餐饮服务英语对话.docx
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餐饮服务英语对话
首先请尝试完成学习情境1：
餐饮服务。
为了方便你掌握本学习情境内容，我们又将本学习情境分为六个子学习情境及其具体的任务：
Model1:
TableReservation用餐预订服务
Model2:
ReceivingtheGuestintheRestaurant接待客人用餐
Model3:
Takingorders点菜
Model4
ServingDishes上菜
Model5
ServingattheCoffeeBar咖啡吧服务
Model6
Paythebill付账
Model1:
TableReservation用餐预订服务
技能要点
*1.Whentheguestsaskyoutoreserveforhim,youmustpaymorattentiontoaskhimtothetableorprivateroom.
当客人要求你为他订餐时，要注意询问他是要订餐台还是要包间。
*2.Asktheguestabouttheinformationofthetablereservation:
从客人那里获得下列用餐信息：
Thenumberofthepersons.Atableinthelobbyoraprivateroomisneededbytheguests.Thedemandsforthetableortheprivateroom.Thetimeofarrival.Underwhosenamethereservationismade.Thecontacttelephonenumberortheroomnumber.
就餐人数;客人需订餐厅大堂的餐台还是包间；对餐台还是包间的要求；到达时间；以谁的名字订餐；联系电话号码或房号。
*3.Confirm.
确认。
*4.Expressyourexpectationtotheguests.
表达对客人的期盼。
用餐预订行业实用句
*1.查看座位
Justamoment,please.I’llchecktheavailabilityforyou.
请稍等，我来为您查查是否有空位。
*2.座位已满
I’mafraidwe’refullybookedforthattime.
恐怕那个时间餐位已经订满了。
*3.变更时间
Isitpossibleforyoutochangethetime
您是否可以换个时间呢？
*4.座位选择
Wouldyoulikeatableinthehallorinaprivateroom
您是喜欢大厅的餐台还是包间呢？
*5预订押金
Adepositof$30isrequiredtosecureyourbooking.
为了确保您的预订，您需要交30美元的押金。
*6.桌位要求
AndcanIstandachanceofgettingatablebythewindow
您可以为我留一张靠窗的桌位吗？
*7.询问要求
Andspecialrequirement
有什么特别要求吗？
*8.营业时间
I’msorry,we’renotopenonSaturdays.
对不起，我们周六不营业。
*9.预订已满
I’mafraidthattableisreservedfor8.
恐怕那张桌晚上8点已经预订了。
1.1⑴TableReservation餐桌预订
实用对话（PracticalDialogues）
Mr.Smithwantstohavethedinnerwithhisfriendstonight.SohecalledtheLianhuaRustauranttoorder.Hewantedtoreserveatable.WangBin,thereservationclerkansweredhim.
C=Caller打电话询问的客人
W=Waiter服务生
C:
Hello.IsthisLianhuaRustaurant
你好，是莲花酒家吗？
W:
Yes.MayIhelpyou
是的，需要我效劳吗？
C:
Yes,I’dliketoreserveatablefortonight,please.
我想预定今晚的座位。
W:
Certaintly,sir.Forhowmanypeople,Please
好的，请问共有几位？
C:
Six.
六位。
W:
Atwhattimecanweexpectyou
请问几点光临？
C:
Oh,at7:
00tonight.
噢，今晚七点。
W:
Wouldyoulikeatableinthemainrestaurantorinaprivateroom,sir
先生，请问您想订大厅还是包房呢？
C:
Themainrestaurantwillbefine.
大厅的席位就可以了。
W:
Certainly,sir.Atableforsixat7tonight.MayIhaveyournameandtelephonenumber,please
好的，今晚七点钟，六个人的餐桌。
可以告诉我您的姓名和电话吗？
C:
Sure.It’sJohnSmithandmynumberis59597900.
当然可以。
我叫约翰.史密斯，电话号码是59597900.
W:
Thankyouverymuch,Mr.Smith.MynameisWangBinandwelookforwordtoseeingyou.
史密斯先生，非常感谢您。
我叫王斌，非常期待您的光临。
C:
Seeyoutonight.Goodbye.
晚上见。
W:
Goodbye.
再见。
⑵APrivateRoomReservation包厢预订
实用对话（PracticalDialogues）
Mr.Smithwillhavethedinnerwithhiscustomers.HecalledtheChinaHotelinGuizhoutoreservetheprivateroom.
C=Customers顾客
W=Waiter服务生
W:
Hello!
ChinaHotelinGuizhou.（Thisis）Miss.LilyIhelpyou
您好，贵州中国大酒家。
我是李莉，需要订餐吗？
C:
Yes.Doyouhaveanyvacantseatsthisafternoon
下午有没有位？
W:
Yes,.there’restillsomeavailable.Areyoureadyforareservation
还有。
要马上订位吗？
C:
MayIhaveaprivateroom
我想订个包房。
W:
Yes.I’llarrangethatforyouintime.Yourname,please
行。
我给您安排。
您贵姓？
C:
JohnSmith.
