论经济型酒店核心竞争力的提升对策.docx
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论经济型酒店核心竞争力的提升对策
论文分类号：
××;××
密级：
无
吉林师范大学
毕业论文（设计）
论旅游管理专业毕业生在酒店的发展前景
学院：
旅游和地理科学学院
专业：
旅游管理
学生姓名：
**
学号：
091130*
年级班：
09级3班
指导教师：
***
2013年05月11日
摘要
本研究首先介绍了酒店行业理论基础，在此基础上分析了目前国内旅游管理专业在酒店工作中的发展问题，并针对问题提出一系列建议。
通过研究，本论文得出以下主要结论：
1.目前国内酒店发展迅速，竞争激烈，提升核心竞争力的过程中存在专业多能人才的匮乏的问题。
2.针对国内酒店存在的问题，须从培养专业多能人才进行解决。
3.酒店说白了就是拼人才的行业，谁能拥有优秀的员工谁就能在这个行业中站住脚，进而发展壮大，如何控制好人才的流失是酒店发展的重要的环节。
关键词：
酒店；毕业生人才；人才流失
Abstract
Thispaperfirstlyintroducesthebasictheoryofhotelindustry,basedontheanalysisofcurrentproblemsinthehotelworkinthemajoroftourismmanagement,andputsforwardaseriesofsuggestionstosolvetheproblems.
Throughtheresearch，thisthesiseducesthefollowingconclusion:
1.Atpresentdomestichoteldevelopmentisrapid,intensecompetition,thereistheproblemoflackofmoreprofessionalpersonneltoenhancethecorecompetitivenessoftheprocess.
2.Inviewofthedomestichotelproblems,mustfromcultivatingmoreprofessionalpersonneltosolve.
3.Thehotelthatistogetherthetalentsoftheindustry,whohaveoutstandingstaffwhocantakeholdinthisindustry,andthengrow,howtocontrolthelossoftalentedpeopleistheimportantlinkofhoteldevelopment.
Keywords:
EconomyHotel;Corecompetitiveness;empiricalanalysis
1经济型酒店核心竞争力的定义和内涵
1.1经济型酒店的含义及特点
1.1.1经济型酒店的定义
首先提出经济型酒店的概念是美国，目前国内外对经济型酒店的概念还没有完全统一[1]。
有的学者认为，经济型酒店是一种针对短途旅游而预算又相对较低的旅行者的这么一种住宿类型。
同样有的学者认为，经济型酒店是一种新型的酒店，它规模小，设施相当有限，价格很实惠[2]。
国际上通常认为经济型酒店就是有限服务酒店，仅仅只提供住宿+早餐服务的经济型酒店。
对我国而言，所谓经济型酒店一般是指那种投资比较少、规模小、功能相对简单、租金比较低廉但同时又具备一定的服务质量水准的低档次的酒店[3]。
它的市场定位主要是在社会大众和普通的自费旅游者。
这种类型的酒店硬件标准接近一、二星级酒店水平，它包括已评星及未评星的宾馆、旅馆、酒店、招待所以及度假村。
1.1.2经济型酒店的特点
相对比传统的酒店，经济型酒店具有以下特征[4]：
（1）价格较低
