生物物料学复习知识点最全版.docx

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生物物料学复习知识点最全版

第一章基本物理参数

1、物料的形状和尺寸在农产品加工过程中的意义。

密度的概念及其应用。

2、简述各种密度的概念及其应用。

3、简述密度的测量原理及各种测定方法的优点与缺点。

4、简述孔隙率的定义，举例说明其在农业工程中的应用。

5、什么是湿基含水率？

什么是干基含水率？

二者有何区别与联系。

6、何谓水分的活性？

1应用

●农产品分级（水果大小，尺寸分级）、气流运输

●种子清洗

●果树产量预测：

依据轮廓、图像处理

●饲料的粒度（指颗粒的大小，直径表示）——动物养殖，不同动物适合不同合适的粒度。

●设计排种器时需要考虑谷粒的三轴尺寸或者粒径

●输送物料时必须考虑物料的外形和尺寸

●设计红枣等果实的去核装置时需要确定其外形特征

1.形状和尺寸、评价方法、应用范围；生物物料形状和尺寸的主要应用。

评价方法

1.图形比较法是将物料的纵剖面和横剖面的形状绘制成图并和标准图形进行比较，以确定物料的形状。

适用于较大的物料，如水果和蔬菜等（圆形、扁圆形、长椭圆）。

2.用类似的几何体表示:

如物料的形状和球体、立方体、圆往体等一类规则几何体相类似时，则可用相类似几何体来表示物料的形状和尺寸。

3.形状指数:

形状指数是把物体的实际形状与基准形状，如球体和圆等，进行比较的一个物理量。

　圆度（roundness）是表示物体角棱的锐度。

它表明物体在投影面内的实际形状和圆形之间的差异程度。

　球度是表示物体实际形状和球体之间的差异程度

4.形状系数

5.轴向尺寸三轴尺寸a、b、c表示物料的形状和大小。

6.粒径是用来表示粒状或粉粒状物料的形状和尺寸的一种方法。

粒径可表示为单个粒子的单一尺寸和表示诸多不同尺寸粒子组成的粒子的平均粒径。

槽轮式排种器最短间隙种子长轴的1.2~2倍P26很多粒径定义不需要一一记住知道表示单粒直径有哪一些表示群体粒径有哪一些（选择题）

粒径测定方法：

高科技（显微镜库尔、、透过法）计算法筛分法

需要掌握的概念：

粒径（用来表示颗粒状或粉末状的形状和尺寸，可表示为单个粒子的单一尺寸或者诸多不同尺寸粒子组成的平均粒径）单个粒径平均粒径粒度分布

7.曲率半径

2.农业物料的密度定义、内涵；主要应用。

容积密度　容积密度是把试料装入已知体积的容器内，测量装入容器内的物料质量，根据容器体积和物料质量求得的密度。

粒子密度根据物料实际体积（包括物料内部空洞）和质量求出的密度。

真密度　又称固体密度,它是把试料仔细粉碎除去物料内部空洞所占体积求得的密度。

主要应用。

●谷物分离（茎秆、谷物等密度不同用气流吹）

●质量鉴定：

容积密度

●加工方面如膨化技术等

●清选花生或者马铃薯中的土块时需要按照密度进行区分

●种子纯度测定、成熟度评定

3、简述密度的测量原理及各种测定方法的优点与缺点。

密度的测量：

●液浸法：

悬浮法、比重天平法（小水果、豌豆、大豆、玉米较小比重）、比重瓶法（适合测谷粒种子等较小物料密度）

（不渗透到内部，填充表面凹坑）比重不够，加配重

优点：

液浸法是将物料浸入容易润湿物料表面的液体中，测定物料排出的液体体积的方法求密度。

在采用这种方法时应保证液体不渗透进物料内部，并使液体能到达物料表面的所有凹坑或缝隙中。

●气体置换法：

压力比较法（看书）、定容积压缩法（膨胀法）、

相比液浸，优点：

测定不损伤物料，适合于疏松多孔物料密度的测定

１0、怎样测量干香菇、干苹果等的真实密度?

