冷餐宴会策划方案.docx

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冷餐宴会策划方案

冷餐宴会策划方案

冷餐宴会策划方案

【篇一：

冷餐宴会方案】

冷餐宴会方案

服务日期：

9月

服务时间：

待定

服务地点：

平乐古镇

服务人数：

200人冷餐会

餐具标准：

使用无logo的瓷质餐具、玻璃杯

现场布置：

餐桌以白色桌布及裙围饰，鲜花点缀衬托现场督导：

1名，现场活动总协调

服务人员：

4人，餐台摆放以及巡送服务服饰着装：

白色衬衣，黑色马甲，黑色领结方案设计：

徐安立150********

承办单位：

成都马天尼移动餐饮策划

【您值得信赖的宴会外卖专家】

1、冷餐菜单详情――――――――套餐：

50

2、食品安全及卫生标准

3、公司简介

4、图片鉴赏

5、

中西冷餐菜单

冷餐a套buffetmenu（seta）

人民币50净价/每位）rmb50et,perperson冷盘colddishes

?

中式卤水拼盘chinesebrineplatter

?

什锦寿司卷assortedsushirolls

?

传统土豆沙拉traditionalpotatosalad

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生菜火腿三明治lettucehamsandwich

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花生曲奇peanutcookies

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柠檬曲奇lemoncookies?

黑森林蛋糕blackforestcake

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水果蛋挞fruittarts

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绿茶布朗尼greenteabrownies?

莎拉迷你sarahminicake?

西瓜watermelon

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哈密瓜hamigua

橙子orange?

圣女果saintfrui?

火龙果pitaya?

菠萝pineapple

饮料drink

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现磨咖啡coffee

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红茶blacktea

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可乐coke

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雪碧sprite

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橙汁orangejuice

我们的服务流程

一、宴会餐前准备：

1、宴会举行前2小时进场

2、按照您的要求进行场地布置

3、布置现场自助餐台

4、布置现场台面的装饰

5、严格执行合同标准，宴会配菜营养结构合理、色泽鲜艳、摆台美观大方

6、统一着宴会服装，面带微笑，迎接客人到来

二、宴会餐中服务

1、宴会中的每道菜应及时补充，糕点应及时装盘

2、宴会进行期间时，随时保持台面整洁

3、服务员应注意撤除客人用后的餐具；

三、宴会餐后整理

1、宴会结束后，开始清理桌面杂物，收拣使用过的餐具

2、及时与负责人取得联系，认真听取对我们服务中的建议与意见。

我们的食品安全及卫生标准

一、我们严格遵守《食品卫生法》，按照有关规定进行加工、生产宴会食品，为您提供卫生、

安全、营养、可口的宴会用餐；

二、我们向您提供全套合法经营证件、从业人员名册、有效健康证以及相关资料，保证合法

经营；

三、我们严格把好原料的采购关，我们有专设的采购员，所有采购都到相对固定食品场所采

2、主要领导讲话

3、介绍酒会主题内容

4、主要人员发言感想

5、进入酒会主题

具体流程：

1、入场：

晚9:

