平菇栽培技术.docx

平菇栽培技术.docx

《平菇栽培技术.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《平菇栽培技术.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

平菇栽培技术

平菇栽培技术

 平菇生产基地建在朝阳县大庙镇，自2002年到现在已经发展到3000余栋，平菇生产大棚。

年产量最高达到1.6万吨，年创纯效益5000多万元。

50延迟米、跨度在6.5到7米的大棚，可以容纳1.5---1.3万棒，可产商品鲜菇4到4.5万斤。

每棒成本1.8---2.0元，平均每市斤销售价在1.8元左右。

每栋大棚可纯利2到4万元。

一、场地的选择

1、水源充足；2、通风良好；3、温度稳定；4、保湿性好；5、便于调节光照；6、远离养殖场、垃圾推。

二、物料的准备和效益分析

1、原材料：

以木屑和玉米芯为主要栽培原料。

2、配方：

每个菌棒用干料平均在1.5公斤可以产商品菇1.5公斤

主料：

木屑以阔叶硬杂木为佳，松木除外，木屑粗细均匀，无霉变。

玉米芯新鲜、无霉变，粉成花生粒大小，过细影响菌丝生长。

辅料：

麸子：

玉米面：

新鲜、无霉变200斤

油质饼：

（棉籽饼、豆饼、瓜子饼）新鲜.无霉变300斤

二氢钾：

0.1-0.2%食用菌专用的6袋

尿素：

18斤

硫酸镁：

10斤

过磷酸钙：

60斤

多菌灵：

用50%的可溶性食用菌专用的6袋

石灰：

调节酸碱度，增加钙元素，80斤

石膏：

缓冲酸碱度，增加钙元素，60斤

其它：

菌袋（聚乙稀塑料袋）22×33-52×4道13公斤

套环：

直径7cm，用包装带截成22cm长，1公斤做250个左右，16公斤

皮套：

有现成的，1斤有1400个左右，3斤

纸盖：

封口纸，报纸1斤做500个左右，10斤

煤：

1000斤

菌种：

200袋折角袋

三、拌料和装袋

1、拌料：

要求，充分拌均，水分适宜。

①玉米芯预湿（头天进行），使水分充分浸透，由于颗粒粗有干料蒸不透，导致灭菌不彻底，造成污染。

②把预湿后的玉米芯与专效料混拌均匀，加适量水，水不渗出，以免养分流失，同上。

③第二天拌料，边上锯末，边掺头一天拌均的料（锯末子必须过筛的，以免扎袋），干拌细拌一遍。

④加水，拌料均，使含水量达到60-65%，也就是一搓成团，一碰即散，用手指捏略有水印，PH值达到8-9，及时装料。

2、装料：

要求，松紧适中，水分均匀。

先把塑料袋一端扎好，50一捆，装时先装几铲，把底打起，随装随压实（礅实），装料松紧要适中，手按料袋有弹性，手抓料袋有硬感，装时坚硬杂物要检出，破袋要用胶带粘补，装完扎口，要求水分均匀，随时翻料，及时灭菌，装完不超过4小时，以免料酸化变异。

四、灭菌（常压灭菌）

1、用锅炉

2、用简易锅炉

3、搭建灭菌锅，在锅炉一侧。

平地上铺一块4.5m×4.5m的塑料，用砖搭成4m×4m的框，里面插花立砖，同时把锅炉的出气管放进，上面放上粗铁丝网或钢筋网，铺上一层袋子，最好用麻袋，或透气性好的丝袋子，

4、装锅，上面摆放装完的袋子（2000袋），上面蒙上一层塑料，加上一层扇布，四周用沙袋压好，搭建好灭菌锅。

5、烧锅，把锅炉里加水至八分，点火加垫，当料温达到100℃（用温度计）时开始计时，一般情况维持12小时以上，在来灭菌过程中前期火要猛，使温度迅速达到100℃（一般需3小时）以后要稳，使温度维持100℃以上，达到灭菌效果，在灭菌过程中，利用看水管及时将开水加入，以免干锅。

