北师大版生物七年级下册 第8章 人体的营养测试题解析版.docx

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北师大版生物七年级下册第8章人体的营养测试题解析版

第8章

人体的营养测试题

一．选择题

1．某同学的午餐吃了米饭、炒肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤。

能够消化以上所有食物的消化液是（　　）

A．胃液B．唾液C．肠液D．胆汁

2．如图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（　　）

A．胰腺无法分泌胰液B．胃液无法分解蛋白质

C．小肠消化淀粉的功能下降D．小肠消化脂肪的功能下降

3．人类的食物中有多种物质，其中不能为细胞生活提供能量的是（　　）

A．米饭B．肉类C．食盐D．蔬菜

4．如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其吸收的营养物质分别是（　　）

A．环形皱襞，甘油、氨基酸B．小肠绒毛，脂肪微粒、水

C．环形皱壁，葡萄糖、无机盐D．小肠绒毛，维生素C、脂肪酸

5．在探究“馒头在口腔中的变化”时，某同学设置了三组实验（如图所示），一起放到37℃温水中，一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量（　　）

A．①＞②＞③B．②＞③＞①C．③＞②＞①D．①＞③＞②

6．下列有关食物消化和吸收的说法，正确的是（　　）

A．肠液和唾液含有多种消化酶B．人体最重要的供能物质是脂肪

C．胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用D．水分、无机盐和麦芽糖不经消化直接被吸收

7．以下对人体消化和吸收的认识，不合理的是（　　）

A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成

B．胆汁中虽不含有消化酶，但对食物消化也有作用

C．胃可以吸收所有的营养物质

D．肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

8．学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（　　）

甲

香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭

乙

椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐

丙

香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭

丁

青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭

A．甲B．乙C．丙D．丁

9．小肠可直接吸收的物质是（　　）

A．维生素B．淀粉C．蛋白质D．脂肪

10．人体吸收营养物质的主要器官是（　　）

A．胃B．肝脏C．大肠D．小肠

11．某人吃西瓜时把西瓜种子也吞进了肚里，这粒种子将在其体内经历的旅程是（　　）

A．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门B．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门

C．口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门D．口腔→咽→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门

