柿子栽培管理主要技术要点.docx
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柿子栽培管理主要技术要点
中国是柿树的原产地，栽培历史悠久。
柿子品种很多，尤以天津蓟县盘山柿子品质最佳，数量也最多，故名盘山柿子。
盘山柿子呈扁圆形，果实大而无核，果皮橙黄色，果肉为黄色，单果平均重量230克，味甜汁多，含多种维生素，营养价值很高。
每年农历九月，盘山一带柿林深处，家家户户屋前屋后，果实累累，一派丰收景象。
盘山柿子除在国内畅销外，深受日本消费者赞誉。
日本前首相田中角荣来华访问时，曾指名购买盘山柿子百万斤，传为佳话。
盘山柿子曾是入宫的贡品，因其果实扁圆肥大，腰部有沟痕，状若磨盘而得名磨盘柿。
果面呈橙黄色，个大，皮薄，无核，汁多，味甜，耐贮藏，内含淀粉、糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。
除食用外，兼有药用价值。
清代乾隆皇帝喜爱盘山柿子，每年秋天，他都带着爱纪宠臣前往盘山，饱览秋光，饮酒赋诗。
在河北省玉田县的孤树、唐自头、郭家屯、林头屯等北部山区乡镇盛产闻名京东的柿子——玉田柿子。
山坡地、房前屋后，生长一丛丛、一簇簇的柿子树，当秋风吹来，柿叶飘落，大柿子挑着白霜挂满枝头，成为玉田山乡独特一景，吸引天南地北的游人采摘、品尝。
柿子品种丰富，有“火柿”、“牛心柿”、“西洋柿”、“磨盘柿”。
近年引进的“富友柿”不用脱涩就可食用，又称“日本甜柿”。
每年一度的“玉田柿子采摘节”吸引京津唐游客来聚会，成为环京津休闲旅游产业带靓丽的节庆活动。
玉田柿子基本属于中国柿果特产——大磨盘柿种。
柿子树的抗寒力强，树身健壮，树龄长，产量高，单果重２００至３００克，最大的可达６００克。
果肉橙黄，汁液甜腻，耐运易储，鲜果可储至来年。
与其他地区的柿子比较，玉田柿子有三个突出特点：
柿果光亮，柿香浓郁；皮薄脆甜非常适口；汁清透明，含糖量高。
据营养和果树专家考察分析认为，这是因为玉田山区土壤中含有丰富的矿物质，柿树根吸收丰富的微量元素，因而长成柿树佳品。
玉田柿子，京东优质果品。
柿子含有较多的淀粉，古人用其代粉充饥。
民间传说唐王李世民征东急行军路过玉田山区，一日不食，饥饿难忍，见一树上霜柿正熟，采食至饱。
封柿子树为“凌霜侯”或“凌霜常青”，以谢充饥解饿之恩。
柿子别名“凌霜侯”就来源于此。
柿果含有胡萝卜素和维生素等多种维生素，柿子可以鲜食，也可以加工成柿饼子。
柿饼外面的白粉称“柿霜”，有润喉的功能。
柿子可以药用，熟柿子有清补功能。
可补虚劳，健脾胃，祛痰止咳，通耳鼻气，生精止渴。
柿蒂与丁香、生姜煎汤服用，是止嗝逆的良药。
柿蒂用瓦焙干、研末用水冲服，可治疗腹泻。
柿子即是美味佳品又是一味中药。
∙柿子栽培管理主要技术要点
∙中国农业网:
2010-09-21 信息来源：
河北农林网
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∙ 一、嫁接
1、枝接。
树液未流动以前采集接穗（多在嫁接前一个月），采集一年生壮实枝条，芽子饱满，无病虫害。
蜡或沙藏。
保存于5度以下的低温处。
枝接时间在三月中旬至四月上旬，嫁接时，接穗不能发芽，削面上保留3～4个饱满芽。
树液未流动前可用劈接，截断枮木，与截面垂直纵劈一刀，削接穗两面成楔形，将插穗插入，至少一侧形成层相对。
若枮木粗，可在切口另一断再插一根接穗，使一侧形成层对齐。
树液流动（离皮）后，多用插皮接。
接穗削成马蹄形，削面长2厘米以上，要平整光滑，相对的一面削成小马蹄形，长0.3～0.5Cm，使下端呈楔形，便于插进。
在嫁接部位将枮木截断，在平滑的一面开一1～2Cm的竖刀口，随即把削好的接穗插入，稍露白。
随后用塑料条绑紧、绑严。
2、芽接在6～7月份进行，多用“T”字开芽接、方块芽接。
柿树枝条含单宁，创伤处容易氧化变色，影响成活，所以要求以最快的速度完成嫁接。
二、土壤及水肥管理