（攻头保尾控中间）

6、灭菌后停止加热，等温度降低后，再将料袋取出，灭菌完成。

五、接种：

1、菌种的选择ccef89等耐低温、广温品种必须是纯三级菌种

2、菇棚、菇房消毒

接种之前我们就应该提前15天左右对我们的栽培场区进行消毒处理，也就是大棚，对棚内进行杀虫杀菌工作。

方法：

用硫磺进行熏蒸，用量为15g/立方米，通常棚内密封都不是很严格，所以应该把用量加大到20-25g/立方米，密封熏蒸24-48小时，然后可以进行通风换气，使棚内保持空气新鲜，通风良好的环境。

3、接种室的消毒

如果有条件单盖一间接种室那是最好不过的了，如果说我们没有条件，那么就在菇棚内的一角，用塑料膜隔开，单设一间接种室，面积就根据我们所接种的菌袋合理的设计，但最好不应过大，那样如果掌握不好正确的消毒方法，稍有疏忽，就会达不到灭菌效果，增加污染机率，这就是简易接种室的设计，下面讲一讲怎样进行消毒。

那么在消毒之前应该把灭好菌的菌袋降到25℃以下，以及所接种用的一系列的工具包括菌种，一起移入接种室，利用表面消毒，结合熏蒸消毒的方法进行消毒工作。

表面消毒起到净化空气的作用，指的是用来素水进行表面喷洒，使用浓度2-3%，用浇花的小喷壶兑2盖就可以。

熏蒸消毒，就是用高锰酸钾和甲醛进行空气中杀菌，使用方法为甲醛10ml兑5g高锰酸钾每平方米，密封熏蒸8-10小时。

4、接种

当温度达降到25度一下时，方可进行接种，在我们的工作人员进入接种室进行接种时，应该对所穿的服装、手、工具，用来素水或酒精进行消毒处理，然后才可以进行接种，方法是：

打开菌袋一端的袋口，把种子打成花生粒大小的颗粒状，用量为5-10%，均匀的放入袋内，再用套环和报纸进行封口，依次地另一端进行接种，记住，这就是接种的操作过程，记住在操作过程中手、工具不能碰培养料，避免带入杂菌，最好在低温的时候进行接种（低于20℃）。

二、养菌

接好的菌袋应该及时搬入干净、避光、通风良好的菇房，菇棚内进行养菌，在养菌的过程中应该记住这四大要素，也就是它所需要的4个条件。

1、温度5-30℃，最适为22-26℃，用温度计观测

A、湿度55-70%，空间自然湿度

b、光照，暗光培养，强光对菌丝的生长极为不利

c、空气，适当通风，只要保持有氧，空气新鲜的条件即可

2、合理排放菌袋

下面讲一讲在养菌的过程中怎样去合理的排放菌袋，通常在气湿高的时候，我们都采用井字架码块，一般气温在20-26℃时，块高为5-8层，当气温升至28℃，降低到2-4层，间距不少于50dcm，同时加大通风换气，当气温升至30℃，菌袋必须单层摆放，并加大通风散热，当气温达到35℃以上迟迟不降温，必要时可以泼冷水降温，相反气温低时可以加大垛的高度和密度，或码实垛，特低时就可以根据我们所具备的条件因地制宜的采取相应的加温措施。

3、适时倒袋，翻垛

在培养期间还应有倒袋，翻垛的过程，正常情况下7-10天，应倒垛一次，若温度上升过快应及时倒垛，调整菌袋的排放位置，使菌丝均衡生长，并根据气温和料温的变化，及时调整排放的高度和密度，以免造成烧菌的现象。