（10分）

参考答案：

由于干香菇、干苹果疏松多孔，不适于用液浸法测量物料的密度，可以采用气体置换法测量真实密度。

常见的气体置换法有压力比较法，定容积压缩法，定容积膨胀法，不定容积法。

以定容积压缩法为例，测出容器中活塞压缩到一定体积后，不装物料和安装物料的压力变化，由波义耳定律求出物料的体积，进而求得密度。

●比重梯度法（根据物料悬浮在液控中的位置和标准比重浮子比较，确定密度。

很方便快速）

3.农业物料表面积、孔隙率的概念；主要应用。

（简述孔隙率的定义，举例说明其在农业工程中的应用。

）

松散物料孔隙所占体积和整个物料所占体积之比为孔隙率。

　松散物料孔隙体积和固体物质体积之比为孔隙比。

物料表面积的应用（透气法，涂层法，气流求积仪）

●叶面积反映光合作用的强弱和生长速率

●烟叶的叶面积直接反映了产量的高低，研究植物土壤水养分的相互关系，确定农药杀虫剂的量

●水果的表面积在研究喷雾作用距离，喷雾残留物消除，冷却和加热过程中的热传导

4.农业物料的水分和活性、吸湿和解吸的概念；生物物料含水率在贮藏与加工等方面。

水的活性（wateractivity）是指物料在平衡水分时的环境相对湿度（ERH），也可定义为物料中水蒸气压P和相同温度时纯水蒸气压P0之比。

含水率的应用：

生物物料品质指标（蔬菜新鲜度判断）、干燥、储存指标，物料加工的重要指标。

（加工工艺的好坏可以通过含水率来反映）

环境相对湿度高，干燥的物料就会吸湿以至水分增多。

反之为解吸。

5、什么是湿基含水率？

什么是干基含水率？

二者有何区别与联系。

含水：

自由水、结合水

物料含水率：

湿基表示法（以农业物料质量为标准）、干基表示法（以固体干物质为基准）同一物料干基大于湿基含水率

水分测定：

常压恒温烘干法、减压烘干法、甲苯蒸馏法

6、何谓水分的活性？

吸湿与解吸

水的活性：

物料在平衡水分时的环境相对湿度（ERH）

由较干状态吸水比较湿状态失水含量低（判断）（含水率步进取决于相对蒸气压还和趋近的方向有关）

1、何谓流变学？

何谓粘弹性？

粘弹性（物料的应力应变、应变速率与时间相关产生的特性，既有液体的特性又有固体的特性，是两种特性的综合）

2、简述各流变模型的基本单元及其流变方程式，并简要说明。

3、何谓麦克斯韦模型？

画出其模型简图与应力松弛曲线，列其流变方程。

4、开尔文模型。

画出其模型简图与蠕变曲线，列其流变方程。

5、画出典型的农产品力与变形关系曲线，并在曲线上标出各标志点。

6、简述弹性参数、粘性参数的测定方法？

第二章固体农业物料的流变性质

1.理想物料（弹性体、粘性体、塑性体）的流变特性、生物物料力与变形关系等

理想弹性体

图理想弹性体流变学特性

不随时间变化Ø

理想物体的流变模型？

？

流变模型：

理想弹性体（弹簧）、理想黏性体（阻尼器）、理想塑性体（摩擦块）

弹性模型（弹簧提模型、虎克体）、黏性模型（阻尼模型）、塑性模型（滑块模型）

2.粘弹性、应力松弛、蠕变概念，生物物料的粘弹性

粘弹性：

物料的应力、应变、应变速率与时间相关产生的特性，既有液体的特性，又有固体的特性，是两种特性的综合。

应力松驰：

物料突然变形到给定值保持不变，应力随时间变化的函数关系。

先变再看力

蠕变：

物料突然受到一个给定应力值并保持不变，应变随时间变化的函数关系。

