食品质量安全管理制度调味料.docx

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食品质量安全管理制度调味料

食品质量安全管理制度

编制：

唐裕昌日期:

2013年01月01日

审批：

马建平日期：

2013年01月01日

2013-01-01发布2013—01—03实施

无锡市金翔食品有限公司

食品质量安全管理制度总则

根据《中华人民共和国食品安全法》、《关于食品生产加工公司落实质量安全主体监督检查规定的公告》（质检总局2009年第119号公告）及《食品生产许可审查通则》（2010版）使公司的质量安全管理体系达到规定条件审查要求，特建立以下管理制度.

第一章公司负责人及生产和管理人员的职责、权限和义务

第一节总则

第一条公司建立质量管理机构，见质量手册组织机构图。

质量管理机构独立于其它机构，履行质量保证和质量控制的职责.根据公司的实际情况，质量管理机构由公司总经理直接领导，下设生产部、质检部、销售部对公司产品进行质量安全控制.

第二条质量管理机构参与所有与质量有关的活动和事务，负责审核所有与本规范有关的文件.质量管理机构人员的职责不得委托给其它机构的人员。

第三条公司配备足够数量并具有适当资质（含学历、培训和实践经验）的人员从事管理工作。

明确规定每个部门和每个人员的岗位职责，所有人员明确并理解自己的职责,熟悉与其职责相关的要求，并接受必要的培训,包括上岗前培训和继续培训。

第四条不同岗位的人员均有岗位职责，并有相应的职权.

第二节各级人员的职责、权限和义务

第五条总经理的职责、权限和义务

5.1向公司全体人员传达满足顾客和法律法规要求的重要性；制定质量食品安全管理方针和目标、进行管理评审等活动，对建立、实施一体化管理体系并持续改进其有效性的承诺提供依据;

5。

2增强顾客满意为目的,确保顾客的要求得到确定并予以满足;

5.3确保组织内的职责、权限得到规定和沟通;

5.4任命质量负责人及中层领导并授予相应的权利；

5.5按策划的时间间隔评审食品安全管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性

5。

6为公司提供必要的资源；

5.7批准本公司的食品安全管理目标、指标及相应的管理方案

第六条质量负责人的职责、权限和义务

6.1确保公司食品质量安全工作和过程得到建立和保持；

6.2向总经理汇报食品质量安全情况，包括改进的需求；

6.3．确保在整个公司内全体员工提高满足食品质量安全要求的意识；

6。

4就公司食品质量安全的有关事宜进行处理；

6.5负责制订《食品质量安全管理制度》并监督执行,定期检查制度执行情况，对存在问题提出改进措施，并做好记录；

6。

6负责质量信息管理工作，负责食品售后信息和有关质量的意见、建议，并定期进行分析;

6.7负责组织公司内部食品质量安全的检查；

6。

8定期检查生产场所的环境和人员卫生情况,组织员工定期接受健康检查；

6。

9对不合格产品进行控制和管理,负责不合格产品销毁前的审核及销毁的监督工作，做好销毁产品的相关记录；

6。

10协助总经理负责人召开质量分析会,做好记录；

6。

11负责处理顾客投诉和质量问题及时调查处理;

6.12负责产品质量信息服务和质量跟踪，定期收集用户对产品质量的评价意见；

6.13具有对食品产品质量否决权利。

第七条生产管理者的职责、权限和义务

7.1对总经理负责，分管公司日常生产管理，有行使质量管理的权限；

7.2负责本公司的生产食品过程中的质量食品安全管理控制,主持解决生产过程中的质量食品安全问题；

7.3负责编制各类设备操作规程及生产工艺文件,并监督执行。

7.4负责公司设备管理及生产设备的控制及维护和保养工作；

7。

5负责进行关键特性的监视和测量;

7.6负责生产过程中质量、产品标识、产品防护、卫生管理；

7。

7负责对公司消防安全的情况进行检查。

第八条质量管理人员的职责、权限和义务

8.1负责对原、辅（材）料、半成品、成品的质量负责；

8.2负责对生产过程中产品质量中出现的不符合进行控制，并对不合格产品进行处理

8.3负责对生产过程中及出厂检验设备进行控制;

8.4负责对不合格品的评审处置及产品状态的标识的管理；

8。

5负责对公司生产过程中出现的产品不符合提出纠正措施和预防措施，并对实施情况进行监督、检查；

8.6负责编制原材料验收规范、产品验收规范等作业文件，并监督执行.

第九条技术人员的职责、权限和义务

9。

1服从总经理工作安排,遵守公司各项规定；

9。

2及时收集、确定与生产产品相关的技术标准、规范；

9。

3负责新技术、新工艺、新材料的推广应用工作；

9。

4向公司各有关部门提供技术支持和指导；

9.5协助生产部编制、修订工艺规程；

9。

6检查和指导车间的技术管理工作，对日常生产中的有关工艺技术方面的问题，及时帮助解决处理;

9.7协助车间严格执行各项工艺指标,检查分析工艺技术指标的执行情况；

9.8经常了解工艺情况，到车间巡回检查，查看关键工艺记录，了解工艺装备运行状况，发现有关工艺技术方面问题,及时汇报处理，保证生产正常运行；

9。

9针对生产中的薄弱环节，主动积极开展技术革新、技术改造活动；

9.10注意收集、学习、研究国内外先进技术，推广采用新技术、新设备、新工艺；

9。

11配合生产部完成公司人员内部技术培训、考核等工作。

第十条生产操作人员的职责、权限和义务

10.1在公司生产部经理的领导下，认真贯彻执行公司的质量方针、目标及上级有关质量的决议和指示,严格执行《质量手册》的有关规定，对自己的工作质量负责

10.2努力工作，据生产部下达的生产计划组织生产，确保任务完成保质保量完成生产任务。

10。

3严格按照有关生产工艺规范进行操作,对其产品质量负责；

10。

4对生产设备做好维护保养工作；

10.5搞好安全、文明生产.上班时要穿好工作服、戴好防护用品；下班前要清扫设备和周围卫生，整理工具。

10.6坚守岗位,生产现场决不离人

10.7自觉参加培训,不断更新专业知识,提高技术操作水平,适应工作的需要。

10。

8完成领导交办的其它工作.

