酒店主管工作流程.docx

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酒店主管工作流程

酒店主管工作流程

酒店前厅主管有两个班次，一个是早班，一个是晚班。

下面是酒店餐饮部主管流程，仅供参考。

主管步骤1.领导决策。

这是主管、领班做好领导的前提，也是出主意的过程。

要根据上级指示要求，结合本部门、本单位的具体情况，充分考虑各方面的因素，进行分析比较，选出最佳方案和办法。

2.合理用人。

决策完成以后就要选择合适是人去执行，主管、领班要充分发挥各级领导、各类人员的特长。

要选有能力、有专长的人去完成专项任务，确保成功。

3.布置任务。

主管、领班要根据经过讨论形成的决策，布置安排给最合适是人去执行。

一般情况下最好用好用开会方式进行布置，这样，有利于协调、互相支持，以保证步调一致。

4.授权。

分配给每个人的任务，主管、领班有授权予其完成任务范围内应有的权力，这样才能调动下属的积极性，有利于圆满完成任务。

5.检查督导。

只有进行督导，才能落实领导决策和上级布置安排的。

主管、领导要在检查督导过程中，能够及时发现问题、对好的方法经验要推广；对不足的、错了的要立即纠正。

要及时地回馈信息，沟通情况，以形成新的领导决策。

6.总结提高。

各项任务的完成过程，也是不断地总结经验教训的过程。

在新的形势下，要注意发现新情况、新问题，总结提出更新、更高的标准要求。

主管流程

（1）早班

A.按时到岗，根据班检查员工出勤情况。

B.检查当班员工仪容仪表，包括工衣、工号牌、头发、首饰等。

C.检查通宵班的，并听取通宵班的汇报。

D.检查班组内防火器材是否完好。

E.掌握当天正确的房态，合理接受预订。

F.合理安排员工进午餐。

打空房表与楼层核对空房卫生，预备高峰期的开房。

H.安排员工与逾期未走的客人落实离店日期，并检查登记资料是否正确输入电脑。

I.检查交班内容的跟班情况，保证交班能按时按质完成。

J.根据未来七天的开房预测，合理安排人手上班。

K.检查本班范围内设备是否能正常运作，发现问题要立刻报告并通知工程维修

员进行维修。

L.开交班会、员工考勤记录。

M.写日记并呈营运主管审阅。

（2）夜班

A.按时到岗，根据班检查员工出勤情况。

B.检查当班员工仪容仪表，包括工衣、工号牌、头发、首饰等。

C.认真听取早班主管的交班，搞清每一件事情，以便跟进解决。

D.检查逾期未走客人的落实情况。

E.熟悉当天订单情况、核对空房表，并得到正确的房态，发现问题及时解决。

F.合理安排员工的用餐情况。

G.与员工一起为入住的客人办理手续，并处理出现的问题。

H.检查登记卡的资料是否正确输入电脑（重点在人名、晚数、房价）。

I.检查通宵班的用品是否齐全，够用、设备是否能够正常。

J.检查通宵班的到岗情况，做好交接班。

K.交班后写交班、员工考核记录。

L.写日记并呈营运部主管审阅。