秋末或春初，结合施肥进行深耕或深刨树盘。
幼树周围不要栽植高杆作物。
幼树在萌芽期追一次尿素每株0.3～0.6公斤，盛果期树4月、7月个各追肥一次，每次1.2～2.0公斤尿素，穴施或开沟施，追肥后浇水。
6、7、8月个喷一次0.3%尿素加0.3%的磷酸二轻钾。
3月、6月、10月个各浇一次水。
三、整形修剪
定干高度0.8～1.0米。
随树作形，因树修剪。
通风透光，枝条分布均匀为原则。
主干疏层形，2～3层，每层2～3个主枝，层间距70厘米，结果枝组在主、側枝上分布均匀。
磨盘柿、莲花柿等主干强的品种宜采用此树形；多主枝疏散形，4～5个主枝斜向上自然生长，每主枝上3～5个側枝，无明显层次，果枝均匀分布。
富有、小萼等树干弱的品种宜采用此树形。
修剪一般在冬季进行，幼树修剪主要是培养良好的树形、树体骨架。
疏、截有碍主枝、側枝生长的枝条，截、放结合培养结果枝组。
柿树以壮枝结果。
10年以上的盛果期树，蔬除病虫、交叉、重叠枝。
缩、放结合，扶壮结果枝，留足预备结果枝，对于顶端连续结果的母枝及时回缩。
老弱树要强度回缩，促其萌发新枝。
夏剪也是必要的，要及时抹除过密的徒长枝，对营养枝摘心、剪截培养结果枝。
四、病虫害防治
1、柿角斑病：
园中不混栽君迁子，清除枯枝落叶，剪除残留柿和枯死枝。
6月中旬喷甲基托布津、波尔多液。
2、草履蚧壳虫：
秋末冬初耕翻10厘米深，捡去土中卵囊，烧毁。
1月，在树干光滑处涂粘虫胶、胶带或绑塑料膜裙。
春季喷3～5度石硫合剂、阿维菌素类。
五、采收脱涩储藏
脆柿鲜食的涩柿品种，在变黄时陆续采摘。
软柿鲜食和作柿饼用的中晚熟品种，在橙红色未变软时采摘。
硬柿脱涩：
①凉水脱涩，浸泡于凉水中，2天换一次水，7天可脱涩；②温水脱涩，浸泡于45～50度水中，盖严，1～2天可脱涩，不易久存；③石灰水脱涩，水：
石灰＝100：
4，柿果浸泡其中，每天搅拌一次，2～3天可脱涩。
软柿脱涩：
①混果脱涩，将沙果、槟子等有香味的果实与柿子混放在一起，50斤柿子混放2.5～5斤其它果实，封闭3～5天可脱涩；②酒精脱涩，分层装入容器中，并分层均匀地喷洒白酒（每斤柿果用白酒4～5毫升），密封，5天左右可脱涩。
磨盘柿种植管理
柿树是历城的乡土树种，广种于梯田堰边。
历史上曾有“仲宫济南有多远，手攀柿枝上济南。
”的描述，说明了柿树在我区不仅资源丰富，且品种繁多，在诸品种中磨盘柿是其中的珍品。
一、栽培历史
柿栽培历史悠久，据《诗经》《尔雅》记载，我国柿树栽培当在3000年以上。
磨盘柿又名合柿。
民国23年（1934）中国实业志中有专门对磨盘柿于的记述“柿称方柿，为涩柿之一，生产甚多，果实甚大，重约六、七两，形扁方，横断面呈方形，故名脐部凹陷，蒂注方深，果面有深纵沟纹，果皮质硬，外被白粉，初晕绿色，渐熟即渐多为橙黄色，肉生食，坚韧无汁，多涩味，不能甚人口，渐熟则变柔软，维其柔软之度。
”、据山东省林业厅经济林站50年代调查，磨盘柿在历城区已有千年以上的栽培历史，至今该区还有150年以上的大树是我区的名优稀树种。
该品种主要分布于南部山区一带，以仲宫、柳埠、高尔、西营、绣川等乡镇为主，全系四旁零星栽植。
二、品种特点
该品种树势强健，干性强，半开张，圆锥形：
枝条粗壮，稀疏，叶大，椭圆形，先端渐尖，基部楔形，叶片粗短。
我区的磨盘柿子最大优点是：
果实极大，平均单果重250克，最大单果重500克以上。
扁圆形，中部有缢痕，形若磨盘，果顶平或凹。
柿蒂深陷，果柄粗短，萼片大而平，基部联合。
果皮橙黄色到橙红色，有腊质。
果肉淡黄色，果肉松，纤维少，汁多味甜，无核，含多种营养元素。
据化验，磨盘柿子含蛋白质0.7%，脂肪0.1%，碳水化合物11%，钙10%，铁0.2%，磷19%，含有多种维生素。
果实十月上中旬成熟，主要以生食为主，有时也制饼、造酒。
鲜柿耐贮运。
磨盘柿适应性强，最喜肥沃的土壤。
单性结实力强，生理落果少，较丰产、抗旱、抗寒，寿命长。
三、栽培管理技术
磨盘柿树用嫁接繁殖，用君迁子作砧木，培育成苗后定植。
