水果收货标准手册.docx

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水果收货标准手册

水果收货标准手册

红富士

优质：

颜色浅绿、淡黄色为底、有粉红、洋红的条絮状的斑纹，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。

果皮薄，果肉奶白色、肉质爽脆多汁、清香鲜嫩、甜中带酸。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。

秦冠

优质：

颜色绿黄色为底、红绿相间，有光泽，果形上大下小、果体适中，手感结实、饱满，果皮薄，果肉奶白色、肉质细嫩、松脆多汁、甜中带酸。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱肉质粉而脆。

国光

优质：

颜色绿黄色为底、表面有暗红色粗细不等的条纹、有光泽，果体较小，底部有小凹凸，手感结实、饱满。

果皮薄，果肉奶白色或黄白色、肉质松脆多汁、甜中带酸。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。

红星

优质：

颜色鲜红带绿色、着红面积超过1/3、有果点、有汹涌果体较高，底部有明显的凹凸，手感结实、饱满。

果皮厚，果肉奶白色或黄白色、肉质香浓味甜、微酸多汁。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。

青苹果

优质：

颜色青绿色、有光泽、带白色的果点，果体手感坚实、个体均匀、果肉奶白色，口感清脆、爽口、多汁、酸甜。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、表皮发皱、肉质粉而不脆。

水晶梨

优质：

颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，圆形、顶和底部略扁，果体饱满微软、有晶莹之感，果形整齐均匀、皮极薄，果肉呈奶白色，肉质脆嫩无渣、甜美汁多。

劣质：

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、果皮干皱、无光泽。

莱阳梨

优质：

颜色黄色或黄白色、有细小的褐色果点、有光泽，果体表面光滑、倒卵形、个大均匀，手感微软、皮薄，果肉浅黄色或黄白色，口感细嫩无渣、脆爽多汁、较甜。

劣质：

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、过软、虫害、果皮干皱、无光泽。

丰水梨

优质：

颜色浅啡色、表面有白色的油点、粗糙、无光泽，果形似水晶梨，果体坚实、均匀皮薄，果肉呈土色或黄白色，肉质细嫩无渣、甜美、汁多。

劣质：

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、果皮干皱、变黑。

贡梨

优质：

颜色淡黄色或黄白色、有细小的褐色果点、有光泽，果体呈球形或卵圆形、个大，手感硬、皮较薄，果肉呈黄白或奶白色，口感酸甜、质脆汁多。

劣质：

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、发霉、过软、虫害，果皮干皱、严重花皮。

新疆香梨

优质：

颜色黄色、有红晕，果体为倒卵形、较小、带长果柄，表面光滑、微软，皮薄、果肉奶白色，果肉细嫩、多汁、甜美，有浓郁的香味。

劣质：

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、过软、发霉、果皮干皱表面发黏。

早酥梨

优质：

颜色青绿色或黄色、表面细滑、有光泽，果体呈倒卵形、个适中、均匀，手感结实或微软、皮薄细嫩，果肉成白色或黄白色，肉质细嫩酥软、香甜多汁。

劣质：

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、果皮干皱、严重花皮。

砀山梨

优质：

颜色黄色、表面粗糙、无光泽，果体呈球形、硕大、表面起伏不平，手感坚实、皮厚，肉呈奶白色，口感爽脆、甜味较淡，汁多。

劣质：

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、虫害、严重花皮。

菠萝

优质：

浅黄色或这黄色，两端略带青绿色。

冠叶则为深绿色，果皮：

外表较厚，有突出果眼（即鳞状的斑）；所味果皮上透出香味，果肉香气浓郁。

果肉淡黄色，味道甜美，口感：

爽脆汁多，清甜。

劣质：

明显的细菌或真菌感染现象；任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；通体金黄（过熟），果肉变软及果眼溢汁，表面发霉。

脐橙

优质：

颜色金黄或橙黄色、有光泽、圆形或椭圆形，表皮油点颗粒细小、结构紧密，果体较硬、光滑、有弹性，突出的特征果实顶上突出呈圆锥形，内有发育不佳的小果、皮薄、皮肉结合紧密不易剥落，瓣瓤不易分开，水分充足、汁多，口味较甜。

劣质：

腐烂、发霉、挤压严重变形、萎蔫失水、淤伤、病斑。

甜橙

优质：

颜色金黄或橙黄色、有光泽、圆形或椭圆形，表皮油点颗粒细小、结构紧密，果体较硬、光滑、有弹性、皮薄、皮肉结合紧密不易剥落，瓣瓤不易分开，水分充足、汁多，口味较甜、微酸。

