64
2014年01-12月
1.38
1.16
20.72
15.42
24.40
19.28
2015年01-03月
0.35
0.29
6.64
4.15
5.81
4.62
2015年01-06月
0.71
0.57
13.39
8.30
5.41
8.10
数据来源：
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单位：
次
图表23：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业行业营运能力比率
图表24：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业总资产周转率
图表25：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业产成品周转率
图表26：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业应收账款周转率
2、酒、饮料和精制茶制造业成长能力
截止2015年06月，湖北省酒、饮料和精制茶制造业销售收入同比增长18.47%，高于全国12.08个百分点；利润总额同比增长16.41%，高于全国4.16个百分点；资产总额同比增长6.88%，低于全国2.99个百分点。
图表27：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业行业成长能力比率
报告期
销售收入同比增长率
利润总额同比增长率
资产总额同比增长率
湖北
全国
湖北
全国
湖北
全国
2013年01-03月
33.87
15.16
26.85
17.72
24.88
18.87
2013年01-06月
17.09
12.51
19.16
10.40
19.33
16.52
2013年01-09月
22.90
11.96
19.16
9.62
21.02
15.90
2013年01-12月
26.59
12.05
38.80
7.81
29.14
15.23
2014年01-03月
18.81
6.65
14.64
0.00
14.66
11.30
2014年01-06月
17.76
9.44
7.40
1.38
14.02
13.11
2014年01-09月
8.58
7.36
-1.38
-2.67
8.90
11.40
2014年01-12月
12.55
6.99
-13.60
-3.10
1.97
9.87
2015年01-03月
15.47
6.96
18.98
6.11
6.22
9.74
2015年01-06月
18.47
6.39
16.41
12.25
6.88
9.87
数据来源：
知识创享平台银联信
单位：
%
图表28：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业行业成长能力比率
图表29：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业销售收入同比增长率
图表30：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业利润总额同比增长率
图表31：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业资产总额同比增长率
3、酒、饮料和精制茶制造业偿债能力
截止2015年06月，湖北省酒、饮料和精制茶制造业资产负债率为60.58%，高于全国14.35个百分点；股东权益比率为39.42%，低于全国14.35个百分点；利息保障倍数为11.05倍，低于全国4.46倍。
图表32：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业行业偿债能力比率
报告期
资产负债率
股东权益比率
利息保障倍数
湖北
全国
湖北
全国
湖北
全国
2013年01-03月
62.99
48.65
37.01
51.35
10.16
16.00
2013年01-06月
63.63
47.59
36.37
52.41
8.69
14.47
2013年01-09月
62.45
47.24
37.55
52.76
8.69
14.74
2013年01-12月
63.02
46.88
36.98
53.12
10.26
15.15
2014年01-03月
62.14
47.28
37.86
52.72
10.08
14.80
2014年01-06月
61.77
46.91
38.23
53.09
9.67
13.94
2014年01-09月
60.64
46.25
39.36
53.75
8.22
13.83
2014年01-12月
58.77
45.50
41.23
54.50
8.53
14.00
2015年01-03月
60.46
45.80
39.54
54.20
10.76
14.98
2015年01-06月
60.58
46.23
39.42
53.77
11.05
15.51
数据来源：
知识创享平台银联信
单位：
%、倍
图表33：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业行业偿债能力比率
图表34：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业资产负债率
图表35：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业股东权益比率
图表36：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业利息保障倍数
4、酒、饮料和精制茶制造业盈利能力
截止2015年06月，湖北省酒、饮料和精制茶制造业销售毛利率为19.81%，低于全国4.99个百分点；销售利润率为6.65%，低于全国3.72个百分点；总资产报酬率为5.16%，低于全国1.15个百分点。
图表37：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业行业盈利能力比率
报告期
销售毛利率
销售利润率
总资产报酬率
湖北
全国
湖北
全国
湖北
全国
2013年01-03月
28.71
29.09
7.53
11.18
2.60
3.71
2013年01-06月
25.64
27.31
7.44
10.44
5.18
6.89
2013年01-09月
24.44
26.67
7.30
10.47
7.86
10.28
2013年01-12月
25.78
26.83
9.28
10.89
12.91
13.85
2014年01-03月
24.13
26.37
7.27
10.49
2.57
3.32
2014年01-06月
22.64
25.53
6.78
9.75
4.79
6.19
2014年01-09月
22.21
25.14
6.66
9.55
7.21
9.06
2014年01-12月
25.34
25.58
7.07
9.88
11.08
12.32
2015年01-03月
22.24
25.84
7.51
10.58
2.88
3.25
2015年01-06月
19.81
24.80
6.65
10.37
5.16
6.31
数据来源：
知识创享平台银联信
单位：
%
图表38：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业行业盈利能力比率
图表39：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业销售毛利率
图表40：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业销售利润率
图表41：
湖北省酒、饮料和精制茶制造业总资产报酬率
（三）山东省
1、酒、饮料和精制茶制造业营运能力
截止2015年06月，山东省酒、饮料和精制茶制造业总资产周转率为0.71次，高于全国0.14次；产成品周转率为12.70次，高于全国4.40次；应收账款周转率为13.64次，高于全国5.54次。
图表42：
山东省酒、饮料和精制茶制造业行业营运能力比率
报告期
总资产周转率
产成品周转率
应收账款周转率
山东
全国
山东
全国
山东
全国
2013年01-03月
0.38
0.31
5.75
4.41
5.91
5.03
2013年01-06月
0.80
0.61
12.67
8.74
13.95
9.28
2013年01-09月
1.22
0.92
18.95
13.47
22.75
13.65
2013年01-12月
1.59
1.19
23.48
16.35
32.62
19.63
2014年01-03月
0.38
0.29
6.20
4.34
6.73
4.67
2014年01-06月
0.75
0.59
10.40
8.33
13.04
8.35
2014年01-09月
1.14
0.88
16.70
12.56
20.54
13.64
2014年01-12月
1.46
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