创业商业策划书.docx

创业商业策划书.docx

《创业商业策划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《创业商业策划书.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

创业商业策划书

创业商业策划书成绩院系：

艺术学院专业班级：

艺设0903班姓名：

张蕾学号：

0912110226

绿色特色餐饮投资计划书每个具有竞争优势的公司都会有一套优秀的战略。

创业战略是在创业资源的基础上，描述未来方向的总体构想，它决定着创业企业未来的成长轨道以及资源配置的取向。

创业战略与企业非创业阶段战略的不同在于：

它主要包括创业企业的核心能力战略和企业定位。

核心能力战略是创业企业的根本战略，不仅决定着创业企业能否存续，而且决定创业企业能否实现成功的跨越和进一步发展。

而企业定位则包括创业产品定位和创业市场定位，决定着创业企业能否成功地进入并立足市场，进而拓展市场。

反观中国许多创业企业，在一不缺乏创业资本二不缺创业技术的情况下，往往只是因为缺乏准确的创业战略而使企业走向夭折。

公司的发展，“稳健”永远比“成长”更重要。

因此要有跑马拉松的做法。

规划包括目的，达到目的之程序，进度时刻表等，并列出任何可能会影响到规划的情况，考虑好调整、应变的措施。

项目名称:

绿色特色餐饮二、创业目标餐厅一词，最早可追溯於古代先民们，为长途跋涉的旅人们所设立的休憩站，如茶栈等，而当时的餐厅设备简陋，目的只提供游客简便的饮食场所而已；不过随著社会之演进，思想之变迁，人们开始重视自己的饮食文化，餐厅的内部装潢设备也获得重视，大家所要求的品质也就越来越高，以致餐饮的需求越来越多元化，也因此餐饮设备才有所改善。

发展以绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。

文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。

使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉，了

解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。

这种餐厅在短期内还不会被淘汰。

当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

现代餐饮属于劳动力密集型企业，如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。

三、市场现状随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。

在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。

1、品牌餐厅陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外。

2、民俗、文化酒楼由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。

他们中的代表是：

民俗——陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。

综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。

随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。

目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。

中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。

饮食安全成为一个热门话题？

如何给消费者一个放心安全的饮食，成

为餐饮业今后发展的主题。

可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。

绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。

在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。

具体项目桓宇集团负责。

面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。

以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。

"不仅是利润，更是服务和问话。

"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。

在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

五、餐饮特色本次以「主题餐厅」作为我的开店营运计画的主题，主题餐厅广义而言就是休闲餐厅，而休闲餐厅的目的在於提高顾客购买餐饮产品时，同时享有额外服务及体验之餐饮机构，除了主题餐厅，还有具有特殊景致或游憩功能地区设置之餐饮单位，利用休闲游憩环境结合餐

饮元素，提供消费者复合式餐饮之服务。

环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品；而在服务上让人体验到周到温暖。

宣扬绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。

菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。

再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜系。

六、目标市场的定位中高收入者能接受的绿色餐饮业。

七、市场策略产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。

并导入双三角管理体制法。

具体由桓宇集团负责执行。

八、餐厅设计1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。

私家文化的东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。

地面使用木地板，屋内配有内线电话。

豪华包房必须配有电视、沙发等设备。

5、家居式厨房设置在包间之内，半封闭式。

家嫂现场制作。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。

员工厕所与客用厕所分

开。

7、整个餐厅含有：

销售接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.8、门匾采用木制招牌（烫金字）。

9、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

10、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。

11、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

九、投资费用预算（按558平方米）1、装修：

15万2、设施设备：

10万4、餐饮用具：

5万5、前期广告费、开业庆典：

1万十、人员配置家嫂：

厨师兼为客人的服务工作，同时做到基础卫生打理。

泊车员：

负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库库管员：

负责库房物品的管理和收发工作收银员：

负责每天客人用餐的结算工作酒吧员：

负责酒水的发放。

十一、盈亏预测如果按每人均120元,每日80人次,月营业额为28万，费用控制在7万，综合毛利按50%计算，每月可盈利7万元，每年（10个月）利润为：

70万，收回投资期为：

半年。

为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行双三角管理体制（费用比其它餐饮要节约到70%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

