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养殖技术资料黑豚养殖技术资料全套网络版
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目录
第一章概述1
第一节食用黑豚的发展史1
第二节黑豚养殖的发展前景及经济价值2
一、黑豚养殖的市场前景2
二、黑豚的经济价值4
第二章黑豚的外貌特征与生物学特性5
第一节黑豚的外貌特征5
第二节黑豚的生物学特性6
第三节黑豚的解剖8
一、骨骼8
二、牙齿8
三、神经8
四、内脏8
五、生殖器官10
六、淋巴系统11
第四节黑豚的生殖生理12
一、性周期12
二、雌豚性器官的生理功能14
三、性成熟14
第五节黑豚的体温调节15
第六节黑豚妁生长发育和寿命15
一、生长发育15
二、寿命16
第三章黑豚的养殖与管理16
第一节豚舍的建造16
二、豚舍环境要求17
三、豚舍的温度、湿度、光照和通风18
第二节豚笼和养殖池的建造19
一、笼式养殖19
二、箱式养殖20
三、池式养殖20
四、立体式养殖21
五、散放式养殖散21
第三节黑豚的饲料与营养需要22
一、青饲料22
二、粗饲料24
三、能量饲料24
四、蛋白质饲料25
五、矿物质饲料和维生素饲料26
第四节黑豚不同生长期的给饲标准26
第五节种豚的选择28
一、选种的一般要求28
二、种公豚的选择除29
三、种母豚的选择29
四、淘汰病、老、残种豚29
第六节种豚的配种与管理29
一、配种时机29
二、配种方法30
三、配种后的母豚检查32
第七节母豚的饲养与管理33
一、提供足够的营养物质33
二、合理饲喂34
第八节母豚妊娠与分娩34
一、妊娠母豚的管理34
二、母豚分娩及产后管理35
第九节仔豚的哺乳和离乳35
一、仔豚哺乳35
二、仔豚离乳36
第十节幼豚的饲养与管理37
第十一节黑豚不同季节的饲养管理38
一、夏季的饲养管理38
二、秋季的饲养管理39
三、冬季的饲养管理39
四、春季的饲养管理40
第十二节黑豚的捕捉方法与性别鉴定41
一、黑豚的捕捉方法41
二、性别鉴定41
第十三节黑豚养殖场的管理制度42
一、豚群的结构42
二、降低饲养成本的主要途径43
第四章黑豚的疾病防治45
第一节疾病的诊断45
一、观察46
二、触摸46
第二节疾病的预防46
第三节常见病的防治48
一、腹泻48
二、巴氏杆菌病49
三、颔下脓肿50
四、便秘51
五、口腔炎51
六、球虫病52
七、疥癣53
八、豚虱54
九、臌胀（胀肚）病55
第四节黑豚的天敌57
一、鼠57
二、猫57
三、鹰57
四、黄鼠狼58
五、狗58
第五章黑豚的加工与利用58
第一节豚肉的卫生要求58
一、健康豚和病豚的区别58
二、光豚的质量检查59
第二节黑豚的一般宰杀加工59
一、宰杀前的准备59
二、宰杀放血59
三、浸烫煺毛60
四、净膛60
五、豚肉保鲜鲜60
第三节黑豚产品的加工技术61
一、黑豚皮、肉、血、毛的综合开发利用61
二、豚皮鞣制63
三、从豚毛中提取胱氨酸65
四、豚肉干制作67
五、豚肉罐头制作68
六、烧豚制作69
七、板豚制作70
八、盐水豚制作72
九、酱豚制作74
十、扒豚制作76
十一、湿泥包豚及其他制76
十二、黑豚标本的剥制77
