中考真题按章节汇编九年级沪教版化学83 蛋白质 维生素解析版.docx
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中考真题按章节汇编九年级沪教版化学83蛋白质维生素解析版
8.3蛋白质和维生素
一．选择题（共20小题）
1．（2015•苏州）下列说法正确的是（ ）
A.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀
B.氯化钠固体中混有少量硝酸钾固体，可用降温结晶的方法除去硝酸钾
C.氢氧燃料电池可以将电能直接转化为化学能
D.饱和石灰水溶液放置较长时间后表面形成了一层白膜（若水没有减少），该溶液仍是氢氧化钙的饱和溶液
2．（2015•南京）下列物质不是人体所需营养素的是（ ）
A.尼古丁B.水C.蛋白质D.维生素
3．（2015•株洲）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（ ）
A.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B.在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C.人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
4．（2015•青岛）下列与人体的生理活动有关的叙述中，正确的是（ ）
A.人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
B.煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力
C.作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素
D.低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快
5．（2015•威海）在①糖类②油脂③蛋白质④维生素⑤纤维素⑥无机盐⑦水⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（ ）
A.①②③④⑥⑦B.①②③⑥⑦C.①②③④⑤⑥⑦D.①②③④⑤⑥⑦⑧
6．（2015•广东）下列有关物质的分类正确的是（ ）
A.鸡蛋、水果含有蛋白质B.甲烷属于有机物
C.纤维素属于合成材料D.液态氧属于氧化物
7．（2015•烟台）6月1日为“世界牛奶日”．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质．下列叙述错误的是（ ）
A.．蛋白质、糖类都属于有机物
B..人体缺钙易引起甲状腺肿大
C.．糖类由C、H、O三种元素组成
D.．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒
8．（2015•苏州）下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖B.淀粉C.蛋白质D.纤维素
9．（2015•娄底）下列说法正确的是（ ）
A.油脂会使人发胖，故禁止食用油脂
B.农药化肥能提高农作物的产量，故应大量使用农药化肥
C.“五月粽香飘万家”，说明分子之间有间隔
D.高炉炼铁是利用一氧化碳的还原性
10．（2015•潍坊）青少年每天应从食物中摄入足够的蛋白质以保证身体生长的需要，下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.牛肉B.米粉C.苹果D.豆油
11．（2015•黑龙江）下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.奶油B.牛肉C.西红柿D.馒头
12．（2015•重庆）小面是重庆特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白质的是（ ）
A.牛肉B.辣椒C.蔬菜D.猪油
13．（2015•邵阳）今年6月1日，第一代马铃薯馒头在北京投入市场，马铃薯馒头中富含的营养素是（ ）
A.蛋白质B.油脂C.糖类D.维生素
14．（2015•吉林）下列说法正确的是（ ）
A.水果、米饭中富含蛋白质B.金属矿物资源可再生
C.塑料容器都适合储存食物D.碳酸钙能用作补钙剂
15．（2015•南充）小明最近腹泻，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物．所以小明应该选择的早餐是（ ）
A.馒头和稀饭B.红烧肉盖饭和菜汤
C．火腿三明治和牛奶D.奶油面包和酸奶
16．（2015•汕尾）俗话说：
“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜胞平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是（ ）
A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素
17．（2015•厦门）某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）
A.米饭、面条B.蔬菜、水果C.瘦肉、鸡蛋D.奶油、花生油
18．（2015•哈尔滨）哈尔滨市秋林食品深受广大市民的喜爱，下列秋林食品中国含蛋白质相对较多的是（ ）
A.
B.
C.
D.