这是经济型酒店最大的特点，相比和高档酒店动辄几百元一天的住宿费，经济型酒店的价格在100-200元左右，因此它的价格更加便宜，但是它的附加服务也较少。
（2）功能简化
这是经济型的另外一个重要的特点，经济型酒店简化了很多附加服务，如游泳池、洗衣房、娱乐等，它把重心集中在客房、停车场等最基本的服务上，因此具有更高的性价比。
（3）投资较少
经济型酒店重在“经济”二字，因此无论在装修还是在酒店用品的使用上均不使用豪华的物品，并且酒店的位置也尽量设在城市中较为偏僻的位置，而且多为城市旧房、仓库改建而成，因此经济型酒店的投资较少[5]。
（4）回报较高
一般的酒店投资到盈利的周期为9年左右，星级酒店的资金收回周期大致为15年，但是经济型酒店的周期仅仅为5年左右。
据中国饭店协会的调查，经济型酒店的出租率多在9成以上，而利润也达到5-6成，回报率达到了20%[6]。
1.2核心竞争力的概念
1990年，普拉哈拉德和哈默尔在《哈佛商业评论》上发表了《公司的核心竞争力》一文，首次提出了企业核心竞争力的概念。
在他们看来，企业的核心竞争力是组织中的积累性学识。
之后普拉哈拉德和哈默尔又进一步对核心竞争力进行了描述，提出了一个非常形象的“树型”理论：
它将企业比喻为大树，树干企业的核心产品，树枝是战略业务单元，树叶、花朵和果实是最终产品，提供养分、维系生命、稳固树身的根就是核心竞争能力。
此后掀起了研究核心竞争力的热潮，国内外众多学者从不同的角度提出了核心竞争力概念并进行了阐述，但至今未能形成一个完整的概念。
本研究结合国内外己有研究成果，结合酒店业自身特点，借鉴南开大学徐虹教授对饭店企业核心竞争力概念的阐述，认为酒店核心竞争力就是指酒店在竞争市场上通过协调整合内部资源，实现优异顾客体验价值的一组独特技能的有机整合[7]。
核心竞争力具有如下的五大特征：
1.资源整合性
核心竞争力首先具有资源整合性这一显著特征。
要形成企业核心竞争力不光是靠哪一个方面的。
正因如此，任何的单一技能以及资源等都不可能成为企业的核心竞争力，是企业通过整合各种能力以及资源于某些关键领域的最终结果。
企业核心竞争力和企业的企业文化、组织结构、技能、管理方法甚至是企业外部的政策、经济、社会环境都具有相当密切的关系。
正是由于这种整合性才使得核心竞争力具有不易被模仿和交易的特性。
2.不可模仿性
核心竞争力是一个企业独具的特性，它是其他企业所无法模仿的。
因为核心竞争力是企业经过长期的发展所形成的自己独具的市场价值以及特有的顾客感知。
企业核心竞争力的形成过程中，产品独具的企业个性，并且这种个性是已经扎根和企业当中，在企业的不断发展中得到升华，从而使企业核心竞争力独具个性以及不可复制、不可模仿。
倘若说一家企业的核心竞争力能被其他企业轻易模仿那就不叫核心竞争力。
3.动态性
核心竞争力是由它的各个构成元素在在企业长期的发展过程中通过互相整合、升华而逐步形成的。
任何核心竞争力构成元素的变化均会使核心竞争力发生变化。
除此之外，核心竞争力在时间上来看也是动态发展的，企业核心竞争力经过一段时间也就变成了一般竞争力，甚至根本就不是竞争力了。
企业的核心竞争力虽然是企业自身特有的，但它却是在企业发张过程中形成的，和产业动态以及企业自身的资源和其他能力具有高度的相关性。
随着企业自身的变化，核心竞争力各元素的变化，导致了核心竞争力动态的变化，所以说核心竞争力是一个生长、消亡的过程，只是他的周期比较长，这也是客观的必然性。
4.延展性
正是因为企业核心竞争力具有延展性，才能使企业核心竞争力不断加强以及获得其它能力，它对企业的竞争力或其他一系列能力都起到了非常好的促进作用，它为企业开拓市场提供相应支持。
企业产品的品牌效应也是通过企业核心竞争力来树立的，企业核心竞争力使企业的产品具有了强大的感召力，同时还可为企业新产品带来光环效应，这样容易让顾客产生认同感，从而更容易占领整个市场，这样也能更好的支持企业不断的开发出新产品以及进入新的领域，促进企业的良性的发展。