第四节黑豚菜肴烧制加工81
一、蒜烧黑豚81
二、天宝回春82
三、叫化豚83
四、玉树豚83
五、栗子烧豚84
六、神仙西瓜豚85
七、脆皮糯米豚85
八、清炖黑豚86
十、玉米豚86
十一、豆豉豚87
十二、红油豚块87
十三、纸包豚88
十四、三杯豚88
十五、红焖双童88
十六、蒸扣豚89
十七、屈豚90
十八、青椒童豚90
十九、麻辣豚91
二十、桃仁豚丁91
二十一、笋片红烧豚92
附录93
一、今后黑豚养殖研究及发展方向93
（一）养殖技术的研究93
（二）产品开发利用的研究93
二、几种常用青饲料的栽培技术94
（一）黑麦草94
（二）苏丹草98
（三）紫花苜蓿102
（四）聚合草105
第一章概述
第一节食用黑豚的发展史
1989年2月，浙江省武义宠物场从实验动物豚鼠中定向选育专供食用的黑色豚鼠；1992年8月，首批原种选育成功，并定名为黑豚（简称）；1992年9月，开始对黑豚进行纯化繁育及原种扩群繁殖。
1999年10月，被全国农业新技术产品传播网列为重点推荐项目；此后全国许多养殖场家发展黑豚养殖，黑豚养殖项目开始被各地陆续接受。
2001年10月，被中国农村技术开发中心中国农业科技导报列为2002年度全国农业科技新成果重点推广项目。
食用黑豚作为肉类食品选育成功之后，从1995年开始，《中国特产报》、《信息汇报》、《科技信息快报》、《科技信息报》、《农村信息报》等国内10多；家媒体先后对黑豚做了专题报道，黑豚养殖逐步引起人们的普遍关注。
第二节黑豚养殖的发展前景及经济价值
一、黑豚养殖的市场前景
随着我国人口的不断增加，人均占有耕地面积不断缩小，而导致粮食紧缺的现实日趋严重，人、畜争粮的矛盾日趋尖锐。
为此，必须重视发展少用粮食或不用粮食的节粮型畜牧业，多发展草食动物养殖来缓冲人、畜争粮的矛盾，这是具有重要战略意义的养殖业转型工程。
黑豚以草食为主，是典型的节粮型小家畜。
广大农村草山草坡多，饲料资源十分丰富，养殖黑豚能有效地利用当地草类饲料，在很短的时间内使每个养殖户获得巨大的经济效益；为广大消费者提供高档野味天然营养滋补品。
乡村发展微型肉食畜禽养殖业前景远大，它将拓宽贫困地区、难耕种地区和不宜种植地区的乡村产业经济振兴之路。
同时，发展微型肉食畜禽养殖，还可带动饲料业、肉食市场、保健食品业等方面的广泛发展。
（一）微型畜禽养殖业的优势
根据联合国粮农组织多年的考察认为：
世界各地乡村发展微型畜禽养殖业有以下几个优势：
第一，饲料价廉、广泛、数量多。
微型家畜与大型家畜相比，它们的食物范围要广泛得多，许多微型家畜能够利用人们的废弃物来喂养，如杂草、农产品加工副产品、厨房弃物等。
第二，微型动物养殖生产潜力大。
微型动物生长迅速，怀孕期短，繁殖量大，与普通动物相比，它们的性成熟年龄小得多，两代之间的间隔很短，因此，它们能够更快地提供肉食和其他产品，而且在一年内各个时期的产量比较均衡。
第三，微型畜禽能够在一般家畜不能生存的恶劣环境下生长。
啮齿目尤为明显，能够适应冷、热、潮湿及温湿度不断变化的环境。
（二）黑豚养殖是发展微型畜禽养殖业的优选项目之一
第一，黑豚以草类饲料为主，各种野草、树叶、农作物秸秆都可以作为其食物来源，是个典型的节粮型动物，这对人口超过12亿、秸秆资源丰富而粮食相对紧缺的中国来讲，具有非常重要的意义。
