糖尿病人吃什么好.docx

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糖尿病人吃什么好

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《糖尿病吃什么》

糖尿病为常见多发病和现代难治病，人民军医出版社和汉竹文化传播（北京）有限公司组织专家编写了这本糖尿病饮食治疗的读物。

书中告诉大家除了药物治疗外同时要合理进食，辨证用膳，科学养生。

饮食做到合理，糖尿病也可过正常生活。

读者可根据自己的具体病情在医生指导下，合理进食，辨证用膳，科学养生。

第一章水果

第二章蔬菜

第三章谷物豆类

第四章肉类

第五章干果

第六章食用油和调味品

第七章茶饮

第八章补品

第九章中药1内容提要编辑在我国最古老的中医文献《黄帝内经》中就有相关的论述。

《内经》将其分为“脾瘅”、“消渴”、“消瘅”三个阶段，并对糖尿病及其并发症的病因病机、预后转归等均有系统论述；隋代甄立言《古今录验方》提出：

“渴而引水多，小便数，无脂似麸片甜者，此皆消渴病也”，其认识糖尿病，远早于英国人托马斯·威廉。

唐代药王孙思邈《千金方》和名医王焘《外台秘要方》收载了大量治疗糖尿病及其并发症的相关方剂，《千金方》指出：

“所慎者三，一饮酒、二房室，三咸食及面”；《外台秘要方》也指出：

“此病特忌房室、热面及干脯”，均强调糖尿病治疗必须以饮食治疗为基础，认为不节饮食“纵有金丹亦不可救！

”其后，历代医家在糖尿病及其并发症饮食治疗方面，又积累了不少经验，逐渐形成了大量药膳处方，有些药方至今仍有重要的实际意义。

1、多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。

如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。

2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。

3、多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。

如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。

4、多吃富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。

5、多吃富含维生素B和维生素C的食物，补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。

6、糖尿病一般合并高血压，使用天然石膏磨制而成的膏老庄石膏降压枕有降压降糖的作用，长期坚持使用可以将血糖降到正常水平。

2作者简介编辑丁宁，毕业于中国协和医科大学。

美国Dreyfus健康基金会支持的PSBH项目的执行者之一，参与过多项高血糖、高血脂、高血压临床防治及基础课题研究。

松茸　对糖尿病有特殊的治疗作用

鸡腿菇预防动脉硬化心脏病及肥胖症

金针菇减轻或延缓糖尿病合并症的发生

青椒　辅助调节血糖

辣椒　显著降低血糖水平

茄子　预防糖尿病引起的视网膜出血

莲藕　抑制尿糖、生津止渴

山药　控制饭后血糖升高

菊芋　控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症

荸荠　辅助治疗糖尿病多尿

魔芋　有效降低餐后血糖

洋葱　刺激胰岛素的合成及释放

大蒜　明显抑制某些葡萄糖的生成酵素

西红柿适合糖尿病患者每日食用

西葫芦促进人体内的胰岛素分泌

胡萝卜防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇

白萝卜稳定胰岛的结构与功能

芹菜　平肝利尿，降血糖

芥兰　延缓食物中葡萄糖的吸收

菠菜　更适合2型糖尿病患者

香菜　辅助降血压

苋莱　减少糖尿病并发症

荠菜　有益糖尿病性白内障患者

蕨菜稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢

莼菜　辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压

豆芽　控制餐后血糖上升

豌豆苗有益于2型糖尿病患者

空心菜（蕹菜）　有益2型糖尿病患者控制血糖

裙带菜降血糖、辅助治疗糖尿病

石花莱延缓食物中葡萄糖的吸收

马齿苋促进胰岛分泌胰岛素

大白菜预防糖尿病和肥胖症

圆白菜糖尿病和肥胖患者的理想食物

紫甘蓝降血糖、消暑止渴

白菜花改善糖耐和血脂

西兰花提高胰岛素的敏感性

莴笋　促进利尿、降低血压、预防心律紊乱

竹笋　使餐后血糖平稳,辅助降糖

芦笋　调解血液中脂肪与糖分的浓度

芦荟　能持续降低血糖浓度

仙人掌有利于控制糖尿病病情

第三章谷物豆类

宜糖米富含高抗性淀粉，降低血糖血脂，提高胰岛素敏感性

荞麦对糖尿病并发高脂血症等很有益处

燕麦　预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生

麦麸　补充B族维生素

青稞　控制血糖水平

黑米　适合糖尿病患者作为主食

玉米　辅助控制血糖

薏米　降压、利尿

豇豆　促进胰岛素的分泌

绿豆　辅助治疗糖尿病和肥胖症

黑豆　调整血糖代谢

黄豆　对糖尿病有一定疗效

红小豆　润肠通便、辅助降血糖

第四章肉类

蛤　调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症

牡蛎　增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病

黄鳝　显著降血糖、调节糖代谢

鲤鱼　调整糖尿病患者的内分泌代谢

鳕鱼　有一定的降糖功效

鳗鱼　调节血糖

金枪鱼适合糖尿病患者的肉类食品之一

三文鱼　减少患2型糖尿病的可能性

乌鸡　有利于预防糖尿病及孤独症

鸭肉　与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿

鹌鹑　辅助治疗糖尿病

牛肉　有助于减少心血管并发症的发生

兔肉　预防动脉粥样硬化和糖尿病

肝脏　补充硒元素，辅助降血糖

第五章干果

榛子　适合癌症、糖尿病患者食用

板栗　防治餐后血糖上升

胡桃　预防心血管系统并发症

莲子　对糖尿病的多尿症状有一定疗效

花生　有益于糖尿病患者预防心血管并发症

杏仁　预防心脏病和糖尿病、减肥

芝麻　防治糖尿病、心脏病、高血压

腰果　对糖尿病的防治有帮助

西瓜子预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍

白瓜子减轻或延缓糖尿病并发症

第六章食用油和调味品

姜　明显降低血糖，减少糖尿病的并发症

醋　降低糖尿病患者的餐后血糖

茶油　可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖

橄榄油　糖尿病患者最好的脂肪补充来源

芝麻香油　有助于保护动脉血管

葵花籽油　可以防治糖尿病等“富贵病”