劣质：

腐烂、发霉、挤压严重变形、萎蔫失水、淤伤、病斑。

橘子

优质：

颜色金黄、金红、橙黄色、有光泽、扁圆形，表皮油点颗粒细小、结构松软，果体较软，光滑。

皮薄、皮肉结合不紧密易剥落，瓣瓤易分开、橘纹少，水分充足、汁多，口味甜酸。

劣质：

腐烂、发霉、霁压变形、裂开、萎蔫失水、淤伤、病斑、过生。

南丰蜜橘

优质：

颜色金黄或金红色、有光泽、圆形粒小，表皮油点颗粒细小、结构松软，果体较软、光滑，皮极薄，皮易剥落，瓣瓤易分开、橘纹少，水分充足、汁多、口味甜酸，核少。

劣质：

腐烂、发霉、挤压裂开、切蔫失水、淤伤、病斑。

蜜柑

优质：

颜色橙黄色、有光泽、果身扁圆形、较大，表皮凹凸不平、果体松软、皮厚、易剥落，瓣瓤易分开、橘纹多，水分充足、汁多、口味甜爽，核少。

劣质：

腐烂、发霉、挤压裂开、萎蔫失水、淤伤、病斑、皮肉分离严重。

沙田柚

优质：

颜色黄色或青黄色，表皮粗糙有褐色斑点，果体颈部较长、似葫芦状，果身较硬、有弹性、分量重、皮肥厚、皮肉结合紧密难以剥落，果肉呈白色或淡黄色，水分充足、汁多，味甜酸微苦、核大。

劣质：

萎蔫失水、花皮、褐斑多、较生、苦涩。

蜜柚

优质：

颜色黄色或青黄色，表皮粗糙，果体颈部较短、似梨状，果身较硬、有弹性、分量重皮较薄，皮肉结合紧密难以剥落，果肉呈白色或淡粉色，水分充足、汁多，味清甜、核小。

劣质：

萎蔫失水、花皮、褐斑多、较生、苦涩。

黄皮西柚

优质：

颜色金黄色、泛红晕、有光泽，扁圆或圆菜，表皮油点细小光滑，果体较硬、饱满、有弹性、皮薄、易剥落，果肉呈暗红色、水分充足、汁多、口味酸、微苦。

劣质：

腐烂、萎蔫失水、淤伤、花皮、病斑。

青皮西柚

优质：

颜色浅绿色、有光泽，扁圆或圆形，表皮油点细小光滑，果体较硬、饱满、有弹性、皮薄，易剥落，果肉呈白色、水分充足、汁多、口味酸甜。

劣质：

腐烂、萎蔫失水、淤伤、花皮、病斑。

柠檬

优质：

颜色正黄色、有光泽，椭圆形且两端突起而稍尖，表皮细滑，果体较硬、饱满、水分充足、皮极厚、不易剥落，果肉极酸、水分充足、汁多，具有浓郁的芳香。

劣质：

腐烂、表皮失水、淤伤、花皮、黑点。

水蜜桃

优质：

颜色鲜艳、黄底红晕，个大形正、均匀整齐，表面有细小的绒毛，果体微软、皮薄易剥皮，成熟度高，果肉淡黄色，口感味甜、微酸、多汁肉柔糯无渣，内核分离、皮肉分离，有桃的芳香。