19．（2015•郴州）下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.米饭B.鸡蛋C.酸豆角D.苹果
20．（2015•桂林）下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A.果冻B.玉米C.桃子D.鸡蛋
二．解答题（共10小题）
21．（2015•哈尔滨）黑龙江绿色食品闻名全国，近几年推出的蓝莓系列产品因其天然健康的品质，深受大家的喜爱
（1）制作蓝莓饮料需要蓝莓果．蓝莓果等水果是人体获取 （填除水外的一种营养素）的主要来源之一，该营养素可以起到调节 、预防疾病和维持身体健康的作用
（2）蓝莓酒中含有酒精灯成分，酒精的化学式为 ．酒精还可以通过玉米等发酵、蒸馏而制得．为了使玉米增产增收，在种植过程中有时需施加适量磷肥，磷肥能增强作物的 、 能力．磷矿粉是常用的磷肥之一，其主要成分的化学式为 ．
22．（2015•连云港）
（1）均衡的膳食结构可以保障身体健康．
某种食品的配料标签如图1所示，①该配料中富含蛋白质的物质是 ．②从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是 ．
（2）良好的生态环境可以提升生活质量．
①硫酸厂的污水中含有硫酸等物质，可用 进行中和处理后再排放．
②在家庭装修时，一些人造板材会释放出一种对人体有害并有刺激性气味的气体，该气体可能是 （填字母）．为避免它对室内空气的污染，应注意开窗通风．
A．氮气B．二氧化碳C．甲醛D．甲烷
（3）先进的交通工具可用加快出行步伐．
据2015年5月17日《中国日报》报道：
连盐铁路是国家沿海铁路大通道的重要组成部分，也是实施江苏沿海开发国家战略的重要基础设施项目．预计2017年5月底建成，建成后，苏北革命老区将逐步跨入“高铁时代”．
现有以下三种材料：
A．金属材料B．合成材料C．复合材料
根据要求选择填空：
（填字母）：
①钢轨建设需要大量的钢铁，钢铁属于 ．
②高铁座椅上常用到耐磨、耐腐蚀的涤纶等，涤纶属于 ．
23．（2015•菏泽）维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、 维生素、无机盐和水．α﹣丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一，其分子结构如图所示（注“一”表示原子之间相互连接）．
从物质分类看，蛋白质、糖类、维生素和α﹣丙氨酸均属于 （填“有机物”或“无机物”）；在α﹣丙氨酸中各元素的原子个数比为C：
H：
O：
N= ，其中氮元素的百分含量为 （保留一位小数）．
24．（2015•揭阳）某学校组织学生到郊外野炊．
（1）有些同学带了如下的食品，其中主要为人体提供蛋白质的是 ；主要为人体提供糖类的是 ．（填字母）
A、鸡蛋B、水C、花生油D、面包
（2）在野炊活动中用到的水来自一个大型水库，你认为水库的水属于 （填“纯净物”或“混合物”），小明同学认为该水库的水是硬水，你认为可以用 来鉴别．若要测定该水库的水的酸碱度，可以选择
A、紫色石蕊试液B、无色酚酞试液C、pH试纸
（3）在野炊活动过程中，小花不小心被黄蜂蛰了（黄蜂毒液呈碱性），下列物品可以用于涂抹以减轻疼痛的是 （填字母）
A、食醋B、食盐水C、肥皂水D、洗洁精．
25．（2015•泉州）人们生活中的衣、食、住、行均与化学有着密切的联系．
（1）蛋白质是构成人体细胞的基础物质．下列食品中富含蛋白质的是 （填标号）．
A．鱼肉B．牛奶C．猪油D．蔬菜
（2）有一种面料叫“冰蚕丝”的衣服，其主要成分为合成纤维．用化学方法鉴别“冰蚕丝”和天然蚕丝：
．
（3）甲醛（CH2O）是一种 （选填“有机物”或“无机物”），有剧毒且能致癌．用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要与甲醛分子 有密切关系，因此新装修的房子最好通风透气一段时间后才入住．
（4）无人驾驶汽车处理系统的核心材料是高纯度的硅．工业制硅的反应之一如下：
2X+SiCl4
Si+4HCl．该反应中，X的化学式是 ．
26．（2015•北京）下面连环画记录了雯雯参观中国地质博物馆的一天．
请据图回答
（1）﹣（5）题
（1）她吃早餐．
①早餐食物中有花卷、牛奶、鸡蛋和苹果，其中富含蛋白质的是 ．
②陶瓷餐盘的主要成分之一是硅酸钙（CaSiO3），其中硅元素的化合价是 ．
（2）她出发了．
①她携带的物品中，主要材料属于有机合成材料的是 （填字母序号）．
A．水壶B．帽子C．背包
②如图③所示，乘坐地铁禁止携带的物品中，属于易燃易爆品的是 ．
（3）她来到博物馆门口．
同学们在地质学家李四光的大理石雕像前，了解他的生平事迹．大理石的主要成分是 ．
（4）她和同学们进入博物馆．
她看到了许多矿石标本，其中的4种矿石及其主要成分如下：
①上述矿石标本的主要成分中，所含元素种类最多的是 （填字母序号）．
②她根据辉铜矿的主要成分，推测以辉铜矿为原料，可制得含铜元素或含硫元素的产品，她的依据是化学反应前后 不变．
③她依据化学式计算出Cu2（OH）2CO3的相对分子质量为222，计算式为 ．
（5）参观结束时，老师进行了小结，并就金属冶炼和金属回收再利用提出了两个问题，请同学们用化学方程式作答．
①工业上用一氧化碳和赤铁矿炼铁的原理是 ．