第二，黑豚养殖简单，无瘟病，投资少而见效快，有利于农村和城镇居民进行家庭饲养，有利于发展城乡居民第三产业和贫困地区脱贫致富。
第三，黑豚养殖具有良好的发展前景。
黑豚皮薄，肉质鲜美，香嫩可口，具有独特的野味特色，可与果子狸相媲美，加上黑豚个体适中，价格相宜，黑豚食品已在我国沿海城市及港、澳地区形成了消费热点，成了宾馆、酒家的高档菜肴，市场需求量不断增加。
由于市场需求剧增，靠现有的分散户养殖已远远不能满足需求。
为适应这种市场需求，浙江省已将黑豚养殖列入“星火计划”项目，全国农业新技术产品传播网也将黑豚养殖列为重点推荐项目。
今后我国的黑豚养殖业有必要尽快形成黑豚养殖户加规模化生产的新格局，并要努力拓宽产品出口渠道，建立一个外联市场，内联养殖户，集养殖、开发、加工、出口于一体的综合性经营网络，使刚刚起步的、具有良好发展前景的黑豚养殖业得以迅速地发展起来。
二、黑豚的经济价值
（一）黑豚肉的营养和药用价值
黑豚肉属低脂肪、低胆固醇肉类，蛋白质含量丰富，富含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素（表1，表2），并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。
微量元素铁的含量是甲鱼的3倍。
黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，营养学专家称黑豚是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。
黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用（具体作用机理和疗效有待进一步研究）。
另外，黑豚血和黑豚睾丸可通过生物工程生产出国际市场紧俏的药用原料。
表1黑豚肉营养成分含量表
成分含量0成分含量蛋白质（％）钙（毫克／100克）铁（毫克／100克）锌（毫克／100克）维生素D（微克／100克）19．7533．295．4745脂肪（％）磷（毫克／loO克）锰（毫克／100兔）维生素A（微克／lOO克）1．520lU．0676维生索E（微克／100克）409
表2每100克黑豚肉氨基酸组成分析
（二）黑豚皮的实用价值
黑豚皮是一种很好的裘皮服装和工艺品的加工原料，其加工性能和装饰性能可以与水貂皮相媲美。
豚毛可制取水解蛋白，提取胱氨酸、半胱氨酸等产品。
利用豚皮柔软、天然和色彩丰富（现已选育出黑色、黄色、褐色、灰色4种颜色的纯种豚）的特点，可制作成各种颜色的高档裘皮服装和工艺品，必将畅销于国内外市场。
第二章黑豚的外貌特征与生物学特性
第一节黑豚的外貌特征
黑豚体形短粗，身圆，体长22．5—30厘米，体重750—l500克。
颈部和四肢较短，无尾巴。
前肢4趾，后肢3趾，各趾具蹄状爪，趾上的爪短而锐利，不能登高。
全身毛色乌黑发亮，黑眼，黑皮，黑脚趾，每年春秋周期性换毛。
黑豚的嘴长在头的前部，四周有肉质唇，唇动作灵活，利于摄取食物；门齿与臼齿间缝隙较宽，门齿可终生生长；嘴的两旁生有触毛，有触角作用。
嘴的上方有1对鼻子L，鼻腔宽长，鼻腔黏膜上分布着嗅觉细胞，能嗅出食物及空气的味道。
头上长有2只大黑眼睛，上下眼睑边缘有细长的睫毛。
耳短小。
颈部能自由活动，躯干能自由屈伸。
雌豚的腹部有2只乳头。