12．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。

下列关于青少年饮食的说法正确的是（　　）

①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐要多吃蛋白质和脂肪丰富的食物

A．①②④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤

13．下列病症与其病因的对应关系，正确的是（　　）

A．佝偻病﹣﹣缺少维生素AB．坏血病﹣﹣缺少维生素C

C．地方性甲状腺肿﹣﹣缺少铁D．夜盲症﹣﹣缺少维生素D

14．有的人吃饭时喜欢狼吞虎咽，这是一种非常不好的饮食习惯。

因为这会影响食物的消化，其中主要影响的营养物质是（　　）

A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．维生素

15．“补钙新观念，吸收是关键”。

小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（　　）

A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D

16．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（　　）

A．蔬菜类B．淀粉、谷物类

C．肉类D．鱼类

17．下列不能消化蛋白质的消化液是（　　）

A．唾液B．胃液C．肠液D．胰液

18．人体缺乏哪种维生素会患夜盲症（　　）

A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D

19．食品安全事关每个人的健康，下列做法不符合食品安全的是（　　）

A．购买方便面要看保质期B．青菜买回时要清洗干净

C．购买经过检疫的猪肉D．吃没有卫生许可证的食品

20．下列消化液中，不含消化酶的是（　　）

A．唾液B．胆汁C．胃液D．胰液

21．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（　　）

①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段

②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等

③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛

④小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成

A．①②③B．①③④C．①②④D．①②③④

22．下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（　　）

A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．葡萄糖

23．如图为人体消化系统的部分结构示意图。

下列叙述错误的是（　　）

A．①是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁能乳化脂肪

B．②是消化和吸收的主要场所

C．③内的食糜中含有淀粉、麦芽糖和脂肪酸等养物质

D．④能吸收少量的水、无机盐和部分维生素

24．我们每天所摄取的食物中必须含有身体所必需的各种营养物质。

下列有关叙述错误的是（　　）

A．蛋白质是建造机体的重要原料但不能供能

B．糖类是机体进行生命活动的主要能源物质

C．机体内贮存的脂肪是重要的备用能源物质

D．幼年时期若机体缺钙易导致儿童患佝偻病

25．食物的消化分为物理性消化和化学性消化。

食物在消化液中消化酶的作用下逐步分解的过程属于化学性消化。

下列属于化学性消化的是（　　）

A．口腔内牙齿咀嚼馒头B．胃肠蠕动使食物混合

C．小肠内胰液消化瘦肉片D．肝脏分泌的胆汁消化脂肪

26．小明晚餐吃了米饭、肥猪肉和鸡蛋，这三种食物的主要成分在他消化道内被消化的先后顺序，正确的是（　　）

A．米饭、肥猪肉、鸡蛋B．肥猪肉、米饭、鸡蛋

C．米饭、鸡蛋、肥猪肉D．鸡蛋、肥猪肉、米饭

27．以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级微信群里的留言，正确的是（　　）

①常吃适量的鱼、禽、瘦肉②辣条香又咸，口感好，可多吃③荤素搭配，合理营养

④过期食品也可食用⑤多吃蔬菜、水果和薯类

A．①②④B．①③④C．①③⑤D．②③⑤

28．某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上出现昏厥，你认为是血液中哪种成分含量急剧减少所致（　　）

A．脂肪B．葡萄糖C．无机盐D．蛋白质

29．含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。

儿童缺钙易患（　　）

A．佝偻病B．厌食症C．夜盲症D．坏血病

30．食品安全越来越被人们关注。

下列做法安全合理的是（　　）

A．随意采食野蘑菇B．食用煮透的四季豆

C．食用发芽的马铃薯D．饮用过保质期的牛奶

二．解答题

31．如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度，其中A、B、C表示消化器官，①、②表示被消化的物质。

据图回答：

（1）淀粉在　　内被初步消化，最终分解为　　才能被吸收。

（2）物质①是　　，它在　　中被初步消化。

（3）器官D是　　，它是　　的主要的场所。

32．下面图甲为人的消化系统示意图，图乙为小肠绒毛示意图，请据图回答下列问题：

（1）馒头越嚼越甜，因为馒头中的淀粉被图甲中结构　　（填序号）分泌的唾液分解成了麦芽糖。

（2）食团在图甲中结构③　　内停留时间比较长，经过进一步消化变成粥状的食糜。

（3）馒头中的淀粉最终在图甲结构⑤中被分解为　　。

（4）图乙中结构②的管壁和小肠绒毛壁都由　　层上皮细胞构成，这样的结构特点有利于营养物质的吸收。

（5）人体内最大的消化腺是图甲中结构　　（填序号）。

33．以下是“馒头在口腔中的变化”实验中的几个操作步骤。

请回答：

（1）装置图B试管中最初装的物质是　　。

（2）经过图中第三步之后，取出两支试管，各滴加　　并摇匀；经观察发现：

试管内物质不变蓝是　　。

（填试管代号字母）

34．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。

请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：

（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是　　。

（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦]　　。

（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的　　。

（4）图1中标号　　所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。

（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。

根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第　　层的食物。

35．营养学家将食物按照每日摄取量，设计了“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中的各级食物进行具体分类，并提供了较为合理的参考数据，请分析数据结合相关知识填空．

在宝塔中的位置

食物分类

每日摄取量（克）

Ⅴ级

油脂类

小于25

Ⅳ级

豆类和奶类

100﹣150

Ⅲ级

鱼、禽、肉、蛋类

125﹣200

Ⅱ级

果蔬类

200﹣400

Ⅰ级

谷类

450﹣750

（1）人们每天摄取量最大的是　　类食物．

（2）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，医生诊断为坏血病，但并未给他开药，而是建议他多摄取表中的　　类食物．

第8章人体的营养测试题

参考答案与试题解析

一．选择题

1．【分析】1、人体内消化道消化过程图解如下：

2、午餐中米饭、炒肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤中含有淀粉、蛋白质和脂肪等需要消化的营养物质，另外含有的水、无机盐、维生素不需要消化可直接吸收。

