茶与中国茶文化简介.ppt

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茶茶与与中中国国茶茶文文化化简简介介一、茶的起源一、茶的起源中国是茶的故乡，茶文化源远流长。

据神农百草经记载：

“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。

”荼（茶的古字）就是茶。

陆羽在茶经中记载：

其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。

神农氏茶的基本工序采茶烘焙烘焙出模出模茶的分类茶的分类绿茶绿茶红茶红茶白茶白茶黄茶黄茶黑茶黑茶乌龙茶乌龙茶花茶花茶茶的分类茶的分类绿茶西湖龙井黄山毛峰太平猴魁洞庭碧螺春信阳毛尖崂山绿茶卢仝卢仝（tng）七碗茶歌七碗茶歌一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

茶的分类茶的分类红茶小种红茶工夫红茶红碎茶祁红特绝群芳最清誉高香不二门茶的分类茶的分类白茶白毫银针白茶白牡丹茶的分类茶的分类黄茶君山银针蒙顶黄芽茶的分类茶的分类黑茶湖南黑茶四川黑茶云南黑茶湖北黑茶普洱茶普洱茶“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。

茶的分类茶的分类乌龙茶（青茶）铁观音茶武夷岩茶（大红袍）台湾乌龙茶罗汉沉香大红袍大红袍大红袍大红袍中国十大名茶君山银针（黄茶）洞庭碧螺春（绿茶）西湖龙井（绿茶）黄山毛峰（绿茶）都匀毛尖（绿茶）信阳毛尖（绿茶）六安瓜片（绿茶）安溪铁观音（青茶）武夷岩茶（青茶）祁门红茶（红茶）茶的分类茶的分类花茶茉莉花茶玉兰花茶桂花花茶珠兰花茶茶的分类茶的分类茉莉花茶茉莉花有提神功效，可安定情绪及舒解郁闷。

有胃弱、慢性病支气管炎等呼吸器官疾病的宜多饮用。

此外对於便秘、腹痛及头痛也有帮助。

可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病，月经失调也有功效。

窨得茉莉无上味窨得茉莉无上味列作人间第一香列作人间第一香花茶花茶金盏花茶勿忘我花茶花茶花茶玫瑰花茶千日红花茶茶的功效茶的功效兴奋提神，消减疲劳，少睡，益思利尿，增强肾脏的排泄功能防龋齿，除口臭的作用助消化，促进食物吸收可预防坏血病，治疗维生素C缺乏症减轻吸烟对人体健康的毒害减轻酒精毒害，醒酒作用其他作用二、茶文化二、茶文化茶文化的概念茶文化的概念广广义义是是指指人人类类在在整整个个茶茶叶叶发发展展历历程程中中有关茶物质和精神财富的总和。

有关茶物质和精神财富的总和。

狭义狭义是专指其是专指其“精神财富精神财富”部分部分,是研是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。

现象。

茶文化发展的历程茶文化发展的历程三国以前的茶文化三国以前的茶文化饮茶风俗初现饮茶风俗初现追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：

追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：

“神农神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

”神农尝百草是我国神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。

流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。

神农时代是神农时代是“只知其母，不知其父只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时的母系氏族社会，当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。

神农则是这一时期先民的发达，这就是传说中的神农时代。

神农则是这一时期先民的集中代表。

集中代表。

两晋、南北朝两晋、南北朝茶文化的萌芽阶段茶文化的萌芽阶段晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。

到了南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。

唐代唐代茶文化的形成期茶文化的形成期唐代是中国茶文化的正式形成时期。

茶文化的形成与唐代的经济、文化、发展有着密切联系。

唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。

此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的作用。

最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上，一个有划时代意义的重要时代”。

茶经问世，茶道盛行茶具专用，始于唐代茶具专用，始于唐代此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器具。

陆羽具。

陆羽茶经茶经四之器四之器中详细记载了二十四种茶用具，中详细记载了二十四种茶用具，据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具，据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具，对茶的色、香、味的体现至关重要。

产瓷茶器的对茶的色、香、味的体现至关重要。

产瓷茶器的主要主要地点地点有：

越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时有：

越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时有有“南青北白南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为著名。

著名。

1987年年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐时茶具制作水平的高超。

时茶具制作水平的高超。

宋代茶文化宋代茶文化茶文化盛行期茶文化盛行期“茶兴于唐，而盛于宋。

”这一时期，茶已成为“家不可一日无也”的日常饮品。

茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。

元、明、清元、明、清茶文化进一步发展期茶文化进一步发展期到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。

张源的茶录、陆树声的茶寮记，许次纾的茶疏，文徵明的惠山茶会话、陆羽烹茶图、品茶图以及唐寅的烹茶画卷和事茗图等传世作品诞生。

到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。

现在的敬茶之礼现在的敬茶之礼我国有“浅茶满酒”的讲究，一般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右，如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。

敬茶要礼貌，一定要洗净荼具，切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说请用茶，客人即应起立说声谢谢，并用双手接过茶托。

饮茶的注意事项饮茶的注意事项饮隔夜茶有利弊。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。

但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。

眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。

临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。

饭后不宜饮茶。

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