人体的营养(中考复习课件).ppt

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人体的营养人体的营养（复习课）（复习课）v六大营养物质的作用及食物来源六大营养物质的作用及食物来源v维生素及无机盐的缺乏症维生素及无机盐的缺乏症1、食物中的营养、食物中的营养2、消化和吸收、消化和吸收v消化道的组成及功能消化道的组成及功能v消化腺的种类和功能、各种消化液消化腺的种类和功能、各种消化液的功能的功能v三大营养物质的消化情况三大营养物质的消化情况v小肠适于消化和吸收的特点小肠适于消化和吸收的特点v淀粉在口腔中的变化（对照实验）淀粉在口腔中的变化（对照实验）33、关注合理营养和食品安全、关注合理营养和食品安全食食物物中中的的营营养养供能供能物质物质非供能非供能物质物质糖类糖类：

人体主要的供能物质：

人体主要的供能物质脂肪：

主要作为脂肪：

主要作为_能量储存在体内能量储存在体内蛋白质：

构成人体细胞的基本物质，蛋白质：

构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质更新离不开蛋白质水：

构成细胞的主要成分，参与人水：

构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动的各项生理活动无机盐无机盐：

构成细胞的成分，如：

构成细胞的成分，如_是构成血红蛋白的成分是构成血红蛋白的成分;_是构成是构成骨骼的成分骨骼的成分维生素维生素：

不构成细胞成分，但：

不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用对生命活动起调节作用注意：

维生素既不构成细胞也不提供能量注意：

维生素既不构成细胞也不提供能量备用备用铁铁钙钙讨论交流：

三大供能物质的作用及食物来源讨论交流：

三大供能物质的作用及食物来源作用作用来源来源糖类糖类人体进行各项活动的（人体进行各项活动的（）供能物质）供能物质食糖、谷类、食糖、谷类、薯类薯类脂肪脂肪主要作为（主要作为（）能）能源储存在人体内源储存在人体内肥肉、油类、肥肉、油类、蛋黄、豆类蛋黄、豆类蛋白质蛋白质构成人体（构成人体（）的基）的基本物质，为人的生长发本物质，为人的生长发育、受损细胞的育、受损细胞的修复和修复和更新更新提供原料提供原料肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、豆和鱼类豆和鱼类等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是脂肪脂肪主要主要备用备用细胞细胞讨论交流：

几种无机盐缺乏时的症状和食物来源讨论交流：

几种无机盐缺乏时的症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐奶、豆、绿叶蔬奶、豆、绿叶蔬菜、虾皮等菜、虾皮等含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无力、骨痛力、骨痛奶、豆、蛋、鱼奶、豆、蛋、鱼等等含铁的无机盐含铁的无机盐血液、肝脏、鱼、血液、肝脏、鱼、奶、蛋、奶、蛋、含碘的无机盐含碘的无机盐海带、紫菜、海海带、紫菜、海盐盐含锌的无机盐含锌的无机盐生长发育不良生长发育不良鱼、蛋、肉类鱼、蛋、肉类佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源名称名称缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维维A维维B1神经炎、食欲不振、神经炎、食欲不振、消化不良、消化不良、脚气病脚气病牛肉和动物内脏，牛肉和动物内脏，粗粮粗粮标准粉标准粉维维C、抵抗力下降、抵抗力下降维维D肝脏、蛋黄肝脏、蛋黄11、蔬菜、水果中不含、蔬菜、水果中不含维生素维生素AA，但其含有的，但其含有的胡萝卜素胡萝卜素能在人体内能在人体内转化转化成维生素成维生素AA。

22、维生素、维生素DD能帮助人体内能帮助人体内的吸收。

的吸收。

钙钙夜盲症、皮肤干燥夜盲症、皮肤干燥肝脏、鱼肝油肝脏、鱼肝油坏血病坏血病新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症1、小方患地方性甲状腺肿，她在平时的、小方患地方性甲状腺肿，她在平时的饮食中应该补充的是（饮食中应该补充的是（）A.维生素维生素AB.含碘的无机盐含碘的无机盐C.含钙的无机盐含钙的无机盐D.维生素维生素B22、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良，医生诊断为脚气病。

该患者应多吃什良，医生诊断为脚气病。

该患者应多吃什么食物（么食物（）A.A.含维生素含维生素B1B1较多的食物较多的食物B.B.含维生素含维生素AA较多的食物较多的食物C.C.含维生素含维生素CC较多的食物较多的食物D.D.含维生素含维生素DD较多的食物较多的食物BA1、2010年年3月月28日，山西王家岭煤矿发生透水日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个“生命之孔生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，你，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是（认为该营养液中主要的供能物质是（）A、水、水B、葡萄糖、葡萄糖C、维生素、维生素D、氯化钠、氯化钠2、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的过细胞内的_,进行呼吸作用，该过程可以进行呼吸作用，该过程可以表达为表达为_。

B线粒体线粒体有机物有机物+氧气氧气二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量（储存着能量）消消化化系系统统消化道消化道:

消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门小消化腺小消化腺（位于消化道内）大消化腺大消化腺（位于消化道外胃腺：