根据各种消化液含有的消化酶解答即可。

【解答】解：

A、胃液中含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，不符合题意；

B、唾液中含有唾液淀粉酶，只能初步消化淀粉为麦芽糖，不符合题意；

C、肠液中含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的多种酶，因此能够消化题干中午餐的各种食物，符合题意；

D、胆汁不含有消化酶，但它能乳化脂肪，只能把脂肪乳化成脂肪微粒，不符合题意。

故选：

C。

【点评】明确消化道中不同的消化液中含有不同的消化酶是解答本题的关键。

2．【分析】肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，解答即可。

【解答】解：

肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。

分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。

故选：

D。

【点评】掌握胆汁的作用是解题的关键。

3．【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

【解答】解：

食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。

糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。

水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。

米饭的主要成分是淀粉，肉类的主要成分是脂肪和蛋白质，蔬菜的主要成分是维生素，也含有少量的糖分，食盐的主要成分的氯化钠，不能为细胞生活提供能量。

故C符合题意。

故选：

C。

【点评】解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。

4．【分析】消化和吸收营养物质的主要器官是小肠。

小肠吸收的成分包括：

水、无机盐、维生素，葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。

【解答】解：

A、图示小肠绒毛，小肠能吸收甘油、氨基酸，A错误；

B、图示小肠绒毛，小肠能吸收水，不能吸收脂肪微粒，B错误；

C、图示小肠绒毛，小肠能吸收葡萄糖、无机盐，C错误；

D、图示小肠绒毛，小肠能吸收维生素C、脂肪酸，D正确。

故选：

D。

【点评】掌握营养物质的消化和吸收情况就可解答此题。

5．【分析】

（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；设置对照实验的目的是使实验结果更具有说服力，该实验中①号试管起对照作用。

（2）“唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：

以唾液为变量设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论，据此解答。

【解答】解：

该实验中①号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，说明①号试管内淀粉没有剩余；③号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化，说明③号试管内还有淀粉剩余；②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，说明②号试管内淀粉最多。

因此，一段时间后，三组试管内剩余淀粉的含量由多到少的顺序是：

②＞③＞①。

故选：

B。

【点评】解此题的关键是理解掌握“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验方法步骤。

6．【分析】食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。

小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。

【解答】解：

A、肠液含有多种消化酶，唾液只含有一种消化酶：

唾液淀粉酶，A错误；

B、人体最重要的供能物质是糖类，脂肪一般作为备用能源物质贮存在体内，B错误；

C、胆汁不含消化酶，但它能对脂肪有乳化作用，把脂肪消化为脂肪微粒，C正确；

D、水分和无机盐不经消化可直接被吸收，而麦芽糖被彻底消化为葡萄糖后才能被吸收，D错误。

故选：

C。

【点评】掌握消化道的组成及各部分功能、熟记三大营养物质的消化和吸收过程。

7．【分析】1、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。

2、小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。

胃能吸收水、无机盐和酒精。

大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。

【解答】解：

A、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。

A正确；

B、肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，B正确；

C、小肠是人体吸收营养物质的主要器官，胃能吸收水、无机盐和酒精。

C错误；

D、小肠中有肠液、胰液、胆汁，肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能将蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。

D正确。

故选：

C。

【点评】理解掌握消化系统的组成及各部分的功能是解题的关键。

8．【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

【解答】解：

A、甲同学：

香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭，荤素搭配、粗细搭配合理，A不符合题意；

B、乙同学：

椒盐鸡腿、炸薯条和牛排的主要提供淀粉、脂肪和蛋白质，可乐主要提供无机盐，但缺少维生素，B符合题意；

C、丙同学：

香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭，荤素搭配、粗细搭配合理，C不符合题意；

D、丁同学：

青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭，荤素搭配、粗细搭配合理，D不符合题意。

故选：

B。

【点评】掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题。

9．【分析】食物中含有六大类营养物质：

蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

【解答】解：

食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而食物中的糖类（淀粉）、蛋白质和脂肪等营养物质在消化道内在各种消化酶的作用下，最终被分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，这些营养物质人体可以吸收利用。

