葡萄酒的文化.docx
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葡萄酒的文化
（葡萄）酒文化
CD美酒，烛光伊人。
好像怎么样都可以，可以浪漫亦可以正统；可以畅饮亦可以细品；可以让人伤感亦可以让人兴奋；可以独乐乐亦可以与众乐乐，这就是魅力永存独步天下的葡萄酒。
法国人把它称为“美好生活”的代名词，在法国高卢地区的俗谚里，就有诸如“没有葡萄酒的一餐，如同没有阳光的一天一样暗淡”之类的赞叹。
如同咖啡，葡萄酒原也是种外来文化，从最初的“追求新奇”到“享受品质”，从张裕、长城的“中国红”到法国、意
大利的洋酒，中国人对葡萄酒的认识也分为三个阶段：
入门——“听酒”，听酒小姐介绍而买；
初级——“看酒”，有了一些专业的知识，按图索骥；
高级——“品酒”，现在的中国，有一部分人已经晋升为“酒客”，可以自信地品酒，依照自己的感觉爱好和主张，主动去选酒。
专家宝典：
葡萄酒入门10式
曾经有一杯好酒摆在我面前，而我没有珍惜，如果上天再给我一次机会……《大话西游》的经典台词套用在对葡萄酒的热爱与钟情上，也是别有一番味道。
身为主妇的你如果想在节日的家宴里再有葡萄美酒登台，就千万不可造次。
想要对葡萄酒有一番彻底的了解并非易事，而是一门高深的学问，为了让你成为一名合格的家宴女主人，记者专程采访了中国最大的葡萄酒进口商名特公司的掌门人柯鲁，作为在中国生活了多年的外国人，中西合璧，贯通古今的背景，使得他对葡萄酒也有着与众不同的理解，柯鲁先生推荐的选酒品酒独到的10式，也会成为你手中的宝典。
第一式：
红白分明
葡萄酒有红、白之分，主要原因在于果皮，红葡萄酒俗称“红酒”，在酿制过程中连皮一起泡发酵，而“白酒”，要先榨汁，将果皮及果汁分离，以免酒的颜色变红。
初级入门的葡萄酒买手，最必要知道的是二红二白：
红——赤霞珠Cabernet Sauvignon、白——莎当妮Chardonnay、红——黑皮洛Pinot Noir、白——布朗克Sauvignon Blanc，如果到超市里，你对酒小姐说，我想买波尔多的赤霞珠，很地道，令人刮目相看。
2。
法国酒看AOC
法国是全世界公认的产葡萄酒的龙头老大，其地位无可动摇。
当然，意大利、西班牙等地区也是产葡萄酒大国。
大部分的人选洋酒都会首选法国，选购法国葡萄酒，标志之一是看酒瓶身前标鉴是否有“AOC——Appellation +地名+Controlee”的字样。
这是非常重要的标志，它表明了此葡萄酒经过了法国政府下属的权威机构INAO的检验，是可信赖的，有质量保证的。
也因此，法国酒酒标上没有种类，只有产区。
3。
产区越小，酒越贵重
如果选法国酒，选购的原则是产区越小，酒越贵重，举例而言，法国最有名的葡萄酒产区，波尔多，如果一瓶酒产自波尔多，那么它的标识上的AOC应为——“Appellation Bordeaux Controlee”，而作为波尔多下面的小区，梅多克生产的酒更为精华，那么如果看到AOC标为——Appellation Medoc Controlee则表明此酒比波尔多更贵重。
但在梅多克下又分有若干小区，那么更有名的是玛歌Margaux,瓶身的AOC就是Appellation Margaux Controlee。
4。
并非年份越老越好
葡萄酒并非年份越老越好，一般而言，90%的葡萄酒不能存放太长的时间，新鲜的白葡萄酒超过2年，就容易变味，红葡萄酒也不应超过5年，在葡萄酒的标鉴上，一般会有年份标明，这个年份表明了是收获葡萄的年份，如果没有年份标识，那么此瓶葡萄酒的质量就要引起怀疑，因为它可能是用不同年份的葡萄酒随便调配而成的。
在许多洋酒的中文背标上还标有生产日期，但这种日期并不是选购葡萄酒的关键。
5。
新大陆酒看种类
一些新大陆产区，包含美国、澳洲、南美等，名气也在逐渐形成中。
这些酒的性价比非常好，一瓶优质的新大陆酒可能只是法国中等酒的价位，但因为新大陆酒的酒瓶上标的都是种类，所以，你还应熟悉一些红白葡萄的种类，我们为您各推荐5种。
红的：
赤霞珠（又译:
颂维翁）Cabernet Sauvignon
梅罗特（又译:
美乐） Merlot
黑皮诺（又译:
黑品乐） Pinot Noir
莎瑞斯（又译:
