基于价值链分析的成本控制研究以山西汾酒为例.docx
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基于价值链分析的成本控制研究以山西汾酒为例
郑州科技学院
本科毕业论文
题目基于价值链分析的成本控制研究
--以山西汾酒为例
姓名张楚晗
专业2015级财务治理19班
学号************
指导教师李虎威
郑州科技学院财经学院
二○一九年五月
基于价值链分析的成本控制研究
—以山西汾酒为例
摘要
随着时代的不断的进展，白酒企业之间的竞争力不断的加大，白酒企业为了更好的提高自身在市场上的竞争力，所以应该降低企业的经营成本，加强对于成本的控制，这样才能够更好的提高自身在市场上的竞争力。
所以白酒企业应该对于白酒生产的过程进行分析，合理的采纳成本控制的方法，这样有助于降低白酒企业生产成本。
通过建立良好的价值链能够更好的对于白酒企业的成本进行控制，从而达到了降低产品的经营成本，有助于提高白酒企业的盈利能力，更加适应市场外界的改变，长久的促进白酒企业的进展。
本文以山西汾酒集团为例进行相关的研究，通过分析山西汾酒集团在进行白酒生产的过程中进行成本控制的现状，发觉山西汾酒集团成本控制主要存在着，成本治理落后、并没有建立良好的成本控制制度、山西汾酒集团的治理者成本控制意识较差，从而导致山西汾酒集团生产白酒的成本不断的提高，严峻的影响着山东汾酒集团长久的进展。
针对于此，对于该课题的研究是至关重要的。
本文以价值链为理论基础进行对于山西汾酒集团成本控制进行相关的研究。
以期能够更好的完善山西汾酒集团成本控制的模式，降低山西汾酒集团生产白酒的成本，从而更好的提高山西纷酒集团在白酒行业中的竞争力。
为今后山西汾酒的进展提供参考，也为推动整个白酒产业的进展起到了一定的作用。
关键词：
价值链；成本；成本控制
RESEARCHONCOSTCONTROLBASED
ONBALUECHAINANALYSIS
--TAKINGSHANXILIQUORASANEZAMPLE
Abstract
WiththecontinuousdevelopmentofTheTimes,thecompetitivenessofliquorenterprisesisconstantlyincreasing.Inordertobetterimprovetheircompetitivenessinthemarket,liquorenterprisesshouldreducetheiroperatingcostsandstrengthenthecontrolofcosts,soastobetterimprovetheircompetitivenessinthemarket.Therefore,liquorenterprisesshouldanalyzetheproductionprocessofliquorandreasonablyadoptthemethodofcostcontrol,whichishelpfultoreducetheproductioncostofliquorenterprises.Byestablishingagoodvaluechain,thecostofliquorenterprisescanbebettercontrolled,soastoreducetheoperatingcostofproducts,improvetheprofitabilityofliquorenterprises,betteradapttochangesintheoutsidemarket,andpromotethedevelopmentofliquorenterprisesforalongtime.
Takingshanxifenjiugroupasanexampletoresearch,throughtheanalysisofshanxifenjiugroupinliquorproductionprocessofthecurrentsituationofcostcontrol,costcontrolismainlyfoundinshanxifenjiugroupexists,backwardcostmanagement,andnotbuildagoodcostcontrolsystem,shanxifenjiugroupmanagementcostcontrolconsciousnessispoorer,resultinginshanxifenjiugroupintheproductionofliquorcostscontinuetorise,seriouslyaffectingthedevelopmentofshandongfenjiugroupforalongtime.Inviewofthis,theresearchonthissubjectisofvitalimportance.Basedonthetheoryofvaluechain,thispaperstudiesthecostcontrolofshanxifenjiugroup.Inordertobetterimprovethecostcontrolmodelofshanxifenjiugroup,reducetheproductioncostofshanxifenjiugroup,soastobetterimprovethecompetitivenessofshanxifenjiugroupintheliquorindustry.Italsoplaysacertainroleinpromotingthedevelopmentofthewholeliquorindustry.