第十一条销售部负责人的职责、权限和义务

11。

1负责产品销售及与顾客的沟通，组织合同评审。

11。

2负责组织顾客满意调查，将顾客要求的有关信息反馈到公司相关部门.

11。

3负责食品发生意外时对所销售的产品进行招回。

第十二条仓库负责人的职责、权限和义务

12.1负责各类原材料、成品的保管,确保帐卡物一致，并按公司要求作好各类物品的收发控制。

12。

2负责对各类物品的防护状况、标识防止各类物品因保存不当产生影响食品安全的情况

第十三条综合办公室负责人的职责、权限和义务

13。

1制定公司的年度培训计划，组织培训并对培训效果进行跟踪、检查；加强职工文化技术教育，不断提高生产人员素质；

13.2负责法律法规的收集、工艺文件、作业指导书和记录的管理，确保有效控制。

13.3负责全公司办公室的分配调整及办公用品、用具标准的制订和管理，并对办公用品、用具标准化及各科室文明办公进行检查督促。

13。

4负责公司卫生检查制度的制定及卫生检查计划。

13。

5负责公司特殊工种的登记备案。

13。

6负责公司员工每年的健康检查。

13.7负责完成总经理临时交办的各项任务。

第二章质量方针和质量目标管理、考核办法

第一节总则

第一条目的

通过对本公司质量方针和质量目标的管理和考核进行了规定，确保有效地完成质量目标，有序地实现质量方针。

第二条适用范围

适用于本公司质量方针和质量目标策划、制定、实施、验证、评价、修订等活动。

第三条职责

3。

1总经理负责组织策划本公司质量方针，并最终批准、解释、更改本公司的质量方针和质量目标。

3.2质量负责人遵循质量方针要求,组织策划质量目标并分解落实,对其有效性和适宜性进行评价，并在必要时予以修订。

3。

3各部门负责质量方针的内部宣贯，以实现策划的质量目标。

第二节质量方针

第四条公司质量方针：

“科学管理，优化质量，赢顾客满意；持续改进，开拓进取，创金翔品牌.”

质量方针的内涵:

科学管理，优化质量，赢顾客满意；-按先进的质量管理模式对企业进行科学管理，使企业不断得到发展，以便获得顾客的满意。

持续改进，开拓进取,创金翔品牌。

-寻找改进的机会，不断自我完善产品和质量管理水平，创金翔品牌。

第五条质量方针策划/修订遵循原则如下:

5。

1以与本公司“以顾客为关注焦点”的宗旨相适应；

5。

2对满足适用的法律法规要求和其他要求作出承诺；

5.3能对持续改进质量管理体系有效性作出承诺；

5。

4能提供为制定和评审质量目标而形成框架；

5。

5能在公司内部得到沟通并使全体员工得到理解；

5。

6在持续适宜性方面得到评审。

第六条质量方针策划/修订时机。

6。

1质量管理体系首次运行前，总经理应组织策划质量方针；

6。

2内、外部环境发生重大变化时，总经理应组织修订质量方针；

6。

3总经理认为需要时，应组织修订质量方针。

第七条质量方针的宣贯形式可包括:

7.1发布、提供《质量手册》；

7.2各种会议；

7。

3组织全员培训；

7.4内部宣传栏。

第八条质量负责人遵循本公司的质量方针,组织策划质量目标并分解落实，确保质量方针得到有效贯彻、实施。

第九条质量负责人根据以下信息内容，负责对质量方针的有效性、适宜性进行评价:

9.1质量目标完成情况；

9。

2顾客满意度情况；

9。

3纠正和预防措施的实施情况。

第三节质量目标

第十条为实现本公司的质量方针，本公司总的质量目标为：

11。

1外购原、辅料入库合格率100％;

11。

2成品批次入库交验合格率达到100%.

第十一条质量负责人在组织策划/修订质量目标时,应遵循以下原则：

12。

1以质量方针为框架原则，体现和支持质量方针；

12。

2包括满足食品要求所需的内容；

12.3质量目标应尽可能定量，便于分解至相关职能和层次；

12。

4具有可行性，经过一定时期努力可以实现。

第十二条质量目标策划、分解

13.1质量负责人组织各相关职能部门依据本公司确定的质量方针,策划出本公司总的质量目标；

13.2质量负责人根据各部门的职责,整理形成《质量目标分解表》（见附录1），报总经理审批；

13.3各职能部门依据审批通过的《质量目标分解表》，组织做好本部门的质量工作，努力完成部门质量目标，以确保本公司总的质量目标的实现。

第十三条质量目标由质量负责人负责对各部门按《质量目标分解表》进行考核填写《质量目标完成情况表》。