西拉） Shiraz（Syrah）
仙粉黛（又译:
金粉黛） Zinfandel
白的：
莎当妮（又译:
霞多丽） Chardonnay
布朗克（又译:
长相思） Sauvignon Blanc
白诗南Chenin Blanc
佳威Gavi
雷司令Riesling
6。
美酒与美食对对碰
家宴里的红色肉类、烧烤肋排等，为了烘托出食物的美味，最好是选择口味较重一些的红酒。
而海鲜、白肉或开胃菜则以白酒搭配为佳，如果以红酒相伴，则其浓郁厚实的口感会冲淡食物的原始口味。
7。
认明进口商，详查品质
进口商是葡萄酒筛选和控制的第一道关卡，市场上的葡萄酒都是进口商根据其专业知识筛选引进的，运输、储存等过程严格把关才能保证你喝到的是有品质的酒。
所以选酒时先要看背面是否标有进口商的名称、电话等资讯，如果发生问题也能有线可查。
选购葡萄酒时，你对它所能做的体检就是软木塞了，这是反映该瓶酒“健康状况”的重要指标。
软木塞若突出太多，表示可能是长时间处于温度过高的情况下所致。
8。
花小钱买好酒
所谓“顶级葡萄酒”的品质固然让人欢喜赞叹，但它们的价格也实在让人咋舌。
把金钱与品质划上等号，其实并不是选酒的上乘作法，因为选酒是非常能体现一个人眼光与功力所在的，贵的就是好的，并非是选酒的惟一标准，如果能在预算不高的额度内选到了优质的酒，才是真正的葡萄酒买手。
在国内而言，无论送礼还是请客，一瓶100-150元的酒就很体面了。
如加州的木桥系列，在150元左右可以买到四五个品种。
9。
法国香槟产区的葡萄酒是真正的香槟
法国历史上著名女性庞巴度夫人说过一句至理名言，香槟是惟一能让女人饮用之后仍能保持美丽的葡萄酒。
作为一种略酸、极顺口的气泡葡萄酒，香槟的口味非常大众化。
细碎的气泡令人心情舒畅，闪烁的金黄让人赏心悦目。
如果在香槟里加入微量的红葡萄酒，不仅能改善色泽，也为香槟微微地添加了一点红葡萄酒的涩味，甜蜜顺口之余微有浅浅酸涩残留舌根，没有什么比这款“粉红香槟”更具女性气质的了。
10。
冰酒亦是极品葡萄酒
近年来渐有名气，制作工艺非常特别，必须在葡萄在树上自然冻结再压榨而成，由于浓缩与脱水，所以味道特别足，以莱茵河德国奥地利产区为最佳，但近年来，加拿大亦是优良产区。
冰酒可在餐后饮用，加拿大的冰酒物美价廉。
品酒3步曲
品酒如品食，同样要讲究色、香、味俱佳，其实我们普通人喝酒只是简单的味觉享受过程，并不像品酒家那般考究，但如果能循着正确的品饮步骤细细品味，更能感受到葡萄酒的万种风情，一亲葡萄酒芳泽。
色——眼观
将酒倒入无色透明的酒杯中，以白色桌布或墙壁作背景，手握酒杯杯脚成45度倾斜，看看酒的颜色是否澄澈无杂质；告诉你的经验是，较年轻的葡萄酒呈紫红色，成熟一点的葡萄酒呈橙红色。
香——鼻嗅
第二个步骤是闻，以手握住葡萄酒杯的杯脚，摇晃杯子，使酒与空气接触，以显现出酒的原始真味。
接着将鼻子靠近酒杯，深吸一口气，你就能闻到该葡萄酒迷人的香气。
味——舌尝
喝一大口酒含在嘴里，将酒在口中作漱口的动作，使分布在各处的味蕾能同时均匀地感受到酒的味道，进而分析出酸、甜、苦、辣、涩等各种滋味。
葡萄酒推荐榜
意大利酒
意大利酒长期以来保持自己的特色，也是世界上惟一没有全盘倒向法国的国家。
意大利葡萄酒可以选购的特色产品有：
依产区而分为：
托斯卡纳Tuscany——推荐酒为……弗莱斯克巴尔迪Frescobaldi酒园的吉奥康多蒙丝娜Castel Giocondo, Brunello di Montalcina DOCG
皮尔蒙特Piemonte
——推荐酒为……贝萨诺Bersano酒园的保罗珍藏Barolo Riserva DOCG温涅妥Veneto
——推荐酒为……马西Masi酒园的埃玛娜精选Amarone
新大陆特色酒
一瓶新大陆的优质酒可能只是法国中等葡萄酒的价位，所以会喝酒的人不一定选贵的法国酒，而是选独到的新大陆酒。
阿根廷：
梅尔别克Malbec
南非：
品乐Pinotage
智利：
佳美娜Carmenere
澳大利亚：
莎瑞斯Shiraz
新西兰：
布朗克
Sauvignon Blanc
美国加州：
仙粉黛Zinfandel
极品葡萄酒
在任何一种节日或家庭聚会中，你可能都希望能拿出好酒来与大家一同分享，那么以下几款则是你重头必备极品酒。
