酒店员工流失原因调查报告.ppt

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南昌市南昌市酒店大学生员工流失调研分析报告酒店大学生员工流失调研分析报告调研小组成员：

胡博雅王磊洁王琳刘燕云徐胜鄢禹制作人：

鄢禹目录目录调研目的调研范围、内容及方法调研各项数据分析情况调研总结调研风采谢谢观赏调研对象及目的调研对象及目的此次调查问卷的调查对象为南昌各大星级酒店正式员工。

问卷发放总数为60份,回收的有效问卷55份,问卷回收率约为92%，我们使用国际三大统计分析软件之一-SPSS进行了问卷分析。

我们将调查问卷的统计结果进行汇总，形成此调查分析报告。

首先，我希望通过为这些天的调研，了解南昌市酒店的分布，并能亲自体会酒店环境和感受酒店氛围，了解酒店服务和酒店的运作情况。

搜集到关于酒店的资料，为接以后的毕业设计奠定基础。

其次，随着人们生活水平的提高，经济总量，人均收入之类迅速增长，酒店行业发展空前繁荣，却与想象之中有出入，从事酒店行业的大学生在整个酒店行业从业人员所占比例偏低。

为了解大学生员工流失原因，作此报告。

最后，通过调研我们可以达到锻炼单独外出调查研究的能力，并能提高我们的自主学习的能力，为以后的工作学习生活打下一个良好的基础。

调研范围、内容和方法方法实地考察并拍照记录网上收集资料发放调查问卷并参考相关部门的统计数据酒店要求学历员工择业原因流失主要原因南昌市酒店的大学生员工流失方向南昌市酒店员工流失主要原因范围内容方法范围内容大学生员工学历情况大学生员工学历情况大学生员工中主要以本科生为主超过半数的员工不清楚未来的长期规划和目超过半数的员工不清楚未来的长期规划和目标标员工对员工对自己自己三到五年长期规划和目标的了解程度三到五年长期规划和目标的了解程度员工现在岗位上任职时间构成员工现在岗位上任职时间构成员工现在岗位上的任职时间构成员工现在岗位上的任职时间构成与与酒店酒店其他人相比，高中其他人相比，高中/中专、大专和本科学历员工中专、大专和本科学历员工大部分不满意大部分不满意与与酒店酒店其他人相比，不同学历员工对自己收入水平的看法其他人相比，不同学历员工对自己收入水平的看法与与酒店酒店其他人相比，人员普遍对自己的收入水平不其他人相比，人员普遍对自己的收入水平不满意满意与与酒店酒店其他人相比，不同岗位员工对自己收入水平的看法其他人相比，不同岗位员工对自己收入水平的看法重新择业考虑的因素中，大专、本科及硕士学历的重新择业考虑的因素中，大专、本科及硕士学历的员工更多考虑公司发展前途、充分发挥才能、收入员工更多考虑公司发展前途、充分发挥才能、收入水平、学习机会等因素水平、学习机会等因素不同学历员工对重新择业需考虑重要因素的看法不同学历员工对重新择业需考虑重要因素的看法48.5%48.5%的高中学历及过半数大专学历员工认为目前工的高中学历及过半数大专学历员工认为目前工作不是自己喜欢的工作，但能做好；作不是自己喜欢的工作，但能做好；53.1%53.1%的本科学的本科学历员工认为很适合且有信心做好历员工认为很适合且有信心做好不同学历员工对目前岗位的满意程度不同学历员工对目前岗位的满意程度不同任职时间的员工大部分表示愿意在不同任职时间的员工大部分表示愿意在酒店酒店长期工作长期工作不同任职时间的员工对是否愿意在不同任职时间的员工对是否愿意在酒店酒店长期工作的态度长期工作的态度酒店酒店员工岗位结构员工岗位结构酒店酒店员工岗位结构员工岗位结构员工认为未来收益不明确、技术骨干缺乏、市场开员工认为未来收益不明确、技术骨干缺乏、市场开拓不力是目前拓不力是目前导致员工流失导致员工流失的主要因素的主要因素员工认为目前员工认为目前酒店员工流失酒店员工流失的主要因素的主要因素大多数员工认为大多数员工认为酒店酒店职能部门对职能部门对服务服务和业务和业务部门的服务支持效果一般部门的服务支持效果一般员工对员工对酒店酒店职能部门（如办公室、财务部等）对于职能部门（如办公室、财务部等）对于餐厅餐厅和业务部门支持效果的评价和业务部门支持效果的评价近半数员工认为近半数员工认为酒店酒店内部存在越级指挥和跨级汇报内部存在越级指挥和跨级汇报的现象的现象员工对员工对酒店酒店日常管理中上下级间指令和汇报越级现象的看法日常管理中上下级间指令和汇报越级现象的看法员工在员工在酒店酒店期间主要参加过技术知识、工作所需特殊技能、期间主要参加过技术知识、工作所需特殊技能、管理技能培训及外派学习管理技能培训及外派学习员工在员工在酒店酒店期间参加培训的情况期间参加培训的情况员工每年参加培训的频率偏低员工每年参加培训的频率偏低员工每年参加培训的频率员工每年参加培训的频率部分员工反映工作中有本应属于自己权限的事务，部分员工反映工作中有本应属于自己权限的事务，却无权负责的现象却无权负责的现象员工对工作中是否存在越权现象的看法员工对工作中是否存在越权现象的看法调研总结调研总结经过总结，影响酒店服务员离职意向的原因，大体包括以下几个方面：