先力再变

液体阻碍或抵抗自己流动的性质称为粘性

弹性是指物料产生弹性变形或恢复变形的能力

塑性是指物料产生塑性变形或永久变形的能力

生物物料没有一种是理想的弹性体，不论载荷大小，在第一次加载和卸载以后似乎总是保留某些残余变形。

。

。

弹塑性体。

（硬化现象）

滞后损失：

加载和卸载，造成能量损失。

（玉米含水量越高，滞后损失越大）

3.流变模型和流变方程及其应用（简述各流变模型的基本单元及其流变方程式，并简要说明。

）何谓麦克斯韦模型？

画出其模型简图与应力松弛曲线，列其流变方程。

开尔文模型。

画出其模型简图与蠕变曲线，列其流变方程。

先是弹性形变-塑性形变-生物屈服点-破坏Y点称为生物屈服点（bioyieldpoint），在Y点以后，力不再增加甚至有时还减少，而变形却在不断增加。

在一些农产品中，生物屈服点的存在标志着物料中细胞结构开始破裂。

生物屈服点可以出现在点LL以后的任何位置。

在点LL后偏离初始的线性区段，点LL称作弹性极限点（limitofelasticity）。

R点称为破裂点（rupturepoint），在这位置时物料在轴向载荷作用下产生了破裂。

破裂可能是由于外壳和外皮的裂口和破裂所引起的。

一般认为，生物物料中生物屈服点对应于微观结构的破坏。

而破裂点对应于宏观结构的破坏。

破裂点可以出现在曲线上生物屈服点以后的任何位置。

脆性物料中破裂点可能出现在曲线的初始阶段。

韧性物料中破裂点可能在大量的塑性流动以后才发生。

Ø轴向压缩和拉伸试验（一般都是压缩比较多，拉伸不好做，实际也是压缩多）

P27三个方向弹性模量不一样

草莓不同方向不同储藏时间结论

P31比较脆的材料

Ø剪切试验

为研究水果的成熟过程，曾测定了苹果和梨的剪切强度。

其方法是从一片水果的果肉上冲剪一个圆柱体。

（正剪切）

水果成熟，果胶物质分解，细胞联结力减弱，剪切强度减小。

体积压缩试验（全方位压缩——体积模量——苹果试验-结论静液压力>280kPa造成水果损伤）

接触应力试验

一个应用超高压杀菌过程中对农产品品质还是有影响的P42

接触应力：

测量方法列出公式

P44这种公式不需要记知道有这么回事

第二种接触应力测量：

力与变形的关系

6、简述弹性参数、粘性参数的测定方法？

（肉的新鲜度、谷粒的硬度、水果和蔬菜的结实度）

Ø以上——基本参数的测定

（1）弹性参数测定有：

轴向拉伸（最难在夹紧装置）和压缩试验（原点正切模量、割线模量、正切模量定义物料弹性模量）、弯曲试验、剪切试验（一个切割的过程）、体积压缩试验、接触应力试验

（2）弹塑性参数测定：

滞后损失

以下：

力跟变形随着时间变化的关系

Ø（3）粘弹性参数测定：

（应变都必须很小）

应力松弛应变不变应力-时间麦克斯韦模型（串联）松弛时间1/e

蠕变

蠕变：

应力不变应变-时间开尔文模型（并联）伯格斯模型（串联加并联）

动态交变应力试验（弹性模量-成熟度-口感）：

、

共振法-得到水果共振频率（用于水果和蔬菜成熟度和（马铃薯、桃子、苹果）质地评价、成熟度分选、敲鸡蛋分选、葡萄分选、香蕉成熟度、淀粉含量、糖含量）共振法改善小水果分选的一种有效方法

模拟实验：

7、是否可以利用固体农业物料的流变特性判定猪肉、牛肉等的品质好坏?