罗斯西尔城堡的沙都拉菲Chateau Lafite Rothschild,Grand Cru
莱斯苏特恩甜酒Sauternes Chateau Rieussec,Sauternes
傲翁酒园特酿Opus One
三位主妇的葡萄酒家餐
在酒文化非常兴盛的国度，在什么场合喝什么酒是一件重要的事情。
如同中国人喝茶一样，对法国人而言，如果不是正式的聚会，只喝餐酒，就会较为随便，类似于喝啤酒，但在生日、节日等重要场合或是特殊场合，则会体面地品酒。
下面的3位主妇，就有不同的心得。
主妇一，Sallie某使馆参赞夫人
我经常在家中举行一些小型的聚会，有时候，下午时分，只是专门的品酒聚会，为客人们准备一些小吃，如口味较清淡的瑞士、英国的chees，一些腌制的橄榄，一些长条的面包片等等，当然如果再加一些红黑的鱼籽酱就更地道了。
这种聚会不一定吃饭，主要是品酒。
如果要在家中举办有些西化味道的家宴，我的经验是：
餐前：
一般而言，客人会提前15分钟左右到来，在正式入座之前，会三三两两聚在一处闲谈，这个时候，要选择香槟。
当然，如果再加上一点奶酪、面包条或小甜点，更为地道。
餐中：
第一道——凉菜，配以清淡的白葡萄酒,例如布朗克Sauvignon Blanc。
第二道——白肉（鸡鱼类）配以口味渐浓的白葡萄酒，我推荐为莎当妮Chardonnay，颜色也稍黄一些。
喝酒的口味是从淡到浓，而且在每道菜之间，讲究一点可以有开胃的柠檬冰汁，好像是漱口一样，为了让你的舌尖可以更纯粹地品味酒。
第三道——红白之间的肉（烧烤类的鸭肉、鹅肉等）配以勃根地的红酒，如黑皮诺Pinot Noir。
第四道——口味浓郁的红肉配口味更为浓烈的红酒，我推荐重磅型的赤霞珠Cabernet Sauvignon，此红酒配牛排或是带胡椒的烤肉都是恰到好处。
第五道——甜食，再次回到口味较轻的苏特恩甜酒Sauternes。
当然，如果客人的口味有偏好，也可以在餐后加一些冰酒或烈酒。
餐中，一般而言，不会喝烈酒。
秘诀大公开
1.吃菜后，喝酒前，一定要习惯性地用餐巾擦一下嘴，免得在杯口留有油渍印记。
2.倒酒时，一般会先给主人杯中倒半寸的酒，当主人经过看、闻、尝三个环节后，再示意正式倒给客人。
3.法国人喝酒前，都会举起杯，互相说一声“好胃口”，才开始吃。
主妇二：
Judy外企职员
因为职业需要，我经常会在周末时与朋友们聚会，葡萄酒自是少不了的，席间有地道的法国人，也有中国人。
我对葡萄酒略知一二，反而不会选择法国酒，这样选不好，还会露怯，我的方法是选新大陆的葡萄酒。
同样是西式家宴，如果是选择新大陆吃法，那么酒的选择自然也会不同，我的与菜相配的葡萄酒选择是这样的：
开胃酒——香槟——加州——库克斯COOK`S香槟Cook`s Brut Champagne
白葡萄酒——莎当妮——加州——纳帕谷莎当妮Napa Valley Chardonny
清淡红葡萄酒——澳大利亚的莎瑞斯Shiraz
重磅红酒——加州纳帕谷赤霞珠Cabernet Sauvignon
餐后酒——加拿大冰酒
秘诀大公开
1.开瓶时，要把开瓶器拧得很深，这样才不会拔出半个木塞，当场现眼。
2.酒封只割掉到酒瓶口的下半寸即可，不让酒与铝皮发生化学反应。
3.葡萄酒要一道道喝，喝完一种再上另一种，不能一下全都上桌，这点跟中国不同。
4.在国外，没有干杯这个词，客人与主人通常是随吃随喝，吃一口，喝一点，cheers，只是举杯，碰杯，但很少有一口喝尽的时候。
主妇三，席兰全职太太
我的家宴更多的时候是中西合璧。
完全西式，一来觉得自己不地道，二来朋友们也未必接受，中国也有各种葡萄酒，像张裕、长城、王朝等，中国的葡萄酒与洋葡萄酒选择哪个更为适当呢。
我的经验是，对于百元以上的酒来说，中国的葡萄酒的性价比显然比不上洋酒，也就是说，同样是花百元左右的价钱，选择一瓶更有历史更有酒文化的洋酒性价比会更为合理。
如果你在家中布置一款道地的中式家宴，我推荐酒单如下：
第一道：
凉菜时，建议搭配白葡萄酒，可以有两种选择，一种是淡一些的布朗克Sauvignon Blanc，另一种是较浓一些的莎当妮Chardonnay。
第二道：
烤鸭类或鱼类，勃根地的黑皮诺Pinot Noir或是香格里拉·藏秘青稞干红。
第三道：
味道浓郁的红肉菜肴：