第二节黑豚的生物学特性
黑豚是从豚鼠中选育出的一个种群。
属口甫乳纲啮齿目，豚鼠科，豚鼠属。
在分类学上与灰鼠、豪猪较为接近。
豚鼠原产于南美洲北部，从哥伦比亚、委内瑞拉向南到巴西和阿根廷北部。
豚鼠栖息的范围很广，多岩石的地区、大草原及沼泽地带的森林边缘均有分布。
实验豚鼠由野生豚鼠驯化而来，食用黑豚由笔者通过实验豚鼠定向选育而成。
黑豚喜群居，听觉敏感，胆小怕惊，怕干扰；性情温驯，既不咬人，也不抓人，它惟一的反抗是逃跑，但因其四肢短小，不会攀登，只要不受惊吓，即使是在不加盖的笼具中也能饲养。
黑豚在安静的情况下，如遇突然的声响或人与其他动物的闯入都会引起黑豚的骚动与惊恐。
因此在饲养中应特别注意不要惊吓黑豚。
当黑豚饥饿时，只要听到饲养员的脚步声，就会发出“吱吱”的尖叫声。
母豚发情时，公豚在其旁边一边“咕噜”、“咕噜”地低鸣，一边追逐母豚。
公豚格斗时，常以“格格”的响声威胁恐吓对方；有的公豚还能以“啾啾”的呜叫表示愉快和满足。
但碰到某种异常的声响时，黑豚会全群“咕噜”、“咕噜”地共鸣，以示警戒。
黑豚走路一蹦一跳，非常灵活；公豚之间常因争雌打架，甚至表现出“咬牙切齿”的愤怒状；公母豚调情时，公豚又会表现出“低三下四”的求爱状。
所有这些，无不可爱逗人，令人捧腹大笑。
黑豚的记忆力很强，辨别能力特别高，如笔者家养的黑豚，单凭自行车的声响就能辨别出是否主人回来了。
黑豚喜欢有规律地群居，有时会几十只排成一列或叠在一起，受惊吓时表现出顾头不顾尾的状况。
黑豚喜欢清洁、干燥、凉爽的环境，不能忍受污秽和潮湿的饲养条件。
黑豚的胃膜较薄，不要用手抓它的肚子，防止胃膜破裂或者肠胃受损，造成不良后果。
黑豚特别爱吃含粗纤维较多的禾本科嫩草，对粗纤维的消化能力强，其消化率为38．2》《，而草食性家兔仅为18．7％；黑豚对于禾本科以外的其他牧草所含粗纤维的消化率为33％，家兔仅为14％。
因此，可饲喂黑豚的优质牧草种类很多。
第三节黑豚的解剖
一、骨骼
黑豚共有36个脊椎骨，其中有颈椎’亏个，啼6个，胸椎13个，荐椎4个，尾椎6个。
胸部有13对肋骨，其中真肋骨6对，假肋骨7对。
7月龄的黑豚骨骼发育基本完毕。
二、牙齿
黑豚的齿式：
门齿1／l，犬齿0／0，前臼齿1／l，臼齿3／3，总数为20个。
门齿锐利，并能终生生长。
臼齿非常发达。
三、神经
黑豚的大脑半球没有明显的回纹?
只有原始的深沟和神经，属于平滑脑组织。
它与高等哺乳动物不同，但与高等哺乳动物以外的各种动物相比，大脑是比较发达的。
黑豚脑的发育在胚胎期42—45天就已成熟，所以新出生的黑豚，第一天就有视力，全身被毛，并能自由活动和吃饲料，经过10天左右即可独立生活。
四、内脏
胸腔内有气管、肺、胸腺、心脏和食道；腹腔内有肝脏、肾脏、胃、肠、胆囊、膀胱和生殖器官等（图1）。
^／／*．'·10·图1黑豚的胸腔及腹腔脏器
（一）心脏
位于胸腔中央。
（二）肺
肺有7叶：
分别为右上叶、右中叶、右下叶、中间叶、左上叶、左下叶和副叶（图2）。
图2黑豚的肺
（三）肝脏
呈暗黄褐色。
其结构包括：
外侧左叶、外侧右叶、内侧左叶、内侧右叶和尾状叶（尾状突起和乳头突起）。
胆囊在外侧左叶和内侧右叶之间。
输胆管长约10毫米（图3）。
外侧左叶乳头突起胆囊外侧左叶内侧右叶肾压痕内侧左叶图3黑豚的肝脏上：
内脏面下：
