粮油保管员应知应会手精简版.docx
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粮油保管员应知应会手精简版
粮油保管员应知应会
1、中央事权粮油包括哪些性质的粮油？
什么是中央储备粮油？
中央事权粮油包括：
中央储备粮油（ZC）、国家临时储备及临时储存粮油（LC）、最低收购价粮（ZD）等。
中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。
2、中央提出的国家粮食安全战略是什么？
以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。
确保谷物基本自给，口粮绝对安全。
3、中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要求是什么？
“两个确保”：
确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。
“三个严格”：
严格制度、严格管理、严格责任。
4、“一符”、“三专”、“四落实”的内容是什么？
“一符”是指账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；保管总账与分仓保管账相符；分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实物相符。
“三专”是指专仓（罐）储存、专人保管、专账记载。
“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。
5、什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？
“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。
“四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。
6、主要粮食品种的国家质量标准是什么？
（1）小麦
等级
容重（g/L）
不完善粒（%）
杂质（%）
水分（%）
色泽、气味
总量
其中：
矿物质
1
≥790
≤6.0
≤1.0
≤0.5
≤12.5
正常
2
≥770
3
≥750
≤8.0
4
≥730
5
≥710
≤10.0
等外
＜710
—
注：
“—”为不要求。
（2）玉米
等级
容重（g/L）
不完善粒（%）
杂质（%）
水分（%）
色泽、气味
总量
其中：
生霉粒
1
≥720
≤4.0
≤2.0
≤1.0
≤14.0
正常
2
≥685
≤6.0
3
≥650
≤8.0
4
≥620
≤10.0
5
≥590
≤15.0
等外
＜590
—
注：
“—”为不要求。
7、什么是粮食安全储存水分？
粮食安全储存水分，是指在利用完好仓储设施储粮并采取科学保粮措施条件下，保证粮食安全度夏储存的水分值。
各地主要粮食品种安全储存水分值
省份
各地分品种安全水分值（%）
小麦
早籼稻
晚籼稻和粳稻
玉米
大豆
京津冀晋蒙
13.5
14.5
15.0
14.5
14.0
黑吉辽
13.5
15.0
15.5
14.5
14.0
苏沪浙皖赣闽鲁豫鄂湘
13.0
14.0
14.5
14.0
14.0
粤桂琼
13.0
13.5
13.5
13.5
13.0
川渝滇贵藏
13.0
14.0
14.0
14.0
14.0
陕
13.5
14.0
14.5
14.5
14.0
宁甘青
13.5
14.5
14.5
15.0
14.0
新
13.5
14.5
14.5
14.0
14.0
8、什么是粮油保管损耗？
粮油保管损耗是指粮油实际出库数与保管账面数的差数，主要指粮油保管期间保管自然损耗和水杂减量。
9、什么是保管自然损耗？
保管自然损耗是指粮油正常生命活动消耗的干物质、化验和计量的合理误差、检化验耗用的样品、轻微的虫鼠雀害以及搬倒中零星抛散等所产生的损耗。
保管自然定额损耗按保管时间计算，半年以内不超过0.10%，半年至一年不超过0.15%，一年以上至出库不超过0.20%。
10、什么是水杂减量？
水杂减量是指储存粮油的水分、杂质超过标准，经整理发生的减量，或在保管过程中由于水分的自然减量以及处理杂质减量所发生的损耗。