5.长期培育性
培育企业核心竞争力通常被视为一种战略行为。
因为一个企业不可能在短期内形成核心竞争力，核心竞争力是企业在长期的发展中逐步形成并培养发展起来的，它具有历史遗传性，并且在企业的不同发展阶段有着不同的重点发展要素。
核心竞争力长期培育性和它所具有的动态性、独特性等特征都具有直接的关系。
1.3经济型酒店核心竞争力的界定
要来界定经济型酒店的核心竞争力，首先必须明确它的内涵。
而我们通常所说的核心竞争力指的是一般企业的核心竞争力，所分析的也是一般企业核心竞争力的特征，往往是偏向于技术性的企业，而经济型酒店属于服务企业，因此通过一般企业核心竞争力的特征以及经济型酒店的定义和特征，笔者认为经济型酒店的核心竞争力就是指具有一定规模的酒店、同时具有良好的品牌、先进的酒店文化、先进的管理方法以及完善的网络预订系统，能为特定顾客群提供优质服务的能力。
具体而言：
1.服务质量是提高酒店核心竞争力的基础
酒店最重要的产品是其提供的各项服务，因此酒店核心竞争力的体现集中于服务的水平和质量。
在全国酒店行业的发展当中，酒店的硬件、服务流程等方面有了很大的提高，但是从整体来看，还谈不上是优质的服务。
2.营销是提高酒店核心竞争力的有力手段
在酒店核心竞争力的构建中，营销是其中的重要组成部分之一，营销的内容比较丰富，包括策划宣传、促销、公关等一系列活动。
3.丰富的人力资源是酒店核心竞争力的核心
对企业而言，不论是服务和产品的提供、营销活动的开展都离不开人的付出。
人力资源是企业最重要的资本，是企业发展的基本保障，企业之间最终的竞争是人才的较量。
4.企业文化是提高酒店核心竞争力的关键
在酒店的竞争中，企业文化的竞争也十分重要，作为企业内部共同的价值观念，企业文化对酒店的远景能够造成直接或间接的影响，越来越多的酒店开始关注企业文化的建设。
2我国经济型酒店核心竞争力提升存在的问题
经过多年的发展，我国经济型酒店的服务和产品有了很大的提升，但是由于行业标准的缺乏，和欧美发达国家相比还存在着一些差距。
同时，受市场的限制，经济型酒店还不能在全国普及。
根据《2010中国经济型酒店发展绿皮书》，我国的经济型酒店已经有急速崛起期过度到整合壮大期，和此同时，国内酒店面临国外经济型酒店的竞争威胁日益增大，在此背景下，必须深刻认识到我国经济型酒店在核心竞争力构建存在的问题并加以改善[8]。
2.1专业多能人才的匮乏
经济型酒店店长的平均月薪为8600元，这相当于普通员工6个月的工资，然而员工的流动率则是店长流动率的6倍[9]。
这其中的原因就在于专业人才觉得收入不高而不愿意进入经济型酒店。
而招一些非专业人才，又势必会增加培训成本，通常一些重要的岗位，还必须得由专业人才才能担任，这样的人才又相对稀少，而且引进成本高。
此外，我国的酒店人才都是按照高档酒店人才标准来培养的，在中小酒店方面往往会出现人才匮乏的现象，就算自己培养教材也都很有限。
这样培养出来的人才往往不能适应经济型酒店一职全能、一人多岗的技能要求。
而在高层管理人才方面，很难找到有既精通酒店管理有懂得连锁经营的才人。
我国经济型酒店的人才需求方面严重的供不应求。
我国经济型酒店发展越快，就越需要更多的专业人才。
因此，人才培养将成为影响我国经济型酒店发展的至关重要的因素。
2.2特色酒店文化的缺乏
如果想让经济型酒店运营模式更具不可复制性，最重要的就是塑造独有的企业文化，让企业形成自己的文化氛围，通过自身的文化魅力以及新奇的体验吸引消费者。
目前，我国为数不多的几个主要品牌的经济型酒店，都存在缺乏企业文化的现象。
另外我国整个住宿设施的80%以上都是由三星级以下的经济型酒店占据着，但长期以来它们都是以单体的形式存在，不具规模，缺乏品牌，特别是一些民营酒店，经济实力弱，经营规模小。
它们有的存在严重的短期经营行为，希望高的短期回报来迅速收回投入，降低投资风险，往往不愿意经过长期的经营创立品牌，再来获取高额的收益。
