大学生早餐调查报告.doc

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郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-1-关于大学生早餐现状的关于大学生早餐现状的调查报告调查报告学学院院:

郑州师范学院郑州师范学院专业班级专业班级:

教育系小教一班教育系小教一班指导教师指导教师:

王念王念丽丽团队成员团队成员:

白涛、董文浩、吕少峰、白涛、董文浩、吕少峰、靳超、史广甫、咸宣宣靳超、史广甫、咸宣宣20112011年年1212月月郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-2-一、调查主题：

一、调查主题：

关于大学生早餐现状的问题调查二、调查的时间二、调查的时间：

2011年12月三、调查三、调查小组人小组人员员：

组长：

白涛成员：

董文浩、吕少峰、靳超、史广甫、咸宣宣四、调查的地点四、调查的地点及对象：

及对象：

郑州师范学院在校学生五、调查五、调查背景：

背景：

每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康行为和生活方式。

随着我国经济的快速发展，人们的竞争压力不断加大，生活的节奏也在随之加快，随之而来的就是人们生活习惯在潜移默化中改变。

对于我们大学生来说，大学教育体制现代化的进程中，有许多问题日益凸显其中就包括：

大学生早餐问题！

六、六、调查目的及意义：

调查目的及意义：

通过调查，深刻了解大学生的早餐现状及存在的问题，引起大学生对早餐的重视，为学校有关部门对目前状况的不足而采取切措施提供事实依据，保证在校大学生按时高质量的用好早餐，促进大学生身心的健康成长。

七七、调查方法：

调查方法：

问卷调查郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-3-八八:

调查调查结果分析结果分析:

1.调查对象的类别调查对象的类别:

根据统计数据,在所有调查对象中,女生占86.3%,男生占13.7%,显而易见,在我们学校男女生比例严重失调。

其中，大一新生为50.8%，大二学生占16.5%，大三占15.7%，大四占17%。

2是否有吃早餐的习惯：

是否有吃早餐的习惯：

92%的学生都有吃早餐的习惯，只有8%的人不喜欢吃早餐。

说明大多数的人的生活习惯至少在早餐这方面还是很好的。

3每周吃早餐的次数：

每周吃早餐的次数：

根据上题的调查情况，本题的结果也会知道十之八九。

可是，每天都是吃早餐的人数只占34.7%，有五天都吃早餐的才占43.5%，可见虽然有吃早餐的习惯，但是会有这样和那样的原因并不能保证每天都能吃上早餐。

4不能吃早餐的原因：

不能吃早餐的原因：

在这项调查中，占前三位的选项分别是：

起床太晚占77.4%，不想吃占20%，太麻烦占17.7%，其他选项如感觉早餐质量太差占7.2%，减肥占2%。

说明人的惰性是影响吃早餐的主要原因。

5吃早餐的时间：

吃早餐的时间：

82.2%的同学选择在7-8点之间用餐，10.5%的在6-7点之间进餐，4%的同学通常选择在8-10点之间进餐。

这个毫无疑问，绝大同学都在8点上课之前就餐完毕，问题是其余4%的同学在8点之后就餐，难道经常迟到或旷课吗?

郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-4-6早餐经常吃些什么：

早餐经常吃些什么：

75.8%的同学选择了粥类，66.1%选择包子，55.6%选择了饼类，51.6%选择了豆浆，牛奶面包占32.2%，选择鸡蛋的占31.4%，选择胡辣汤油条占29.4%，馍夹菜占17.7%，可以看出，大家对传统的早餐，如粥、包子、饼选择的可能性很大。

7一般在哪里购买早餐：

一般在哪里购买早餐：

78.2%的同学在学校食堂，校外小吃街的占21.8%,，校园超市为0，说明大家对学校的早餐支持率很高，原因可能一是质量好，二是方便，三是价格便宜。

8一般在哪里解决早餐：

一般在哪里解决早餐：

59.7%的同学都选择在餐厅，36.3%的选择在路上解决，7.2%的同学在教室，2%在宿舍。

由于早上时间比较紧，在路上和教室吃早餐的同学也大有人在，接近一半了。

9对早餐的重视程度对早餐的重视程度（共（共5分）分）：

49.2%的同学认为自己非常重视早餐，25%的给自己打了4分，15.7%的打了3分，8%的同学不重视早餐。

10吃早餐一般用时：

吃早餐一般用时：

55.6%的同学一般在5-10分钟内完成早餐，34.7%的同学时间可能长一点为10-20分钟，还有9.7%的同学5分钟内匆匆吃完早餐。

大部分同学还是合理地安排用餐时间，吃的太快或太慢都对自身身体没有好处。

11早餐一般消费：

早餐一般消费：

郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-5-58.9%的同学一次早餐消费在2-3元，33.1%的在1-2元，10.5%的在3-4元，由于早餐不像午餐那样正式，所以能基本填饱肚子即可。