Keywords:
Valuechain;Cost；Costcontrol
1绪论
1.1研究背景和意义
1.1.1研究背景
在中国，酒类产业进展迅速，同行业之间的竞争越来越激烈，一个企业的利润空间直接关系到这个企业是否能够健康可持续的进展下去。
每个企业都将面临不同的挑战。
为了解决压力并在这种环境中存活下来，原本的成本控制方法需要被我们根据实际情况而改变，并且需要在原有的成本控制方法上研究和创新新的控制系统。
此时，搬运工的“价值链”理论揭示了企业之间的竞争不是某一环节之间的竞争，而是整个价值链的竞争，企业的竞争力被整个价值链的综合竞争力而决定。
用搬运工的话来说，它需要综合考虑企业的各个方面来改变企业的竞争态势。
站在长远分析的角度，以优化公司的价值链分析。
只有这样，我们才能提高效率，获得更大的利益，为企业制造更大的价值。
汾酒是中国四大名酒之一，也是连续五次获得名酒的三大酒类企业之一。
目前的汾酒可以追溯到干隆时期，虽然在鸦片战争后政府“禁酒”后，清政府不得不考虑新的收税方式，因为经济环境恶化，支出增加，税收减少。
为此，仙峰三年来开始解散白酒，这也促进了白酒的进展。
20世纪80年代，随着市场的开放，汾酒的进展达到了另一个高峰。
“山西汾酒”在上海证券交易所上市，成为山西省第一家上市公司，也是中国白酒行业第一家上市公司。
然而，美好的时间并没有持续多久。
1998年整个国家的“假酒案”震惊了整个国家，对山西的白酒行业产生了很大的影响，汾酒也未能幸免。
幸运的是，汾酒集团准时调整，然后逐渐稳定。
在这十年中，汾酒获得了大量的大众市场，也为汾酒带来了稳定的基础。
现在汾酒的复兴，酝酿回到前线，作为清香酒的代表，的确有责任振兴清香。
白酒在当今国际化时代，消费者追求个性和品质，而在我国是市场领先，但与国际知名企业相比仍有差距，我国企业应该改变运作的模式，加强对于成本治理制度的建立，这样才能够更好的降低企业经营成本，从而提高企业在市场上的竞争力。
1.1.2研究意义
收集、整理并结合具体案例，分析了山西汾酒在价值链下的成本控制，具有一定的理论和实践意义，具体如下：
（1）理论意义
通过阅读现有文献和深入的思考，并结合山西汾酒集团目前的情况，在对这个公司进行深入的研究和分析之后，对未来几年内公司成本控制措施进行深入的协商，加快公司可持续进展的稳定性。
进而对于我国国内企业如何进行成本控制起到丰富内容的作用，也便于其他学者进行该项研究时做个参考。
（2）实践意义
本文详细分析了山西汾酒的内部成本控制研究出现的问题，分析导致这些问题的原因并提出相应的解决方法和建议，为今后山西汾酒的进展提供参考，也为推动整个白酒产业的进展起到了一定的作用。
1.2国内外研究现状
1.2.1国外研究现状
在国外，成本控制的研究非常成熟。
在大学里，这门课程已经成为了同学们一定学习和掌握的必修课程。
国外的专家学者对于成本控制的关注点往往很格外，他们一般是从市场经济水平下是否能够猎取最大利益的角度来关注这个问题，而且专家们不仅会关注理论层面的问题，还会注意到现实层面在实际应用过程中会出现的问题。
通过大量的研究，这些专家一致认为，一个企业生产的产品在市场上是否持续具有市场竞争力的关键，所以企业应该加强成本控制，这样才能够更好的提高在市场上的竞争力。
（1）成本控制研究
Coper（1987）通过对于多家公司成本控制问题进行相关研究，并且采纳变量分析的方式，自变量设置为其他影响因素的单独作用或者是相互作用。
而且他指出成本的改变不是单因素改变影响的结果，而是所有方面的结果与单独作用或彼此相互作用有关，因此他提出了“成本动因”理论。
与此同时，他也提出，产品的数量会对企业的业务量起到一定的限制作用，基于这项理论，一个企业的成本构成可以划分为两个类别，分别是固定陈本和可变成本。
在此基础上，提出了成本——利润分析和基于量的弹性，并将这种理论应用于成本的治理中。
这个理论使得更多的人开始对企业的成本控制关注起来[1]。
UrsulaKuehn（2011）认为，一个项目能够成功的原因可以来源于很多方面，其中最重要的是在项目建设的过程中需要的各项成本和对于项目的进度的控制。
UrsulaKuehn的理论十分具体和详细，在一定程度上对成本控制理论进行了充实[2]。