劣质：

腐烂、压伤、淤伤、化水、表皮发皱、不够成熟。

杏

优质：

颜色为深黄色或金黄色、有细晕，表面有微绒毛、形状圆形，果体微软有弹性。

果肉柔嫩、味甜菜无涩味，有成熟的杏的香味。

劣质：

腐烂、过熟、压伤、淤伤、裂果、萎蔫。

李子

优质：

颜色淡红或柴油红色，表面有白霜、圆形个小、均匀整齐，果体微软、有弹性、果肉呈黄色，皮薄、肉质软糯，味道甜酸、不涩。

劣质：

腐烂、裂开、过熟、萎蔫或表皮起皱、发霉、压伤、淤伤、味涩。

红布林

优质：

颜色鲜红或紫色，表面有白霜、圆形或椭圆形，个体均匀整齐，果体微软县城有弹性。

果肉呈黄色或褐戈尔巴乔夫，皮薄、肉质脆嫩、味道甜美（李子味）。

劣质：

腐烂、裂开、过熟、萎蔫或青皮起皱、发霉、压伤、淤伤、味涩。

黑布林

优质：

颜色黑色或紫黑色，表面有白霜、圆形或椭圆形，个体均匀整齐，果体微软且有弹性。

果肉呈黄色或褐色，皮薄、肉质软嫩、味道甜美（李子味）。

劣质：

腐烂、裂开、过熟、萎蔫或青皮起皱、发霉、压伤、淤伤、味涩。

油桃

优质：

颜色黄底泛红工橙黄、有光泽，大小均匀，形装如小桃，果体较硬或微软。

果肉淡黄色、肉质爽脆、味道兼有桃李双重味桃味偏重。

劣质：

腐烂、压伤、萎蔫、指甲淤伤、过度变软。

西梅

优质：

颜色鲜红色、暗红色或紫外线红色，底部为青绿色，青面有白霜、椭圆形状，有绿色短果柄，个体均匀整齐，果体硬或微软，有弹性。

成熟度较高的果肉柔嫩、呈褐黄色或青绿色，味道甜美、不涩不酸。

劣质：

腐烂、过熟、压伤、淤伤、果裂、斑点或绿色果柄脱落严重

樱桃

优质：

颜色粉红或鲜红色，花蒂部带白色，果体呈圆珠状，饱满色深、粒大均匀、有晶莹透明之感、皮薄、汁多、果肉软嫩、味甜，小核。

劣质：

腐烂、过软、压伤、裂皮、渗水、虫、杂质等。

车厘子

优质：

颜色深红色或紫红色、有光泽，圆形带较长果柄，果体均匀整齐，微软有弹性。

肉质细嫩，味道甜美、汁多。

劣质：

腐烂、萎蔫、过熟、压伤、淤伤、青皮发皱或果柄严重脱落

鲜枣（樱桃）

优质：

颜色绿白、黄白为底色、表面有不规则的红斑、有光泽、青面光滑地皱，果全呈卵形或长圆形，手感坚硬、有弱性、果肉黄白色、口感松绵软糯、味香汁少、甜中带酸

劣质：

腐烂、压伤、淤伤、擦伤、花皮、虫洞、皮皱

柿子

优质：

颜色深红色或橘黄色、有光泽、表面光滑，果体扁圆或圆锥形、带深褐色柿蒂，软柿手感软、有弹性，硬柿手感硬、无弹性。

肉质橘黄色、软糯细滑、甘甜无涩味。

劣质：

腐烂、裂开、黑斑、发霉、软烂、异味、压伤、淤伤

石榴

优质：

颜色鲜红、色泽一致、表面光滑，果体圆球形，手感坚实、饱满。

皮厚韧、果肉颜色呈粉红、淡黄或白色，果粒饱满、晶莹透明，口感汗多醇厚、酸甜适中。

劣质：

腐烂、开裂、压伤、淤伤、虫洞、过生苦涩、萎蔫失水。

精品青提

优质：

颜色浅绿色、果粒大且均匀、结实饱满、呈圆形或椭圆形，果粒表面有霜，果梗青绿且与果粒连接牢固，整串提子紧凑。

口感肉质爽脆，清甜多汁、酸味少，皮薄，有成熟的风味，无籽的品种为佳。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、擦伤、脱粒、化水、果粒裂开，果梗变变黄，果粒变黄或呈半透明、柔软，味酸。

精品红提

优质：

颜色浅红、鲜红或紫外线红色、果粒大且均匀、结实饱满、呈圆形，果粒表面有霜，果梗青绿且与果粒连接牢固，整串提子紧凑、口感肉质爽脆，甜浓多汁，皮薄，有成熟的风味，无籽的品种为佳。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、擦伤、脱粒、化水、果粒裂开，果梗变黄，果粒有白点且非常柔软，味酸。

精品黑提

优质：

颜色黑色或紫黑色、果粒大且均匀、结实饱满、呈圆形，果粒表面有霜，果梗青绿且与果粒连接牢固，整串提子紧凑、口感肉质爽脆，甜浓多汁、酸味少，皮薄，有成熟的风味，无籽的品种为佳。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、擦伤、脱粒、化水、果粒裂开，果梗变黄，果粒非常柔软，味酸。