在此倒袋和翻垛的过程中还能及时的对杂菌进行处理，下面我们来认识一下这些杂菌，在培养过程中常见的杂菌有4种：

绿霉，链孢霉，毛霉，黑霉

绿霉：

其状，绿色的为绿霉，温度高，通风不良产生。

链孢霉：

面包状的，偏酸性的环境，红色，高温，高湿产生。

毛霉：

为白色，线状，与菌丝相差不多，不易识别，15-23℃通风不良，湿度大。

黑霉：

黑色，麸子、米糠用量大，灭菌不彻底容易发生。

这几种霉变的形成主要由于高温、高湿和咱们的一系列操作程序不当所引起的，危害极为严重，如果发现轻者用药物控制，进行隔离培养，重者深埋处理。

按要求进行培养在25-30天应该长满菌袋。

三、出菇管理

当菌丝长满菌袋后便可进行出菇期的管理，在出菇期还要分几个阶段进行，第一，讲一讲它所需要的4个因素：

1、温度：

5-30℃，10-20℃，拉大温差8-15℃（本地区不考虑）

湿度：

85-95%

光照：

散射光

空气：

加大通风

第二，讲一讲出菇的方式方法

出菇方式上垛式在出菇前，应该修400宽高5-8公分的梗，中间留有800宽的步道，把菌袋码成8-10层的菌垛，这就是所谓的上垛式。

方法：

两头套环出菇法

第三，出菇前期管理

催蕾管理，当菌丝达到生理成熟时，并可进行催蕾管理，这时应加大空气相对湿度，方法：

有棚顶、地面、墙体进行喷水，菌垛也应适当的淋水，使其原基迅速分化，为使其顺利出菇，袋口应常保持湿润状态，这时应加大通风量，通风对原基分化也起着重要的作用，照这样原基很快会形成（也就是菇蕾），当菇蕾出现达到70%时，可以把报纸撤去，这时以打空气水为主，不宜向菇蕾直接喷水，容易把菇蕾激死，当菌盖长到1cm以上，才可以向菇体直接喷水，喷水时应结合通风换气进行。

2、这就是催蕾管理，现在可以正式的步入出菇期的管理

随着，菇体的长大，出菇时喷水量应该加大，通风换气时间应该加长，这时可以向菇体喷水，尽量保持少喷勤喷的原则进行喷水，喷水时也得与通风换气进行。

因为我们人工栽培的食用菌都属于好气性真菌，它们都需要在有氧或者是空气新鲜的条件下进行生长，一般情况下，在菌丝的生长阶段，它所消耗的氧气不多，通风量应少些，要求也不是那么严格，而在子实体生长阶段，由于呼吸作用的增强，需要大量的氧气，同时，会释放出大量的二氧化碳，如果这些二氧化碳在子实体上停留的时间过长，会对子实体产生不良的影响，容易产生畸形菇，或者是其它异常现象的发生，因此，做好通风换气非常的重要。

第四，适时采收，蘑菇长大，我们就应该适时采收，过早过晚都会影响到蘑菇的产量和质量，所以在它长到七八分熟，当菇盖内卷稍有展平即可，在孢子未弹射之前，采收时一手按住菌柄底部接近培养料处，一手拿住菌盖部位轻轻一扭，便可采下，在采摘后，要及时的将死菇、烂菇清理，以免招致虫害或引起其它的病害发生。

四、病虫害的发生

以防为主，以治为辅，合理用药

虫害主要分为：

螨虫、线虫、菌蛆（菇、粪、婴蚊）

螨、线虫、菌蛆，它们主要以食菌丝体和子实体为主，体积都非常小，繁殖较快，危害非常的严重，轻者减产，重者绝收，它们主要来源于原料，培养场地的卫生，四周的腐烂物多，以及通风不良，湿度大，就能导致成虫产卵，所以为避免成虫产卵，应该在咱们棚内的通风口处和入口处安装纱网，防止成虫飞入产卵，这就是虫害的危害性，所以大家一定要做好预防的工作。