②废旧钢铁表面的铁锈可用盐酸除去，其原理是 ．
27．（2015•长沙）今年5月24日，我国中部地区首个国家级新区﹣湖南湘江新区正式成立．新区发展规划中新型工业区、现代农业区的建设规划．
（1）现代农业区的生产能为长沙市民提供优质的瘦肉、鸡蛋、牛奶等农畜牧产品他们均含有的主要营养素是 ．
（2）请你从低碳环保的角度分析，新型工业区的建设应拒绝 的企业入驻．
28．（2015•茂名）化学与生产、生活密切相关，请回答下列问题（填序号）
A．塑料B．食盐C．牛奶D．硝酸铵E．氯化钾
（1）富含蛋白质的物质是 ；
（2）农作物生长需要的氮肥是 ；
（3）属于有机合成材料的是 ．
29．（2015•咸宁）化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证，日常生活中食用的蔬菜和水果富含的营养素的 ．
（2）酒精灯的火焰太小时，将灯芯拨得松一些，可使火焰更旺．其原理是 ．
（3）下列电动自行车的各组件中，属于合成材料的是 ．
a．橡胶轮胎b．钢质车轮c．塑料灯罩
（4）向一定量的AgNO3和Mg（NO3）2混合溶液加入铜粉和锌粉，充分反应后过滤，得到溶液甲和固体乙，向固体乙中加稀盐酸有气泡产生，则溶液甲中含有溶质的离子是 （用离子符号表示）．
30．（2015•济宁）合理饮食可促进我们的身体健康，一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠…这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现，这样的饮食搭配健康吗？
请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅如图和自己的生活经历回答下面问题：
（1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是 ．
（2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？
．
8.3蛋白质和维生素
参考答案与试题解析
一．选择题（共20小题）
1．（2015•苏州）下列说法正确的是（ ）
A.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀
B.氯化钠固体中混有少量硝酸钾固体，可用降温结晶的方法除去硝酸钾
C.氢氧燃料电池可以将电能直接转化为化学能
D.饱和石灰水溶液放置较长时间后表面形成了一层白膜（若水没有减少），该溶液仍是氢氧化钙的饱和溶液
考点：
鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；结晶的原理、方法及其应用；饱和溶液和不饱和溶液；物质发生化学变化时的能量变化．
专题：
化学反应的基本类型和能量变化；溶液、浊液与溶解度；物质的检验、鉴别与推断．
分析：
A、根据蛋白质遇到盐类物质盐析解答；
B、根据结晶的方法结合溶解度随温度的变化解答；
C、根据电池中能量的转化解答；
D、根据氢氧化钙能与二氧化碳反应解答．
解答：
解：
A、向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀，正确；
B、氯化钠的溶解度随温度升高变化不明显，故氯化钠固体中混有少量硝酸钾固体可以使用蒸发结晶的方法提纯，错误；
C、氢氧燃料电池可以将化学能转化为电能，错误；
D、饱和石灰水溶液放置较长时间后表面形成了一层白膜，是因为氢氧化钙与二氧化碳反应，氢氧化钙的质量减小，故是氢氧化钙的不饱和溶液，错误；
故选A．
点评：
本题考查的是常见的盐类物质的性质以及溶液的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．
2．（2015•南京）下列物质不是人体所需营养素的是（ ）
A.尼古丁B.水C.蛋白质D.维生素
考点：
生命活动与六大营养素．
专题：
化学与生活．
分析：
根据人体所需六大营养素的种类（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水），进行分析判断．
解答：
解：
人体需要的六大营养物质：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．
A、尼古丁有剧毒，不是人体所需营养素，故选项正确．
B、水是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．
C、蛋白质是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．
D、维生素是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．
故选：
A．
点评：
本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类是正确解答本题的关键．
3．（2015•株洲）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（ ）