这些酒店往往缺乏创造酒店文化的意识，不能形成自己独有的酒店经营文化，由于没有自己的企业文化往往会失去恒久经营理念。
在我国有些酒店本来就是一些单位的附属机构，他们主要就是为单位招待客人提供方便，只是一个简单的招待所，也就根本没有酒店文化可言[10]。
2.3市场定位和营销能力不足
我国经济型酒店市场定位和营销能力不足。
首先就表现在市场定位模糊，有效的市场营销的前提条件就是正确坚定的市场定位。
我国的经济型酒店处在起步阶段，尤其是一些小规模的民族品牌的酒店，根本就没有明确的目标市场，就算是有目标市场也是工作不够细致和完全，有些酒店的目标市场也只是笼统的划分出自费出游和中小商务客人，没有进一步的细分，导致了市场过于宽泛，它们的产品设计完全没有层次，缺乏相对于各种需求的产品和服务。
这其中的原因就在于我国很多经济型酒店经营往往没有根据市场调研、市场分析来组织策划，而只是单纯的模仿别的高级酒店，客源的选择也是很盲目，没有侧重点，这样就很容易造成经营的面面俱到，缺乏核心竞争力。
中国社会科学院的博士生沈涵认为，当国内经济型酒店达到一定数量后，它们的产品必然更加多样，相应的竞争也会越来越激烈，模糊的市场定位已经不能有效地吸引顾客，产品的同质化将会成为经济型酒店参和竞争的致命缺陷。
因此，明确市场定位和产品差异化是经济型酒店必须立刻解决的问题。
其次，我国经济型酒店经营还存在没有良好的网络预定系统的问题。
我国很多酒店模仿一般的星级酒店的销售和预定，通过旅行社旅游、订房中心等预定网站来销售客房。
这些销售渠道无形中增加了酒店的经营成本。
还有部分酒店有自己的网络预定系统，但是往往都存在功能不完善、使用不方便等各方面的缺陷。
2.4缺乏先进的管理方法和经营手段
这主要表现在两个方面，首先国内经济型酒店由于发展时间不长，国内先进的管理方法并未大规模采用使得酒店的管理经验较为缺乏。
同时，由于在国内，很多酒店为国有企业，产权制度和治理结构存在的问题造成酒店对市场竞争的认识不足，现有的管理方法和手段已经不能满足竞争的需要。
其次，经济型酒店的经营模式不够先进。
国内主要的经济酒店的经营模式有两种：
直营连锁和特许加盟。
在经济型发展前期，国内的经济型酒店均来自本土，他们对直营连锁的经营模式较为青睐。
2009年，我国前十大经济型经济型酒店采用直营连锁的比例达到7成左右[11]。
但是更多的经济型酒店采用的是单体经营的模式，这一模式的规模效益较低，不利于品牌的发展。
并且由于整体实力不强，很难应对市场激烈的竞争，被市场淘汰的风险较大。
2.5知名品牌数量不多
由于我国经济型酒店采用单体经营的模式的酒店数量较大，造成国内酒店的集团化程度不高，知名品牌十分缺乏。
虽然有一些酒店如如家、锦江之星已经在国内具有一点的辐射力和影响力，但是纳入品牌管理的比例仅为1%，这和发达国家相比，差距还十分大[12]。
3我国经济型酒店核心竞争力的提升对策
有的学者认为企业的核心竞争力的培育应该从企业的内部和外部两个方面来进行，笔者通过学习企业核心竞争力的培育思路，同时结合前文提出的一些问题，提出提升我国经济型酒店核心竞争力的一些措施，仅仅作为提升我国经济型酒店核心竞争力的一些建议。
3.1培养专业多能人才
决定企业生存以及发展的最重要的资本也就是人力资本。
我国旅游院校应着力于培养高质量的的旅游专门人才。
可从两个方面来培养我国经济型酒店专业多能人才：
第一，我国经济型酒店可根据自身及市场的需要，加强和相关院校联系，通过院校设置相关专业，完善酒店管理的相关学科设置，对专业的管理人员和服务人员进行分层次的培养。
同时更多的和学校之间建立学生在实践方面合作，为学生提供更多的酒店实际工作经验。
使学校培养的学生能够很好的将自己所学的专业知识结合到实际工作中，尽快成长为我国经济型酒店的中坚力量。
第二，我国经济型酒店自身要加强酒店人才的培养。
一方面要加强培养管理层的多能人才。