病害：

黄菇、干腐病、枯萎病

黄菇病（高温、高湿），空气不流通

原因：

一般在低温情况下，不容易发生病害，只有在菌盖大面积形成积水后，才会引起发病，（通风不良，湿度大）应及时降低湿度，加大通风量，如不及时会殃及整个菇棚，直接导致产量降低，影响菇农的经济效益。

方法：

发病初期，应立即摘除病菇，常用的药物有漂白粉，多菌灵，农用链霉素等。

干腐病：

是平菇引起的病毒反应，主要以老场地环境污染，或者是空间湿度大（95%以上）。

枯萎病：

培养料过于干燥，喷水不及时，空气湿度低或因干燥的风，直接吹到子实体上，造成生理缺水而引起的造成菇蕾或子实体停止生长，干枯死亡，如果湿度及时增加，病根很快会消除。

方法：

提高湿度，防止干燥的风直接吹入菇体，掌握正确的通风换气方法。

病虫害的具体防治方法

病虫害分为：

生理性病害、浸染性病害

生理性病害分为：

低温（幼菇死亡）、C02过浓（畸形菇）、通风大

浸染性病害为杂菌：

1、绿色木霉：

温度高，通风不良，偏酸性的环境大，容易发生

方法：

用2%的甲醛和5%的碳酸混合液处理，浸染部位可用纯酒精进行火烧，仅少量发生可清表面的培养料，加强通风换气，降低温度。

2、链孢霉，高湿、高湿

方法：

在纸盖和破眼处出现的应用0.1%的高锰酸钾溶液浸纱布或报纸覆盖，防孢子扩散之后换上新的，经过消毒后的纸盖或棉塞。

菌袋内可用5%可湿性托布湿或福尔马林500倍液，并用胶布贴封针眼。

3、毛霉，为白色，在15-23℃通风不良，湿度大

方法：

在配制培养料中加入适当的多菌灵，并掌握适宜的含水量。

①栽培室内湿度过大时，加强通风，降低湿度，

②出现少量毛霉时，应及时处理，在污染部位撒石灰和多菌灵的混合粉。

③黑霉：

如麸子，米糠用量大，灭菌又不彻底，它分解的淀粉能力强，造成不出菇，烂耳的后果。

④曲霉：

在25-35℃水份偏少，生长快

控温25℃以下，麸子米糠温度要适宜，用800倍的多菌灵进行喷洒。

虫害的防治：

①螨：

体长1mm，一般为黄褐色，多时呈咖啡色，粉状，主要以食菌丝体为主，严重时可造成绝收现象，主要来源于仓库，鸡舍的糠，棉籽饼等饲料。

方法：

远离仓库、鸡舍，垃圾堆等污染源聚集之处，以杜绝虫源，培养前可用50%的敌敌畏进行熏蒸，出菇后用磷化铝熏蒸，用量为0.2片/立方米。

②线虫：

体长1mm，宽50微米，象菌丝一样宽，10天左右可繁殖一代，主要以菌丝体和子实体为食，轻者减产20-30%，重者绝收，原因主要是料、水源、工具及培养场地不干净，含有虫源。

