包饺子.ppt

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我是小厨师我是小厨师包饺子包饺子岸边一群小白鹅，岸边一群小白鹅，扑腾扑腾跳下河，扑腾扑腾跳下河，春潮涨落三遍后，春潮涨落三遍后，白鹅一起上山坡白鹅一起上山坡.（打一食品）（打一食品）提示：

过年时要吃的东西提示：

过年时要吃的东西猜猜猜猜猜猜饺子饺子我是小厨师我是小厨师包饺子包饺子饺子的来历饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。

他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

饺子的来历东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。

南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。

张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。

张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。

有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。

张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。

他心里非常难受，决心救治他们。

张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。

他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

饺子的来历张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。

每人两只娇耳，一碗汤。

人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。

吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍药一直持续到大年三十。

大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。

人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。

每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。

今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

1.做一做做一做尝试按照下面四幅图的顺序练尝试按照下面四幅图的顺序练习包饺子，看看你包的饺子怎习包饺子，看看你包的饺子怎么样？

么样？

包前准备：

拌好饺子馅（菜、包前准备：

拌好饺子馅（菜、肉馅）；饺子皮。

肉馅）；饺子皮。

包饺子的过程：

包饺子的过程：

把擀好的面皮放在左手上，右手用筷子取适量的馅放在面皮中央，将面皮对折后，用手将面皮边捏紧，切记要多捏几个来回。

如何包饺子呢？

如何包饺子呢？

第一步：

把饺子皮展开，平放在手第一步：

把饺子皮展开，平放在手上。

上。

第二步：

左手拿住饺子皮，右手拿第二步：

左手拿住饺子皮，右手拿勺舀陷，把馅放在饺子皮中间。

勺舀陷，把馅放在饺子皮中间。

第三步：

把饺子皮对折，把馅包在第三步：

把饺子皮对折，把馅包在里面。

里面。

第四步：

把饺子皮的边缘捏紧，不第四步：

把饺子皮的边缘捏紧，不留一点儿缝隙。

留一点儿缝隙。

包饺子的方法包饺子的方法各种花样饺子各种花样饺子八种方法包饺子八种方法包饺子各种花样饺子、摆法各种花样饺子、摆法2.说一说说一说你是怎么包饺子的？

中间遇到了哪你是怎么包饺子的？

中间遇到了哪些困难？

包完饺子你想到了什么？

些困难？

包完饺子你想到了什么？

如何煮饺子呢？

1、把包好的饺子放入沸水中，用勺被沿锅边轻轻推动。

2、待水开，饺子自然浮起，加少许冷水。

3、第二次水开后，再加少许冷水。

4、待第三次水开后即可食用。

如何煮饺子呢？

如果是肉饺，那么就要等水开后加一点冷水，再开的时候再加一点冷水，因为沸腾的水容易使饺子皮破掉，同时里面的馅又不容易熟，而加了冷水后，水温大致一直都保持在90多度左右，这样皮不破，馅也容易熟。

这和煮骨头用文火差不多的道理。

但一定要等最后一次水开之后才能捞出饺子哟！

加一点盐更不会破,这是绝招呢吃饺子吃饺子谢谢！

谢谢！