食品专业实践总结报告.docx

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食品专业实践总结报告

食品专业实践总结报告

　　篇一：

食品类专业毕业实习报告范文

　　食品类专业

　　毕

　　业

　　实

　　习

　　报

　　姓名：

杜宗飞学号：

专业：

班级：

食品类01班指导教师：

赵建明实习时间：

20XX年1月9日

　　目录

　　目录................................................................................................................................2

　　前言................................................................................................................................3

　　一、实习目的及任务...................................................................................................3

　　实习目的...........................................................................................................3

　　实习任务要求...................................................................................................4

　　二、实习单位及岗位简介...........................................................................................4

　　实习单位简介...................................................................................................4

　　实习岗位简介（概况）...................................................................................5

　　三、实习内容（过程）...............................................................................................5

　　举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。

...................................................5

　　适应食品类专业岗位工作。

...........................................................................5

　　学习岗位所需的知识。

...................................................................................6

　　四、实习心得体会.......................................................................................................6

　　人生角色的转变...............................................................................................6

　　虚心请教，不断学习。

...................................................................................6

　　摆着心态，快乐工作.......................................................................................7

　　五、实习总结................................................................................................................7

　　打好基础是关键...............................................................................................8

　　实习中积累经验...............................................................................................8

　　专业知识掌握的不够全面。

...........................................................................8

　　专业实践阅历远不够丰富。

...........................................................................8

　　本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。

欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。

　　前言

　　随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的食品类专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。

毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在食品类专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。

　　刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习食品类专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。

我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为食品类专业公认的人才。

我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的食品类专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。

因此，我作为一名食品类专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。

　　一、实习目的及任务

　　经过了大学四年食品类专业的理论进修，使我们食品类专业的基础知识有了根本掌握。

我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。

本次实习的目的及任务要求：

　　实习目的

　　①为了将自己所学食品类专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。

通过食品类的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力

　　②通过食品类专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强自身对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从

　　一名大学生到一名工作人员之间的观念与业务距离。

为以后进一步走向社会打下坚实的基础；

　　③通过实习，了解食品类专业岗位工作流程，从而确立自己在最擅长的工作岗位。

为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。

通过实习过程，获得更多与自己专业相关的知识，扩宽知识面，增加社会阅历。

接触更多的人，在实践中锻炼胆量，提升自己的沟通能力和其他社交能力。

培养更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。

　　实习任务要求

　　①在食品类岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章制度，服从毕业实习专业指导老师的安排，做好实习笔记，注重理论与实践相结合，善于发现问题

　　②在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚心向有经验的同事请教，积极主动完成实习单位分配的任务，与单位同事和谐相处；

　　③每天都认真总结当天的实习工作所遇到的问题和收获体会，做好工作反思，并按照学校毕业实习要求及时撰写毕业实习日记。

　　二、实习单位及岗位简介

　　实习单位简介浙江XXXX系统工程有限公司成立于****年，是一家专注于XX产品和XXX产品研究、开发、生产及销售的高科技企业，总部及研发基地设立于****科技创业园，并在全国各地设有分支机构。

公司技术和研发实力雄厚，是国家863项目的参与者，并被政府认定为“高新技术企业”。

　　浙江XXXX系统工程有限公司自成立以来，始终坚持以人才为本、诚信立业的经营原则，荟萃业界精英，将国外先进的信息技术、管理方法及企业经验与国内企业的具体实际相结合，为企业提供全方位的解决方案，帮助企业提高管理水平和生产能力，使企业在激烈的市场竞争中始终保持竞争力，实现企业快速、稳定地发展。

　　公司人才结构合理，拥有多名博士作为主要的技术骨干，具有硕士、学士高\中级技术职称的员工达800多人。

为了开发出真正适合企业需求的XXXX产品，企业特聘请食品类专业专家（中科院院士）作为咨询顾问，紧密跟踪食品类行业发展特点，不断优化。

　　实习岗位简介（概况）

　　A.参与食品类岗位的日常工作，参与组织制定单位食品类岗位发展规划和年度工作计划（包括年度经费使用计划，仪器设备申购计划等），并协助同事组织实施和检查执行情况。

　　B.协助主管领导科学管理，贯彻、实施有关规章制度。

确定自己在食品类专业岗位的工作职责与任务，定期进修和业务相关的知识，不断提高业务水平和工作能力。

　　C.在工作过程，跟同事一起通过与客户的洽谈，现场勘察，尽可能多地了解客户从事的职业、喜好、业主要求的使用功能和追求的风格等。

努力提高客户建立良好关系能力，给客户量身打造设计方案。

　　三、实习内容（过程）

　　举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。

　　我很荣幸进入浙江XXXX系统工程有限公司开展毕业实习。

为了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管领导首先给我们分发食品类专业岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老同事对岗位所涉及的相关知识进行专项培训。

