酒吧员工管理制度细则.docx

酒吧员工管理制度细则.docx

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酒吧员工管理制度细则

酒吧员工管理制度细则

改善酒吧的产品和服务品质

可以产生素质良好的，从而使酒吧的产品品质与服务水平得到保证及提高。

◆提高员工的士气

员工通过培训可以学习到许多方面的知识，能够掌握各式各样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。

◆培训的对象与时机

洒吧按照规定对员工进行培训以外，如果酒吧在经营过程中出现卜列现象的话，也需要培训。

◆新员工

新员工只有在接受职前教育及职位培训并经考合格后，才能够被接收为酒吧的正式员工。

◆工作表现未能达到酒吧的要求

员工工作水平下降，客人表示不满的情形增多，都说明员工的工作表现不符合酒吧的要求，应及时组织培训。

◆工作标准与服务品质改变

当酒吧之问开始产生竞争或竞争加剧时，酒吧层次提高时，需要对洒吧的员工进行全面的墙训，从整体上提高工作标准与服务品质。

◆酒吧经常接到投诉

每个酒吧都不可能做到没有投诉，但经常出现的投诉或对某一问题处理重复性投诉，都表示员工的工作品质或酒吧的.产品品质有待于提高。

◆工作力法或程序发生改变

只有将新的工作方法与程序交给了员工，员工才有可能对这些新的工作方法与程序加以掌握。

◆员工的调动或晋升

无论是调换工作岗位还是晋升，员工在担任新的工作之前，必须经过培训。

◆浪费及损坏时间增加

这可能说明员工不安操作程序进行工作，也可能说明员工的这人心有所下降，无论哪一种情况，均须进行培训。

◆成本增加，利润法而下降

导致成本增加一个主要原因是工作效率下降，也说明员工工作水平降低。

◆员工需要经常，员工投诉工作分配不合理

这种情况说明员工的使用和配备有可能不合理，需要进行组织调整。

◆引进新的技术设备

引进设备、提供新产品的目的是为了提高酒吧的品质水平，与其相配合，员工必须接受适当的培训以使用新的设备和了解新的设备。

培训与教育的区别

为了更完整地去认识酒吧培训工作，在这里需要将教育和培训做一个比较。

◆教育是有助于一个人的成长并适应各种社会环境，更加侧重于整体的发展；二培训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用，侧重于某一方面的发展与提高。

◆教育通过各种知识的传授是一个人的基本能力得以提高；而培训则侧重于基本能力在某种环境中的运用。

◆教育的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力；而培训的目的则是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。

工作

考核内容

无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以下全部或部分信息。

◆工作知识

工作范围的专业知识及相广的指令、、设备等各方面的情况。

◆工作（服务）态度

能否对工作（或客人）认真负责并积极主动的寻找解决问题和改善工作的方法。

◆观察和分析能力

能独立发现问题并找出问题的原因。

◆计划与控制力

能预知各种情况，设计出长期有效的行动方案。

◆判断与决断能力

能否领悟事情本质，并在作出正确的决断前没有不必要的拖延。

◆领导能力

委提出建设性___，是之付诸实行，采取必要的手段的能力如何。

◆协调能力

为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。

◆开发能力

是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。

◆工作量

准确的工作数量是多少。

◆工作品质

正确、完善的完成工作的情况如何。

考核方法

◆自我评鉴

负责考核的人员将业绩考核的内容以问题的形式向员工提出来，让员工自己作出报告。

这种方法为员工反思、总结自己过去所做的工作提供了机会。

员工们在经过系统的思考以后可以比较容易的发现自己的成绩和不足，甚至可以发现酒吧中存在的问题。

◆排序法

这种考核方法类似学校里的“学生成绩榜”，就是根据所由员工的工作成绩好坏按顺序排列名次。

这种方法的优点是一目了然。

可以使每个员工都知道自己所处的位置，其缺点是人数多是做起来较困难，另外，它只限于同一种工作的人之间进行比较。

酒吧员工管理制度细则xx-04-2912:

57|#2楼

为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。

凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。

（无工资无返回押金）

一、奖励对象

1．最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。

2．发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。

3．见义勇为保护公司客人生命财产安全者。

4．对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。

5．节约开支，减少浪费卓有成效者。

6．勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。

7．勇于揭发偷开回收酒水者.

8．每月优秀员工奖励100元。

二、奖励程序与方法

1．由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。

2．对第6条.第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者,给予奖励100元,绝对保密。

三、处罚

凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10——30元。

1．仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。

2．培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。

3．打卡没按打卡须知按打卡须知处理。

4．上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）

5.早退.脱岗.串岗30分.（20分钟以上按旷工计）

6．休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。

7．在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。

8．在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。

9．礼貌用法不到为古诗词大全、卫生做不干净10分。

10．工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。

11．班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。

12．站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。

13．剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。

14．值班电器没关，抽屉没锁30分。

15．下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。

16．9：

50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息

17．寄包钥匙遗失导致锁坏者20分

18．应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情10分

四、警告（50——200）

凡触犯以下条款之一者,如再触犯,立即除名.

1．不服从上司指挥、安排、顶撞上司。

2．发现同事为反规章制度不制止，搬弄他非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。

3．对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。

五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名。

1．涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者。

2．故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交（钱、手表……）。

3．泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。

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