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酒店工作周报
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酒店工作周报
西南某xx森林温泉度假酒店
工作周报
（第4期）日期：
2013.03.30-04.05
一、本周经营情况
日期
餐饮部
客房部
温泉部
西餐厅
销售桌数
用餐人数
销售间数
入住率
销售票数
周末自助餐人数
3月30日
星期六
53
530
117
95.90%
695
本周接待32人
3月31日
星期日
7
36
22
17.62%
431
4月1日
星期一
61
623
36
29.51%
124
4月2日
星期二
4
32
40
32.79%
134
4月3日
星期三
11
59
57
46.72%
238
4月4日
星期四
11
89
111
90.98%
603
4月5日
星期五
69
477
95
79.83%
487
合计
216
1846
478
2712
日均
30.86
263.71
68.29
56.19%
387.43
二、本周工作总结
1.人事异动：
本周入职7人（其中含销售部经理许刘渝、工程部经理助理袁斌），离职9人（其中含火锅馆总经理冯大勇、总经理助理赵军、温泉部副经理陈燕、采购部经理助理粟军），截止4.5日，酒店在职员工349人。
2.培训
全员培训：
4月3日下午，人事部组织酒店全体员工在4楼宴会厅参加保安部针对酒店员工安全意识进行的培训。
晨会培训：
万总在晨会上对参会人员进行15分钟主题培训，4月1日-执行力、4月2日-应知应会、4月3日-公共区域与环境行为。
部门培训：
各一线经营部门继续采取班前会15分钟小培训与每日不少于40分钟大培训相结合的每日不间断培训方式。
3.市场营销：
网络团购：
本周温泉票网上售出144张。
客房及自助餐网络团购协议已拟定。
商务协议续签5家，新增加协议单位2家。
4月5日至4月7日，酒店与璧山县旅游局一同在重庆南坪国际会展中心参展重庆温泉养生博览会。
4.工程部工作梳理
鉴于目前酒店工程维修已堆积很多，且无法得到及时解决的现状，3月30日16:
00，万总及剑门关张总助到工程部召开全体员工座谈会，梳理工程部各工种擅长的工作，将各部门报上的工程维修归类整理，根据轻重缓急排出优先秩序。
并要求工程部统一货梯开关时间，节约能耗。
5.销售部工作梳理
4月2日、4月3日，万总对销售部及宴销部全体成员召开专题座谈会，会议内容：
1）明确4月、5月全面开拓大学城高校、微电园、保税区。
2）客房及自助餐网络团购下周二之前签订协议并上线。
3）约谈与我酒店合作的婚庆公司拓展婚寿宴市场。
6.梳理员工食堂蔬菜申购流程
4月1日，万总邀请员工食堂主厨牟加元开晨会，经了解，员工食堂蔬菜申购单一直执行的是无签名直接交采购部采购。
员工食堂旁堆放的蔬菜很多已经腐烂。
万总重新梳理员工食堂蔬菜申购流程：
每次申购，必须由主厨牟加元签名，再交人事部经理签名后才能走正常审批流程。
每次申购单不能写蔬菜名字，只需明确荤菜或者素菜，采购部到市场上本着采购时令蔬菜为原则去采购。
员工食堂旁堆放的腐烂蔬菜，直接买单者其实是每个员工，更大的买单者是老板，要求各位引起重视。
会后财务部落实员工食堂蔬菜腐烂赔偿责任人。
7.为加强酒店环境卫生，减少蚊虫滋生源，房务总监林泽均将酒店各区域污水沟进行了统计并划分部门归属权，要求归属部门定时清理，随时保持干净整洁。
8.为酒店开业准备的张裕爱菲堡，餐饮部一直未领用完，本周对所剩的24瓶进行重新定价售卖，进价388元/瓶，售价568元/瓶。
9.为合理使用酒店货运电梯，结合各部门货梯使用情况，工程部制定货运电梯开启和关闭时间：
上午5:
30-晚上20:
30，周三、周六货物入库时间视情况另行开启。
10.为加强员工用餐管理，本周人事部推行员工打卡用餐制度，人事部每月底根据各部门上交的排班表对全体员工考勤卡进行电脑充值。
员工考勤卡与用餐卡为同一张。
11.本周温泉部阀门水控开关使用说明已制作完成并投入使用。
12.晨会重要事迹通报
自4月1日起，开始执行MOD每日晨会通报及交接制度。
即昨日MOD当班值班经理必须首先在晨会上通报昨日值班情况，并与今日值班经理进行值班情况交接。
每周六采购部要对各部门申购物资未购回的进行统计，说明原因并交行政部。
工程部每日所完成的维修项目须交行政办统一归档汇总。
消杀公司到酒店消杀老鼠及蚊虫时，客房部要全面监督追踪，事先需与各部门沟通重要消杀点位。
各部门尽快将本部门工程维修事项分类整理汇总，交工程部维修。
工程部收到维修单要分类，根据轻重缓急，内部维修和外部支援划分，去逐一落实维修工作。
因集团整体发展战略需要，及根据目前酒店经营及管理状况，4月3日总裁助理李应峰宣布由集团董助黄明坤女士、剑门关实习总助张全林、酒店行政文员朱婷组成执行小组，近期将到各部门了解并评估经营管理状况及执行情况。
各部门要积极配合及给予支持。
13.工程维修
4部客用电梯及1部货运电梯的年检工作已完成。
石板浴壁挂锅炉检修本周完成1台，另一台因缺少电磁阀已下单采购部购买。
假山水泵故障维修已完成。
14.绿化
本周到重庆望海花市购回部分室内植物，重新栽植浇水后，摆放到大学城及较场口甜品店内。
温泉泡池边补栽了一部分花香植物。
15.火锅馆筹备进度：
火锅菜单已确定。
物资：
厨房设备、卡座、铜锅正在询价中，预计4.25日到货。
筷子还未找到样品.