CamAntoe（2017）在已有研究者的研究基础上，把企业成本治理的研究范围扩展到包括消费者对产品的中意程度，而且与此同时要保证客户对产品的中意程度[3]。
（2）关于价值链理论的研究
根据MichaelPorter的价值链，VimayGovinaaraman（1993）提出了关于价值量的新的理论，他从价值链和竞争对手的两个方面指出了成本控制的重要程度，并把他的研究方向进行了扩展，不仅扩展到了企业内部，还扩展到了价值链的外部。
通过这种方式突破了原始内部分析的局限性[4]。
肯尼思（2016）根据他的研究成果确定了价值链的概念。
他认为任何企业都是价值活动的总和，从打算生产到销售再到消费者的整个过程构成了价值链。
JohnShank突破了迈克尔·波特的价值链理论，认为所谓的价值链不应局限于企业的供应，生产和营销等内部活动，而应扩展到跨越企业边界的外部，以及提出六种可能的价值分析[5]。
HenryDekker（2017）企业和企业之间的竞争力不断的增加，企业为了更好的占据市场取得一定的优势，所以企业应该加强对于成本的控制，这样才能够更好的提高自身在市场上的竞争力。
利用价值链工具分析企业，通过这种方式找到企业核心的产品和服务，以此来提升竞争力。
通过这种深入分析企业价值链，也可以找出那些无法制造价值的企业链接和集成与改进，进而进一步整合资源，把企业生产流程优化[6]。
1.2.2国内研究现状
（1）成本控制研究
成本控制理论起源于西方，我国学者关于成本控制理论的研究还不够深入，许多国内学者都还在进行深入研究，因此，该理论得到了中国专家学者和商界的广泛研究和应用[7]。
袁义英（2017）认为：
成本控制对于企业来说是至关重要的，所以企业的经营活动的过程中，应该对于生产的每个环节进行成本控制，每出现一种主观错误往往都需要通过控制成本来弥补[8]。
王智晟（2017）在他的著作中，对降低中国中小企业成本的问题的方法进行了深入探究，同时他也从成本控制的每一个环节详尽地阐述了成本控制应该使用的方法，比如说，创新方法等[9]。
（2）关于价值链理论的研究
中国的价值链的进展起源很晚，在全球化经济一体化飞速进展的今天，越来越多的企业都面临着市场竞争。
根据国外学者在价值链上的研究和实践经验，相关的价值链理论自引入中国以来，已被更多企业所接受。
并在企业治理中实践项目。
王辉和张海英（2018）在深入研究企业竞争对手的价值链之后，通过比较分析各企业之间的情况发觉了优点和缺点，从而重新组合和优化了企业的价值链。
击败竞争对手并占据更多市场份额[10]。
谢之华（2018）通过对价值链进行优化，这将有助于企业进行成本进行控制，所以对于企业来说优化价值链是至关重要的，这样才能够更好的降低企业经营的成本，从而促进企业长久的进展[11]。
胡敏和周亚梅（2018）以制造类企业为例，深刻解释了如何在制造业和治理机制中应用价值链成本控制方面取得突破。
它为企业如何在未来的治理中有效利用价值链控制系统提供参考[12]。
1.3研究内容
本文共分为六部分组成，如下：
第一部分是绪论，对本文的研究背景、研究意义以及研究方法、研究思路进行了阐述，并且概述了成本控制研究和价值链理论研究的国内外现状。
第二部分主要介绍了成本控制理论和价值链相关理论，主要了解了成本控制的概念，成本控制的目标，成本控制的原则，以及对价值链的基本理论。
第三部分是山西汾酒集团的现状，从公司现状和公司内部成本控制现状指出了山西汾酒集团目前的状况，通过对山西汾酒集团治理现状的了解，然后对集团治理模式所出现的问题进行分析，
第四部分针对山西汾酒集团的实际情况提出对策建议，这是对山西汾酒集团的进展提出的应对措施。
第五部分是山西汾酒集团的价值链分析以及模式构建，如何构建，构建成效进行分析。
第六部分是结论，这一章对论文进行了总结，并提出自己论文中有哪些不足以及对山西汾酒集团的治理提出期许。
1.4研究方法
（1）文献综述法
文献研究法主要是研究的目的或课题为依据，然后查阅有关山西汾酒成本控制及价值链研究的文献来猎取重要资料，要充分掌握所需要研究的一些问题，本文通过翻阅了山西汾酒集团的价值研究链及成本控制研究的资料，进行了简要的归纳与总结，从而为论文奠定了基础。
（2）案例研究法