尽快培养出既精通经济型酒店的日常经营管理，又熟悉连锁经营、特许经营等国际流行经营模式的复合型人才。
另一方面要加强培养基层员工多能人才，培养出能够掌握多项技能的人才。
具体做法可通过换岗来使员工掌握不同岗位的相关技能，同时也可通过专业的酒店管理学院有针对性地进行一些理论教育，并可以提供一些“副总助理”、“总经理助理”、“见习经理”等岗位，丰富他们的实践经验，从而培养专门的多能型人才。
3.2打造特色酒店文化
酒店文化是被酒店员工认同的酒店内共同的价值观念，它主要表现为酒店的规章制度、员工的共同信念，反映了酒店的共同愿景。
酒店文化主要体现在物质文化和精神文化两个方面。
物质文化主要表现在独特的建筑造型、装修风格、功能设计、环境烘托以及员工服饰等相关硬件设施。
精神文化主要表现为企业文化以及经营理念。
酒店文化的本质是西方文化，无论是酒店的无知还是精神文化，本质都是西方文化。
但我们可以在其中加入东方元素，突出自身特色。
一般来说，要想打造有特色的酒店文化要突出“实现员工价值、凸现客人地位”的经营理念。
3.3增强市场定位和网络营销能力
一方面，市场定位要明确。
市场定位就是设计个性化产品来迎合某一个和几个目标市场，以网络规模换市场空间。
在当今这个个性化消费观念主导下的社会，虽然某一个地区、某一个国家的细化市场容量很有限，但是把全球的特定目标市场总和到一起，那将会是一个很庞大的数字。
此外差异化的市场定位势必带来差异化的形象定位，通过整合这种差异化的形象，可形成一股形象吸引力的合力，从而起到“叠加效应”的效果，可满足有不同需求各种顾客，带来更多的客源。
企业通过这些营销活动，就可以维持规模化运行，增强自身的市场竞争力。
目前，中小商务旅游者或度假旅游者是经济型酒店主要目标市场。
经济型酒店的类型也是各种各样的，如商务型、招待型、旅游度假型、会议型等。
但是我国的经济型酒店基本都是商务型。
3.4采取连锁化的经营模式
首先，经济型酒店应采取集团化的模式，这样联合经营的酒店能够利用联号酒店的声誉迅速得到客户的认可，使品牌形象得到提高。
目前国内很大一部分的经济型酒店采取单体经营的模式，缺乏统一的品牌，信息获取的渠道不畅通。
这样，虽然在市场需求较大的时候，它们仍然能够获得可观的利润，但是随着市场日益趋于饱和，加上品牌酒店的竞争，它们就很有可能被淘汰。
在应对国际酒店集团的竞争中，政府作为重要的主体也具有十分重要的作用，政府的扶持能够促进经济型酒店的发展壮大，同时政府可以采取资产重组等手段，打造品牌较大的酒店。
其次，各酒店的经营模式应和自身的条件相适应。
连锁经营的形式也较多，如租赁形式，特许经营等，它们均由自己的优点月确定。
如特许经营主要是利用酒店的品牌等无形资产实现酒店规模的扩大，具有投入少，扩张速度大等优点，但是其缺点是其成员酒店受酒店的约束较小，如果无法保证成员酒店的质量，那么会对酒店的形象造成负面影响。
租赁经营是一种分离了所有权和经营权的经营模式，它能够最大限度地激发经营者的工作激情，但是也有可能造成经营者的短期行为，不利于品牌的树立。
3.5打造国际知名品牌
建立品牌的优势在于将酒店的服务和其他酒店的产品区分开来。
在信息不对称的环境下，品牌能够起到质量识别的作用，根据常人的思维，品牌较大的酒店具有更好的服务，而有品牌的酒店比无品牌的酒店的服务质量也更好。
因此应注重品牌的建立，尤其要打造国际知名品牌，这需要从两方面入手。
在宏观方面，政府应认识到品牌建设对我国经济型酒店发展的作用，提供各种政策优惠和扶持。
经济型酒店发展的目的和政府和整个社会的目标是一致的，即获取较好的经济效益。
从微观方面来讲，酒店应使用好记的品牌名称，同时品牌名称应能够反映出经济型酒店的优势或者酒店文化和经营模式。
此外，经济酒店应有长远的眼光，摒弃急功近利的思想，这是建设品牌的大忌。
4实证研究—如家酒店
如家已经超过了著名的老牌经济型酒店锦江之星成为当今我国发展速度最快、品牌最响、规模最大的经济型酒店。