分泌胃腺：

分泌_,含含_酶，能酶，能初步消化初步消化_肠腺：

分泌肠腺：

分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能，能消化糖类、脂肪、蛋白质。

消化糖类、脂肪、蛋白质。

唾液腺：

分泌唾液腺：

分泌_。

含有。

含有_酶，能消化酶，能消化_胰腺：

分泌胰腺：

分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。

能消化糖类、脂肪、蛋白质。

肝脏：

分泌肝脏：

分泌_，不含消化酶不含消化酶，对，对_起乳化作用（物理变化）起乳化作用（物理变化）消化系统的组成消化系统的组成总结：

总结：

胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。

化酶，肠液和胰液含多种消化酶。

胃液胃液胃蛋白胃蛋白蛋白质蛋白质肠液肠液唾液唾液唾液淀粉唾液淀粉胰液胰液胆汁胆汁脂肪脂肪淀粉（糖类）淀粉（糖类）三类营养的消化过程三类营养的消化过程消化：

在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程消化：

在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程口腔口腔：

淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道胃胃：

蛋白质蛋白质初步消化的蛋白质初步消化的蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶小肠小肠：

脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸麦芽糖麦芽糖肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶葡萄糖葡萄糖初步消化的蛋白质初步消化的蛋白质肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶氨基酸氨基酸大肠、大肠、肛门肛门总结总结:

三类营养消化的起始部位不同，但最终都在三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。

小肠被彻底消化并吸收。

小肠适于消化的特点：

小肠适于消化的特点：

1、小肠长，成年人大约、小肠长，成年人大约56米。

米。

3、小肠内有三种消化液（肠、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于液、胰液和胆汁），有利于食物的消化食物的消化总结：

小肠是消化的主要场所。

总结：

小肠是消化的主要场所。

2、小肠内壁有皱襞，皱襞上、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。

食物接触的表面积。

小肠适于吸收的特点：

小肠适于吸收的特点：

1、小肠长，成年人大约、小肠长，成年人大约56米。

米。

2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。

毛，大大增加了与食物接触的表面积。

3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。

绒毛壁和毛细血有利于营养的吸收。

绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞组成。

管壁都只由一层上皮细胞组成。

总结：

小肠是吸收的主要场所。

总结：

小肠是吸收的主要场所。

吸收：

已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）吸收：

已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。

进入循环系统的过程。

探探究究实实验验唾液淀粉酶对淀粉的消化作用唾液淀粉酶对淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖（33）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在373700CC左右时左右时才能将淀粉初步消化成麦芽糖。

才能将淀粉初步消化成麦芽糖。

（11）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。

）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。

（22）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其它物质遇碘不变蓝。

它物质遇碘不变蓝。

馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化试管试管1122334455加入加入物质物质馒头屑馒头屑清水清水馒头屑馒头屑唾液唾液馒头块馒头块唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液馒头屑馒头屑唾液唾液处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度373700CC373700CC373700CC373700CC0000CC加碘加碘后的后的现象现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝思思维维训训练练1、图为消化系统模式图，根据图回答：

、图为消化系统模式图，根据图回答：

（1）淀粉开始消化的部位是）淀粉开始消化的部位是_，在此处被消化为，在此处被消化为_,淀粉淀粉物质之所以含有能量是因为植物的物质之所以含有能量是因为植物的_作用，该作用的表达式为作用，该作用的表达式为_

（2）淀粉最终被消化成）淀粉最终被消化成_才能才能在在【】_进入循环系统。

如果进入循环系统。

如果人体的脑部细胞需要该物质提供能量，人体的脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环则该物质会随血液循环_次经过次经过心脏后，在脑部的心脏后，在脑部的_处才会进处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的_内才能释放出能量。

内才能释放出能量。

2口腔口腔麦芽糖麦芽糖光合光合二氧化碳二氧化碳+水水有机物有机物（储存储存着能量）着能量）+氧气氧气光光叶绿体叶绿体葡萄糖葡萄糖11小肠小肠2毛细血管毛细血管线粒体线粒体课堂反馈：

课堂反馈：

解读曲线图解读曲线图1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？

、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？

_2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化始被消化?

_3、D中含有哪些消化液？

中含有哪些消化液？

_Y淀粉淀粉口腔；脂肪口腔；脂肪小肠；蛋白质小肠；蛋白质胃胃肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆汁实验：

馒头在口腔中的变化实验：

馒头在口腔中的变化实验分析：

实验分析：

1号和号和2号形成一组对照实验，变量是号形成一组对照实验，变量是_;1号的现象是号的现象是_,原因是原因是_;2号的现象是号的现象是_,原因是原因是_。

1号号和和3号也构成一组对照试验，变量是号也构成一组对照试验，变量是_。

三支。

三支试管放在温度试管放在温度37的水里，原因是的水里，原因是_.将将33支试管放在支试管放在3737的温水中，的温水中，551010分钟后取出，分钟后取出，各滴加各滴加22滴碘液，摇匀观察。

滴碘液，摇匀观察。

淀粉酶淀粉酶不变蓝不变蓝淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖变蓝变蓝淀粉没有变化，遇碘变蓝淀粉没有变化，遇碘变蓝牙齿咀嚼牙齿咀嚼模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性1、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（）A.蛋白质蛋白质脂肪脂肪淀粉淀粉B.蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪C.淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪D.脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉2、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配