本文以山西汾酒集团作为案例，通过查阅山西汾酒集团的相关文件，相关数据，进一步掌握山西汾酒集团基于价值链分析的成本控制研究的内容与方法的总体情况，从而在山西汾酒集团治理中出现的问题进行探究，对于问题的原因进行剖析，从而提出对问题的对策及建议。
2成本控制与价值链的理论概述
2.1成本控制理论
2.1.1成本控制的概念
狭义上来讲，所谓的成本控制就是对于企业的经营活动中所产生的成本进行控制，从而达到成本降低，这就是成本控制；广义上的成本控制包括降低成本以便以最低成本实现预定质量和数量以及实现治理目标的所有努力，因此，成本控制的广义含义也被称为相对成本控制。
所以，站在不同层面，成本控制目标的重点也不同。
2.1.2成本控制的目标
在企业与竞争对手的关系中，成本控制可以理解为企业充分利用自身资源，发觉自身独特优势的一种方式，通过成本控制还可以帮助企业去获得竞争优势。
从企业的角度而言，控制成本主要是为了通过事先预防，过程控制和事后反馈等措施尽可能地降低能量损耗，进而达到降低投入和支出、提升经济效益的目的。
水平和竞争力。
对于产品，成本控制与其整个生命周期有关，不应仅关注生产成本。
只有加强对整个生命周期支出的控制，才能降低产品成本。
2.1.3成本控制的原则
（1）经济原则。
在成本控制的过程中，要严格控制成本的投入，要规范各种成本投入的方案和条例。
（2）诚信原则。
成本控制的完整性原则要求成本控制系统中的每个要素应合理协调，每个子系统应有机结合，以达到一加一大于二的效果。
成本控制不仅应限于系统本身，还应实现与其他治理系统的有效整合和充分协调。
（3）全面性原则。
它主要是指对整个生产和运营环节的所有过程的控制，这也是成本控制的基本原则。
除了控制操作链接的过程和后续链接中产生的成本之外，还包括提前预防和控制操作链接。
该原则包括控制生产投入的整个过程和其他成本。
（4）权利，责任和利益相结合的原则。
“责任”主要是指主体应积极应对成本控制的责任，同时从容应对外部压力；“利润”是指对比对象的绩效评估。
作为奖惩的主要依据，责任与利益的结合是激励机制的基础。
2.2价值链的基本理论
所谓的价值链都是对于企业经营活动中导致产品的生产成本增加的因素的分析，这样有助于企业进行成本控制，降低企业经营成本，从而提高企业在市场上的竞争力。
所以企业应该对于价值链进行优化，这样有助于企业降低成本，提高企业在市场上的竞争力。
价值链还分为产业价值链和全球价值链。
二者都是侧重于价值维度来解析分工体系，通过对价值链进行分析，能够更好的对于资源进行充分的利用，这样有助于降低企业经营的成本，使主体和分工之间的关系更加的明确，从而有助于企业降低经营的成本。
关于企业转型升级，运用产业价值链和全球价值链都可以研究，关键在于研究视角的选择。
现在更多关注一国或地区的产业在全球价值链分工体系中的位置与嵌入状态，探讨价值链高端环节的攀升路径和产业升级路径，比对全球多个国家，而不只限于在相关产业的价值维度解析。
2.3基于价值链的成本控制分析理论
1、企业内部价值链成本优化
企业内部价值链产品生产方案的制定到企业产品销售的整个过程，在这个过程中会产生一定的成本，通过这些产品的价值量所产生的成本进行优化，这样有助于企业降低生产成本，提高企业在市场上的竞争力。
（1）企业在经营的过程中，需要对产品进行设计，在这个过程中应该进行市场调研，这样才能够有针对性的进行设计产品，满足消费者对于产品的需求，这样才能够使产品经营畅销，减少了产品库存的积压，提高了企业的竞争能力。
（2）生产过程的成本控制，在这个过程中会产生一定的成本，可以采纳相关的措施对成本进行控制，从而降低了对于作业能源的消耗，使得产品生产的过程中产生的成本降低，从而更好的促进企业长久的进展。
（3）产品的销售对于企业是至关重要的，所以企业应该合理的利用计算机技术，这样能够有效的降低企业的营销成本，并且对于消费者对于产品的需求状况进行分析，有助于营销人员合理的设计营销方案，提高产品的营销效率，更好的促进企业长远的进展。
2、企业纵向价值链成本优化
纵向价值链的核心主要是对于供应商以及销售商和客户之间的关系进行优化，在这个链条中，三者之间的关系是紧密相关的，所以这样会使得价值链具有一定的动态性，通过调整三者之间的关系，能够降低企业经营的成本，提高消费者的中意度，从而能够提高企业在市场上的竞争力，更好的促进企业长久的进展。
