生理学：能量代谢与体温.ppt
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第七章第七章能量代谢与体温能量代谢与体温第一节第一节第一节第一节能能能能量量量量代代代代谢谢谢谢第二节第二节第二节第二节体温及其调节体温及其调节体温及其调节体温及其调节LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMCLiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC第一节第一节能量代谢能量代谢能能量量代代谢谢:
指指体体内内物物质质代代谢谢过过程程中中所所伴伴随随的能量释放、转移、贮存和利用。
的能量释放、转移、贮存和利用。
一、一、机体能量的来源与去路机体能量的来源与去路（一一）能量来源能量来源1.1.糖糖:
主要主要（70（70以上以上）2.2.脂肪：
次之脂肪：
次之（30（30）3.3.蛋蛋白白质质：
很很少少（长长期期饥饥饿饿或或极极度度消消耗耗时时，才才成成为为主要能量来源主要能量来源）。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC（二二）能量去路能量去路LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC二、能量代谢的测定二、能量代谢的测定（一一）能量代谢测定的基本原理能量代谢测定的基本原理机机体体的的能能量量代代谢谢也也遵遵循循“能能量量守守恒恒定定律律”：
即即在在安安静静不不作作外外功功时时，机机体体物物质质代代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。
谢过程中所释放的能量全部转化为热能。
因因此此，测测定定机机体体在在单单位位时时间间内内发发散散的的总总热热量量或或所所消消耗耗的的食食物物量量，可可测测算算出出整整个个机机体体在在单单位位时时间间内内能能量量代代谢谢的的量量，即即能能量量代谢率。
代谢率。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC（二二）能量代谢的测定方法能量代谢的测定方法1.1.直直接接测测热热法法：
直直接接测测量量从从机机体体体体表表、呼呼出出气气、尿尿液液和和粪粪便便排排出出的的总总热热量量。
这这种种方方法法测测定定准准确，但设备复确，但设备复杂，操作繁琐杂，操作繁琐现已极少应用。
现已极少应用。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC2.2.间接测热法间接测热法：
间接测热法原理间接测热法原理：
是利用是利用“定比定律定比定律”（即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系）即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。
有多少，再计算出它们所释放出的热量。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC食食物物的的热热价价:
11食食物物在在氧氧化化时时所所释释放放出出来来的热量，称为食物的热价。
的热量，称为食物的热价。
物理热价物理热价：
指食物在体外燃烧时释放的热量。
指食物在体外燃烧时释放的热量。
生理热价生理热价：
指在体内氧化时所产生的热量。
指在体内氧化时所产生的热量。
糖与脂肪糖与脂肪：
物理热价生理热价物理热价生理热价蛋蛋白白质质：
物理热价生理热价物理热价生理热价食物的氧热价：
食物的氧热价：
某种食物氧化时某种食物氧化时,每消耗每消耗1L1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。
氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC呼吸商呼吸商（RQ）（RQ）：
指一定时间内，机体的指一定时间内，机体的COCO22产生量与耗产生量与耗OO22量的比值。
量的比值。
RQRQCOCO22产生产生量量/耗耗OO22量量三种营养物质氧化的几种数据三种营养物质氧化的几种数据物物质耗氧量质耗氧量产产COCO22量量物理热价物理热价生理热价生理热价氧热价氧热价呼吸商呼吸商（L/g）（L/g）（KJ/g）（KJ/g）（KJ/g）（RQ）（L/g）（L/g）（KJ/g）（KJ/g）（KJ/g）（RQ）糖糖0.830.830.830.8317.017.017.017.021.01.0021.01.00脂脂肪肪1.981.4339.81.981.4339.839.839.819.70.7119.70.71蛋白质蛋白质0.950.7623.518.018.80.850.950.7623.518.018.80.85RQRQ1.01.0氧化糖；氧化糖；RQRQ0.700.70氧化脂肪氧化脂肪RQRQ0.820.82一般饮食；一般饮食；RQRQ0.800.80或或1.01.0长期饥饿长期饥饿LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC非蛋白呼吸商非蛋白呼吸商（NPRQ）:
（NPRQ）:
指一定时间内指一定时间内，机体机体氧化非蛋白食物时的氧化非蛋白食物时的COCO22产生量与耗产生量与耗OO22量的比值。
量的比值。