30—10：

00来宾入场。

在艾比尔啤酒坊门口设迎宾迎接，由服务员引导进入酒会场地。

2、酒会开始前场内放优美的轻音乐，营造一个安祥的氛围。

3、领导人致祝酒辞，间接宣告酒会开始。

4、领导人讲话结束后，紧接着放优美动听的轻音乐，此为酒会重点部分，配合着优美的轻音乐和来宾进行开杯畅饮，进入酒会主体。

5、在酒会将要结束时换音乐，放萨克斯曲“回家”预示此次酒会临近结束。

6、服务人员送酒会来宾离开。

五、活动费用运预算

酒水费用：

啤酒、饮料无限供应

红酒：

50瓶

甜点：

小面包饼干小蛋糕等

水果：

香蕉橘子苹果西瓜水果沙拉蔬菜沙拉

烧烤：

俄式罐牛辣爆花蚬字红烧翅根英格兰绅士烤肉羊肉串香菜卷烤韭菜牛板筋酒瓶肠蜜汁排骨茄子鱼黄金薯条

汤类：

红菜汤

主食类：

法式蒜香面包海鲜饭

预算：

6000元

2014年12月

艾比尔啤酒坊

【篇三：

冷餐会方案】

本次冷餐会活动主题为：

happy平安夜冷餐会

雪花飞舞中，身穿红袍的圣诞老人带着梦想中的礼物与欢乐悄悄的降临铁道大酒店；

红白相间的色调，闪闪发光的圣诞之灯，让人感觉到了那种独特的浪漫与温

馨，象征着平安与幸福；

映衬在其中的洁白雪花，圣洁无暇，与整个圣诞节的氛围相得宜障，她的动

感时尚紧扣着时代的脉搏，更会让这个圣诞平安之夜格外的迷人?

?