11、储粮仓房的主要类型有哪些？
储粮仓房的主要类型包括房式仓、筒仓、楼房仓、地下仓。
12、主要粮食品种的储藏特性是什么？
（1）小麦的储藏特性：
a、稳定性强：
小麦的耐储性好，属可长期储藏的粮食品种。
b、吸湿性强：
小麦皮薄，组织松软，没有颖壳保护，含有大量亲水物质，易吸湿。
c、后熟期长：
小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期；一般在2个月左右，后熟中的小麦，呼吸量大，代谢旺盛，会放出大量湿热，并常向粮堆上层转移。
d、较耐高温：
小麦具有较好的耐热能力，在一定高温和低温范围内都不致丧失生命力，也不致损坏加工的面粉品质。
小麦水分愈低，其耐热性愈强，为小麦采用高温密闭储藏提供了条件。
e、易受虫害感染：
小麦无颖壳保护、皮层较薄，组织松软，抗虫性差。
（2）玉米的储藏特性：
a、原始含水量高，成熟度不均匀。
b、胚部较大，吸湿性强，呼吸旺盛。
玉米胚部几乎占整个籽粒体积的1/3，其中含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖。
c、胚部含脂肪多，容易酸败。
d、胚部带菌量大，容易霉变。
13、政策性粮油
ZD代表最低收购价粮，LC代表国家临储粮油，中央储备ZC
14、《粮油储藏技术规范》（GB/T29890-2013）中对粮食温度检测内容和检测周期是如何规定的？
对粮食温度检测的内容包括：
检测粮温、仓温和气温，并根据检测结果绘制三温曲线图。
检测周期：
粮温15℃及以下时，安全水分粮食、油料或基本无虫粮15天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮10天内至少检测1次；危险水分粮食和油料5天内至少检测1次。
粮温高于15℃时，安全水分粮食、油料或无虫、基本无虫粮7天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮5天内至少检测1次；危险水分粮食、油料每天至少检测1次。
新收获的粮食、油料入仓后3个月内要适当增加检测次数。
15、检查粮温变化是否正常，通常采用的“三个结合”、“四个比较”的方法是什么？
“三个结合”：
定期检查与不定期检查相结合，定点检查与机动取点相结合，仪器检查与感官检查相结合。
“四个比较”：
同一条件粮堆相比较，同一粮堆不同层点相比较，同一层点前后两次相比较，同一时期气温与粮温相比较。
16、《粮油储藏技术规范》（GB/T29890-2013）中对害虫检测的周期是如何规定的？
粮温低于15℃时，每月检测1次；粮温在15～25℃时，15天内至少检测1次；粮温高于25℃时，7天内至少检测1次；危险虫粮处理后的3个月内，每7天至少检测1次。
17、主要储粮害虫有哪些？
虫粮等级划分标准及处理的要求是什么？
主要储粮害虫包括玉米象、米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦蛾和印度谷蛾。
虫粮等级划分标准及处理要求见下表：
粮食油料种类
虫粮等级
害虫密度（头/kg）
主要害虫密度（头/kg）
处理要求
原粮
基本无虫粮
≤5
≤2
加强检测，做好防护工作，可不作杀虫处理。
一般虫粮
6～30
3～10
粮温低于15℃时，加强检测，做好防护工作，可不作杀虫处理；粮温高于15℃时，应在15天内进行除治。
严重虫粮
＞30
＞10
7天内进行除治
成品粮
严重虫粮
＞0或
（粉类成品粮含螨类＞30）
3天内进行除治
粮食和油料
危险虫粮
感染了我国进境植物检疫性储粮害虫活体的粮食、油料
立即隔离，并在3天内进行
彻底的杀虫处理
注1：
害虫密度和主要害虫密度两项中有一项符合较为严重一级虫粮等级的，即判定为较严重一级虫粮。
2：
进境植物检疫性储粮害虫以最新公布的《中华人民共和国进境植物检疫性有害生物名录》为准。
18、对散粮入仓堆存的主要限制要求是什么？
入仓数量不超过设计仓容，当入仓粮食数量达到设计仓容，即使未达到装粮高度，应停止入仓。
19、粮食入库工作基本流程是什么？
中央事权粮食入库基本操作流程为：
准备-登记-检验-检斤-入仓-去皮-结算。
20、粮食出库工作基本流程是什么？
中央事权粮食出库基本操作流程为：
准备-收款-登记-检验-检斤-结算-出库。