然多数是先栽君迁子，成活后再嫁接。
（一）定植
1．栽植时间：
以秋季栽植为好。
秋栽有利于伤根的愈合和吸收功能的恢复，但要注意防寒。
春栽应在春天土壤化冻后立即进行。
2．栽植方法：
磨盘柿定植可柿粮间作，也可成片栽植，也可栽植于梯田堰边、沟峪等。
肥沃深厚的土壤按5x7或6x8米定植，山岭薄地按4x6或5x6米定植，栽后灌足底水，培实土，确保成活。
（二）肥水管理
肥水管理是保证柿树生长健壮，连年丰产和提高果实品质的重要措施。
幼树期应以氮肥为主、促进生长，提早结果。
成年阶应氮、磷、钾配合）一保证高产稳产。
（三）整形修剪
磨盘柿树为高大乔木，根据生长习性不同，可整成主干疏层形或自然圆头形。
（四）主要病虫害及防治
柿树主要病虫害为柿毛虫、柿蒂虫、柿绵阶、柿叶斑病、炭疽病柿毛虫以卵在树茎周围石块下越冬，幼虫有夜晚上树，白天下树的习性，根据这一特点，整地时搜杀卵块、幼虫，树干涂50倍氧化乐果或涂毒笔。
柿蒂虫成虫发生期喷“1605”或“敌敌畏”1000倍液，即可控制危害。
柿绵蚊防治，发芽前喷5BE。
∙
柿（Persimmon），学名：
Diospyroskaki，属于柿树科（Ebenaceae），别名：
朱果、猴枣，高大落叶乔木，原产中国。
栽培历史在2500年以上。
北魏《齐民要术》中已有以君迁子为砧木，用嫁接方法繁殖柿的记载。
自明代以来，柿产区多以柿饼代粮备荒。
柿属植物在全世界约有250种，主要分布于热带和亚热带，其中可作果树栽培或砧木用的有柿，君迁子，油柿和浙江柿。
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中文学名：
柿
拉丁学名：
Diospyroskaki
界：
植物界
门：
被子植物门
纲：
双子叶植物纲
目：
柿树目
科：
柿树科
字词释义
基本信息
基本字义
详细字义
常用词组
柿的书法
汉英互译
方言集汇
植物属性
柿树概述
形态特征
生长习性
品种特点
分布区域
应用价值
价值剖析
柿脯加工
营养保健
人工栽培
栽培历史
市场前景
栽培技术
主要种类与品种
生物学特性
文化寓义
展开
字词释义
基本信息
基本字义
详细字义
常用词组
柿的书法
汉英互译
方言集汇
植物属性
柿树概述
形态特征
生长习性
品种特点
分布区域
应用价值
价值剖析
柿脯加工
营养保健
人工栽培
栽培历史
市场前景
栽培技术
主要种类与品种
生物学特性
文化寓义
展开
编辑本段字词释义
基本信息
基本字义
1．落叶乔木，果实为扁圆形或圆椎形浆果，黄或橙红色，可食：
～子。
～饼。
～霜。
详细字义
〈名〉
1．柿树[persimmon]
2．柿树属落叶乔木，品种很多，叶子椭圆形或倒卵形，背面有绒毛，花黄白色。
结浆果，扁圆形或圆锥形，橙黄色或红色，可以吃。
如：
柿叶（柿树的叶子）
3．这种植物的果实。
如：
柿糕（用糯米和干柿制成的一种食品）
常用词组
1．柿饼shìbǐng [diredpersimmon]柿子凉干压扁而成的饼状食品
2．柿子shìzi [persimmon]柿树结的果实
编辑本段柿的书法
柿的书法[1]
柿的书法（3张）
汉英互译
◎柿 persimmon
方言集汇
◎粤语：
ci2ci5
◎客家话：
[客英字典]sii5se2[东莞腔]se2[海陆丰腔]shi6[ki6]sai3se2[梅县腔]sai3se1se2se5[宝安腔]se2[客语拼音字汇]ci4se2si4[台湾四县腔]si5[ki5]sai3se2
编辑本段植物属性
柿树概述
柿DiospyroskakiLinn.f.亦称朱果（《事类合璧》）。
属柿树科。
叶形不一，呈倒卵形，广椭形、椭圆形等，先端尖形，基部圆形、尖形或略凹，表面绿色，仅脉上着生微毛，背面色略淡而带白色，着生短绒毛。
6月间开钟状黄白色花。
花单性、两性或雌雄同株。
柿种类繁多，果实大小即各互殊，形状亦不一致，普遍呈卵形或扁圆形，8-11月间成熟。
果色由青色转为黄色，熟时成红色，红叶如醉，丹实似火，亦园中秋色只可爱者也。