应如何判定（即判定思路和实验方法）?

（12分）

答案：

新鲜度的测定：

可对其进行轴向压缩和拉伸实验，剪切实验。

当猪肉新鲜度差时，肉的硬度和粘度会发生变化，剪切强度会变小。

对注水量的检测：

可用回转式流变仪测量测量猪肉的表观粘度。

将猪肉做成猪肉糜，掺水量对猪肉糜表观粘度影响很，猪肉糜的表观粘度是猪肉糜流变特性参数之一。

它是由于猪肉糜中的蛋白质、脂肪分子与分子以及其他分子之间的内聚力引起的阻滞猪肉糜流动和变形的物理特性。

未参的猪肉糜主要由分、蛋白质、脂肪、灰粉组成，其中分约占55％，蛋白质、脂肪约占40％，此时猪肉糜中的蛋白质、脂肪分子、分子之间结合紧密，以较强的内聚力阻滞了猪肉糜的流动和变形，因此表观粘度较，随着掺水量的增加,分子使得缠绕的蛋白质散开，脂肪化，阻滞力减小。

4.固体农业物料的流变性质及其测定；基本试验、模拟试验的内容、方法等；

弹性：

轴向压缩拉伸；剪切试验；弯曲试验；体积压缩试验；接触应力试验

弹塑性：

加载卸载

弹粘性：

随时间而变的应力应变关系；蠕变试验；应力松弛试验

动态试验法：

共振法；动态的正弦交变应力-应变试验

模拟实验：

模拟人的感觉

5.固体生物物料力学特性的应用。

第三章液体生物物料的流动特性

1、何谓牛顿流体、准粘性流体、塑性流体？

举例说明。

2、简述各种流体的性质及其流动曲线。

3、简述细管法测定粘度的原理。

4、简述旋转法测定粘度的原理。

1.液体生物物料的流动特性；粘度、表观粘度概念及其影响因素；液体生物物料的类型及各自的流动特点。

液体的流动性用流动曲线表示；流动曲线是液体所受剪切力与剪切速度的函数关系。

粘度，应力和速率的关系变化

何谓牛顿流体、准粘性流体、塑性流体？

举例说明。

牛顿流体的剪切应力与剪切速度之间为线性关系。

非牛顿流体：

剪切应力和剪切速度之间为非线性关系

、

液体的粘度与压力与温度有关。

1）温度升高，液体的粘度下降；

2）压力（高压）升高→液体的粘度上升

3）溶液浓度增加，液体的粘度增加。

准粘性流体：

剪切力与剪切速度之间关系为过原点的一条曲线。

（假：

血液果酱，胀流性：

淀粉浓液、蜂蜜）

表观粘度：

将准粘性流体在某一剪切速度下剪切应力与剪切速度的比值称为该剪速度下的表观粘度。

（过（表观）该点的直线的斜率）ƞ

塑性流体：

当流体受到的剪切应力超过流体的屈服应力是，流体产生流动，且剪切应力与剪切速度为直线关系。

（宾汉姆体）-苹果酱，准：

奶油

Ø塑性流体：

只有当剪切应力超过屈服应力时，才会流动

之后是直线：

塑性流体或宾汉姆体名词要记干酪巧克力酱

之后是曲线：

准塑性流体或非宾汉姆体假塑性准塑性（奶油典型的必须克服一定应力才能挤出来挤出来以后容易）剪切应力与剪切速度的关系胀流性准塑性（甘薯的淀粉绿豆淀粉糊）苹果酱番茄泥

牛顿流体

准粘性流体

塑性流体

准塑性流体

触变性（越搅拌越流动快）和胶变性流体（越搅拌越难流动）

Ø触变性流体：

静置一段时间又变得不易流动的现象

剪切速率一定，（剪切应力随时间逐渐变小）表观粘度随着时间变小（较稀的饲料）

胶变性流体：

剪切速率一定，（剪切应力随时间增大）表观粘度随着时间变大（较稠的饲料）

粘弹性流体：