A.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B.在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C.人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
考点：
生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．
专题：
化学与生活．
分析：
根据人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类；
根据缺乏维生素A的症状进行分析；根据锌属于微粒元素进行解答解答；
解答：
解：
A、人体需要六大类营养素，每种营养素都有一定的价值，摄入过多不好，但不吃也是对人体不利的，故A说法错误；
B、除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类，糖类在酶的催化作用下经缓慢氧化，转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的作用；故说法错误；
C、维生素是人体必需的营养成分，缺乏维生素A会引起夜盲症，故C正确；
D、锌，影响人体的生长发育；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．但锌属于人体的微粒元素，不能大量摄取，故错误；
故选C
点评：
要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用，以及与之相关的知识．
4．（2015•青岛）下列与人体的生理活动有关的叙述中，正确的是（ ）
A.人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
B.煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力
C.作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素
D.低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快
考点：
生命活动与六大营养素；一氧化碳的毒性．
专题：
化学与生活．
分析：
A、根据纤维素的功能分析；
B、根据一氧化碳中毒的原理判断；
C、根据大部分的营养元素需要从外界摄入，但不能每天都服用保健品去分析；
D、根据淀粉在人体内不能直接的吸收进行分析．
解答：
解：
A、食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质．故错误；
B、煤气中毒主要是CO与血红蛋白结合，且一旦结合便很难再分离，使血红蛋白失去输氧的能力，造成中毒，故正确．
C、大部分的营养元素需要从外界摄入，所以我们每天都需要补充各种营养，但不是每天都服用保健品；故错误；
D、馒头需要经过消化后，才能转化成人体直接吸收的葡萄糖，所以低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快，是错误的．
故选B．
点评：
化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与人类生产、生活相关的知识历来是考查的热点，特别是关于食品加工及安全，易燃易爆物的安全知识，化学元素、营养素与人体健康，生活经验或常识等．
5．（2015•威海）在①糖类②油脂③蛋白质④维生素⑤纤维素⑥无机盐⑦水⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（ ）
A.①②③④⑥⑦B.①②③⑥⑦C.①②③④⑤⑥⑦D.①②③④⑤⑥⑦⑧
考点：
生命活动与六大营养素．
专题：
化学与生活．
分析：
由学过的知识可知：
人体的六大营养物质是：
水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．蔬菜和水果中含有大量的维生素；维生素在人体内需要量虽然很少，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用．
解答：
解：
A、人体的六大营养物质是：
水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，故选项正确；
B、①②③⑥⑦中，没有维生素，维生素缺少时，人体就会出现不同的病症，故选项错误；
C、①②③④⑤⑥⑦中，纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；
D、①②③④⑤⑥⑦⑧中，二氧化碳和纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；
故选A
点评：
本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
6．（2015•广东）下列有关物质的分类正确的是（ ）
A.鸡蛋、水果含有蛋白质B.甲烷属于有机物
C.纤维素属于合成材料D.液态氧属于氧化物
考点：
生命活动与六大营养素；从组成上识别氧化物；有机物与无机物的区别；合成材料的使用及其对人和环境的影响．
专题：
物质的分类．
分析：
A、水果中含有维生素；
B、甲烷属于有机物；
C、纤维素属于天然存在的物质；
D、液态氧属于单质．