因此，通过对经济型酒店核心竞争力的构成要素的研究，通过对如家核心竞争力培育措施的分析，能够很好的发现领跑者的优势及其可借鉴之处，同时也可以为我国其他经济型酒店的经营者树立学习的榜样，并能指导他们它们快速培育出自己的核心竞争力，从而能够在和国外品牌经济型酒店的竞争中取得良好的成绩。
4.1如家酒店概述
如家酒店在连锁发展的过程中成功的建立起了连锁企业所需要的系统的力量，在企业的连锁化、标准化、品牌化以及集团化的一系列发展过程中，取得了良好的业绩，连续四年的销售收入和利润均保持100%的增长速度，成为行业的榜样，我国“快公司”的范本。
如家酒店的企业文化包括了企业愿景、价值观、使命以及服务理念四部分。
其中愿景为：
“成为大众住宿业的卓越领导者”。
如家的使命是对如家的宾客、如家的员工、合作伙伴、股东以及社会等各方面都负起应尽的责任[13]。
2007年11月全资收购七斗星商旅酒店，收购、整合完成后，如家酒店连锁网络覆盖全国80多个城市，拥有酒店数量超过330家，酒店和客房规模稳居全国第一，市场领先地位进一步巩固。
4.2如家提升核心竞争力的对策
4.2.1明确的市场定位
如家成立于2002年，拥有全新的产品概念，全新的品牌以及全新的消费者界定。
如家通过对传统星级酒店要素重新组合，将自己和社会旅馆和星级酒店区别开来，提出了我国的经济型酒店的全新模式，它倡导“有所为”、“有所不为”的理念。
“有所为”是指如家强调：
致力于给客人提供一个温馨、舒适的睡眠环境，同时提供很好的沐浴环境。
“有所不为”就是指不提供超出“住宿”以外的需求。
剔除传统星级酒店过于豪华的装饰以及享受性的娱乐设施。
如家不设门童，均改成自助模式；它们没有豪华的大堂；舍弃大投资、低利用率的康乐中心，没有KTV、桑那、酒吧等相关娱乐设施。
消除很多旅客不需要或用的相对较少的一些功能服务，如议场所、购物区等。
如家突出重点的地方主要是客房的干净程度、床以及淋浴、房间的布局等方面，以及低于传统星级酒店的价格。
在和传统的星级酒店的竞争过程中，如家采取连锁运营，主要布局在经济发达城市，选址通常位于交通便利、生活设施齐全的黄金地段，讲究卫生、安全、住得舒适其中最突出的就是平均房价控制在200元以内。
4.2.2国际化的商业运营模式
作为一家民营企业，如家在它的成立之初，投资方可以说是从零开始完全没有酒店行业的从业经验，因此具体业务操作上聘用了专业的职业经理人，并借鉴欧美相对完善的经济型酒店管理模式，按照标准的经济型酒店的管理模式经营运作。
通过自身的不断学习以及引进国际著名经济型酒店集团成功经验，如家结合我国国情以及自身发展的实际情况，建立了清晰的现代企业产权制度，它没有国有企业的权责不明的枷锁，并在此基础上逐步建立了一套标准化、专业化、科学化的连锁管理模式，使得如家站在了一个高起点上。
4.2.3强势的网络营销能力
就如家而言，其客户的来源很大来自于于网络，并且自动上门的散客较多，这和酒店带来的丰富的客源和利润。
尤其是携程旅游服务公司的作用十分巨大，作为国内知名的旅游和酒店中介，它是行业中的佼佼者。
根据携程网创办的经验，如家酒店开通了免费的订房电话，同时借助于如家官方网络和携程网进行网上客房预订服务。
正是由于利用了电子商务，其客源在无形中扩大，在商务人群中的影响力也和日俱增。
4.2.4优秀的配套能力
如家在创办之初就采取整合已有资源的策略，并强调资源配套能力的发挥。
如家CEO孙坚就是一位具有强烈资源配套意识的人。
他认为五年以后，系统才是发挥竞争力的时候。
正因如此，如家将酒店看成了一个需要协调的系统，要协调好各种关系，才能让其高速、健康的发展。
目前，如家除了建立了一套专业化、科学化标准化、的连锁管理模式以外，还研发了质量管理系统、人力资源系统、运营保障系统、管理服务操
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