四季美食.docx

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四季美食

四季美食

春夏你准备好吃什么了吗

《内经素问.宝命全形论》里说：

人以天地之气生，四时之法成。

《内经素问.六节脏象论》里说：

天食人以五气，地食人以五味。

这些都说明人体要依靠天地之气提供的物质条件而获得生存，同时还要适应四时阴阳的变化规律，才能发育成长。

正如著名明代大医学家张景岳所说；春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。

而现在正值春夏之季，我们则精心为我们的读者朋友准备了一顿春夏的盛宴。

一

春

　　诗人车前子说：

“春天一来，吃也绿油油了。

”

　　说得真好。

　　春天是属于北方的，南方四季如春，难以体会出那种严寒萧瑟之后春天带来的喜悦感。

几乎是一夜之间的事，春天势不可挡地给大地刷上了一层绿色。

那是一种鹅黄般的嫩绿，让人联想到初恋，联想到处子般的静美，联想到若干年前某人的回眸一笑，联想到先哲们沐春风而行，酥雨中剪春韭而夜话。

春天最有利于精血化津气，充实人体的组织器官。

春天的到来，好像新生命的到来，机体内随万物萌发、草长花开，也蕴动着一种勃勃的生机。

但是春天气候多变，会直接影响人体的防御功能，全身的抗病能力也会下降；另一方面，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。

为此在我们的饮食过程当中，我们必须要注意一些细节上的问题。

1.正确早餐

春天人体新陈代谢旺盛，人们明显的感觉是早晨醒得很早，但现在的人们晚上普遍睡得又很晚，所以会有睡眠不好的现象。

早餐应以高蛋白食物为主（一袋奶、一个鸡蛋和粥），还要喝一点咖啡或茶，以提神醒脑，一般南方人都有这种习惯。

2.补充维生素

权威营养专家指出：

缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。

维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。

维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。

从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法，在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。

所以，春季到来的时候一定要多吃胡萝卜等一些含有维生素的食品。

3.多食食用菌

春季饮食应清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。

春季是病毒出没频繁的时候，很多病毒都会趁虚而入，进入你的体内，多食食用菌能增加你的抗病毒能力

二

　夏

　　三月桃花红，四月梨花白。

五月，蝉声四起，河水涨满，夏木荫荫。

夏天来了。

夏天给人一种灿烂的感觉。

中午走路时摘一片荷叶在头上顶着，或是用柳枝编成一个帽子，日头毒着呢。

炽热的光线，使夏天在回忆中充满对比明亮的细节感。

牵牛花掩映的柴扉，逆光中走远的白裙子，在宽阔的河面上一声呼唤，在草地上牵着手捉萤火虫。

夏天，是时光的青春期　。

夏属火，其气热，通于心，主长养，署邪当令。

这一时期，天气炎热，署为阳邪，其性炎热，升散开泄，耗气伤津，体弱者易为署邪所伤而致中署。

人体脾胃功能此时也趣于减弱，食欲普遍降低，若饮食不节，贪凉饮冷，易致脾阳损伤，出现腹痛、腹泻等脾胃病症；或饮食不节，易致泄泻、痢疾等肠道疾病和食物中毒。

冬令进补，有一定道理。

但这并不是说其他季节一概不能进补，相反，只要是症状需要，夏令进补也是在所必行的，但必须区别虚弱症状选择应用，选用原则如下：

     滋补：

就是服用具有滋腻性质的补品、补药来补益虚弱的方法。

常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、鳖、海参等，滋补药物有熟地黄、阿胶、鳖甲、鹿角胶以及各种补膏，如十全大补膏、洞天长春膏等。

由于这些补品、补药都会增加消化道负担，有的还偏于温性，所以在夏季一般很少服用。

然而它们的补益作用较强，对比较严重的体质虚弱者有很好的调治作用，因此像患重症、手术后或妇女分娩后，即使在夏天也照样可以服用。

不过要注意：

（1）适量服食，不要过量；

（2）胃口不好、舌苔厚腻，或发热、腹痛泄泻时不宜服食。

   清补：

就是服用有补益、清热功效的补品、补药来补益虚弱的方法。

常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等；清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛（包括枫斗）等。

但要注意：

第一是身体阳虚，有畏寒肢冷症状的人必须少食或不食；第二是服食应该有所节制，在春夏两季过于用寒凉药物，会损伤人体的阳气。

　平补：

就是服用性质平和的补品、补药来补益虚弱的方法。

这一类补品、补药为数较多，如人参、党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、紫河车、银耳、猪肝等。

这些补品、补药既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在夏季正确服食，同样可取得良好效果，只是在吸收蕴蓄方面略逊于冬令进补。

　为了取得良好的进补效果，进补者应该以虚弱的类型选用相适应的补品、补药，如气虚的应补气，阴虚的要补阴，心虚不宁的要补心，脾虚食少的要补脾等等。

至于自己的体征需要何种补法，应在中医的指导下实行。

　吃水果应适度，从营养学角度来说，人体的碳水化合物、蛋白质等，都不是靠吃水果能够满足的，长时间只吃水果、蔬菜，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统会产生不利。