除了测粘度还需要测定弹性模量。

：

粘弹性流体产生应力的表达式;实际应用：

咖啡的粘弹性黄油

2、简述各种流体的性质及其流动曲线。

3、简述细管法测定粘度的原理。

4、简述旋转法测定粘度的原理。

2.流动特性测定原理。

目的往往为了用于质量控制、了解物料的结构及加工工程方面的应用。

细管法在细管粘度计内流体受外力作用而通过细管，其粘度可根据流量、外加压力和细管几何尺寸确定。

在一定外加压力下，流体粘度愈高则流体在单位时间内流量愈小，只要比较其流量大小即可比较其粘度大小。

旋转法在旋转式粘度计内，流体受到外扭矩作用而旋转，其粘度可根据旋转部件角速度、外扭矩和仪器的几何尺寸而确定。

流体粘度越高，则旋转部件产生相同角速度所需外扭矩就愈大。

只要比较其扭矩大小，即可判断其粘度大小。

（圆筒旋转只考虑了侧壁没有考虑底部）

4．简述旋转法测定粘度的原理。

在旋转式粘度计内，流体受到外扭矩作用而旋转，其粘度可根据旋转部件角速度、外扭矩和仪器的几何尺寸而确定。

流体粘度越高，则旋转部件产生相同角速度所需外扭矩就愈大，只要比较其扭矩大小，即可判断其粘度大小。

旋转法可连续改变旋转角速度，测定各种剪切速度下的剪切应力，从而求得各种流体的流动曲线。

旋转式粘度计有旋转圆筒式、旋转圆板式和旋转锥板式各种不同类型的粘度计。

振动法对流体施加交变的剪切应力，测定对应的剪切应变，从而测得动态粘度和动态剪切模量。

3.液体生物物料流动特性的具体应用，从应用方面和原理、实例具体说明。

根据这些特性，可以选择输送该物料的管子直径、压力损失、流量和泵的类型及其功率配备。

11试讨论液体的流动特性在农产品品质特性研究中的应用？

（10）

参考答案：

（1）液体生物物料纯度检测。

如蜂蜜加糖后，相同温度时对纯蜂蜜的粘度不同，利用该原理进行检测。

（2）液体的流动特性是其产品的质量标准，如检测番茄酱的流动曲线可以确定其番茄汁的含量，进行对其品质进行评价。

（3）如检测不同品牌牛奶的流动曲线，可以区分牛奶的品牌，对比其固体牛奶的含量等。

第四章生物物料的流体动力学特性

1、简述临界速度概念与应用。

2、简述阻力系数与Re的关系。

3、试推导球形物料的临界速度。

4、简述气流清选与分离的原理，举例说明。

1.阻力和阻力系数；

阻力由摩擦阻力和形面阻力组成

摩擦阻力为作用在物体表面上的切向力沿相对运动方向上的总和

形面阻力（压差阻力）是由于流体的附面层在后部分裂产生涡流使后部压力降低。

层流形面阻力忽略不计

紊流形面阻力主导

阻力系数与流动的流动状态有关，即与雷诺数有关阻力系数与形状和雷诺数还有表面状态有关

2.临界速度的概念、计算方法；

把悬浮速度和沉降速度统称为临界速度

沉降速度：

物料从静止的流体中自由下落，最终达到匀速向下运动，把这一速度称为该物料的沉降速度。

悬浮速度：

如果流体以物料沉降速度向上运动，则物料颗粒将会在某一水平上呈悬浮状态，把此流体速度称作物料的悬浮速度

3.临界速度测定方法；

1.测定悬浮速度2.测定沉降速度

4.临界速度在生物物料共、分级、精选等方面的应用。

农业物料的清洗和分离

气力输送，水力输送

Ø生物物料阻力系数

Ø临界速度受到的阻力是多少跟雷诺数有关临界速度收割机的设计依据