读苏轼诗：
“柿叶满庭红颗秋”句，不禁令人神往。
《酉阳杂俎》云：
“柿有七绝：
一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六佳实可啖，七落叶肥大，可以临书。
”足征柿之为世所珍，非一端也。
柿分干涩两种，前者在树上成熟，可采后便啖，后者须经脱涩后，始可供食。
1．姿态落叶乔木，寿命甚长，常有数百年生之老树，高可13-14米，枝繁叶大，树冠开张，展盖如伞，呈圆头形或钝圆椎形，老树主干周围所生之骨干枝长多弯曲，先端下垂挺直，姿态各异。
树干灰褐色，虽作方块状深裂，而不易剥落。
2．适地柿为温带树种，中国原产，除吉林、黑龙江、内蒙古、新疆、宁夏、青海、西藏等地外，各省俱有栽植。
好生于温暖多湿，阳光充分之地，相当耐寒，能耐零下20℃之暂时低温，故北方各省栽培最盛。
北方品种并有较高之抗旱力。
其根系强大，吸水、吸肥性能均强，对土壤适应性强，一般土壤均能栽培。
若欲早结佳果，以择表土之为砾质粘土或壤土，心土之为排水良好之沙砾土者，或表土之含沙砾较多，而心土为粘板岩者为最佳。
若在山间，则以山麓及溪间为宜。
甘柿喜温暖，耐寒之力，不如涩柿。
其抗二氧化硫性能虽强，但遇氯气及氯化氢危害，则抗性较弱。
3．配植孤植则可于庭前植之，若杂植于常绿树间，则秋气萧瑟之侯，正丹翠交映时，亦宜人秋色也。
4．繁殖以嫁接繁殖，将果枝接于砧木上，3
柿子
-4年后，即可结实。
其砧木中国南部采用野生柿、油柿、老鸦柿或本砧；北部则用君迁子D.lotusLinn.等为之。
5．管理其年龄过幼者，枝干柔弱，如果实较多，即易折损，应与适量摘果。
果实成熟后，遇风亦易摇落，亦应善为防止。
落叶后应将其徒长枝，分别剪去，并适当控制其中心主干之生长，使树冠高度不致过高，并保持疏密程度，以便阳光深透，促进新梢获得合理之生长。
柿亦有隔年结实之特性，除重视修建，适当疏花、疏果外，施肥时，亦应特别注意，初以氮肥为之，经6-7年后，渐次结果时，应以磷、钾肥施之。
结合实行环状剥皮法，亦有防止落果、促进花芽分化，以消灭其大小年现象之发生。
病害有柿角斑虫、柿圆斑病等；虫害有柿蒂虫、柿星尺蠖、绿刺蛾、柿毛虫、避债虫、介壳虫等，均应设法防治。
形态特征
乔木，高4—9米；主干暗褐色，树皮鳞片状开裂，幼枝有绒毛。
叶
柿子
质肥厚，椭圆状卵形至长圆形或倒卵形，长6—18厘米，宽3-9厘米，表面深绿色，有光泽，背面淡绿色，疏生褐色柔毛；叶柄长l—1.5厘米，有毛。
花黄色，雌雄异株或同株；雄花每3朵集生或成短聚伞花序；雌花单生于叶腋；花萼4深裂，裂片三角形，无毛。
浆果卵圆形成扁球形，直径3—8厘米，桔红色或橙黄色，有光泽。
花期6月，果熟期9—10月。
生长习性
阳性树，喜光。
喜温暖亦耐寒，年平均温度9度以上，绝对低温-20度以内均能生长。
喜湿润也耐干旱，但年雨量不能少于500毫米。
适应性可，对土壤要求不严，微酸性、微碱性、中性土壤均可栽培。
而以土层深厚、排水良好、富含有机质的壤土或粘壤土最适宜，但不喜砂质土。
品种特点
中国柿品种约在800个以上
柿子
。
根据在树上软熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两大类。
涩柿类：
在树上软熟前不能完全脱涩，采收后必须经过人工脱涩或后熟才可食用。
中国各地栽培的绝大部分品种都是涩柿类。
涩柿类果实采收后须经人工脱涩才能食用。
中国绝大部分品种属此类，主要有磨盘柿、镜面柿、水晶柿、扁花柿、恭城水柿等。
甜柿类：
在树上软熟之前能够完全脱涩，采收后不需人工脱涩即可食用。
甜柿在日本很多，栽培数量已超过涩柿。
甜柿类果实在树上能自然脱涩，中国至今仅有罗田甜柿一个品种。
日本这类品种较多。
分布区域
中国是柿树的原产地，至今仍为柿树栽培最多的国家。
除黑龙江
柿照片集锦（19张）
，吉林，内蒙古，宁夏，青海，新疆，西藏等地以外，其他地区均有分布，其中以黄河流域的陕西，山西，河南，河北，山东5省栽培最多，栽培面积占全国的80%～90%，产量占全国的70%～80%。