约翰史密斯。
W:
Mr.Smith,howmanyguestsarethereintotal
史密斯先生，有多少客人？
C:
Five.
五位。
W:
Andthen,whenareyoucoming
什么时候来就餐呢？
C:
At7o’clockthisafternoon.IsitOK
今天下午7点，行吧？
W:
OK.Doyouneedanyspecialservice
行。
要不要特别的服务？
C:
whatdoyoumeanbyspecialservice
什么是“特别服务”呢？
W:
Imeanforveggieloversorsomethingthelike.
比如说吃素的，或其他什么要求的。
C:
Oh,Isee.I’dlikeit.Myguestsareallvegetarians.
喔，可以，我喜欢。
我朋友都吃素食。
实用词汇和术语
face-tofacereservation
面对面预订
TelephoneReservation
电话预订
FaxReservation
传真预订
InternetReservation
网上预订
SichuanCuisine
四川菜，简称川菜
ShandongCuisine
山东菜，简称鲁菜
CantoneseCuisine
广东菜，简称粤菜
JiangsuCuisine
江苏菜，简称苏菜
FujiangCuisine
福建菜，简称闽菜
HunanCuisine
湖南菜，简称湘菜
AnhuiCuisine
安徽菜，简称徽菜
ZhejiangCuisine
浙江菜，简称浙菜
FoodandBeverageManager
餐饮部经理
ChineseRestaurantManager
中餐厅经理
Catering/BanquetManager
宴会部经理
RestaurantSupervisor
餐厅主管
headwaiter
餐厅领班
reservationclerk
餐厅预订员
host
餐厅男领位员
hostess
餐厅女领位员
waiter
男侍应生
waitress
女侍应生
Model2:
ReceivingtheGuestintheRestaurant接待客人用餐
技能要点
*1.Asktheguestsiftheyhaveareservationornot.If“yes”,leadthemtotheboodedtable.If“no”,askthemthenumberofpeople,andescortthemtochooseatablethatfitsthem.
问清有否预留座位。
如果有，领位到预订的餐台；如果没有，询问有几位，然后引领为人挑选合适的餐台。
。
*2.Whentheguestsaregoingtoseat,arrangethemtaketheirseatsassoonaspossible.Pourtheteaorsomedrinksimmediately.Leadtotheguesttothetoilet.Andaskthemwaitamoment..
入座时，安排客人尽快就座，并及时安排茶水或是饮料，引领客人上洗手间，或稍待休息，准备就餐。
*3.Aftertheguestsareseated,givethemthe
在客人坐定后，才上菜单。
接待客人用餐行业实用句
*1.问侯客人
Goodevening,sir.Welcometoourrestaurant.
先生，晚上好，欢迎光临本餐厅。
*2.祝福用语
Haveagoodevening.
祝您有个愉快的夜晚。
*3.等待用语
Nowwouldyoupleasetakeaseatandwaitoverthere
您先在那边坐下来等好吗？
*4.指导宾客
Wehaveawindowtablereservedforyou.
我们为您保留了一张窗边的桌子。
*5.建议换桌
Whatabouttheonethatisfutherbackbutstilloffersaviewofthelake
有靠后一点儿的一张桌子，还能欣赏到湖上的景色，行不行？
*6.耐心等候
Wecanseatyouintenminuteorso.
我们可以在十分钟左右给您安排座位。
*7.安排宾客
Wecanseatyouverysoon.
我们会安排您入座。
*8.儿童服务
Wouldyoulikeahighchairforyourchild
要不要给您的孩子拿一张高椅呢？
*9.座位太挤
Wouldyoumindmovingoveralittle
您介意移过去一点吗？
⑴ReceivingtheGuestwithaReservation接待有预订的客人
实用对话（PracticalDialogues）
Bettyhavereservedthetable.Nowsheandherfriendwenttotherestaurant.Thehostreceivedthem.
W=Waiter
C=
W:
Goodevening.Howareyoutoday
晚上好。
您今天好吗？
C:
Notbad,thankyou.
很好，谢谢你！
W:
Doyouhaveareservation
请问您有预定座位吗？
C:
Yes,wedo.AreservationfortwounderSmith.
有，我们有订位。
是以史密斯的名字订的，两个座位。
W:
Justamoment,please…Hereitis7:
00.BettySmith,two,non-smoking.
请稍等一下。
----有的，在这儿，晚上7:
00，贝蒂-史密斯，两个人，不抽烟。
C:
:
That’sus.
是我们，没错。
W:
Rightthisway,please.
这边请。
⑵ReceivingtheGuestwithoutaReservation接待没有预订的客人
实用对话（PracticalDialogues）
andhiswifewenttotherestauranttohavethedinner.Buttheyhavenoreservation.Thewaiterreceivingthemandescortthemtochoosethetablethatfitsthem.
W=Waiter
B=Bake
W:
Goodevening,sirandmadam.Welcometoourrestaurant.Doyouhaveareservation,sir
晚上好，先生、夫人。
欢迎到我们酒店。
有预定吗？
B:
I’mafraidIhaven’t.Doyouhaveatablefortwo
没有。
有双人桌吗
W:
I’msorrytosaythatwehaven’tgotanyvacantseatatpresent.WouldyoupleasewaitintheloungeforaboutfiveminutesI’llseatyouifthetableisready.
