美味苹果派.docx

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美味苹果派

美味苹果派

一直对水果烤烤之类的甜点抱着怀疑的态度，这个真的好吃吗？

然后，看到了这个苹果派，好吧，我姑且试试，别说，还真不错，苹果烤着吃有种特别的味，也不像那种水里煮过的，说不上啥味道，总之，好吃的，你也试试呗！

第一次做这样的派，我的模具买了好些时候了，终于开光了，为嘛这么懒呢，哈哈！

每次做东西都喜欢先研究下方子，然后想想家里有的材料，然后改一改再做。

其实这款苹果派，不难，表面刷上镜面果酱之后，立马变得高大上了，嘿嘿！

瞧瞧我的成品图吧！

原料：

饼底：

低粉150g黄油60g盐1g蛋黄1个水30g（此料可以做两个6寸的派）

奶油：

黄油60g糖粉60g鸡蛋60g低粉30g玉米淀粉30g朗姆酒5ml

装饰：

苹果1个黄油10g糖适量草莓果酱70g水15g（一个派的量）

准备：

黄油熔化低粉过筛

做法：

和面：

1、手动打蛋器将黄油慢慢打软。

2、黄油内加入1/2的糖粉，搅拌均匀，然后加入剩下的糖，注意每次要搅拌到看不见糖粉。

（注意不要过度混合）

3、分2-3次加入鸡蛋，每次都要充分混合。

4、加入过筛的低粉，用刮刀充分拌均匀。

5、放入容器内，冰箱冷藏2-3小时或者一晚。

饼底：

1、在面台上铺上保鲜膜，用擀面杖将和好的面团打成硬到可以弯曲成1cm的面饼。

2、将面团擀成比派盘稍大一圈的面饼，厚度为2-3mm。

3、将面片放入派盘内，四周压紧，去掉多余的饼皮。

4、用餐叉按出密密麻麻的小孔。

内馅（奶油）：

1、将黄油用手动打蛋器打成奶油状。

2、分次2-3次加入糖粉，每次充分拌均匀。

3、分3-4次加入打散的鸡蛋，每次都充分拌均匀。

（一定不能一次加入鸡蛋，会油水分离）

4、加入过晒的粉，充分拌均匀，加入朗姆酒，拌均匀。

组合;

1、将奶油馅加入派内，用刮刀刮平。

2、将苹果洗干净，去皮，对半切开，去内核。

3、横向切2mm的苹果片。

4、切好的苹果片装饰在派表面，排列一周，这个排列还有点困难，请细致操作。

5、中间也装饰上苹果片（小片的）。

6、熔化好的黄油均匀的刷在表面，撒上糖。

7、烤箱预热，200°第二层，烘烤50分钟。

8、烤完，把派置于冷却架上凉凉。

最后装饰：

1、锅内加入草莓酱、水（也可以加入少量柠檬汁）煮沸，边煮边搅拌，然后小火继续加热蒸发浓缩。

2、将一滴放在盘上成立起的状态说明好了，如果向四周散开说明还不够。

3、用刷子蘸取足够的镜面果酱，刷在苹果派上。

罗里吧嗦：

1、 果酱可以换成自己家里现成的，我是自制的草莓酱，只是不够细腻，没有用料理机打过，打过的装饰更加漂亮。

2、 蘸取果酱时要多一些，一点点会使得派的表面不平整，还会有刷的痕迹。

3、 烤箱的温度、时间看自己家的烤箱脾气，一般放第二层。

4、 我只做了一个派，剩余的饼皮和内馅可以放冰箱冷藏下次用，不过要尽快用完。