国外柿树分布亦广，亚，欧，非洲均有栽培。
其中以日本较多，朝鲜，意大利次之，印度，菲律宾，澳大利亚也有少量栽培。
19世纪后半期传入欧美，迄今只有零星栽培。
由于历史上自然条件和社会因素的影响，中国柿树分布形成了一条十分明显的界线，这条分界线大致为年降雨量450毫米以上，年平均气温10℃的等温线，在这条线以北和以西的地方，柿树分布较少。
垂直分布越往南分布的海拔越高。
在四川最高可达1500米左右。
编辑本段应用价值
价值剖析
柿的果实用途广泛，除供鲜食外，可制成柿饼、柿干、柿汁蜜、柿叶茶、柿醋、柿脯等，也可再加工成糕
柿饼
点和风味小吃，并有一定药用价值。
用未成熟的生柿制成的柿漆，过去是纸伞、纸扇和鱼网的涂料。
柿树材质致密，纹理美观，可制贵重器具。
树形优美，果色红艳，有观赏价值。
可食用的柿属果树除柿外，尚有君迁子（软枣，D.lotus）、油柿（D.oleifera）和美国原产的美洲柿等。
油柿主要供制柿漆用，近已渐为工业合成涂料所代替。
柿是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿，别有味道。
柿营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。
假如一个人一天吃1个柿，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。
所以，吃些柿对人体健康是很有益的。
【功效】
柿的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿外，其他成分均是柿占优。
外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。
”但是，要论预防心脏血管硬化，柿的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。
所以“每日一苹果，不如每日一柿”。
柿还有一个特点就是含碘。
所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿很有帮助。
一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。
柿有养肺胃、清燥火的功效。
可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
柿子
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
【适用人群】 脾胃消化功能正常的人适合食用。
【适用量】 每天中等大小1个（约100克）。
【特别提示】 不要空腹吃柿，柿宜在饭后吃。
食柿应尽量少食柿皮。
柿饼表面的柿霜是柿的精华，不要丢弃。
【健康红绿灯】 空腹吃柿易患胃柿石症。
柿含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。
患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿。
柿含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。
柿脯加工
1．选择原料：
选用七、八成熟，呈桔黄色的硬柿为原料。
2．温水脱涩：
将鲜柿装入洁净的缸内，倒入40℃的温水淹没柿果，密封缸口，为使缸内温度恒定，可在缸的下面生火或缸的外围用谷糠、麦草包裹，向缸内加入热水，在40℃温度下持续10～24小时。
3．漂洗：
生产用水须经砂棒过滤器除菌消毒，同时加入0.2柠檬酸进行漂洗。
4．真空预处理：
在真空干燥器或其它密封容器里，装入5%～10%的糖液，并加入0.2%氯化钙及0.2%的柠檬酸，柿果与糖液之比为1：
1，抽空5分钟，使容器内真空度达700毫米汞柱，并保持40分钟，而后缓缓放气，解除真空，捞入大缸内原液糖渍12小时。
