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营养保健与健康课程设计说明书

荆楚理工学院

《实用营养保健》课程设计成果

学院：

艺术学院班级：

12艺设2班

学生姓名：

桂佳佳学号：

2012412030224

设计地点（单位）：

图书馆

设计题目：

营养互补与健康

完成日期：

2014年6月15日

指导教师评语：

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

成绩（五级记分制）：

教师签名：

荆楚理工学院

课程设计实施计划表

学院：

荆楚理工学院

专业班级

艺设2班

学生人数

140人

课程名称

实用营养保健

指导教师

赵华菊

地点

各院教室或者图书錧

起止时间

2014年5月20日至6月20日

设计准备情况

《实用营养保健》系全院选修课，共12讲4次实操。

内容包括健康新观念、七大营养素的功能及缺乏症状、人群营养及心脑血管等专题讲座和制作营养早餐、健康检查等实操。

以撰写论文形式结业本课程。

初拟以下论文题目供学员选择：

1.《天下第一餐》2.《抗氧化营养素》3.《营养与保健》4.《生殖系统保健》5.《保肝计划》6.《糖尿病防治》7.《纤体美容》8.《脑血管防治》9.《儿童成长计划》10.《便秘是万病之源》11.《保健食品与药品的区别与联系》12.《荆门人早餐习惯探索与分析》13.《荆门人饮食习惯调研》14.《大学生健康问题分析》等。

学员也可以自拟题目，要求以营养健康为大方向。

指导

计划

5月20日－31日,指导学员选题，分析选题的理论依据和实践意义，找准研究方向，查阅文献资料，收集文献及论据，参考国内外研究现状，理清写作思路。

如果是调研类的论文，则列出市场调查内容，着手调查，收集数据信息。

6月1日－5日，分类整理获得的写作素材，列出论文的写作提纲。

6月6日－18日，参考《荆楚理工学院毕业设计（论文）撰写规范》完成论文的撰写。

6月20日，打印设计报告，上交课程设计成果。

考核方式

对论文的考核：

论文选题的理论意义和实践意义；论点是否明确和有创新性，文献收集和论据是否充分可靠；论文的体例是否规范，结构是否合理和有逻辑性；语言是否流畅、表达是否清楚。

采用等级计分的方法，分为优、良、中、及格、不及格五个等级。

教研室主任：

指导教师：

赵华菊2014年6月15日

荆楚理工学院

课程设计任务书

设计题目：

营养互补与健康

学生姓名

桂佳佳

课程名称

实用营养保健

专业班级

12艺设2班

地点

A2103

起止时间

2014年5月20日

至6月20日

设计内容及要求

1.对各类包括营养生物，谷类，肉类，糖类，蛋白质，油脂，维生素，蔬菜，种子食物等进行人体所需营养价值分析概括。

做到营养互补。

2.根据人们日常饮食及营养状况进行简要的调查与分析，获得结果，得出结论，并对结论加以分析。

从而得出哪些食物才是人们健康所需。

3.找出食物对人体营养的价值定论。

设计参数

1.问卷调查法

2.营养健康分析法

3.查阅参考文献

进度

要求

5月20日－31日,选题，设计调查表，收集数据。

6月1日－5日，分析调查数据，参考文献，列论文提纲。

6月6日－18日，撰写论文。

6月20日，上交课程设计成果。

参考资料

[1] 人类重要的营养物质，XX文库。

［2]姚伟钧中国古代饮食文化中的饮食健康观念[J]，文史知识，2007 

 [3]千龙新闻网

  [4]XX全科

  [5]《中国居民膳食指南（2007）》

  [6]《 营养圣经》（最佳营养学实用指南最新修订版） 

  [7] 《食物营养与合理搭配》

  [8] 《中国居民膳食指南》

 [9] 《食品科学》

[10] 《中华人民共和国食品卫生法》

其它

独立完成论文

教研室主任：

指导教师：

赵华菊

目录

第一章选题背景来源目的意义

第一节内容摘要关键字

第二节营养与平衡

第二章人类所需营养物质分析

第三章简析古往今来饮食健康

第四章营养互补的重要意义

第五章健康饮食习惯

第六章膳食的酸碱平衡

第七章营养互补健康生活

营养互补与健康

第一章 选题背景来源目的意义

第一节内容摘要关键字

内容摘要：

话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。

这些无疑都牵动着我们的神经。

随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。

但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。

作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。

这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。

我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。

要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。

本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性，在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。

关键词：

营养饮食 健康 均衡 食品 习惯

每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。

一半以上的菜基本没吃过。

上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。

想均衡下各方面的营养。

也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。

营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。

“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。

确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”“营养”一词确切而比较完整的定义应当是“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

第二节对营养的理解

营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。

“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。

确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”“营养”一词确切而比较完整的定义应当是“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