整体产生整体产生COCO22总量分解蛋白产生总量分解蛋白产生COCO22量量NPRQNPRQ整体耗整体耗OO22总量分解蛋白耗总量分解蛋白耗OO22量量分解蛋白产生分解蛋白产生COCO22量量=NPNP6.256.250.76（L）0.76（L）分解蛋白耗分解蛋白耗OO22量量=NPNP6.256.250.95（L）0.95（L）6.25=6.25=每产生每产生1g1g尿氮尿氮（NP）（NP）需氧化蛋白需氧化蛋白6.25g6.25g0.76（L）=0.76（L）=每氧化每氧化1g1g蛋白的产生蛋白的产生COCO22量量0.95（L）=0.95（L）=每氧化每氧化1g1g蛋白的耗蛋白的耗OO22量量非蛋白呼吸商非蛋白呼吸商（NPRQ）（NPRQ）及氧及氧热价见热价见:
表表7-27-2LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMCLiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC间接测热法步骤间接测热法步骤：
测测定定COCO22产产生生量量和和耗耗OO22量量：
开开放放式式或或闭闭合合式。
式。
测测定定尿尿氮氮量量：
根根据据尿尿氮氮量量估估算算蛋蛋白白质质氧氧化的量。
化的量。
计计算算出出NPRQNPRQ：
=非非蛋蛋白白COCO22产产生生量量/非非蛋蛋白白耗耗OO22量。
量。
查查出出非非蛋蛋白白食食物物氧氧热热价价：
根根据据NPRQNPRQ在在“NPRQNPRQ及氧热价表及氧热价表”查出所对应的氧热价。
查出所对应的氧热价。
计计算算出出非非蛋蛋白白食食物物的的产产热热量量：
NPRQNPRQ表表查查出的氧热价出的氧热价非蛋白耗非蛋白耗OO22量。
量。
能能量量代代谢谢计计算算：
=非非蛋蛋白白食食物物的的产产热热量量+蛋白食物的产热量。
蛋白食物的产热量。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC简易法简易法：
将将混混合合膳膳食食的的RQRQ定定为为0.820.82，氧氧热热价价=20.20kJ/L=20.20kJ/L；测定测定6min6min的耗的耗OO22量；量；能量代谢计算：
能量代谢计算：
=耗耗OO22量量氧热价。
氧热价。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC3.3.双标记水法双标记水法LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC三、影响能量代谢三、影响能量代谢的主要因素的主要因素（一一）肌肉活动肌肉活动肌肌肉肉活活动动对对能能量量代代谢谢的的影影响响最最大大。
全全身身剧剧烈烈活活动动时时，短短时时间间内内其其总总产产热热量量比比安安静时高出数十倍。
静时高出数十倍。
表表7-37-3机体不同状态时机体不同状态时的能量代谢率的能量代谢率状态状态产热量产热量（KJ/m（KJ/m22.min）.min）躺卧躺卧2.732.73开会开会3.403.40擦窗子擦窗子8.308.30洗衣洗衣9.899.89扫地扫地11.3711.37打排球打排球17.0517.05打篮球打篮球24.2224.22踢足球踢足球24.9824.98持重机枪跃进持重机枪跃进42.3942.39LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC（二二）精神活动精神活动人在平静地思考问题时，能量代谢受人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响不大，其产热量一般不超过到的影响不大，其产热量一般不超过4%4%。
但但精精神神处处于于紧紧张张状状态态（烦烦躁躁、恐恐惧惧、情情绪绪激激动动等等）时时，由由于于会会导导致致无无意意识识的的肌肌肉肉紧紧张张性性增增强强、交交感感神神经经兴兴奋奋及及促促进进代代谢谢的的内内分分泌泌激激素素释释放放增增多多等等原原因因，产产热热量量可可显著增加。
显著增加。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC（三三）食物的特殊动力效应食物的特殊动力效应人人进进食食后后一一段段时时间间内内（从从进进食食后后1h1h开开始始,持持续续778h）,8h）,即即使使同同样样处处于于安安静静状状态态,但但产产热热量量却却比比进进食食前前有有所所增增加加，这这些些“额额外外”热热量量是是由由进进食食引引起起的的。
食食物物能能使使机机体体产产生生“额额外外”热量的现象称热量的现象称为食物的特为食物的特殊动力效应。
殊动力效应。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC（四四）环境温度环境温度1.1.人人体体安安静静时时的的能能量量代代谢谢,在在20203030的的环环境中较为稳定。
境中较为稳定。
2.2.环境温度超过环境温度超过3030，能量代谢率增加。
，能量代谢率增加。
3.3.当当环环境境温温度度低低于于2020时时，随随着着温温度度的的不不断断下下降降，机机体体产产生生寒寒战战和和肌肌紧紧张张增增加加以以御御寒寒，同时增加能量代谢率。
同时增加能量代谢率。
4.4.舰舰艇艇舱舱内内温温度度可可高高达达6060,故故舰舰员员的的能能量量代谢率很高。
代谢率很高。
LiLiGuohuaGuohua,Dept.ofPhysiology,YYMC,Dept.ofPhysiology,YYMC四、基础代谢四、基础代谢（一一）概念概念1.1.基础代谢基础代谢：
机体在机体在基础状态基础状态下的能量代谢下的能量代谢称为基础代谢。
称为基础代谢。
基础状态的条件如下基础状态的条件如下：
清晨空腹，即禁食清晨空腹，即禁食121214h14h，前一天应清淡前一天应清淡、不不要太饱的饮食，要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响以排除食物特殊动力效应的影
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