　　适应食品类专业岗位工作。

　　为期两个多月的毕业实习是我人生的一个重要转折点。

校园与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着思想观念、做人处事等各方面的巨大差异。

从象牙塔走向社会，在这个转换的过程中，人的观点、行为方式、心理等方面都要做适当的调整和适应。

我在食品类专业岗位慢慢的熟悉工作环境和工作同事后，逐渐进入工作状态，每天按照分配的任务按时按量的完成。

在逐渐适应岗位工作的过程中，我理解了工作的艰辛与独立自主生活的不易。

在工作和同事相处过程中，即使是一件很平常的琐碎小事也不能有丝毫的大意，也让我明白一个道理：

细节决定成败。

　　篇二：

食品厂实习总结报告

　　一

　　实习总结

　　（实习报告、实习日记、实习心得、实习评价表等）

　　实习地点锦州桃李食品有限公司

　　学生姓名孟宇学号XX309XX02

　　食品科学与工程专业班级食工1101

　　食品科学技术学院

　　XX年7月

　　前言.................................................................................................................................................................2

　　1.实习报告..................................................................................................................错误！

未定义书签。

　　锦州桃李食品有限公司基本情况.................................................................错误！

未定义书签。

　　锦州桃李食品有限公司基本情况...........................................................错误！

未定义书签。

　　工厂结构布局...........................................................................................错误！

未定义书签。

　　产品工艺流程参数.....................................................................................................................3

　　实习内容.........................................................................................................错误！

未定义书签。

　　包装工.............................................................................................................................................6

　　品控员.............................................................................................................................................7

　　2.实习日记....................................................................................................................................................9

　　3.实习心得..................................................................................................................................................13

　　参考文献.......................................................................................................................................................14

　　致谢...............................................................................................................................................................15

　　实习地点：

锦州桃李食品有限公司

　　实习时间：

7月7日-8月1日

　　实习目的：

食品科学与工程专业是应用性、实践性较强的工科专业，要求理论与实践结合。

认识实习是专业教学过程中一个非常重要的实践性教学环节，通过进入第一生产线的参观考察，能初步认识工作的环境，亲生感受工作的性质，初步了解专业的行业背景与发展状况，为进入社会打下坚实的基础。

　　实习主要内容：

XX年7月初我来到了锦州桃李食品有限公司，从此开始了我的实习生涯。

进入工厂的第一天厂长带领我们参观了工厂的生产车间、化验室、仓库和办公场所，让我们对工厂有了初步的了解。

在车间里厂长详细的给我们讲解了设备以及我的工作职责。

厂长让一个主任带我，林主任就是我以后的师傅。

　　实习一共历经4周，商定每两周换次工作，重点是体验实际与书本知识的互通之处，从最开始接触的包装工和之后的品控员，过程中经常因为自己的不成熟、粗心出现各种问题，但在师傅和其他员工的帮助下，成功克服困难，实习得到圆满结束。

　　为期1个月的实习我到了很多新东西，这些都是在学校中所接触不到的。

只有坚持自己的人生理念、保持正确的人生观和价值取向，更要有一颗虚心进取的心，这样才能把握好自己的一生，做一个成功的人、一个对社会有用的人。

我相信自己始终会保持这样的一颗纯正心，努力的、永不停歇的去学习，利用自己无限的青春活力去实现自己的人生价值，创造一片属于自己的天空。

我现在要好好锻炼自己。

再好好学习，之后相信自己通过努力一定会找个好工作来回报父母及其所有的老师的。

　　1实习报告

　　锦州桃李食品有限公司基本情况

　　锦州桃李食品有限公司基本情况

　　锦州桃李食品有限公司是沈阳桃李面包股份有限公司的子公司，于1996年1月1日在锦州成立。

公司是一家集面包、月饼、粽子等烘焙类食品生产、销售为一体的全国知名企业，产品因其营养、味美、附加值高而广受消费者欢迎。

　　公司在同行业中率先通过了ISO9001国际质量体系认证和ISO2XX食品安全管理体系的认证。

为注重产品技术研发，引进国内外先进的设备、专业的生产技术、一流的生产工艺，生产符合国际标准、让消费者满意的产品。

承蒙社会各界厚爱，公司先后荣获“XX年中国烘焙最具竞争力十大品牌”、“XX年全国糕点月饼质量安全优秀示范企业”、“XX年度消费者满意商品”、“XX年中国焙烤食品糖制品行业百强企业”，连续多年荣获“辽宁省著名商标”等荣誉，并参与起草了《糕点通则GB/T20977-XX》和《面包GB/T20981-XX》标准。