（1）清选分离和分级

根据物料中不同组分的阻力系数或者临界速度不同而完成的。

由于（流动状态）、、、不同，流体对其作用力不同，运动规律也不同，从而收集不同组分。

例如大豆的谷粒、茎秆和颖壳、夹壳的气流速度12m/s时后两者分离百分比达到90%以上，可在这一风速分离。

（2）气力输送：

例子火炼厂煤粉

由风机、输送管道、卸料器、供料器

吸送式、压送式、混合式

利用气流对颗粒物料进行输送，例如谷粒、面粉、草料，影响因素气流速度和物料在气流中的浓度，、。

气力输送时物料呈悬浮状态，在垂直管道中，只要上升气流对颗粒的作用力与重力相平衡，物料就将悬浮起来。

。

。

。

随着气流速度增大，空气与管道之间摩擦阻力增大，但输送主力减小，因此存在以速度使输送阻力或压力降最小，这一速度称为临界速度。

（3）水力输送

用于饲料、水果、蔬菜的输送。

减小物料的损伤

临界速度、阻力系数流速过高阻力增加流速过低沉积阻塞

第五章散粒物料的力学特性

1.散粒物料摩擦物性，掌握滑动摩擦角、流动稳定角、休止角的概念及应用。

1、何谓散粒体？

举例说明。

水稻种子花生

散粒物料是由许多松散、分离、形状尺寸差不多的颗粒所组成的群体，又称散粒体。

散粒体可分为粗粒、细粒和粉体三类

巴西果效应、粮仓效应、成拱现象。

（外）滑动摩擦角、滚动稳定角是反映物料与接触固体表面间的摩擦性质，

（内）休止角和内摩擦角反映物料间的内在摩擦性质。

滑动摩擦角表示散粒物料与接触固体相对滑动时，散粒物科与接触面间的摩擦特性，其正切值为滑动摩擦系数。

测定：

斜面仪——静滑动摩擦角和动滑动摩擦角、回转圆盘式测定仪

含水量会影响滑动摩擦角。

应用排种器——滑动摩擦角；考虑降低滑动摩擦系数（铁板和塑料胶板）

茶叶加工——物料分级（好的茶叶都比较光滑）

（1生物物料质量测定2为加工过程提供依据3物料的分级4为设备的设计提供依据）

滚动稳定角反映单粒往状、球形成类似球形物料与所接触表面的滚动摩擦特性。

（滚动阻力系数和接触表面刚度有关，表面越硬，滚动的阻力系数就越小）

必考

休止角指散粒物料从一定高度自然连续地下落到平面上时，所堆积成的圆锥体母线与底平面的夹角。

——反映了物料的内摩擦特性和散落性能

测量方法：

注入法、排出法、倾斜法。

✧影响休止角的因素：

（1）形状：

粒子愈接近于球形，其休止角愈小。

（越圆越小）

（2）尺寸：

对于同一种物料，粒径愈小休止角愈大。

这是由于细小的粒子之间相互粘附没较大的缘故。

（越小越大）

（3）含水率：

随含水率增加而增大等有关。

这是因为每个粒子被潮湿的表层包围，使其内摩—按力和粒子间粘附作用增加。

（越湿越大）

（4）堆放条件：

如果对物料进行振动，则休止角减小。

物料粒子愈接近于球形、粒径愈大，振动影响愈显著。

内摩擦角是反映散粒物料间摩擦特性和抗剪强度，是确定储料仓仓壁压力以及设计重力流动的料仓和料斗的重要设计参数。

测定：

三轴压缩实验、直接剪切实验

休止角与内摩擦角的区别与联系：

（1）休止角和内摩擦角都反映了散粒物料的内摩擦特性；

（2）休止角和内摩擦角两者概念不同。

内摩擦角反映散粒物料层间的摩擦特性，休止角则表示单粒物料在物料堆上的滚落能力，是内摩擦特性的外观表现；