祥和、平静中，甜蜜的味道，神奇的礼物，无尽的惊喜，以及铁道大酒店精

心筹备地圣诞狂欢活动，将激情点燃，刹那间心底里的所有欢乐全部释放。

策划案：

一、前期准备工作：

1、策划详案出炉并与主办方细节沟通完毕；

2、确定主办方电话邀请通知参加冷餐会嘉宾的具体人数；

3、确定主办方邀请合作伙伴出席人数；

4、与主办方确定奖品、纪念品、红酒、甜点、果盘等事宜。

二、活动时间：

2013-12-24日傍晚七点到十点

三、活动地点

铁道大酒店三楼会议厅

四、参加冷餐会人员

铁道大酒店公司内部人员及部分公司合作伙伴和社会知名人士。

五、参加活动人员准备

1、董事长着公司统一服装。

2、男士穿衬衣马甲打领带、深颜色裤子、鞋子

3、女穿统一工作服装，浅色上衣、深色裤子，黑色鞋子。

六、活动主题接入

1、利用冷餐会文化特点，关联平安夜主题、圣诞主题、元旦主题。

2、依据铁道大酒店建筑风格，突出铁道大酒店硬件条件优势。

3、西式格调的冷餐会活动，更加彰显参会人员的身份和地位。

4、源于西方的弦乐四重奏、小提琴独奏和华尔兹舞蹈以及各种健康节目表演，渲染整个会场氛围。

5、穿梭嘉宾身边的侍者，独特的魅力气质，使整个会议风情尽染。

6、领导的讲话，让所有员工坚定信念，让所有旗下员工为了公司的发展尽心尽力。

7、给到场的每位女嘉宾提供化妆、造型、佩戴鲜花装饰，男嘉宾上衣口袋插花

八、支付策划公司投入资金预算：

万

九、会场装饰策划：

1、冷餐会活动时间恰逢圣诞节前夕平安夜，为了渲染活动气氛更为了增添节日的喜庆。

铁道大酒店正门按照西方圣诞节方式进行装饰：

正门前方摆放一个三米高的圣诞树，在圣诞树上用彩灯、雪花、水晶球等做装饰进行点缀。

用栅栏、礼盒、圣诞老人和麋鹿等圣诞物品在圣诞树四周进行点缀。

正门上方的玻璃幕墙用kt板做出圣诞老人的造型，同时突出本次活动的主题，门四周和两侧柱子用各

种圣诞装饰物和彩灯进行装饰装饰，突出圣诞主题和活动主题，让所有来宾在还没有进入会场之前就感受到浓厚的节日气氛和活动气氛。

2、一进大堂左右两边摆设三组花篮，两组易拉宝，地面铺设红地毯，给人一种隆重的喜庆的节日感觉，同时一些小的造型指示牌点缀其中，巧妙的告诉来宾参加冷餐会的路线。

3、大厅的柱子用大红的蝴蝶结进行装饰电梯间前的门口同样点缀西式装饰物，营造一种西式的高贵典雅的气氛。

4、电梯间同样也点缀着圣诞挂饰：

铃铛，水晶球，彩带等，同时摆放一组易拉宝突出活动主题。

5、坐电梯的时间或许短暂但是也是无聊的，所以在电梯间内同样点缀一些圣诞花环、雪花之类的装饰物，装点整个电梯间让整个电梯间充满活力不在沉闷。

6、乘坐电梯上了三楼以后，电梯间同样点缀着圣诞装饰物，电梯出口的地方会摆放一个大的圣诞老人的造型做欢迎状，增加节日气氛，同样也是对诸位来宾的欢迎。

7、签到台摆放在三楼大厅，按照西式风格装扮精美。

服务人员身着正装，接待每位前来的嘉宾，并对每位来宾发放制作精美的节目流程单，让每位宾客了解整个冷餐会的时间以及节目安排。

8、转过大厅就是一条长廊直通最终的目的地金色大厅，整个长廊用气球，彩带，铃铛、花环等具有浓厚西式风格的装饰物进行点缀。

长廊的尽头金色大厅的拐角出用气球和鲜花点缀出拱门热烈欢迎诸位的到来。

9、穿过长廊右转就来到了活动大厅的正门了，迎面就是一个高2.4m的圣诞树上面彩灯，铃铛、水晶球，雪花等点缀其中，将整个气氛在提升一个层次。

正门同样点缀着圣诞元素的一些装饰，与圣诞树交相辉映。

10、一进正门迎面就是一个方形的吧台，按照西式冷餐会格局精细布置，给人一种震撼，一种直面而来的节日的盛典气息在此时升华到极致。

面向正门的是一个精美的香槟塔，

两边用彩灯点缀的圣诞树映衬、精美造型的烛台、乘放各种精美食材、装饰物的玻璃器皿，红酒、欧式烛台摇曳的烛光带来冬日的温暖和节日的红火、咖啡机、精美的咖啡杯，各种造型的鲜花点缀其中，桌面上随意点缀着一些圣诞装饰物，在雍容华贵的西式风格上更增添了节日的喜庆。

11、来宾自吧台两侧分别进入主活动区域，两侧吧桌上分别摆放着甜点、果盘和餐具，可供来宾随意取食。

12、面对主活动区域是酒水吧和咖啡吧，整个吧台中间有两位调酒师和服务员，为大家现场制作精美的鸡尾酒、冷饮和咖啡饮品。

一杯颜色精致、口感极佳的饮品也为大家增添了节日的甜蜜。

13、主活动区域是来宾的主要活动场所，大家可以其中自由交流、畅谈还是交谊舞的舞台大家可以在这里一展舞姿，两侧备有休息区，可以为大家提供座椅休息。

休息区前后两侧各有一名服务人员，负责为客人添酒和及时将垃圾清理干净，保证整个活动在一个整洁干净的氛围内进行。

14、主活动区域前是舞台，主持人在舞台上主持冷餐会，领导在此致辞，演员们在此奉献精彩的节目。

舞台作为主要的表演区域一定会受到大家的关注，所以会精细化装饰，左右两侧墙壁做上巨幅喷绘精美的画面衬托企业口号。

舞台前按照欧式风格去点缀装饰配合舞美灯光交相辉映，显得更加富丽堂皇、更加突出节日的喜庆气氛。

15、舞台后边就是大型led屏幕，在荧幕上可以根据冷餐会不同阶段播放不同

的画面和活动主题，升华整个舞台和烘托节日气氛。

16、房顶用圣诞波浪旗帜和铃铛等一些具有浓厚节日气氛的装饰物进行点缀。

房屋左右两侧的柱子用圣诞花环和铃铛进行点缀装饰，交相辉映。

未尽之处还会根据实际情况做出更详细的调整方案。

十、活动开始前半小时准备就绪工作：

1、展示布置、现场安装完毕

2、工作人员、主演、主持、助演人员到位

3、礼品及手提袋等资料摆放到位

4、咨询桌椅摆放到位

5、条幅悬挂、指示牌到位

6、相关人员明确岗位

7、入口时接待台摆放到位，嘉宾名单、新闻记者名单到位，嘉宾与记者签到处到位

8、席位牌摆放到位

10、鲜花摆放到位

12、红酒摆放到位、果盘摆放到位

13、化妆造型工作结束

14、主持人准备好活动材料。

15、音响师准备调试结束，音乐准备结束，幕布摆放到位。

十一：

活动流程（见下页附录）

附录：