俗话说的好，身体是革命的本钱。

在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。

作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。

这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。

我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

在我们的生活中，离不开衣食住行，食物是我们每天必须的东西，而营养的食物又是我们健康生活的基础保障，营养可以调控我们的健康，所以我们在食物方面，不但要吃好，还要吃的有营养，理解营养互补对我们的健康的重要性。

并养成良好的生活方式和健康的饮食习惯，为我们健康的身体打下一个结实的基础。

 注意膳食结构的平衡：

主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。

由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。

。

第二章人类所需营养物质分析

人类所需的营养物质人类每天饮食，位的是获得营养物质。

那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？

蛋白质：

是由多种氨基酸构成的复杂化合物。

它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。

它是机体需求量最大的营养成分。

它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。

糖类：

是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。

它主要来源于大米、小麦、玉米等等。

油脂：

是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。

同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。

它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。

维生：

其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。

机体对其需求量很小，但是不能缺少。

它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。

无机：

其种类繁多，但是对机体很重要。

它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。

水：

占机体的百分之六十到百分之七十。

它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。

缺少水分，人类无法生存。

对健康的理解健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。

精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。

而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。

机体健康首先要求足够的营养物质的输入。

应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。

没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。

所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。

各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养物质适量输入。

若是摄入不足，那么机体也就只能满足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能会变弱甚至是缺失。

这就和一个工厂的某些车间原料供应充足，能正常生产，而其他车间却少原料而减少生产或停止上产一个道理。

若是摄入过量，那么也不是件好事，对健康也不利。

过多的那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除。

这样也是对身体的某些器官有害的。

同时，有一些会积累在体内，形成对身体有害的物质。

例如摄入过多的油脂、糖类，会在体内形成脂肪，脂肪过多就会引起肥胖。

所以，适量的摄入各种营养物质，是保证机体各个器官正常工作，各个功能有效的前提，疾病也就可以避免，从而达到机体健康。

第三章简析古往今来饮食健康

古代人类饮食与健康古代科学技术虽不如现代，但是那是人类也已经有了饮食健康这一观念。

提倡节制饮食，中国古代的思想家大多都是节制饮食的提倡者，认为饮食应不要过量，保持一定的限度。

这样做不仅对社会有利，对个人也是有利的。

反对追求厚昧和美味，中国古代的思想家在提倡节制饮食的同时，还反对追求厚味和美味，主张薄滋味。

《吕氏春秋·尽数》篇中说：

“凡食，无强厚味，无以烈味重酒。

是以谓之疾首。

”“疾首”，清人毕沅释为“犹言致疾之端”，即导致疾病的根源。

这如同任何事物一样，都有一定的限度，超过这个限度就会走向事物的反面，饮食也是如此，滋味太厚．反而会伤害肠胃，使口无味。

正如《老子·道经》所说“五味令人口爽”，《庄子·天地》所说“五味浊口，使口厉爽”。

 崇尚淡昧、追求本昧，针对饮食中的厚味现象，先秦时期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。

《老子》说：

“为无为，事无事，味无味。

”他还认为饮食活动中的淡味是百味之首．这是他崇尚自然、返本归真的表现，反映了他无为的处世哲学。

主张少吃酒肉，中国古代的思想家还提出了少吃酒肉的主张，《论语》中记载孑L子平日的生活说：

“肉虽多，不使胜食气。

”又说：

“不为酒困。

”《吕氏春秋·本生》篇甚至提出：

“肥肉厚酒，物以自强，命之日烂肠之食。

”这说明喝酒吃肉过多，有损健康，甚至会带来不幸的后果。

古代人认为节俭有利于政权的稳定。

先秦时期的一些统治者，也很重视提倡节制饮食，反对厚味，因为饮食的节俭，量腹而食也有利于政权的稳定。

历史上夏商两代的覆亡都是由贪饮嗜食造成的。

《战国策·魏策—》记载仪狄作酒，进之禹，禹日：

“后世必有以酒亡其国者。

”禹的预测，在他的后代桀身上得到了应验。

第四章营养互补的重要意义

饮食健身的一个重要内容就是多种食物的营养互补。

任何一种食物，都不可能将人体所需的营养素尽皆囊括其中，如欲获得各种营养素，就必须将各种不同结构、不同性味、不同品种、不同性状的食物搭配混食，才能收到营养互补、营养“相生”。

比较常用的搭配混食方法是：

动、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、细粮搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以满足人体对纤维素、维生素和微量元素的需求。

现代营养学讲究营养素的互补“我们常吃的西红柿炒鸡蛋‟其实就是食物搭配中最成功的例子之一”中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜对记者说“因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素比如B族维生素、尼克酸、卵磷脂等但惟独缺少维生素C西红柿中含有大量的维生素C正好弥补了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用这也正是现代营养学讲究食物搭配的重点所在。