选择1-2元的也许吃不饱，尤其对于男生来说，3-4元属于正常价位。

12自我感觉不经常吃早餐的危害：

自我感觉不经常吃早餐的危害：

本题是大家比较关注的问题，在同学们不了解不吃早餐危害的情况下，大家的选择是这样的：

70.9%的人认为会得肠胃病，66.9%认为导致学习和工作的效率下降，62.1%的人认为会感到精神萎靡不振，昏昏欲睡，认为导致记忆力下降和营养不良的人数比例一致，都为44.3%，认为导致抵抗力下降的占43.5%,认为会导致便秘的占21.8%，还有11.3%的人选择其他。

这一点会在后面详细说明。

13对自己目前早餐状况满意程度：

对自己目前早餐状况满意程度：

47.6%的同学说还一般，满意和不满的人数相当，都占22%，非常满意和十分糟糕的人数比例也一样，都为4.2%，可见情形分配是比较均匀的。

但是，从侧面反映出，早餐的状况需要改变，至少应该让大部分同学感到满意。

14影响您购买何种早餐的因素影响您购买何种早餐的因素：

根据调查结果，将所列选项和比例按照高低依次排列为：

食品味道占66.1%，购买是否方便占58.9%，干净卫生占51.6%，营养健康占47.6%，价格实惠占41.9%，服务态度占29%，外观占12.1%。

九九、小组搜集的资料小组搜集的资料关于早餐的小文化关于早餐的小文化：

（一一）、早餐概念、早餐概念：

早餐是在早上享用的餐，通常是广义上可以理解为睡醒后的第一餐。

郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-6-

（二）、

（二）、各地早餐叫法：

各地早餐叫法：

“过早”是湖北人“吃早饭”的意思；“吃天光”则是安徽省黟县及浙江省温州一带所说的“吃早饭”，“天光”是“天亮”之意。

从早餐的叫法也可以窥出一点当地人的经济和生活状况，黟县地区的人民自古就吃苦耐劳，天一亮即起床，匆匆吃罢“天光”就去地里劳动。

一顿丰盛的早餐却让广东人用十分低调的三个字“吃早茶”掩盖了。

大部分地区将早饭成为“早点”，点即“点心”之意，从这个词也可以看出，很多人其实对早餐并不重视，只看做是“点心”一类的简单饭食。

中国人通常不太讲究早餐，长期形成的饮食习惯也使我们的消化系统有了固定的适应性，如果盲目学习和搬用西方人对早餐的意念，早上猛吃，那肯定是不利于健康的。

（三）、（三）、早餐五项注意早餐五项注意：

1.时间注意时间要最佳：

医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。

早餐与中餐以间隔45小时左右为好。

如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

2.早餐喝水早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。

如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。

因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500800毫升温开水，既可补充一夜流失后的水郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-7-分，还可以清理肠道.但不要在吃早餐前喝较多的水。

3.热量供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。

其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。

且做到粗细搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

4.烹调制作要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热豆浆、热牛奶、热咖啡和热茶，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

5.酸碱食物要搭配适当不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。

虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。

因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。

6.清晨最不该吃的三类食物.忌喝大量冰凉的饮料：

温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。

.忌空腹吃香蕉：

香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-8-.忌空腹吃菠萝：

菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

小提示：

清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。

空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。

（四）、不吃早餐的危害：

（四）、不吃早餐的危害：

1.不吃早餐会造成低血糖：

人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。

2.不吃早餐难减肥：

有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取，可减轻体重而减肥。

其实，不吃早餐的人，常常到吃午餐时，因为饥饿就忘却了减肥而情不自禁地吃得过饱，造成机体热量过剩，从而不仅难以减肥，而且容易发胖。

3.不吃早餐易患胆石症：

调查发现，胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。

不吃早餐或少吃早餐,空腹时间过长，胆汁分泌减少，但胆固醇含量却没有改变，久之，胆囊内多量胆固醇胆汁就会引起胆结石的发生。

4.不吃早餐易患心脑血管病：

人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等显性或非显性发汗，使水分大量失去，如果不吃早餐或不饮水，可导致血容量减少，血液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心脑血管而致病，中老年人尤应注意。

5.不吃早餐易患胃病：

不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-9-生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对空腹的胃肠粘膜产生不良的刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。

6.不吃早餐影响智力：

专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐的学生明显高于不吃或少吃早餐者。

这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足，不能正常发育和运作，久之就会妨害记忆力和智能的发展。

7.不吃早餐影响寿命：

人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿前人找病，正是“人找病”的事情.处于发育阶段的青少年,如果经常不吃早餐或早餐吃得不好,不仅会影响身体的正常发育,而且还会直接影响大脑的分析理解能力,记忆力也会减退.所以,儿童青少年为了不影响正常的生活和学习,早餐不仅非吃不可,而且要保证充足的营养.参考资料：

家庭医生报（五）、（五）、吃法：

吃法：

从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，可以加牛奶、粥等，但早餐一定不要吃水果。

多数水果是寒凉性质的，不适宜阳气的升发。

1.儿童的早餐：

儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。

首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿郑州师范学院教育系活动设计大学生早餐现状调查-10-和肥胖。

在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。

牛奶可与果汁等饮料交替饮用。

面包有时也可用饼干或馒头代替。

2.青少年的早餐：

青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。

因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头