第2章第1节食物中的营养物质.ppt

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人是铁，人是铁，人是铁，人是铁，饭是钢，一顿饭是钢，一顿饭是钢，一顿饭是钢，一顿不吃饿得慌。

不吃饿得慌。

不吃饿得慌。

不吃饿得慌。

营养过剩营养过剩营养不良营养不良今今天天你你吃吃了了什什么么？

课题1食物中的营养素食物中的营养素民以食为天民以食为天我们要吃各种食物补充每天所需的营养素我们要吃各种食物补充每天所需的营养素5人教版初中生物七年级下册精品课件第二章第一节食物中的营养物质食物中含有哪食物中含有哪些营养物质？

些营养物质？

78这些食物中含有哪些营养物质？

哪些是有机物？

哪些是无机物？

蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物9糖类糖类、脂肪、蛋白质、脂肪、蛋白质都是都是组成细胞的主要组成细胞的主要有机物有机物并且能为生命活并且能为生命活动提供动提供能量能量。

1、糖类糖类是主要的能源物质，葡萄糖是主要的能源物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉都属于糖类。

都属于糖类。

2、脂肪脂肪一般做为备用能源物质。

一般做为备用能源物质。

3、蛋白质蛋白质是人的生长发育以及受损细是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。

胞的修复和更新必需的物质。

10糖类糖类作用是：

作用是：

1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质；2、也是构成、也是构成-的一的一种成分。

种成分。

供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？

11脂肪脂肪其作用是：

其作用是：

提供提供的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为物质物质贮存在体内。

贮存在体内。

能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？

这些食物中含有的主要物质是什么？

12蛋白质蛋白质作用作用1、是构成、是构成-的的基本物质；基本物质；2、其次，能提供、其次，能提供-。

细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？

这些食物中含有的主要物质是什么？

小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。

消耗多而补充少。

1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。

，因为它能直接为人体提供能量。

3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。

细胞的修复。

葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量11探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。

22针对不同的问题做出的假设是针对不同的问题做出的假设是_，有的问题，有的问题可能不需要作出假设。

可能不需要作出假设。

提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划得出结论得出结论不同的不同的5.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。

将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。

待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。

待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。

讨论：

讨论：

讨论：

讨论：

这个探究实验只做一次，结果可靠吗？

这个探究实验只做一次，结果可靠吗？

应当怎样做？

应当怎样做？

注意事项注意事项注意事项注意事项1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。

待温度计水银柱不再上升时再读数。

5.5.设置重复组同等条件下重复试验（设置重复组同等条件下重复试验（33次），次），结果取结果取重复组的平均值。

重复组的平均值。

水：

约水：

约占占体重体重的的60%-70%60%-70%，水的作用是，水的作用是什么？

什么？

二、水和无机盐二、水和无机盐水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。

.提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境；.参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；.参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。

2、维生素有什么作用？

、维生素有什么作用？

缺乏时有何症状？

缺乏时有何症状？

食物来源？

食物来源？

1、无机盐有什么作用？

、无机盐有什么作用？

缺乏时有何症状？

缺乏时有何症状？

食物来源？

食物来源？

阅读课本，思考讨论：

阅读课本，思考讨论：

查表查表P3821几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、胸、X形或形或O形腿）；中形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。

患骨质疏松症。

厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头晕等）晕等）地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现的智力和体格发育出现障碍。

障碍。

生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍。

障碍。

奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮瘦肉、豆瘦肉、豆类类血液、肝血液、肝脏、鸡蛋脏、鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋鱼类、蛋类类医生断症医生断症佝偻病（缺钙或维生素佝偻病（缺钙或维生素D）治疗：

治疗：

牛奶，鱼肝油，牛奶，鱼肝油，多晒太阳多晒太阳地方性甲状腺肿（缺碘）地方性甲状腺肿（缺碘）治疗：

治疗：

海产品、海产品、加碘盐加碘盐24幼年缺碘幼年缺碘呆小症呆小症成年缺碘成年缺碘地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。

2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃_等食物。

等食物。

3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（大脖子病大脖子病）是因缺是因缺_引引起，应多吃起，应多吃_等食物。

等食物。

小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜44、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。

弯曲，不能站直。

医生断症医生断症坏血病坏血病（缺维生素（缺维生素C）治疗：

治疗：

新鲜的新鲜的蔬菜、水果蔬菜、水果几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨折磨折磨折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。

奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。

奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。

奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。

奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。

水手们为什么会得坏血病呢？

不治而愈了。

水手们为什么会得坏血病呢？

不治而愈了。

水手们为什么会得坏血病呢？

不治而愈了。

水手们为什么会得坏血病呢？

27几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）（夜晚看不清东西）、干眼症等、干眼症等神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维生素生素B1缺乏症）、消缺乏症）、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、谷牛肉、谷物物西红柿、西红柿、黄瓜黄瓜鸡蛋、肝鸡蛋、肝脏脏28主要含维生素主要含维生素A主要功能：

主要功能：

缺乏症：

缺乏症：

促进人体促进人体-，增强增强-，维持，维持人的人的-。

皮肤粗糙，皮肤粗糙，-。

猪肝猪肝胡萝卜胡萝卜玉米玉米正常发育正常发育正常视觉正常视觉夜盲症夜盲症抵抗力抵抗力29这些食物中含有哪种维生素？

这些食物中含有哪种维生素？

主要功能主要功能：

缺乏症缺乏症：

-,食欲食欲不振、消化不良、不振、消化不良、-。

维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。

常生理功能。

脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎小麦小麦谷子谷子扁豆扁豆脚气病脚气病（缺维生素缺维生素B1），病症包括体重下降，精病症包括体重下降，精神萎靡，感官功能衰退，体虚，间歇性心律失常神萎靡，感官功能衰退，体虚，间歇性心律失常治疗：

治疗：

多吃粗粮多吃粗粮（主要包括谷类中的玉米、主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类，如黄麦麸以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等）豆、青豆、赤豆、绿豆等）31这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：

主要功能：

维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。

C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏易患-坏血病、坏血病、抵抗力下降抵抗力下降32这些食物中含有哪种维生素？

这些食物中含有哪种维生素？

主要功能：

主要功能：

缺乏症缺乏症：

促进吸收促进吸收-和和-发育。

发育。

-病（如鸡胸、病（如鸡胸、XX形或形或OO形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松猪肝鸡蛋33夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣34重点提示重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。

水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。

维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。

量少，但作用很大。

植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维，维生素生素D可以促进钙的吸收。

可以促进钙的吸收。

35糖类糖类:

脂肪：

脂肪：

蛋白质：

蛋白质：

水：

水：

无机盐：

无机盐：

维生素：

维生素：

营营养养物物质质的的各各类类及及作作用用主要为人体提供能量，主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。

作为备用的能源物质贮存在体内。

主要为人体生长发育、组织更新提供原料。

主要为人体生长发育、组织更新提供原料。

也能提供能量。

也能提供能量。

是细胞的组成成分是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能构成人体的组织构成人体的组织重点：

营养物质的种类及作用难点：

无机盐和维生素缺乏症状361、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质蛋白质脂肪脂肪3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）水水无机盐无机盐375、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（起调节作用的物质是（）维生素维生素66、各种（、各种（）都离不开水，）都离不开水，是构成（是构成（）的重要物质，占）的重要物质，占体重约为（体重约为（）。

）。

生理活动生理活动细胞细胞60%60%70%70%77、占体重约为（、占体重约为（），作用很大：

），作用很大：

其中（其中（）是构成血红蛋白的一）是构成血红蛋白的一种成分，（种成分，（