解答：
解：
A、水果中含有维生素，故错误；
B、甲烷属于有机物，故正确；
C、纤维素属于天然存在的物质；
D、液态氧属于单质．
故选B．
点评：
本题主要考查有关物质分类的知识，难度不大．
7．（2015•烟台）6月1日为“世界牛奶日”．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质．下列叙述错误的是（ ）
A.．蛋白质、糖类都属于有机物
B..人体缺钙易引起甲状腺肿大
C.．糖类由C、H、O三种元素组成
D.．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒
考点：
生命活动与六大营养素；有机物的特征、分类及聚合物的特性；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；常见中毒途径及预防方法．
专题：
化学与生活．
分析：
A、根据有机物的定义判断；
B、根据钙的生理功能判断；
C、根据糖类的元素构成分析；
D、根据重金属中毒的原理和解毒方法判断．
解答：
解：
A、有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），蛋白质和糖类符合定义，故A正确；
B、人体缺钙易引起骨质疏松，故错误；
C、糖类由C、H、O三种元素组成，故正确；
D、可溶的重金属盐有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，牛奶中含有大量的蛋白质，饮用牛奶可防止人体蛋白质被破坏，故D正确．
故选B．
点评：
在生活水平不断提高的今天，人们把健康饮食的问题提到了生活的日程上，因而对六大营养素的考查也成了中考热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容，虽然试题难度小，但出现频度高，要引起高度重视．
8．（2015•苏州）下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖B.淀粉C.蛋白质D.纤维素
考点：
生命活动与六大营养素．
专题：
化学与生活．
分析：
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
解答：
解：
葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类物质；蛋白质不属于糖类物质．
故选C
点评：
解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论．
9．（2015•娄底）下列说法正确的是（ ）
A.油脂会使人发胖，故禁止食用油脂
B.农药化肥能提高农作物的产量，故应大量使用农药化肥
C.“五月粽香飘万家”，说明分子之间有间隔
D.高炉炼铁是利用一氧化碳的还原性
考点：
生命活动与六大营养素；铁的冶炼；分子的定义与分子的特性；合理使用化肥、农药对保护环境的重要意义．
专题：
物质的微观构成与物质的宏观组成；金属与金属材料；常见的盐化学肥料；化学与生活．
分析：
A．根据人体必需的六大营养素来分析；
B．农药、化肥不合理使用会造成水体污染；
C．根据分子的特点：
在不断运动、分子之间有间隔、分子的质量和体积很小考虑本题；
D．根据一氧化碳具有还原性进行解答．
解答：
解：
A．油脂食用过多会使人发胖，但是可以合理的食用，但不能禁止，故错误；
B．农业生产中大量使用化肥、农药，会造成水体、土壤污染，故错误；
C．能闻到粽叶的香味，是由于构成粽叶香的分子在不断运动，与人的嗅觉细胞接触就会闻到香味．故错误；
D．在高炉炼铁上，一氧化碳可用来从铁的氧化物冶炼成生铁，这是利用一氧化碳的还原性．故正确．
故选D．
点评：
本题考查了化学与社会生活、生产的密切关系，难度较小．
10．（2015•潍坊）青少年每天应从食物中摄入足够的蛋白质以保证身体生长的需要，下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.牛肉B.米粉C.苹果D.豆油
考点：
食品、药品与健康食品中的有机营养素．
专题：
化学与生活．
分析：
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．水果、蔬菜中含有丰富的维生素，豆类和肉类中含有丰富的蛋白质，米、面中含有丰富的糖类．
解答：
解：
A、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．
B、米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
C、苹果中富含维生素，故选项错误．
D、豆油中富含油脂，故选项错误．
故选：
A．
点评：
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
11．（2015•黑龙江）下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.奶油B.牛肉C.西红柿D.馒头
考点：
食品、药品与健康食品中的有机营养素．
专题：
化学与生活．
分析：
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