21、储粮环境卫生管理要求做到仓内面面光，仓外三不留中的“三不留”指什么？
“三不留”指不留杂草、污水、垃圾。
22、什么是自动分级？
如何减轻自动分级？
自动分级是指粮食在移动和散落的过程中，同一类型粮粒和同一类型杂质集中在粮堆的某一部位，引起粮堆组成成分重新分配的现象。
减轻粮食自动分级的主要有效方法有：
在入仓前，通过清理尽量减少粮食中杂质；浅圆仓、立筒仓内布设均匀布料分配装置，减少杂质局部出现异常集聚情况的概率；高大平房仓勤移动输送机位置，及时清理粮面集聚的杂质。
23、仓储保管过程中常见的异常粮情有哪些？
粮堆发热、结露、生霉、生虫等。
24、什么是粮堆发热？
粮堆发热的主要类型有哪些？
储粮生态系统中由于热量的集聚，使储粮（粮堆）温度出现不正常的上升或粮温该降不降反而上升的现象，称为粮堆发热。
粮堆发热的主要类型有：
（1）局部发热。
一般是由于干湿粮混存，虫害繁殖，自动分级杂质区，仓顶漏雨或仓壁渗水等情况引起。
（2）上层发热。
主要是由于季节转换，气候变化，表层粮温与仓温、气温或内部粮温差距较大，或仓内湿度过大，粮堆表层吸湿或结露而引起的。
（3）下层发热。
主要是由于地坪返潮或通风不当导致底层粮食结露等情况引起的。
（4）垂直发热。
主要是由于仓壁返潮、渗水或季节交换，粮温与外温差过大，靠壁粮食结露等情况引起的。
（5）整仓发热。
以上任何一种发热如果处理不及时都可能导致整仓发热。
25、通常鉴别储粮发热有哪几种方法？
（1）粮温上升快于气温。
（2）粮温滞留或上升。
（3）背阳面的粮温高于向阳面的粮温。
（4）同部位粮温变化不呈规律性。
（5）同层点粮温变化不呈规律性。
（6）储粮检查扦样分析。
26、如何处理粮食发热？
应首先查明造成储粮发热的主要原因。
因粮食水分过大引起的发热，应采取降低粮食水分的措施处理；因漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应清除潮湿粮食；因粮食后熟作用引起的粮温上升，应进行通风、促进后熟；因害虫严重引起的高温，应采取杀虫处理；因粮食中含杂质过多引起的发热，应进行清杂降温处理。
27、什么是粮堆结露？
粮食、油料储藏期间由温差引起的粮堆、围护结构内表面出现凝结水或引起局部粮食水分含量快速升高的现象，称为粮堆结露。
28、如何预防粮堆结露？
预防粮堆结露首先要预测露点、缩小温差，可采取的主要措施有
（1）将入仓粮食水分控制在安全水分以内；
（2）合理掌握通风、密闭的时机；（3）勤翻粮面，散热、散湿；（4）采取控温隔热。
29、什么是“四合一”储粮技术？
粮情检测、机械通风、环流熏蒸和谷物冷却储粮技术的综合运用。
30、粮情检测中的“三温”、“三湿”指的是什么？
“三温”：
大气温度、仓内温度、粮堆温度。
“三湿”：
大气湿度、仓内湿度、粮堆湿度。
31、房式仓人工检测粮温时如何设置检测点？
应分区设点，每区不超过100m2，各区设中心与四角共5个点作为检测点，两区界线上的两个点为共有点。
粮堆高度在2m以下的，分上、下两层；粮堆高度2m～4m的，分上、中、下三层；粮堆高度4m～6m时，分四层；粮堆高度6m以上的酌情增加层数。
上层、下层检测点应分别设在距粮面、底部0.3m处。
中间层检测点垂直均等设置；四周检测点距墙壁0.3m。
32、房式仓磷化氢环流熏蒸气体取样点应如何设置？
房式仓每廒间内设置气体取样点应不少于5个，即在仓房的四角和中央设气体取样点。
气体取样点深度在粮面下30cm～50cm。
必要时可在其它部位增设气体取样点。
33、粮情检查结果应如何进行处理？
储粮温度、相对湿度、害虫密度以及粮食（或油料）水分等粮情检测结果应登记在粮情检测记录簿上，并应根据检测结果绘制反映粮食、油料储藏期间气温、仓温、粮温变化关系的三温曲线图，对检测结果进行统计分析，掌握粮情变化规律，发现异常情况应及时采取措施处理，确保储粮安全。
34、什么是常规熏蒸？
常规熏蒸是指在符合熏蒸条件的仓房或粮堆内，施用常规用药剂量的熏蒸剂，依靠熏蒸气体自然扩散的熏蒸方式。
磷化铝片剂用药量为空间3～6g/m3,粮堆6～9g/m3（粉剂相应折算），以确保杀虫有效浓度和时间。
35、使用磷化氢熏蒸作业时有哪些注意事项？