新疆葡萄

、优质：

颜色浅绿色、果粒均匀、结实饱满、呈马奶形或珍珠形，果粒较小、表面有霜，果梗青绿且与果粒连接牢固，整串提子紧凑、口感肉质爽嫩，清甜多汁、酸味少，皮薄，有成熟的风味，无籽的品种为佳。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、擦伤、脱粒、化水、果粒裂开，果梗变黄，果粒变黄或呈半透明、柔软，味酸。

巨峰葡萄

优质：

颜色黑紫色、果粒大且圆、结实饱满，果粒表面有霜，果梗青绿且与果粒边接牢固，整串担子紧凑口感肉质爽脆肥嫩，甜浓多汁，皮厚，有成熟的风味，有籽，籽较大。

劣质：

腐烂、萎蔫、压伤、擦伤、脱粒、化水、果粒裂开，果梗变黄，味酸。

草莓

优质：

颜色鲜红或深红色、有光泽，果体粒大且均匀整齐，花蒂叶子翠绿。

果体刀成熟，肉质鲜嫩多汗味酸甜，有草莓的浓郁的香味。

劣质：

腐烂、损伤、渗汁、虫蛀、畸形果。

奇异果猕猴桃

优质：

颜色为黄绿色或咖啡色、表面有棕色的绒毛，形状均匀小整齐、横切面为椭圆形，果身较硬或稍有柔软。

果肉为绿色，种子为黑色，味道甜酸宜人，肉质柔软多汁，清淡鲜美。

劣质：

裂开、压伤、冻伤、萎蔫或干水，果实发软、果皮变黑或黑斑。

杨梅

优质：

颜色紫红色或粉红色、有光泽，表面有粒状突起、呈圆球形、个大均匀，成熟适中、肉柱完整，口感酸甜，表面清洁。

劣质：

腐烂、长虫、渗水、出水、损伤、过熟、过生、杂质多。

枇杷

优质：

颜色黄或橙色、有光泽，表面有绒毛和果粉，个大均匀饱满、鹅蛋形，有新鲜的果柄，微软、有弹性。

成熟度高，皮薄，肉质结实呈深黄色，皮薄、多汁，肉厚细嫩，口味甜中带微酸，核较大。

劣质：

腐烂、萎蔫、过熟、压伤、淤伤、表皮发皱、果柄脱落、青子、僵子、伤烂。

杨桃

优质：

颜色翠绿透黄，表面有蜡质、光亮，外观椭圆状、横断面呈五星形，棱间丰满，果体半透明状。

皮薄如纸，果肉白色、日莹透亮，口感爽脆多汁、清甜微酸。

劣质：

腐烂、压伤、擦伤、淤伤、黑斑

红毛丹

优质：

颜色鲜红、表皮长有较长的须、须挺直，果体呈圆球状。

果肉洁白晶莹、脆嫩，口感清甜、汗液多。

劣质：

萎蔫、须变黑、爆裂，果汁外溢

荔枝

优质：

颜色鲜红或浅红色、表面布满龟裂片、有刺或无刺，果体上大下小、呈心形，果粒饱满、有弹性。

皮薄，果肉洁白透明，口感细、味甜

劣质：

果皮变褐色、裂开、萎蔫、果汁外溢、过软。

龙眼

优质：

颜色黄褐色、表面干燥光滑，果体呈小球形、饱满有弹性，带长果枝。

果皮薄而韧，果肉晶莹洁白、肥硕多汁、味甜如蜜，充满全果。

劣质：

腐烂、变黑、爆裂、果汁外溢

番石榴

优质：

颜色青色、有光泽，果体有扁形、圆形、椭圆形，表面有突起、凹凸不平，手感硬、结实、皮薄，果肉奶白色、肉中有小籽，口感柔软味甜、汁少发干

劣质：

腐烂、黑斑、压伤、擦伤、淤伤、萎蔫。

榴莲

优质：

颜色未熟时呈绿色带啡色、熟后呈黄色，果皮长满尖刺，个大、底圆顶尖，熟后蒂部有榴莲的香味。

皮厚、肉呈鲜黄色、有榴莲的特殊香味，口感幼滑、甜美、香腻，有核。

劣质：

爆裂、发霉、发黑、过生、不能成熟、不能打开、果肉又软又白且味淡。

山竹

优质：

颜色紫外线红色或紫黑色、表面光滑、有光泽，果体圆球状、带嫩绿果叶，手按有弹性、皮厚、手易剥开，果肉奶白色、肉瓣晶莹、有核，口感清甜、爽口

劣质：

枯干、过硬、压伤、个小。

木瓜

优质：

颜色黄色略带绿色，果体表面有少量的纯棱条、椭圆形，一头较尖、似子弹的形状，手感结实

果皮较薄，果肉呈橙红色，有空腔、腔中有黑籽，肉质爽滑、清甜，有桂花、玫瑰香味者为佳。

劣质：

腐烂、黑斑、压伤、淤伤、萎蔫、边软

香蕉

优质：

成熟度八成以上，中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且有梅花点有光亮，果形长而弯曲、月牙形，菱角不明显、果身圆满，有弹性。