横膈膜面—
（四）脾脏
位于胃大弯部左侧，呈扁平的长圆形，长2．5—3．5厘米，宽0．8—1．2厘米。
（五）胰腺
位于十二指肠弯曲部的肠系膜上，为乳白色脂肪样的片状物，分泌的胰腺液经过胰腺管流人十二指肠。
（六）肾脏
位于腹腔内背壁的两侧，右侧比左侧稍前，形如蚕豆，其顶端附着豆形的肾上腺，呈土黄色。
（七）胃
黑豚的胃壁非常薄，主要是皱壁，其容量为20—30毫升，平常装满食物。
（八）肠
黑豚的肠管较长，约为其体长的lo倍。
其中盲肠极大，占腹腔容量的l／3。
肠上有淋巴结（图4）。
图4黑豚的盲肠和淋巴结回盲部淋巴结
五、生殖器官
（一）雌性生殖器官
主要有卵巢、输卵管、子宫阴道、乳腺等（图5）
1．卵巢呈卵圆行，位于肾脏末端，是生产卵子的器官，有肉眼可见的滤泡。
2．输卵管前端合漏斗形口，开口嘲着卵巢，输卵管的末端与左右子宫角相连。
3．子宫分左右两个完全分开的子宫角，连接输卵管的末端。
两个子宫角会合后形成子宫颈，开口于阴道。
4.乳腺黑豚有1对乳腺，位于腹股沟部，左右各1。
（二）雄性生殖器官
主要有睾丸、附睾、精囊、输精管、副性腺和阴茎（图6）。
图6雄性黑豚的生殖器官
1．睾丸（精巢）左右各1个。
一般左睾丸较右睾丸稍大，附睾与睾丸紧连。
左右输精管与附睾相连，会合后开口于尿道基部。
因此，尿道具有排精和排尿的双重作用。
2．附睾附睾是精子暂时贮藏的地方。
它由许多弯曲回旋的细管组成，能分泌一种浓厚黏性的精子营养物质。
3．副性腺包括前列腺、尿道球腺和精囊等。
所分泌的液体有稀释精子和使精子更为活跃的作用。
精囊连接左右输精管的末端，呈球形。
4．阴茎圆锥形。
在阴茎端有两个特殊的角形物。
六、淋巴系统
黑豚的淋巴系统较为发达（图7）。
淋巴结是制造淋巴细胞的器官之一，它能消灭侵人体内的各种微生
颊下淋巴结．16·图7黑豚的主要淋巴结巴结
物。
当侵入的细菌太多时，淋巴结往往会红肿，说明这个部位的远端被细菌感染。
黑豚的肺部淋巴结，具有高度的反应性，在少量的机械或细菌的刺激时，很快发生淋巴腺炎。
第四节黑豚的生殖生理
一、性周期
雌豚有明显的性周期，在正常良好的饲养管理条件下，一年四季都能正常的出现，与野生动物有明显区别。
其生殖周期与其他哺乳动物基本相似。
按照雌豚生殖器官第四节黑豚的生殖生理一、性周期雌豚有明显的性周期，在正常良好的饲养管理条件下，一年四季都能正常的出现，与野生动物有明显区别。
其生殖周期与其他哺乳动物基本相似。
按照雌豚生殖器官发生的不同变化，分为以下4个阶段。
（一）发情前期
此期卵泡迅速生长发育，准备排卵。
子宫黏膜增厚，血管滋长。
阴道肿胀、充血。
乳腺逐渐增大。
阴道涂片可见有核上皮细胞增多，中性白细胞减少。
（二）发情期
发情期的雌豚主动接近异性。
这个阶段的特点是：
雌豚卵巢内的滤泡破裂而排卵，子宫黏膜继续增厚。
阴道涂片可见无核角化上皮细胞增多，有核上皮细胞和白细胞几乎全部消失。
排卵发生于动情开始后的lo小时。
发情期交配容易受孕。
（三）发情后期
在此期排卵的滤泡逐渐变为黄体，子宫黏膜继续增厚。
如已受孕，上述变化继续发展，子宫黏膜进一步增厚，黄体继续生长，进人妊娠期的特殊状态；如没有受孕，这些变化逐渐消失，黄体开始萎缩。
阴道涂片可见白细胞、有核上皮细胞和无核角化上皮细胞混合出现。
（四）静止期