施药、补药、散气作业时，进仓作业人员至少2名以上，且必须正确佩戴使用经检测合格的空气呼吸器；进仓人员不准穿带铁钉的鞋，使用的金属器皿要严防撞击，以避免产生火花，引起燃烧爆炸；要严防粮仓漏雨；应切断仓内电源；仓内施药时，磷化铝容器盖的松动开启和药剂的分装应先在室外进行；熏蒸期间，熏蒸仓房四周和仓门必须设立警示牌、警戒线，且警戒线距离熏蒸仓房至少20m。
36、熏蒸过程中对接触毒气的作业时间有何规定？
参加人员每次不得超过半小时，每人每天累计一般不超过1小时。
熏蒸人员在工作时如有头昏、刺眼、流泪、咳嗽、闻到药味和其它不适感觉时应立即停止工作。
37、接触毒气的人员禁止哪些饮食？
熏蒸前后禁止饮酒。
磷化氢熏蒸作业后，禁止吃牛奶、鸡蛋及其它含油脂食物。
38、常用灭火剂有哪些？
目前常用的灭火剂有水、泡沫、二氧化碳、干粉、卤代烷灭火剂及沙土。
粮库常用的灭火剂有水、干粉和沙土。
粮食和熏蒸药剂发生火灾，禁止用水灭火。
39、粮油仓储机械按使用功能可分哪几类？
主要包括装卸输送机械、清理机械、计量设备、粮油储藏机械、烘干机械、专用车辆六大类。
40、安全生产工作的方针是什么？
安全第一、预防为主、综合治理。
41、安全生产责任制度是什么？
党政同责、一岗双责、领导班子共同负责。
42、安全生产“三不放过”原则是什么？
（1）事故原因分析不清不放过；
（2）事故责任者和群众没有受到教育不放过；
（3）没有防范措施不放过。
43、安全生产的“三零”目标是什么？
零隐患、零事故、零容忍。
44、储粮安全生产事故分为几个等级如何划分？
（1）Ⅴ级事故，即一次造成直接经济损失10万元以下，无人员伤亡；
（2）Ⅳ级事故，即一次造成直接经济损失10万元（含）以上50万元以下，或无人员死亡、重伤3人以下；
（3）Ⅲ级事故，即一次造成直接经济损失50万元（含）以上100万元以下，或人员死亡1至2人，或重伤3人（含）以上10人以下；
（4）Ⅱ级事故，即一次造成直接经济损失100万元（含）以上500万元以下，或人员死亡3至9人，或重伤10人（含）以上30人以下重伤；
（5）Ⅰ级事故，即一次造成直接经济损失500万元（含）以上，或人员死亡10人（含）以上，或重伤30人（含）以上。
45、储粮事故报告程序？
事故现场有关人员应当直接向本单位负责人报告；Ⅴ级、Ⅳ级事故，单位负责人接到报告后，须上报分（子）公司；Ⅲ级、Ⅱ级、Ⅰ级事故，单位负责人接到报告后，须在1小时内逐级汇报，同时向事故发生地、县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。
Ⅱ级及以上事故必须立即向总公司报告。
46、出入仓作业时，保管员、安全员、带班领导主要职责是什么？
作业现场应摆放移动警示牌。
保管员要指导作业人员严格执行作业技术规范和操作规程。
安全员要进行巡回检查，加强安全指导，及时发现和纠正不规范作业行为，做好有关记录。
如发现安全隐患，应立即制止作业。
带班领导应对作业现场进行检查，及时解决生产作业中发生的问题，消除各类安全隐患，并就当天作业情况进行评价。
47、储粮区域在汛前应做哪些准备工作？
清理排水沟渠，确保排水畅通。
处于低洼位置的库区必须封堵仓门、机械通风口。
露天储粮区要设置围堰，防水墙和围堰的高度要高于仓房地坪0.5米以上。
48、1986年改为：
以防为主，综合防治
49、感官鉴定法包括：
视觉、嗅觉、触觉、齿觉、听觉、味觉
50、保管员应会技能：
容重测定、害虫识别、干湿计使用、千分之一天平使用、防毒面具、四分法、测温、测静止角、感官检验、三温曲线绘制、测水分。
51、粮食入库五分开：
种类、等级、新陈、有无虫、水分（干湿）
52、储粮生理变化：
呼吸、陈化、发芽、后熟
53、杂质指夹杂在粮食中没有食用价值的物质和国家标准中的规定的异种粮粒。
包括筛下物、无机杂质、有机杂质。
54、不完善粒主要指粮食和油料籽粒由于多种原因受到损伤，但尚有食用价值的颗粒，一般包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒
55、完善粒指成熟、完整、色泽和气味正常的粮食油料籽粒。
56、害虫最适宜温度22-32度，水分15-17%
57、粮情指粮食在储藏期间发生变化的情况。
58、三门三窗：
防盗门、密闭门、纱门；防盗窗、密闭窗、纱窗。
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