5．第二次抽空与糖渍：
将糖液调整到40%，按上述方法抽空渗糖与糖渍，待果肉完全透明时停止抽空。
6．常压糖渍与糖液转化：
在60%糖液中将柿果糖渍20小时，为防止柿脯表面的蔗糖结晶，所用砂糖液须煮沸5分钟，用柠檬酸调整ph值为3，使转化糖含量占总糖量的50%左右，冷却后加入0.06%的抗坏血酸于糖液中。
7．干燥：
将糖制后的柿果放于竹屉或其它烤盘上，在50℃左右的温度下，经24小时烘至含水量22%～24%为止。
8．涂胶膜：
将2%果胶液与60%的转化糖液等量混合，涂于柿脯表面，再于50℃下烘干4~5小时至不粘手即可。
9．密封包装：
将柿脯逐个用玻璃纸包好装入聚乙烯塑料袋中，每袋装2.5～5公斤（也可分装成小袋），同时装入除氧剂，用热合机密封袋口。
营养保健
柿含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。
柿的涩味是由鞣酸（又称单宁酸）引起的，故不宜多食。
中国传统医学认为，柿味甘、涩，性寒，归肺经。
《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。
其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。
”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
柿共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。
其中的涩柿（中国上市的柿大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。
柿中含碳水化合物很多，每100克柿中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大
柿子
家感到柿很甜的原因。
柿中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。
另外，柿富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为，柿味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
所以，柿是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
如果用柿叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
编辑本段人工栽培
栽培历史
柿树原产于我国，在《诗经》《尔雅》中即有记载，栽培历史达3000年以上。
柿树在渭南市栽培历史悠久，汉初已有记载，它最早作为观赏树木栽植在宫殿、寺院内，到南北朝时，由庭院栽培转向大面积生产。
唐宋以来，民间大量栽培。
在富平县曹村镇马坡唐顺宗丰陵园西门内曾有一棵相传1000多年的“柿寿星”，树干胸径2．45m，冠幅17m，年产柿果百担。
渭北柿树产区，百年以上的柿树屡见不鲜，单株产量一般在600～800kg。
国外柿树多由我国直接或间接引入，栽培历史较短。
大约在唐代，我国柿子被引入日本，15世纪传到朝鲜半岛，18世纪传人法国，19世纪后半期传人欧美。
到20世纪初，地中海地区、意大利及南欧国家，才有柿树栽培。
市场前景
柿树是经济价值很高的果树，但在世界分布范围较小，栽培少，且产量有限。
目前，全世界柿果产量约200万吨，中国最多，年产量占世界柿子产量的70%一80%以上，且绝大多数为涩柿类品种，甜柿类较少。
涩柿中优质鲜食及加工品种短缺，有足够的发展空间。
日本、朝鲜半岛柿果产量虽各占10%，但80%为甜柿类品种。
柿饼作为我国的特色产品，在国际市场上很
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