方法：

A、料场地及培养场地进行严格消毒，100平方米用2斤甲醛和1斤敌敌畏混合熏蒸。

B、用干净的水拌料，并对培养料进行严格的灭菌杀虫，防止培养料含水量过大。

C、用甲基溴熏蒸，温度在25℃时保持3小时以上，可杀死处于休眠期线虫。

D、如果发现线虫，可用80mg/kg的硫化锌进行喷杀。

E、用1%的醋酸和25%的米醋进行喷杀。

醋酸学名过氧乙酸，使用浓度0.2-0.5%。

③菌蛆：

A、菇蝇：

体小，细长，褐色或黑色，足、触角，翅膀较长，繁殖较快，24小时内即可产卵，以食菌丝体和子实体为主。

B、粪蝇：

黑色，光亮无毛，体较肥胖，足短，腿节大，触角短粗，以蛀食子实体为主，以菇根起蛀食成隧道状进入菌柄直至菌盖破孔而出。

C、瘿蚊：

成虫体积微小，淡黄至橙黄色，头小，腹眼大，触角细长，念珠状，翅宽大，有毛或磷，足细长，雌虫腹部较粗，雄虫尖细，繁殖量大。

菌蛆主要来自于培养料，如栽培场所的卫生差，四周堆放腐烂的杂物或粪肥，以及通风不良，湿度大，死菇多，就易导致成虫产卵，其危害更为严重。

方法：

注意栽培环境的卫生和培养料的灭菌杀虫工作

1、栽培室所有的通风口处和入口处都应安装纱网，防止成虫飞入产卵。

2、点灯诱杀，即在棚内放几盆水，盆内滴几滴松节油，每只盆上悬挂一盏电灯，成虫见光后飞到水盆上，闻到松节油就晕倒落水。

3、在菌丝生长阶段，可用800倍液敌敌畏喷于报纸上，用此报纸覆盖培养基熏蒸，24小时后，取下报纸，对菌蛆也有较好的防效作用。

需要注意的几个事项

一、严格掌控菌种质量关

品种退化有两方面因素，一方面是品种本身自然变异；另一方面是人为因素造成的。

我国品种退化问题比发达国家严重得多，这主要是因为我们国家品种审查登记制度尚未完全建立，相应法律法规不健全，菌种生产分散，从业人员素质差所致。

具体表现在：

（1）非品种化菌种的使用和无根据的“新品种”使用，造成品种不均一性，品种混乱。

到目前为止，我国尚未完全建立食用菌品种审定、认定和登记制度，种质资源管理也不规范，法律法规和管理制度不健全。

由此出现了非品种化菌种的大量使用，加剧了菌种的不均一性和异质性。

在生产中，一些供种单位从其它单位引进一支试管母种，并冠以新名作为“新品种”出售；更有甚者，为了追求经济利益，一个品种可当作任何品种出售，购买者要购买什么品种，这个品种就是什么品种；还有的个体食用菌研究所对食用菌子实体进行组织分离后，未经出菇试验以及鉴定就将其培养物冠以“新品种”之名。

现在生产中使用的品种有60％~80％都是这样的新品种，如平菇中蔬10号有江都792、佛平、苏平1号等名称，平菇CCEF-89有P89、89、平89、黑89等名称。

（2）品种选育缺乏科学方法，品种性状描述量化不够，缺乏标准条件的限定，使达不到品种质量标准的菌种得以流传和扩大。

这类菌种通常使用时间不长，其遗传学异质性和不稳定性就表现出来，即出现“退化”。

实质上这并不是品种本身的退化，而是未使用合格的品种，这是菌种不均一和不稳定性造成的。

  （3）人为因素导致不良环境条件，如高温、高湿、通气不良、不适宜氮源、不适宜碳氮比、不适宜pH值等，造成菌种退化。

  （4）人为选择错误在菌种生产中时有发生。

菌种在生长过程中，由于遗传突变、细胞退化、生理代谢改变及其积累而出现不良的细胞群体。

特别是那些小型菌种厂和栽培户专业知识和经验不足，又缺少先进的生产设备和检测条件，难以鉴别正常与不正常的菌种，使不正常菌种得以使用和繁殖，甚至不正常母种继续繁殖扩大和生产。

因此，菌种生产单位和栽培户要从有信誉的科研单位、大专院校或菌种保藏机构引种。

二、菇蕾或小蘑菇时期的给水量控制的温度通风的大小三方面的有机结合

三、灭菌要彻底注意的是达到要求的标准100度长压灭菌要求10小时闷3到4小时再打开灭菌盖

四、无公害食用菌的生产

市场准入制度的逐步健全对食用菌产品要求越来越严格从选料、菌种、生产场所以及配方的选用和出菇的管理特别注意化肥和农药的使用量安国际标准运作。