3、企业横向价值链成本优化
对于企业的价值链横向分析，主要是通过对于企业的经营状况进行分析，这样才能够更好的了解企业在市场上的竞争力，通过分析企业的竞争的优势以及劣势，合理的对于自身的资源进行充分的利用，这样有助于降低企业的生产成本，从而提高企业在市场上的竞争力。
所以企业在进展的过程中，需要对于竞争对手的驾驶证关系进行了解，并且根据自身的优势以及劣势进行制定进展战略，这样能够更好的消除自身成本的劣势，提高自身的优势，这样能够使得企业提高自身在市场上的竞争力。
其次，企业可以和竞争对手之间的关系进行转化，和竞争对手进行合作，这样能够充分的对于双方的资源进行利用，降低企业运营的成本，并且丰富了产品销售的渠道，这样才能提高企业获利的能力，从而达到优化成本的目的。
所以对于企业横向价值链进行分析，并且进行相关的优化是至关重要的。
3山西汾酒公司的成本控制现状及存在的问题
3.1山西汾酒公司成本控制现状
在山西，虽然有一些五粮液等一些酒品竞争，但总体而言还是汾酒占据了江山。
山西兴华村汾酒集团有限公司是一家国有企业，主要从事中国名酒——汾酒和竹叶青酒的生产经营，年产5万吨名优优质白酒。
是中国最大的名优优质白酒生产基地之一，由山西省人民政府国有资产监督治理委员会直接监管。
汾酒集团内部生产成本控制现状主要体现在以下四个方面：
1、成本预算和打算
每年年初，汾酒集团将根据上一年的成本消耗和今年的生产任务指数编制今年的总预算和各子指数。
首先是治理层经过研究协商结合市场情况和自身的进展目标，确定今年的生产目标和控制指标，格外是成本控制，今年将协商一吨的成本对产品范围，并将开发好的指标分解到每个部门，分解到每个工序的部门，这样一层下到每个环节。
同时，每个月应评估每个部门目标的绩效。
当原材料市场或销售市场波动很大时，治理层也会适当调整参数指数。
2、成本核算
如下图表格3.1和3.2所示，是汾酒酿造过程中主要步骤的成本。
在成本控制模型上，汾酒集团目前采纳基于成本安排的传统成本核算方法，其主要业务成本是根据直接材料（销售*材料成本），直接人工（工时）的每种产品成本。
*每小时的生产数量）和计算，聚合的制造费用的电力成本（根据每个部分的标准安排）;制造费用的安排基于直接人工金额的比例。
表3.1汾酒集团2018年主营业务成本构成表单位：
万元
磨碎（600吨）
润糁（130吨）
发酵（100吨）
蒸馏（80吨）
合计
总成本
单位成本
总成本
单位成本
总成本
单位成本
总成本
单位成本
直接材料
673
0.98
90.3
0.69
3
0.03
2
0.025
672.1
直接人工
398
0.8
57.6
0.37
2
0.02
2
0.025
349.6
制造费用
270
0.28
37.1
0.21
2
0.02
0.8
0.001
199.9
合计
1341
2.06
185
1.21
7
0.07
4.8
0.051
1176.6
表3.2汾酒集团酿造过程的成本比重单位：
万元
过程
成本
占比
磨碎
1341
85%
润糁
185
14%
发酵
7
0.34%
蒸馏
4.8
0.66%
数据来源:
山西汾酒集团财务报表
在汾酒集团会计流程中，公司被当作成本控制的重点，在直接人工，直接材料和制造成本的基础上，公司的成本根据会计部门的数据进行成本控制活动，公司在成本控制过程中注重整个生产成本，产品种类和分机组本身就足够大，难以精确计算，因此每个环节的生产成本控制不准确，对于联络方式生产成本的过程并没有方法知道，成本控制只能体现在材料节省，废物回收，以及提高人工效率，这种成本控制方法有明显的缺陷，很难达到理想的目标。
汾酒集团自2018年起提出了项目突破技术来控制成本。
主要思想是通过控制生产过程中的电力消耗来降低成本，减少原材料的浪费，提高每个过程中产品的合格率。
回收有缺陷的产品。
虽然这项技术公关项目在一定程度上取得了一定的成效，但汾酒集团每吨产品的单位成本还没有达到理想的价格，也没有形成公司的竞争优势。
2018年，汾酒实现营业收入93，82亿元，同比增长47.87%，实现归属于上市公司股东的
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