人员：
目前还差凉菜及小吃小工各1名，服务员2名，PA2名。
三、下周工作计划
1.按照评星指标要求做好清洁卫生、规范物品摆设，迎接4月中旬重庆市星评委到酒店评星指导工作。
2.人事部将于4月8日至4月11日14:
00-14:
30开展全员培训，主题为实事求是、用心做事，开源节流，酒店管理系统的内容及工作流程的作用及意义，全员销售。
3.市场营销
签订客房及自助餐网络团购协议.
拜访大学城园区管委会王主任、招商主任、大学城各高校外联部及教务处主任，洽谈合作。
璧山周边企事业单位续签商务协议.
4.温泉技师培训：
统一手法、规范对客服务流程。
5.购回温泉部美容美发厅烫染设备，制定美容美发的客价及员工价。
6.制定温泉园区各泡池水温标准，成立专职水控组严格执行。
7.各部门配合财务部盘存二级库房物资。
8.酒店各区增设的监控点位跟进。
9.工程维修
大堂花池刷漆。
水泵房及水井阀门螺丝上油。
针对西餐厅顶部漏水处打磨做平，尽量恢复原貌。
七仙汤屋石板路铺设鹅卵石。
10.火锅馆
对火锅馆已到岗员工进行菜品培训。
厨房设备、卡座、铜锅完成询价。
找寻筷子样品。
招聘火锅馆缺编人员。
四、质检
质检小组于2013年4月2日下午14：
00-16：
00，对酒店各部门的清洁卫生、仪容仪表、设施设备、操作规范等进行抽查，具体检查情况如下：
部门
发现的问题
责任人
温泉
各区域普遍都有蜘蛛网
陈以逊
足浴城：
地面有油迹、烟灰缸未清理、按摩床下面的地面凹了一块、洗梳台面镜面脏、工作间摆放凌乱、清洁用具放置位置不当，水沟里面落叶垃圾未处理。
石板浴：
灭火器压力不足、矿热床未正常使用、消火栓无检查记录且柜内有蜘蛛网、按摩房开关由油迹、屋顶有蜘蛛网、顶灯松动且有个灯不亮、男女技师在同一个房间待钟。
露天：
卫生间无纸巾且女卫生间纸桶坏、鹅卵石松动、浴巾桶盖子与桶大小不一致、假山后面有建筑垃圾。
舞台：
舞台配电房未贴标识“闲人免进”、音控室需做卫生且明显裸露在外面
健身房：
跑步机上有水
七仙汤屋：
红莲：
木桩倒斜、烟缸和镜面脏、垃圾桶有异味、护栏绳坏。
菊香：
浴巾未收、抹布乱放、房内无烟灰缸。
女宾：
水龙头漏水
男宾：
更衣室出口泡池卫生差、柜内布草摆放凌乱、消防栓未做检查记录、吧台内展示架上未擦干净、台面玻璃脏、土耳其浴脏、工作间内摆放凌乱、B009柜门未关。
大厅：
男汤灯未开、办公室无人灯开着、
洗衣房
烘干机拉手仍未装
徐开碧
员工仍戴耳环
工程部
水泵房地面有烟头
冯诚
锅炉房无人值班
空调房地面太多烟头、垃圾未处理
财务部
液化气和天然气仍放在一起
陈菊
更衣室
地面脏、鞋子凌乱、灯不亮、柜门坏
陈昆
员工食堂
玻璃脏
碗筷台面有饭粒和油迹、垃圾桶未加盖子、洗碗槽下面脏
员工宿舍
垃圾桶未加盖
食街
水槽和洗碗槽脏、清洁布未收拾、工作间有积水冰柜未贴正确标识、柜无消毒记录、炒锅旁有垃圾
赵新红
各部门闲置用具统计后报库房
餐饮部
中餐厅表演台的地毯脏很旧，需更换。
张健
中厨房备餐间的标实牌字迹不清楚，需要更换。
西厨的二级库房不应上锁
杂物间很乱
操作台有牛油，并且已发霉。
包房通道地面需要打蜡。
西餐厅哈密瓜样品已发霉并长出蚊虫，需要更换。
客房部
6458对面的手动报警按钮松动。
林泽均
6443房间对接地灯玻璃已坏。
4楼通道休息区桌椅灰尘多，地毯下面发现有一次性牙具。
6405房间异味大，需要保持通风，阳台桌椅灰尘厚。
6418没有客人，但泡池射灯依然开启。
二楼杂物间的储物柜未更换拉门。
6222阳台休闲椅灰尘多。
森林温泉度假酒店
二〇一三年四月六日
总经理
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