皮薄、易剥离，果肉呈淡黄色或奶白色、口感甘甜香浓、柔糯不涩，香气浓郁。

劣质：

腐烂、过熟、过生、裂开、发黑、异味、皮肉粘连、果肉软烂。

粉蕉

优质：

成熟度八成以上，鲜黄色，表皮暗淡无光，果形短小直、呈圆筒状、菱角不明显，果身圆满、软有弹性。

皮薄、录剥离，果肉奶白色、口感甜滑、稍有涩味

劣质：

腐烂、过熟、过生、裂开、发黑、异味、皮肉粘连、果肉软烂。

台农芒

优质：

颜色黄色或黄绿色，表面光滑、有光泽，果体呈腰形，有芒果香味，手感微软、坚实。

果肉为淡黄色，口感甜香，肉质幼滑，果核较大

劣质：

软腐病、蒂腐病、黑斑、压伤、淤伤、过熟、过生、褐斑多、萎蔫、果皮皱

象牙芒

优质：

颜色黄色或青绿色，表面油滑、有光泽，果体比菲芒长、颈圆尾尖呈象牙形、个体均匀，手感微软、坚实

果肉为橙黄色，口感甜美、肉质幼滑，果核较大

劣质：

软腐病、蒂腐病、黑斑、压伤、淤伤、过熟、萎蔫、果皮皱。

澳洲芒

优质：

颜色红色或黄底泛红晕、表面油滑、有光泽，果体呈扁球形、较大，手感微软、坚实果肉为黄色，口感香非常甜、肉质幼滑、汁多，果核较大。

劣质：

软腐病、蒂腐病、黑斑、压伤、淤伤、过熟、萎蔫、果皮皱

椰子

优质：

颜色棕色、表面有干燥的纤维毛，果体圆形、坚硬、椰汁秀明、清淡、略甜、爽口，肉甘香

劣质：

外壳变黑、椰孔发黑或出水、裂开。

椰青

优质：

纤维质颜色雪白，外观削成圆柱锥形，表面湿润，摇晃水声清晰、椰汁透明、清淡、略甜、爽口，肉甘香

劣质：

纤维质发黑、发红、腐烂、裂开、萎蔫、异味

牛油果

优质：

颜色为黑绿色，鹅蛋形，表面坚韧粗糙，有凹凸不平的突起、果肉为浅绿色，皮肉可分离，肉质软滑，似牛油，有核。

劣质：

机械伤、过熟

鸡蛋果

优质：

颜色为黄色、表面光滑，果体似卵状，手感微状、果肉黄色，似鸡蛋黄，皮肉不易分离，有核，肉软滑

劣质：

压伤、淤伤、腐烂、过熟

人参果

优质：

颜色黄色或红色，外观橄榄形或圆球形，手感结实、果肉淡黄色、半透明状，口感清新，有人参的味道。

劣质：

霉、损伤、过熟

火龙果

优质：

颜色鲜红光亮，体表有较厚的短叶、底部的花萼叶子较长，形状如一团火焰，叶子挺直、淡绿色，果体结实、水分充足无皱纹。

果肉乳白、肉中布满芝麻状的黑色种子，肉质脆嫩、口感清淡、微甜，水分充足

劣质：

腐烂，果蒂腐烂、压伤、表皮皱纹、叶片发黄、果体变软或无光泽、果肉变半透明状。

有子西瓜

优质：

颜色墨绿、淡绿、白绿、或浓绿、淡绿相间的蛇状花纹或不规则花纹、有光泽、与地面接触处为黄色，球或椭圆状、形周正，无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重量较轻、瓜身坚实，瓜皮较薄，瓜瓤为鲜红、淡红色或黄色，有黑色或褐色子，水分充足、汁多、肉脆爽起沙，味道甜美。

劣质：

生瓜、烂瓜、酸瓜、爆裂、破洞、凹瘪、烂斑、过软过熟、有异味、瓜瓤呈半透明状。