连锁经营管理实训报告.docx
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连锁经营管理实训报告
连锁经营管理实训报告
报告题目连锁企业的不同业态选择
班级营销
（2）班组别第七组
成员严丽婷、郑晓婷、黄慧萍、
高小丽、张伟勇、陈清泉
指导教师郑建平
2012年3月7日
一、实训目的和要求
通过本次实训，加深对连锁商店的认知，进一步理解连锁企业的内涵和特征，实地认知连锁企业的业态选择。
1、搜集并认知连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观等认知系统。
（搜集方法采用实地亲自搜集，即要求为一手资料，要求每组每位成员至少有一张与该企业认知系统的合影图片）
2、选择几个具有文化特色的标识进行详细解析。
（要有该标识的特写图片一张，详细解析可以结合相关二手资料）
3、本次实训要求分组完成，每组人数为4-6人
4、小组的各成员分工明确（要有任务分配说明和完成情况说明），每个小组要有小组长。
5、总体评价采用ABCDE五级制。
最终成果上交：
各小组上交一份实训报告即总结与分析。
二、实训所需仪器、设备
电脑，相机
三、实训内容
对永辉超市连锁店进行实地观察，对其购物环境，服务态度等做出评价并提出改进意见。
（永辉超市招牌）
（永辉超市标准字）（永辉超市标准色）
机构：
连锁经营
主营：
生鲜事业部
食品用品事业部
服装事业部
加工事业部
公司目标：
成为中国农业产业、流通一体化的龙头企业
成为中国零售行业中最受尊敬企业及最佳雇主
理念：
家门口的永辉、新鲜的永辉、放心的永辉
目标市场定位：
以家庭主妇、上班族为主要客户群，商品定位以农副商品为主。
永辉超市实训总结
在这次实训中，我们这一组选择的是永辉超市做为我们的目标企业。
通过去永辉超市购物加上在网上的资料收集，我们对永辉超市的各方面都进行了实地调查与总结。
在实训中，我们对这一区域的几大重点超市都做了相关的调查。
通过收集资料，使我们对这几大超市的背景有了一定的了解，然后再通过实地的考察分析了这几个超市之间的购物环境，服务态度等等，最后得出相应的结论。
我们选择的重点分析企业是永辉超市。
人们只要一提起永辉超市，第一印象都是其生鲜商品很便宜。
而我们这一小组在经过一系列的资料查证之后，也知道了永辉低价的原因。
（生鲜部）
（超市部）
（生鲜部）
（服装部）
第一、永辉超市在上游供应链中具有其独到之处。
坚持所有生鲜商品自己直营，并在全国建立起20多个采购基地，以现款直接去农户家采。
第二、永辉超市密集布点，频繁配货以谋求更低成本
第三、永辉超市具备有一大批生鲜管理专家、采购专家、水产养殖的生鲜经营团队。
是其他超市所没有的。
而永辉超市的服务策略，我们结合着自身的购物体验，在永辉超市现有基础上也设计了一些新的策略以更加适应现代化的购物需求。
相应的，制定的新策略很大程度上就是永辉超市现在所没有的。
也就是在永辉超市购物中有的一些弊端。
在制作的永辉超市的服务流程图中，现有的是比较单一的购物流程，很大程度上没有能够很好的适应顾客的购物需求，而我们这一小组针对这些弊端或者需求，提出了相应的建议和意见。
一、比如购物的时候，特别是节假日人流较多时，超市会显得很拥挤，而一些老年人或者残疾人购物就会很不方便。
我们就建议在超市内增添老弱病残等特殊人群的专用通路，并安排人员对着这一特殊人群进行商品介绍、导购等服务。
给他们一种温馨的购物环境。
二、在永辉朝超市现只有买熟食品的专区，很多顾客群体比如学生一族想要制作生鲜内食品，却由于没有条件而作罢，相应的也就流失了一部分的购买。
而我们小组建议在超市内设置厨房工程，对顾客选购的生鲜类食品需要加工的按其要求对食品进行加工，建立起特色化、个性化服务。
三、永辉超市里面没有设置商品价格查询机，有时价标太多挤在一块，上面的价格等信息又有些模糊，旁边又没有销售人员，就不能确定其具体价格是多少，就会导致流失购买此商品的顾客或在结帐时产生争议。
所以我们建议在商品种类繁多的地方配置商品查询机。
以满足顾客需求。
四、在客流量高峰期，选购物品繁多与少件的顾客都在一起排队结帐，导致选购少件物品的顾客等待很久才能结帐，会导致购买少件商品的顾客因要排很久的队从而放弃所购买的商品，既流失了部分顾客，也加大了工作人员的工作力度。
而我们根据这一弊端，建议开设少件物品结帐专用通道，提高购买少件商品的顾客的结帐效率。
除了这些建议外，我们还对其服务策略有一些看法，比如.大力宣传绿色无公害食品，倡导绿色新生活；.加大工作日的促销力度，提高工作日的销售，同时分散客流；.提高消费者的让渡价值，争取重复购买；.对一些促销商品统一制作宣传册，顾客进门就可以对促销的商品一目了然；.定制会员服务，定期以短信或其他形式通知其超市内最新的促销活动消息等等。
（小组成员合照）
四、实训步骤
1．分组：
6人一组。
地点：
永辉超市
2．分工：
黄慧萍
实地考察、拍照
陈清泉
总结与分析
严丽婷
生动化管理与评价
高小丽
实地考察、拍照
郑晓婷
总结与分析
张伟勇
卖场布局与评价
五、总结与分析
vs
说价格：
永辉实惠沃尔玛平价
物美价廉各有侧重
永辉的“天天实惠”和沃尔玛“天天平价”意思相差不大，为此，两家也均在采购渠道上做足了降低采购成本文章。
两者的不同之处在于，永辉似乎局限于生鲜食品类的“天天实惠”，事实上永辉经营的品种除了生鲜，还有日用百货，而百货上的实惠，百姓感觉并不明显。
谈服务：
沃尔玛顾客至上服务留人
永辉服务空白有待填补
如果从规模、策略、价格上比拼，永辉与沃尔玛一时难分伯仲的话，服务质量的好坏，势必是双方一比高下的分水岭。
沃尔玛百货有限公司是在山姆·沃尔顿所倡导的原则上建立起来的现已成为沃尔玛独特的企业文化，山姆·沃尔顿曾多次说过，卓越的顾客服务是他们区别于所有其它公司的特色所在。
为了最大限度地满足顾客需要，其精心策划了每一处可优化的细节。
沃尔玛推出了“三米微笑”，即服务员在三米处就必须对顾客微笑；开通免费巴士；大部分沃尔玛商店都在白天补货而不是在效率更高的晚上，此举不仅保持了货架上商品陈列丰满，而且保证了顾客可随时向那些身着沃尔玛服装的员工提出问题；免费提供的宽敞停车场；宽敞的购物通道，避免了顾客在购物和付账时不用饱受人群拥挤的困扰。
沃尔玛有两条很重要的服务理念，那就是：
一、顾客永远是对的；二、顾客如有错误，请参看第一条。
最后，通过这实训，我们对自己所选择的企业的一些相关资料都有了一定了解，还相应的对课堂上讲授的一些东西有了更深
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