波尔多的赤霞珠Cabernet Sauvignon。
秘诀大公开
1.香格里拉·藏秘青稞干红是我在市场上发现的一款不似葡萄酒，胜似葡萄酒的好酒，它也是用波尔多瓶包装，既保留了葡萄酒的口味风格和饮用方式，又消除了葡萄酒特有的酸味，加入了青稞沁人的香味。
2.我还有两款自助葡萄酒推荐给大家。
第一款：
白齿红唇
原料：
白葡萄酒、鲜榨苹果汁、雪碧
作法：
把如上三种原料以1∶1∶1的比例勾兑即可。
推荐理由：
对一些并不深谙葡萄酒的人来说，身为主人你应细心地为其准备口味较为轻淡、微甜的白葡萄酒，从感观口味中较接近入门，以免因葡萄酒一向有的苦涩感而产生排斥。
此款酒最宜在乍暖还寒时分喝，不仅耐寒而且轻松解除疲劳。
第二款：
迷情醉人
原料：
红酒、柠檬汁、冰水
作法：
把如上三种原料以2∶1∶1的比例勾兑。
推荐理由：
此一款加工而成的红酒酸甜度都会增加，不仅能增加食欲，每日一小杯，还能增强体质。
保健养颜红葡萄酒
逢年过节，餐桌上总少不了酒来助兴。
否则，这顿饭将会吃得平平淡淡，气氛也活跃不起来。
可说到酒，它的种类品牌极多，大体上可以分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒几大类。
其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。
好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。
打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味， 只觉醇厚宜人，满口溢香。
缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。
实在是一种不可多得的享受。
从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡 萄酒，起码有四大好处。
第一是延缓衰老:
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。
金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。
这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物 分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机玄较多，所以平均寿命较长。
在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。
第二是预防心脑血管病:
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL） 升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
仅如此，红葡萄酒中的多酚 物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加 亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。
在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
第三是预防癌症:
葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。
可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
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葡萄酒与漂亮女人
把生命的悲哀倾于怀中，把希望的绝唱托于掌心，入口是青涩涩的生活，入梦的便是净化的先知。
这就是指喝酒女人的那份心境。
红葡萄酒中含有（Flavonoids）的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结成血管阻管。
饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
喝容辰庄园葡萄酒，做美丽时尚新女人。
葡萄可入心及脾二经，健脾生肌、养心益制智，润肤美容、秀发。
红葡萄酒能防衰抗老
将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞 丧失了复制能力。
科学家己经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现 了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。
在各种葡萄酒中，又以红葡萄 酒的含量最高。
因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的， 而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
第四 是美容养颜作用:
自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。
有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。
红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，便皮肤少 生皱纹。
除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因 为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
据记载，过去的法国宫廷贵夫人， 如今的影视明星和服装模特，常将陈年红葡萄酒外用，以此来保养皮 肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。
虽然，饮用红葡萄酒的好处非 常多，然而也有量的限制。
专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计 算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
葡萄酒的饮用
1. 在西式的餐饮文化中，最常被用来佐餐的饮料除了水之外，便要属葡萄酒了。
故常称为佐餐酒（Table wines）。
在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：
先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；
先上新酒，后上陈酒；
先上淡酒，后上醇酒；
先上干酒，后上甜酒。
普通的酒在名牌的酒前喝
口味酸的酒在甜酒前喝
年头短，轻型的酒在成熟，醇厚的酒前喝
2. 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳选择和搭配。
葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。
口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。
下面是葡萄酒佐菜的实例：
吃海鲜、鱼虾、清蒸、浅色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。
红烧、煎炸食物宜用干红。
喜庆时用起泡的香槟。
饭后宜用甜酒、白兰地、威士忌、朗姆酒。
酒会宜用苏打矿泉水、果汁、水果、冰调制的鸡尾酒。
与客人聊天时宜用干白、半干白葡萄酒。
吃色拉可饮用简单、轻型的白葡萄酒。
鸡蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很轻型的含鞣酸少的红酒。
鱼类如果是用红葡萄酒烹制的，就选择同样的酒配合。
3. 饮葡萄酒的注意事项 干型，半干型白葡萄酒在摄氏 8-10度
桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度
鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度
鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度，勿加入冰块。
利口酒，香槟酒，及有气泡的酒在摄氏6-9度。
汽酒则应冰镇至7摄氏度0C饮用味道更佳。
开纹的最佳温度跟白酒相似，而甜品酒的最佳温度则与红酒相差无几，即不用雪冻或加冰。
品尝餐酒，可一观、二嗅、三尝。
从杯底向上望，新酒色泽清晰鲜明，陈酒颜色深沉并有沉淀物。
接着摇晃杯中酒，酒味夹着葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。
接着喝酒时要细意品味，不要像饮啤酒那样豪饮。
各种不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11.5-15克/100ml）较适合初尝者，因易入口，经验饮家则趋向较干（dry，既不甜之意，含糖量0.5-2.5克/100ml）的餐酒，认为其更能突出葡萄的芬芳。
存放葡萄酒，应放在15-18摄氏度阴暗处，并以平卧摆放为佳，让水松塞因接触到餐酒而膨胀，保持密封，防止空气透进瓶内。
葡萄酒与健康
1. 酒与睡眠 酒能助兴但酒却不能助眠。
睡前饮酒对睡眠十分有害。
因为，饮点酒，虽可暂时抑制大脑中枢系统活动，使人的入眠速度加快，但是，一旦醒来，却会导致头错脑胀，还伴有头痛。
因为，酒后睡眠大脑并未休息，比不睡还活跃。
何况，酒中有害杂质多，甲醇、铅、杂醇这些东西进入人体后，要靠肝脏解毒才能排出体外。
白天，酒中毒容易排泄，夜晚饮酒入睡后，代谢减慢，肝脏解毒功能相应减弱，有害物质容易积蓄，对人体健康极不利。
朋友，临睡前勿用酒催眠。
2. 保持健康
正常饮酒 酒，作为一种深得民心的饮料，自古就有两面性之说。
从医学的角度而言，适量饮酒，可以行气活血、舒通筋骨还可以温调经脉、散寒止痛和兴奋神经、缓解疲劳。
因此，在古代，酒也常常作为药引子来使用。
现代人也认识到了酒的良好作用。
法国做了大量的研究得出，葡萄酒可以促进健康和长寿，原因是葡萄酒可以有效地清除自由基，从而延缓衰老。
另外从生活和文化的角度来讲，酒不仅能够提气氛、助兴致，而且还可以缓解人们的紧张情绪，因此成为人们日常生活中不可缺少的东西，特别是在交往日益扩大的当今社会，酒作为一种媒介，更是起到了不容忽视的作用。
但如果过量饮酒，不仅不能获得良好的效果，而且会引发很多疾病。
有大量的研究证实，长期或一次性过量饮酒或酗酒会引发多种脏器的疾病。
如：
急性酒精中毒、胃出血、脑出血、胃及十二指肠溃疡、酒精性心脏病、酒精性肝病、股骨头坏死及神经系统的损害等等。
因为92-98%的酒精是在肝脏内代谢的，所以长期饮酒对肝脏的损害最大。
饮酒导致的肝病包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。
研究证实，如果每天饮白酒半斤以上，十年便可以形成酒精性肝炎或酒精性肝纤维化，若继续饮酒，则会导致酒精性肝硬化。
另外，长期大量饮酒的人，很容易形成酒精领带此时若想戒酒，则会非常困难，容易形成戒断综合症。
这种人离开酒会出现发作性的心慌、出汗、乏力、忧郁、震颤甚至出现头昏、幻想、幻觉或昏阙，极其危险。
因此可以看出，过量饮酒会对生命和健康造成极大的损害。
那么我们如何掌握饮酒的正确方法，使其发挥好的作用，是大家都很关心的问题。
首先我们认为饮酒应掌握几腑则：
1、饮酒要适量，以舒服为原则，不能逞英雄；
2、不能空腹饮酒，特别是空腹饮白酒很容易造成胃粘膜的损伤；
3、身体不适、情绪不良时尽量避免饮酒，以免加重症状；
4、饮酒不能成瘾，饮酒是一种很随意的行为，不能形成习惯或依赖；
5、尽量少饮高度酒，尤其不能长期饮高度酒。
根据一项调查显示，北京城市人口中患酒精依赖的大约有14万人之多，这些人如果不能及时有效地控制饮酒，将会带来很大的危害，甚至危及社会和家庭，因此我们呼吁，正确饮酒，保证健康。
中外名酒
国内名酒
：
长城牌干白葡萄酒 中国长城葡萄酒有限公司
王朝牌半干白 天津王朝葡萄酿酒有限公司
民权牌白葡萄酒 河南民权五丰葡萄酒有限公司
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