十二、装修1、选择有过装修高档民居经验的装修队伍2、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案3、装修时间不得超过2个月（7月份必须开业）十三、员工招募1、提前两个月开始招聘工作2、提前一个月开始员工岗前培训3、开业前十天开始上岗（做清洁）十四、广告策划1、提前1个半月策划完毕开业广告2、提前1个月开始出现广告3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告4、提前20天策划完毕开业庆典方案十五、供货商入场1、提前两个月开始接洽供货单位2、提前1个月定下供货商名单十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度。

当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。

只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。

不断打造亮点，餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。

"由点做起，辐而为面"。

立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪

亮全登场"。

以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。

我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

投资收益"不仅是利润，更是服务和问话。

"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

品牌效益随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。

“和谐社会”已经成为一个醒目的新词汇。

全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道……这无形当中推动了“和谐社会”四个字潜在的商业价值。

绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。

而“和谐社会”四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

消费者资讯

（一）购买我的产品是怎样的消费者？

主要对象消费群及次要消费群。

开这间原始风味主题餐厅，我所希望的主要消费群是平常累积许多工作压力的上班族，可藉此好好放松心情，以储备下次工作精力；而次要消费群则是一般家庭或是学生，可以办聚会联系感情等。

（二）这些顾客聚居在那裏？

他们的背景/习惯？

通常是聚居於都市或近郊地区，生活背景可能为生活较忙碌，对休闲娱乐较无时间规划者，习惯是对饮食及服务有高标准的要求。

（三）那些考量因素会影响他们消费的取舍？

例如价格的高低、环境卫生之管理、服务品质的优劣、外界媒体的风评等。

（四）消费购买的决定，有哪些人参与拿主意？

通常为长者或较受尊敬者。

（五）顾客隔多久会再购买？

可能两个礼拜以上。

（六）消费者到哪处购买？

有特别的节日或时间吗？

他们会花费多少呢？

可到本店直接消费，本店拟位於桥头乡桥头糖厂附近；由於本餐厅的主题为原始风味，特别节目或表演会以符合主题的内容呈现；我希望餐厅的定位是较符合大众化的，所以收费不会太昂贵，如点一个套餐，就如一般市场约两百左右。

二、合作厂商资讯因应餐厅之原始主题，室内及室外将会运用到多量的植物，所以将会寻找花卉及植物营业者作为合作厂商；另外，本店也提供刷卡服务，因此也会与某银行申请专利，成为合作厂商。

三、竞争者资讯本餐厅所坐落之场所附近之餐饮业几乎为小吃业，较少以主题方式呈现的餐厅。

小吃通常价钱都较便宜，相对於餐听可能较能吸引客源，因此餐厅的价格若要走大众路线，绝对不能定太高的单价，而食材也不能马虎。

十九、市场区隔及定位市场区隔的效益来自於高消费利益所带来的高价位。

只要产品合宜所带来的额外差价，足以弥补增加的生产成本，市场区隔就有其经济效益。

市场区隔的成败取决於其精确度与明确度。

精确度指的是市场被细分的程度；明确度指的则是各个区隔之间的界限是否明确。

各市场区隔间的界限是否明确，对厂商的行销效率有相当程度的影响。

市场区隔是否明确对行销效率的影响，还得视产品而定。

以消费品为例，顾客的自我选择（SelfSelection）常可替厂商解决市场区隔不明的问题。

例如，将市场区分为价格敏感（高所得）与价格不敏感（低所得）的两个区隔，厂商可采取差别定价策略获得最高的利润。

二十、预估财务支出与营业收益整个投资计画，需要土地租金花10万，厨房、庭院、建筑工程设计及执行等约花费400万，餐饮设备、店内外的主题布置等花费200万，聘请员工、厨师等花费20万，电话、电脑、文具等办公设备约花费20万，广告宣传花费5万，瓦斯、水电30万，每年维护费用20万。