三．下面我们将精心为读者们推荐近年来被受在校大学生欢迎的春夏十大人气美食

NO.1西瓜

推荐理由：

西瓜上瓜类中清暑解渴的首选。

夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或者其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助食治疗。

西瓜味甘性寒，有消暑除烦、止渴利尿之效，是夏令解暑佳品，有“天然白虎汤”之称。

凡暑热烦渴、口渴心烦、小便不利、暑热伤津及伤酒等证，均适合食用。

但暑证内有寒湿者不宜进食。

NO.2食醋

推荐理由：

春夏季细菌繁殖快，人易患肠道传染病，此时，多吃些醋有杀菌的作用。

此外，醋还能调节胃肠功能。

醋能帮助消化吸收，提高食欲。

夏季吃凉菜时，适当加姜、醋、蒜，不但清淡可口，还能预防痢疾、肠炎等疾病的发生

NO.3黄瓜

推荐理由：

黄瓜是春夏季最佳的美容减肥蔬菜，以常食用黄瓜可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

据《本草纲目》中记载，苏瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效，是适合夏季食用的蔬菜之一。

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、寒咳嗽者都应少吃黄瓜。

NO.4绿豆

推荐理由：

绿豆中写信蛋白质、磷脂，均有兴奋神经增进食欲的功能，非常适合春夏季食用。

绿豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。

绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药，夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。

绿豆常用于治疗暑热烦渴，心、胃热盛及痈肿、丹毒等证，对砒石、巴豆、附子等一切草木金石及酒食中毒，大量饮服绿豆，均有解救作用。

NO.5绿茶

推荐理由：

天气炎热出汗多，绿茶中富有成效含苞欲放钾，既能补水，又能补充出汗丢失的钾。

应该一天分数次饮用，这样茶中的茶多酚、儿茶素能够被除数人体充分吸收。

绿茶为不发酵茶，性味苦寒，冰镇后过寒不适宜女性及胃寒的人饮用。

乌龙茶是介于红茶和绿茶两者之间的半发酵茶，不寒不热同时能起到去火解热，恢复津液的作用，适合女性和胃寒的人饮用　。

NO.6冰淇淋

吃不下東西的時候就應該來個消暑冰淇淋...雖然知道女生冰吃多了不好，不过看着这么诱惑的样子，有多少女孩子能抵抗住冰淇淋的诱惑呢？

t

NO.7苦瓜

推荐理由：

俗话说得好“天热食苦，胜似进补”。

苦味蔬菜中，首选苦瓜。

苦瓜中含有丰富的营养成分，胡消暑清热，明目解毒的作用。

苦瓜性寒味苦，有清热解毒、清心消暑、明目降压之功，对中暑、痢疾、恶疮等有防治作用。

苦瓜含有多种氨基酸、维生素和矿物质。

苦瓜还含有一种叫“多肽－P”类似胰岛素的物质，有降糖功效，是防治糖尿病的佳品。

苦瓜如烹调得法，淡淡苦味中带有清香，别有一番风味，是春夏季大众喜欢的蔬菜。

NO.8蔬果汁

推荐理由：

新鲜的蔬果汁能有效地为人体补充维生素及钙磷钾镁等矿物质，可以增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌，消除疲劳。

制作果蔬汁时最好选用二至三种不同的水果、蔬菜，每天变化搭配制作蔬果汁，这样可使不同的营养物质均衡吸收。

制作蔬果汁剩下的蔬果渣不要扔掉，可以将蔬果渣与蜂蜜一起搅拌　均匀后食用，好吃有营养。

NO.9大蒜

推荐理由：

大蒜具有广谱抗菌能力，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌等均有杀灭作用，春夏季吃大蒜可以杀灭体内病菌，防止腹泻及流行病的发生。

NO.10西红柿

推荐理由：

含有大量的番茄红素以及各种微量元素。

不宜食用未成熟的西红柿。

末熟的西红柿含有龙葵碱，口感苦涩，还容易引起中毒。

青西红柿变红以后，就不含有龙葵碱了。

不宜长久加热烹制后食用。

长久加热烹制后西红柿就失去了原有的营养与味道。

四．

宿舍美食我做主

 看完上面的美食不知我们的读者是否也有了一种垂涎欲滴的感觉呢，呵呵，别着急呀，最后我们为大家介绍几种大学生可以在自己宿舍DIY的健康的春夏美食哦！

一定让你们在春夏这般美好的季节大饱口福。

一、

原料：

鲜嫩黄瓜700克。

调料：

熟花生油、精盐、味精、香醋、麻油、蒜泥。

做法：

（1）将黄瓜刨皮去籽洗净，切粗条，加精盐拌腌—下，捞出沥水，放入盆内。

（2）将熟花生油、麻油、姜末、白糖、味精放入黄瓜盆中搅拌至入味，过10分钟后，即可食用

二．

原料：

紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只

配料：

醋，盐

做法：

1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。

2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。

备注：

卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。