第七章茶饮

绿茶　有助于糖尿病患者康复

红茶　有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松

甜茶　辅助治疗糖尿病和肥胖症

第八章补品

蜂胶　双向调节血糖

人参　调节与糖尿病脂类代谢有关的激素

花粉　辅助治疗糖尿病

螺旋藻促进体内胰岛素的合成

珍珠粉预防糖尿病、降血糖

蜂王浆促进胰岛素分泌，降低血糖

第九章中药

黄连　有利于改善糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱

黄芪　明显改善糖尿病并发肾病

黄精　预防糖尿病并发心血管疾病

地黄　增加胰岛素的敏感性

石膏　降血糖

肉桂增强胰岛敏感性

姬松茸消除胰岛素抵抗

丹参抗氧化活性，清理自由基、抑制脂质过氧化

麦冬滋阴、润燥、治疗内热型糖尿病

葛根葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯。

关于糖尿病人能吃肉吗？

关于糖尿病人能吃肉吗这个问题，肉类是人体蛋白质的主要来源之一，与植物蛋白相比，动物蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用，而且肉食中含的人体必需氨基酸、维生素和微量元素也比较丰富。

另外，肉食含热量较高，有利于主食的控制。

很多人都有这种体会，吃了肉食就不容易饿，若只吃素食就容易饿。

因此，适当地吃肉对糖尿病患者是有利的。

但从另一个角度来看，肉食含脂肪较多，过量食用对控制血糖、血脂和体重不利。

以下是给爱吃肉的糖尿病患者准备的两个实用食谱。

1.炖柴鸡——评估参考重量：

100克，热量：

124千卡，碳水化合物：

0克，蛋白质：

20.8克，脂肪：

4.5克

每餐建议食用量：

　70克/餐（体重60千克以下）　80克/餐（体重60~70千克）　90克/餐（体重70~80千克）

高蛋白、低脂肪、无糖食品，适当吃些鸡肉，不仅能增进健康，而且不会增肥，是糖尿病患者补充蛋白质的主要肉食之一。

2.炖鸽肉——评估参考重量：

100克，热量：

201千卡，碳水化合物：

1.7克，蛋白质：

16.5克，脂肪：

14.2克

每餐建议食用量：

40克/餐（体重60千克以下），50克/餐（体重60~70千克），60克/餐（体重70~80千克）

有补肝肾、益精气之功效，适用于肾精不足所致的体弱、消渴等症，对于消瘦型糖尿病患者及高血脂、高血压、冠心病并发症患者尤宜。

糖尿病人能吃肉，但是糖尿病人吃肉要适量，一天吃100～150克就可以了，也就是以肉食丝炒菜为主，少吃炖肉、蒸肉和涮肉。

至于糖尿病人吃哪种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好。

所以有人说，高血压、血脂异常及糖尿病患者选择肉类食品时，“吃四条腿的（畜）不如吃两条腿的（禽），吃两条腿的不如吃没有腿的（鱼）”，这是有一定道理的。

因此，糖尿病患者如果每天吃150克肉，建议四条腿、两条腿和没有腿的肉各50克。

肉类是人体蛋白质的主要来源之一，与植物蛋白相比，动物蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用，而且肉食中含的人体必需氨基酸、维生素和微量元素也比较丰富。

另外，肉食含热量较高，有利于主食的控制。

很多人都有这种体会，吃了肉食就不容易饿，若只吃素食就容易饿。

因此，适当地吃肉对糖尿病患者是有利的。

但从另一个角度来看，肉食含脂肪较多，过量食用对控制血糖、血脂和体重不利。

糖尿病人可以吃鸡蛋吗？

鸡蛋有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的食物，儿童多吃鸡蛋，有助于长高，青少年多吃鸡蛋，有益于增强身体抵抗力，维持身体健康，而体内胆固醇含量较高的人则不适合吃鸡蛋，因为鸡蛋黄含有丰富的胆固醇。

那么糖尿病人能吃鸡蛋吗？

方法/步骤

很多糖尿病患者的家属朋友都有这样的疑问：

糖尿病人能吃鸡蛋吗？

专家称，鸡蛋类是一种营养十分丰富的食品。

含有丰富的、容易吸收的蛋白质，大量的微量元素。

吃一个鸡蛋比吃同样量的粮食要经饿得多，所以无论是作为主食、副食，还是作为加餐食用，都是一种良好的食品。

但蛋类毕竟含有较高的热量，而且蛋黄中热量及胆固醇含量又很高，所以不宜多吃。

一般而言，一个糖尿病病人每天吃1个蛋类比较适宜，如果吃两个或者两个以上的蛋，最好只吃1个蛋黄，以免对体重及胆固醇水平产生影响。

吃蛋最好选择热量相对较低的，鸭蛋所含热量及脂肪量多余鸡蛋，红皮鸡蛋所含热量及脂肪量又多于白皮鸡蛋。

另外，糖尿病肾病患者若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。

合拼高血压患者食用鸡蛋也会引起肾中动脉硬化。

所以，这部分人群最好在医生或者营养师的指导下来吃鸡蛋。