此期是性的平静期，生殖器官处于休息状态。
子宫贫血，子宫壁收缩，卵泡开始迅速增长。
阴道涂片可见白细胞大量增加，其他细胞开始减少。
雌豚的性周期为15—16天。
每次发情时间可维持l—18个小时，多在下午5时至第二天早晨5时的时段内。
排卵是在发情结束后，而在产后l—3小时也可发情排卵，一般可持续土9个小时。
二、雌豚性器官的生理功能
雌豚卵巢能分泌两种激素：
一是由卵泡上皮细胞分泌的雌激素；二是由黄体细胞分泌的孕激素。
（一）雕激素
雌激素的主要作用是刺激副性器官（主要是子宫、阴道和乳腺）的发育，并促进副性器官的成熟和副性征的出现。
在性周期内，雌豚子宫内膜增厚，阴道出现增生性变化，分娩前耻骨联合舒张。
（二）孕激素
孕激素是黄体激素，黄体是妊娠期所必需的。
在整个妊娠期内，都需要有黄体的存在。
如黄体受到破坏，可引起母豚流产。
孕激素的作用很多，主要是保证受孕卵的正常着床和维持妊娠过程中的安全，并促进乳腺的发育。
发情期是雌豚卵巢分泌激素最盛时期，因此在排卵前副性器官的一切变化，主要依赖于雌性激素。
发情后期开始分泌孕激素，成为刺激子宫的主要激素。
三、性成熟
性成熟是指两性生殖细胞的成熟，并有性的冲动和生殖能力。
黑豚性成熟较早，一般雌豚为30—45日龄，雄豚为70日龄。
但饲料营养和饲养条件对黑豚的性成熟有密切关系。
在营养丰富和正确饲养的情况下，可加快黑豚的生长发育，促进黑豚的性成熟和体成熟；反之则延长其性成熟日龄。
黑豚虽有早熟特性，也不应使其过早交配。
因过早交配会使育成期种豚的发育受到影响，同时也会影响其子代的质量，多数情况下，易生产体质较弱和生命力不强的子代。
因此，只有在两性黑豚达到体成熟的年龄，才允许交配繁殖。
第五节黑豚的体温调节
黑豚自动调节体温的能力较差，所以受外界温度变化的影响较大。
新生仔豚更为明显，主要依靠室内温度的恒定和母体的抚育来维持其正常体温。
高温能降低黑豚对疾病的抵抗力，特别是当外界温度由高到低、由低到高反复变化时，易造成黑豚自发性疾病。
在通常室温条件下饲养一般不发病，如果把黑豚放在30℃—35℃的温度条件下，再迅速放在30℃—5℃的温度条件下，这样反复放置，很快就会使黑豚患病。
据测试，饲养在15℃—24℃室温环境下的不同年龄的黑豚，其体温为38．9℃—39．7℃，当把这些黑豚放在35℃—40℃的孵育箱内，其体温很快就会升到40．8℃—42．5℃如放置时间较长，就会死亡。
饲养黑豚的最适温度为18℃—22℃，无害的外界温度为15℃—28℃。
第六节黑豚妁生长发育和寿命
一、生长发育
黑豚生长发育的快慢，因品种、品系、雌豚的哺乳能力、生产胎次、哺乳只数、饲料质量、环境条件、饲养员素质等的不同而有所差异。
母豚的怀孕期较长，一般需要56—65天。
胎儿发育成熟较快，新生仔豚，周身即有黑色被毛，两耳竖起，两眼睁开，有视力，有门齿，出生后1小时左右即可走动，数小时后就能吃软料，4—5天能吃块料，15—20天可离乳。
同胎产仔数目不同，其生长发育也有差异。
幼仔一般出生后15天的体重比初生时的体重可增加1倍左右，25日龄体重为初生体重的3倍左右，2月龄体重可达400克以上。
二、寿命
黑豚的寿命一般为4—5年，有的可活到8年。
黑豚繁殖最旺盛时期一般为l—1．5年，过期即应淘汰更换。
第三章黑豚的养殖与管理
第一节豚舍的建造