因此选项中能够被人体消化道吸收的营养物质是维生素。

故选：

A。

【点评】淀粉、蛋白质和脂肪是大分子的营养物质，需要在消化道内在各种消化液的参与下被分解为小分子的营养物质后人体才能吸收。

10．【分析】营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行。

小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。

胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。

大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。

其他的消化道基本上没有吸收功能。

【解答】解：

小肠之所以是吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：

小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。

故选：

D。

【点评】解题的关键是掌握小肠吸收营养物质相适应的结构特点。

11．【分析】消化系统有消化腺和消化道组成，消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。

【解答】解：

消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：

口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。

所以一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，它的旅行路线是：

口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。

故选：

A。

【点评】掌握消化道的组成可正确解答。

12．【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。

每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。

每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：

4：

3．据此解答

【解答】解：

①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；

②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；

③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。

因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；

④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，④正确；

⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不符合合理膳食的要求，⑤错误。

故选：

A。

【点评】掌握合理膳食的概念是解题的关键。

这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题。

13．【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

【解答】解：

A、缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，A错误；

B、坏血病是由于缺乏维生素C形成的，B正确；

C、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，C错误；

D、幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D错误。

故选：

B。

【点评】回答此题的关键是明确各类营养物质以及激素的作用。

14．【分析】糖类、蛋白质和脂肪是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收。

【解答】解：

A、蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠的在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸，A错误；

B、淀粉的消化是从口腔开始的，唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物更多的淀粉初步消化为麦芽糖。

就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物淀粉消化。

此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道负担，B正确；

C、脂肪消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，C错误；

D、维生素是小分子无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收，D错误。

故选：

A。

【点评】吃饭时狼吞虎咽，食物在口腔中不能充分地与唾液混合，不仅会影响唾液对食物的消化，还会加重胃的负担。

长此以往可能会引起胃肠疾病，还可能会因为消化吸收不佳而影响身体的健康。

15．【分析】维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，据此答题。

【解答】解：

缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。

补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D．通常补钙的同时，也要补维生素D．可见D符合题意。

故选：

D。

【点评】关键点：

维生素D影响钙的吸收和利用，补钙的同时，也要补维生素D。

16．【分析】合理营养是指全面而平衡营养，按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物，据此解答．

【解答】解：

合理营养是指全面而平衡营养。

“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。

为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。

故选：

B。

【点评】此题考查的知识点是合理营养，解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义．

17．【分析】食物中含有的六大类营养物质中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。

【解答】解：

蛋白质在消化道被消化的过程是：

蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；唾液中只含有消化淀粉的唾液淀粉酶，对蛋白质没有消化作用。

因此参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液、胰液。

故选：

A。

【点评】口腔中的唾液只含有唾液淀粉酶，能够对淀粉起初步的消化作用，对蛋白质和脂肪没有消化作用。

18．【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

【解答】解：

维生素的种类很多，其功能和缺乏症如图所示

维生素种类

主要功能

缺乏症

维生素A

促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉

夜盲症、皮肤干燥、干眼症

维生素B1

维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能

神经炎、脚气病、消化不良

维生素C

维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力

患坏血病、抵抗力下降

维生素D

促进钙、磷吸收和骨骼发育

佝偻病、骨质疏松等

可见，缺乏维生素A，会患有夜盲症、皮肤粗糙。

故选：

A。

【点评】此题考查了维生素的缺乏症，可结合上面表格中的内容来比较记忆。

19．【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．

【解答】解：

A、购买袋装食品要看保质期、生产日期、营养成分等信息，以保证人体的健康，A正确；

B、从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间，然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。

B正确；

C、经过检疫的猪肉，没有传染病或寄生虫等情况，比较安全，C正确；

D、没有卫生许可证的食品，制作过程，卫生可能不达标，食品中混有一些致病细菌，危害人体健康，D错误。

故选：

D。

【点评】正确地理解食品安全的重要性．

20．【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的分泌物叫做消化液，消化液中含有消化食物的酶。

【解答】解：

唾液腺分泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶；胃腺分泌的胃液中含有能