我的营业目标，开业后以每个月100万为每月营业额，若平均客价单为299元，即约3300人次，一天约110个客人，座位数可安排在55~60个。

二十一、事业蓝图概要壹、经营理念本餐厅之店名为原始风味主题餐厅，目的即希望能创造一个与大自然结合的餐厅，餐厅内外充满绿意，而菜单也都以健康、有机、少脂少胆固醇低热量为导向，并希望能创造一个洁净、设备安全的空间，一切以客为尊，让消费者有宾至如归、满心欢喜、释放压力的感受及享受。

贰、营业项目主要分为四项饮食项目：

一、主厨精选特餐二、风味料理三、商业午餐四、自然下午茶叁、对象市场上班族、家庭、学生等。

肆、公司成立宗旨拿出最好的表现给我们的客人！

以客为尊；不以营利为最终目的，我们的任务在於带给人们轻松欢娱的感受。

伍、规划远景

桥头糖厂自从高雄捷运通车后，即开始蓬勃生展，或许在未来的几年，在糖厂附近也将出现各式各样的餐厅或营利单位，则环境的保护将更被重视；本餐厅之目的为与糖厂附近的自然美景结合，行成一个自然不浪费资源的空间。

如果经营成功，当然希望能开一间分店位於其他地方，或许就位於都市地带，为都市地区带来一小片的绿意。

陆、产品优势规划（独特性）自己的优势是什麼呢？

我想是每一个餐点都是注重养身保健，却又不失美味精致，价格不高昂，适合一般消费者消费；而虽然不是首创之举，若在当地并非常见，那也算是找到自己的优势了。

柒、规划设计理念如本餐厅是以原始风味为主题，可让消费者好奇是何种原始风情，是古老的部落呢？

还是侏罗纪时期的原始？

答案是以大自然为主，餐厅四周皆为植物，使顾客犹如置身在森林树屋的感觉。

捌、预定执行方案一、确定於桥头糖厂附近开创此店二、安装太阳能板三、大量种植树木、植物、花卉等玖、规划面积与经费估算面积约200坪左右，有一楼和二楼，经费估算约800万。

拾、管理与经营系统许明德（2005）以国内台塑企业为例，有「经营之神」之称的王永庆先生经过半世纪的努力，建立了台塑企业王国，这台塑王国，是建立在庞大的有形资产上，如土地、厂房、设备等等。

相较之下，比尔盖兹的微软帝国则是建立在无形的资产——知识和资讯上。

但微软帝国版图遍及全球，版图之大，扩充速度之快，远非台塑王国所能望其项背。

比尔盖兹目前是全球首富，他私人财富累积的速度，无人能出其右。

以上的实例，凸显了一个观点：

知识经济颠覆了传统的思维，财

富不再由有形的资产来衡量，无形的资产所能累积的财富，远超乎我们的想像。

再者，从更宏观的角度来看，有形和无形资产的范畴，可更广义地界定，这里举几个例子：

有形资产：

土地、厂房、企业组织、规模、人力、产品、行销、执行方案、硬体、营运量化目标无形资产：

知识、资讯、企业价值、文化、能力、服务、客户关系、营运策略、软体、愿景由此可见，在知识经济时代的企业经营管理，也跳脱了传统的模式及窠臼：

员工能力重於员工人数；客户服务及客户关系管理远胜於产品行销；公司的营运策略远比执行方案重要；企业文化凝聚员工的向心力，才是企业的无价之宝，而不是企业规模的大小。

最重要的，企业一定要勾划出将来发展的蓝图与愿景，这样员工才有努力的方向及目标，而不再局限於年度营运量化目标的达成。

在知识经济时代，企业的经营管理，也从有形指标的控管转移到无形理念的建立。

壹、市场分析市场中有许多形形色色的餐厅，如中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，美食餐厅、主题餐听、异国料理、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等。

贰、消费者分析消费者的消费阶层在如今M型化社会中也可明显观察出来，高阶层的消费者当然也都以高价位的餐厅为主，而本餐厅所锁定的对象正是中低阶层的消费者群，希望能以价格公道、独特的风格吸引此阶层的消费者群。

希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。