（3）数值不同。

对质量和含水率近似的同类物料，休止角始终大于内摩擦角，且都大于滑动摩擦角。

对于缺乏粘聚力的散粒物料如砂子等，其休止角等于内摩擦角。

或问结拱影响因素：

4、简述散粒物料在料仓和料斗内的重力流动形式及各自的特点。

物料流动：

整体流和漏斗流（中心流，先装进去的物料后流出来。

容易结拱）

2.散粒物料流动形式及流动特性、流动函数、流动因素的应用。

3.结拱的概念要考：

4.

结拱影响因素：

粒径，形状，密度，内摩擦角，含水率

防止措施：

加大排料口；减小料斗顶角；减小料斗摩擦，使用光滑的料斗；料斗不对称或加纵向隔板；增加振动器；排料口下方加椎体结构减小物料压力

5.深仓与浅仓的概念，散粒物料对简述深仓与浅仓的压力分布及特点。

纵横比，深度H和直径De比较

物料深度h小于当量直径De为浅仓；大于为深仓（休止角或滑动摩擦系数的压力比）

浅仓侧压力的合力作用在距物料表面2/3壁高处深仓

6．简述浅仓和深仓的压力分布及特点。

浅仓：

物料的内摩擦力起主要作用，侧压力的合力F作用在距物料表面2/3壁高处。

深仓：

物料的内摩擦力和物料与仓壁的摩擦作用都有影响。

深仓和浅仓的主要区别在于（）。

B．计算深仓贮料压力时，必须考虑贮料与仓壁间的摩擦力，浅仓则不考虑

1、何谓散粒体？

举例说明。

2、简述滑动摩擦角、滚动稳动角、休止角、内摩擦角的定义与应用。

3、简述休止角与内摩擦角的区别与联系。

4、简述散粒物料在料仓和料斗内的重力流动形式及各自的特点。

5、简述浅仓和深仓的定义。

6、简述浅仓和深仓的压力分布及特点。

:

:

第六章生物物料的热学特性:

:

1、简述导热、对流、辐射三种传热方式的定义及特点。

2、简述导热系数的测定原理。

3、简述导比热的测定原理。

4、简述农业导温系数的测定原理。

5、简述影响农业物料热特性的主要因素，各因素是如何影响的？

6、各举例一例说明各特性在农业工程中的应用。

热特性对农业物料进行热处理、硬种子变软、提高发芽率和促进生长发育以及延迟蔬菜和水果腐烂的控制等方面显示出了很大优越性。

1、简述导热、对流、辐射三种传热方式的定义及特点。

热量从一个物体传到另一个物体,或者从物体的一部分传到另一部分是由于存在着温度差，所以温度差是产生热量传递的动力。

热量传递有三种基本形式，即导热、对流和辐射。

有时，这三种传热形式同时存在。

导热和对流发生在冷、热物体相接触时，而辐射不需要如此。

辐射可以在真空中传播。

热量从温度较高的物体传到温度较低的物体，或者从从一个物体中温度较高的部分传到温度较低的部分为导热。

对流：

流体各部分之间发生相对位移，把热量从一处带到另一处，这种现象较对流。

温差产生的是自然对流，外力产生的是强制对流。

辐射：

温度不同的两个或两个以上物体间相互进行热的辐射和吸收的所形成的换热过程

3、简述导比热的测定原理。

——比热和物料含水率相关

1克质量的物质，温度每升高（或降低）1℃所吸收（或放出）的热量称为该物质的比热容，单位焦/（千克·度）

测定：

1.混合法将已知质量和温度的试样倒入量热器内并和液体介质充分混合。

物料的比热根据液体介质、量热器和试样的热平衡方程式计算而得。

混合法测定比热