”像这样的例子在我们的生活中比比皆是王宜说比如我们提倡大家要吃杂粮也是从营养互补的角度来考虑的最典型的就是豆类。

豆类是蛋白质含量丰富的食物但不同种类的豆子氨基酸含量有高有低所以平时最好别只吃一种混吃更能提高蛋白质的吸收利用率和生物价值。

由于不了解食物的营养成分而导致搭配错误的例子也不少鲁纯静指出有些食物搭配只从口味考虑很可能会造成对健康的损害。

比如人们常吃的茶叶蛋茶叶中除生物碱外还有酸质些化合物与鸡蛋中的铁元素结合对胃有刺激作用不利于消化吸收。

而吃“大丰收”这道菜时最好别加黄瓜这一点是王宜非凡强调的因为黄瓜中含有一种酶会破坏人体对其他蔬菜中维生素C的吸收。

“可惜现在餐馆中的„大丰收‟几乎没有不加黄瓜的”王宜对这种因食物搭配不当而造成的营养损失感到尤其惋惜。

每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。

富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。

餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。

如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。

难怪古人诗云：

"厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。

" 

膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。

营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。

因此菜肴的荤素搭配不能忽视。

当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯

第五章健康饮食习惯

养成良好的健康饮食习惯根据《中国居民膳食指南（2007）》可以看出我国国人饮食习惯是很不健康的，所以我们需要培养良好的饮食习惯。

良好的饮食习惯应包括一下几点：

 一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配。

每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。

同时要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。

二是多吃蔬菜水果和薯类。

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。

薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用三是每天吃奶类、大豆或其制品。

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。

大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。

四是常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用：

但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇．摄人过多可能增加患心血管病的危险性，所以，也不可以过多食用。

五是减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄人过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。

所以我们应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

六是吃新鲜卫生的食物。

食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。

另外，食物中还可能含有成混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。

吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。

尽量避免吃工厂加工制作的食物。

那些食物含有较多的食品添加剂，加工过程不卫生。

做到了这些，养成良好的饮食习惯，那么疾病也会相应地远离我们很多。

这是我们目前的健康追求任务。

就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。

《论语·乡党》篇中说：

“食不语，寝不言。

”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。

古人言：

“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。

”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。

俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。

进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。

《素问·举痛论》中说：

“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。

”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。

古人说：

“食后不可便怒，怒后不可便食。

”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。

第六章   膳食的酸碱平衡

在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。

纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用"精、气、神"三个字来描述身体健康。

"精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的"气"字里有米；"神"字的右边是在田地里种庄稼。

汉字是智慧的符号，所以"精、气、神"三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。

中华民族的祖先素有"世间万物米为珍"之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。

主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。

植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。

另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。

如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。

当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。

每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。

富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。

餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。

如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。

难怪古人诗云：

"厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。

" 

膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。

营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。

因此菜肴的荤素搭配不能忽视。

当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯

食宜暖，少吃凉的食物

膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。

“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则爲咳，甚则爲泄。

体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。

民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。

反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。

据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。

故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：

“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。

”所以，膳食应当注意冷热平衡。

第七章营养互补健康生活

食物合理“混搭”指的是利用食物的相互作用进行搭配。

按照平衡膳食的原则，将食物进行合理的主副搭配，荤素搭配，粗细搭配以及多样搭配。

以优化食物组合并通过合理的烹调，满足机体对食物消化、吸收和利用过程的要求。

从而达到满足正常生理、学习工作需要、促进营养膳食之目的。

食物搭配是实现合理膳食结构、保证营养平衡的重要环节，也是实现膳食多样化、合理化的必要措施。

各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。

我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。

但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。

合理的营养是保持健康状态的重要物质基础。

生命在于运动，生命在于营养。

是否经济发达了，人们的生活水平提高了，身体就能健康了?

并不一定，只有均衡营养与饮食的关系，才有可能拥有健康的身体。

营养的缺乏和过剩，既会消弱体能，也易患各种疾病。

因此，注意均衡饮食，保持合理营养对于健康至关重要。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。

饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。

人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。

能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。

首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。

一日三餐的热能应当与工作强度相匹配，三餐的间隔要合适，注意膳食结构的平衡。

人类为了生存，就必须饮食。

而饮食并不是我们表面上看上去的为了填饱肚子，而是为了从食物中获取营养来维持生命的继续，营养是维持我们生命的唯一物质。

但是，从饮食中获得营养物质的同时，饮食也是一门学问。

但随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。

所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系，做到合理饮食，营养互补。

科学的膳食，养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食，营养互补。

为了以后更好的工作而打下很好的身体基础，健康生活，畅享美好人生。

总结

学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。

健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。

当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。

健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。

对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。

对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

学完这门课程我觉得最大的