对不起，目前我们没有空的。
请在休息室等大约5分钟好吗？
桌子准备好了我就安排你们。
B:
Itsoundsnice.Nancy,let’sgototheloungethen.
好吧，南希，我们去休息室。
（Fiveminuteslater）
（5分钟后）
W:
Iamsorrytohavekeptyouwaiting,sirandmadam.Nowwehaveatableforyou.Wouldyoustepthisway,please
对不起，让你们久等了，先生、夫人。
现在为你们准备了一张桌子，请这边走好吗？
B:
Maywesitthereatablebythewindow
我们可以要窗口的那张桌子吗？
W:
Oh,thattablehasbeenreserced.
噢，那张桌子已经有人了。
B:
It’sapity.
真遗憾。
W:
Well,thetableintheconcerisquitegood.It’snearthebandplatform.Therewillbeaperformanceduringthemealtime.Youcouldenjoyitcomfortably.
哦，角落的那张桌子很好。
靠近乐队平台，在进餐时有演出，你们可以愉快地欣赏。
B:
OK.I’lllistentoyou.
好的，就听你的。
W:
Haveyouanythingonmindforwhatdrinksyuaregoingtohavetonight
今晚您想喝点什么？
B:
Greentea,please.
请拿杯绿茶吧！
W:
I’llbringthemtoyourightaway.
我一会就拿来。
⑶ChangetheTableonGuest’sRequest根据客人要求，更换餐桌
实用对话（PracticalDialogues）
LiMingandhisfriendsarrivedtherestaurant,buttheydidnotlikethetabletheyreserved,theyaskedthewaitertochangethetableforthem.
W=Waiter
L=LiMing
W:
Howmany,please
请问几个人？
L:
Two.
两人。
W:
Wherewouldyouliketosit
你们想要个什么位子？
L:
Wewouldlikeatablebythewindowsothatwecanenjoytheviewofthelake.
我们想要个靠窗的餐桌，这样我们可以欣赏湖边的景色。
W:
I’msorry,sir.Thewindowtableshaveallbeentaken.Whataboutonethatisfurtherbackbutstilloffersaviewofthelake
很抱歉，靠窗的桌子都有人了。
还有一个靠后一点，但仍能观看湖边风光的座位怎么样？
L:
That’sfineifthatiswhatyou’vegot.
如果就那么一张桌子了，那也行。
W:
Thankyou.Wouldyoufollowme,pleaseThisisyourtable.It’snumber14andyourwaiterwillbewithyourightaway.
谢谢你。
请跟我来好吗？
这是你们的桌子。
14号。
服务员马上会过来。
AnotherW:
Youricedwater..
你们的冰水。
L:
Thankyou.
谢谢。
Model3:
Takingorders点菜
技能要点
*1.Theorderoftheweterndishesbeginsfromthehostorhostessgenerally.Ifthehostwantstheguestsorderbythemselves,beginsfromthefirstguest（bytherighttothehostorhostess）.Usually,menorderforthewomen.Theladiesdon’torder.
西餐点餐的顺序一般从主人或者女主人开始。
如主人示意请宾客分别点菜，则从主宾（主宾一般坐在男主人或女主人的右边）开始。
一般男生为女士点菜，女士不直接接受点菜。
*2.Receivingtheorderbeginsfromcounterclockwise.Andrememberthecovercodeoftheguest.Sothewaiterscanservethedishescorrectly.
接受点菜一般按逆时针方向进行，并记下点菜客人的餐位编号（CoverCode）,这样传菜员就可以根据编号准确传菜。
*3.Paymoreattentiontoaskingtheguestabouthisdemandsindetailoftheorderwhenyoutaketheorder.Sothechefcancookbyhisdemand.
在接受点菜时，必须问清客人的需求，以便厨师按客人的口味进行烹饪。
*4.Afterorderedthefoodorbeverage,thewaitershouldreadthemealtheguestorededonebyone.
当客人点完食物或饮料后，点菜员要一道一道地报点他们点的菜。
点餐实用句
*1.主动服务
ShallImakearecommendation
需要我推荐吗？
*2.建议顾客
Howaboutsomethingtodrink
来点饮料怎么样？
*3.续杯提醒
Doesthatcomewithrefills
可以续杯吗？
*4.准备点菜
Areyoureadytoordernow,sir
先生您准备点菜了吗？
*5.开始点菜
I’dliketotrythechicken,please.
我想试试鸡肉。
*6.推荐菜肴
Whynottrytheroastpork
干嘛不试试烤猪肉？
*7.询问菜单
Isthereasetmenuforlunch
有午餐的套饭菜单吗？
8.特色菜推荐
It’sthespecialityofourrestaurant.
这是我们餐厅的特色菜。
*9.时间说明
Yourdishtakestenminutestoprepare.
您的菜需要十分钟准备。
*10.后续服务
Whatwillyouhavetofollowthesoup
喝完了汤，您要吃什么？
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