养殖黑豚专业户和专业场必须建造一个好的豚舍，为黑豚提供理想的环境和生活条件，这是养好黑豚的关键。
一、场地选择
一般小批量第三章黑豚的养殖与管理第一节豚舍的建造养殖黑豚专业户和专业场必须建造一个好的豚舍，为黑豚提供理想的环境和生活条件，这是养好黑豚的关键。
一、场地选择一般小批量养殖户，可选择闲置房、栏、棚，将其改建成豚舍，或在房前屋后空地建造豚舍；如系规模养殖，必须统筹考虑，建造较宽敞的豚舍。
在条件许可的情况下，应尽量做到以下几点：
第一，要选择地势高、干燥、平坦、排水良好、阳光充足的地方建豚舍，这样可减少黑豚发病机会。
山区建场，应注意避开风口、坡底等地，防止冬季暴风雪侵袭和夏季暴雨形成山洪，以免造成不必要的损失。
第二，黑豚养殖场应远离沼泽地及蚊虻孳生较多的场所，尽量与其他动物禽舍、畜舍保持一定的距离，以利防疫，减少疾病。
不要太靠近铁路、公路，避免嘈杂，确保环境不受污染。
第三，黑豚养殖场应具备良好的水源，合乎卫生要求。
最好以泉水、自来水为水源，也可就地打井取水。
水中不能含有过多杂质、细菌及寄生虫卵，否则会引起不良后果。
二、豚舍环境要求
豚舍要做到防雨、防潮、防兽害；冬季能防寒，夏季能防暑。
排水排粪设施良好，以便豚舍的清洁和粪便的处理，减少环境污染。
青绿饲料是黑豚养殖的物质基础，没有充足的饲料或饲料不足，生产经营难以进行。
黑豚养殖场最好建有自己的饲料基地，一般应在豚场周边种植一些牧草，或有较稳定的农副产品饲料供应单位。
豚场应有方便的交通条件，以利于饲料及产品的进出。
但交通运输频繁的地区，易造成疫病的传染，所以豚场位置要距离交通主干线200米以上，距离一般道路100米以上，距离居民点200米以上。
三、豚舍的温度、湿度、光照和通风
（一）温度
豚舍温度一般控制在15℃—28℃之间比较适合黑豚的生长繁殖；舍内温度在这个范围内适当变化对黑豚有一定的促进作用。
（二）湿度
豚舍的适宜空气相对湿度为45％—55％。
一般来说，湿度过大或过小都不利于黑豚的正常生长发育。
若豚舍地面湿度较大，安置豚笼或立体养殖应离开地面。
池养时若地面湿度较大．池底要加垫料，以防潮湿，并适当控制青饲料的含水量。
（三）光照
黑豚对光照的要求是多方面的，经常接受阳光的照射，有利于黑豚热调节机能的完善，使造血机能活动加强，加速性腺激素的生成量，促进性腺的活动。
黑豚不喜欢强光，但也怕阴暗。
最好采用自然光，封闭式的豚舍可采用人工光照。
繁殖豚群日照8—10小时，其他豚群为6—8小时。
豚舍内可安装25—40瓦的灯泡，使每平方米的光照强度达到20—30勒。
（四）通风
豚舍必须保持通风，以排除有害气体和过多的热量和水分，防止孳生霉菌，避免呼吸道传染病。
豚舍应多开门窗进行通风调节，在自然通风不能保证应有的换气标准时，应进行人工通风。
采用人工通风时应具备通风管道装置，使空气在管道中垂直流通或水平流通。
在豚舍顶部设出气口。
在炎热的夏天也可采用排风扇进行通风。
第二节豚笼和养殖池的建造
黑豚的饲养方式多种多样，如笼式养殖、箱式养殖、池式养殖、立体式养殖、散放式养殖等。
养殖方式可根据所养黑豚的数量及家庭条件自行决定。
一、笼式养殖
笼式养殖有许多优点：
豚体及笼内便于清整卫生；如有病情
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