（一）劳动强度大长期超负荷工作引起员工不满。

服务行业性质特殊，顾客的数量及消费时间不确定性较强，员工的工作时间及劳动强度弹性大。

有不少受访者表示，从开始上班到下班都是站着的，不能坐下来休息一下，哪怕是几分钟，即使是没有客人的时候也是如此。

有时候即使到了下班时间，如果客人没走，服务员就得奉陪到底。

服务员一般工作时间10小时，有时能达13个小时。

（二）谋求更大的个人发展空间服务员绝大多数是80、90后，他们不仅仅是“经济人”更是复杂的“社会人”。

他们往往更看重自由支配的时间，会为了获得更大个人发展空间，宁愿放弃眼前的职位打包走人。

（三）追求更高的薪酬工资是满足服务员生活需求、调动工作积极性的最基本的条件，许多服务员把酒店支付给自己报酬的多少作为衡量自身价值的标尺，尤其是目前我国人均收入水平还普遍不高的情况下，一些服务员在寻找到了能够提供更高报酬的行业后，就有可能跳槽。

（四）餐饮服务工作的特殊性餐饮服务员每天都要面对不同的客人，有时还可能会遇到无理取闹、故意刁难的客人，甚至少数客人的人格侮辱。

有服务员说“顾客是上帝”，哪一个都得罪不起，特别是碰到一些脾气差和喝醉酒的客人，只能自认倒霉。

还有服务员提到“投诉、谩骂我们已经见惯，他们根本没有把我们当人看，碰到这种情况，领班、经理不仅不为我们说话，还会倒过来骂我们，有时还要扣钱。

我们这种工作是最没有地位的”。

（五）管理者素质在餐饮行业，一线管理者直接接触服务员，对服务员的工作满意度、士气以及激励都产生非常重要的影响。

其素质的高低是影响服务员离职意向的重要因素。

有的服务员表示管理者对下属员工缺乏应有的关心和尊重，自身素质不高（非专业技能）或管理方法欠妥，致使服务员缺乏满意感和归属感，经过长时间的积累，这种消极情感会让服务员觉得很压抑、很不开心，产生离职意向，进而选择离职。

（六）其他原因些员工出于工作以外的个人方面的原因也可以做出离职的决定。

譬如：

有些年龄偏小的员工为继续学习，选择了放弃现在的工作；有些女性员工在结婚之后为了更好地照顾家庭，会放弃现在的工作、已婚者看到配偶所在地等；有些岗位因工作量大，较辛苦，而员工因为身体健康方面的原因而选择离职；调研风采调研风采