　　公司将以“为社会提供高性价比的产品，让更多的人吃上面包”为使命，以市场需求为导向，满足国内重点市场的消费需求，提升公司品牌影响力，推动面包行业有序竞争并带动其良性发展。

　　工厂结构布局

　　工厂大多采用轻钢结构的厂房，轻钢建筑材料重量轻、建设周期短，相对建筑成本比较低，同时，轻钢结构厂房相对跨度大，对设备在厂房中的布置影响小，框架结构对于不同功能分隔和以后的变更都非常的方便。

　　主要生产车间布置在全厂的中心地带，为南北走向，形成生产区；由它带起的辅助车间及仓库（包括机修间、原料库等）和动力设施及供水设施（变电站、锅炉房、水塔等）分别分布在右侧左侧和后侧（即东边、西边和北边）；行政部门在厂前区，生产车间与其通联直至大门，十分方便；后勤生活区在厂区右侧前部，与厂区用墙隔开，便于生产与生活管理，符合生产卫生设计要求。

污水处理站置于厂后区。

主干道呈南北方向，与生产流程线一致，运送原料、燃料等，十分方便。

　　产品工艺流程参数

　　目前公司主要采用二次发酵法生产面包

　　二次发酵法的工艺流程如下：

　　1.

　　部分操作：

　　1面团调制

　　又称调粉、和面，是影响面包质量的决定性因素之一，面团调制的一个重要作用就是使各种原辅料均匀的混合在一起，形成质量均一的整体，尽量避免对面团有拉裂、切断、摩擦的动作：

可以加速面粉吸水、胀润形成面筋的速度，缩短面团形成时间；除此之外，面团调制可以扩展面筋，使面团具有良好的弹性和延伸性，改善面团的加工性能。

在搅拌过程中面团的物性变化划分为六个阶段，分别是：

原料混合阶段、面筋形成阶段、面筋扩展阶段、搅拌完成阶段、搅拌过度阶段和破坏阶段。

搅拌完成阶段为最佳阶段，应立即停止搅拌，进行发酵。

[4]~[6]

　　2发酵

　　面团发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳气体，同时发生一系列复杂变化使面团和面包得到疏松多孔、柔软的组织和结构，并富有特色的色、香、味、形。

而且面团发酵可以改善面团的加工性能，使之具有良好的延伸性，降低弹韧性，为面包的最后醒发和烘焙师获得最大的体积奠定基础。

第一次发酵的目的是使酵母扩大培养，以利于面团进一步完成第二次发酵。

发酵在发酵箱中进行。

　　3定量切块

　　分块和称量就是按照成品的质量要求，把发酵好的大块面团分割成小块面团，并进行称量。

在此时期，面团中的气体含量、相对密度和面筋的结合状态都在发生变化，为了把这种差异限制在最小范围，分块应在尽量短的时间内完成，也不能太快，否则面团受到的机械损伤必然增大，也会影响分块机的使用寿命。

　　篇三：

食品营养与检测专业实习总结范文

　　《浙江大学优秀实习总结汇编》

　　食品营养与检测岗位工作实习期总结

　　转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。

这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。

我将从以下几个方面总结食品营养与检测岗位工作实习这段时间自己体会和心得：

　　一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能力。

　　在食品营养与检测岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。

思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性。

在这两个月的实习工作中给我最大的感触就是：

我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。

同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。

信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。

通过这两个月的实习，并结合食品营养与检测岗位工作的实际情况，认真学习的食品营养与检测岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。

通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。

　　二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。

　　在食品营养与检测岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。

虽然开始由于经验不足和认识不够，觉得在食品营养与检测岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流，认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。

为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对食品营养与检测岗位工作的情况有了一个比较系统、全面的认知和了解。

根据食品营养与检测岗位工作的实际情况，结合自身的

　　优势，把握工作的重点和难点，尽心尽力完成食品营养与检测岗位工作的任务。

两个月的实习工作，我经常得到了同事的好评和领导的赞许。