火鸡养殖技术资料科学养殖.docx
《火鸡养殖技术资料科学养殖.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火鸡养殖技术资料科学养殖.docx（98页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
火鸡养殖技术资料科学养殖
第一章概述
第一节火鸡的起源、养殖历史和现状
火鸡叫吐绶鸡，头颊像鸡，肉锥肉瘤像绶带，肉锥肉瘤随着火鸡情绪、季节和不同的生理时期，呈现出不同的颜色。
一般颜色由粉红色向红色、红白色、红蓝色、火红色、紫红色和紫色逐渐转变，因此又称为七面鸡、七面鸟等。
火鸡起源于中美洲的墨西哥等地。
以青铜色野火鸡为代表，是一种体型较大的食草性肉用高档野味珍禽。
火鸡属鸟纲、鸡形目、火鸡科。
雄火鸡达到性成熟以后，其尾羽可以像孔雀一样开屏，非常美丽。
火鸡的人工养殖有着数百年的历史，最早由墨西哥的印第安人开始驯养。
目前全世界火鸡饲养量约3亿余只，主要分布在美国、法国、英国、加拿大和意大利。
19世纪中期火鸡传人我国，首先开始在浙江、福建、广东、广西、江苏等地饲养，以后逐渐发展到全国各地。
1979年我国又重新引进火鸡品种，使我国的火鸡养殖业向正规化、规模化方向发展，成为一个很有发展前景的新兴特种养殖业。
火鸡的人工养殖既丰富了城乡人民的菜篮子，又为农民养殖火鸡致富奔小康、城市职工第二次创业，提供了条件。
第二节火鸡的外貌特征
火鸡身躯高大，颈部高长，背部长而宽阔。
胸宽、胸骨长而直，与背线趋于平行，与地面约成30度夹角。
胸部和腿部肌肉比较发达。
主要由头部、腹部、尾部、肋部、胸部和翼部等部分组成。
1．头部
火鸡的头部裸露，鼻孔的上部长有肉锥，头的下部有皮瘤。
火鸡的喙呈圆锥形，喙强壮有力。
雏火鸡的头部头颈已有明显的突起，雄火鸡与周龄时长成肉瓣，随着日龄的增加，其头部的肉瓣开始向颈部延伸，形成珊瑚状的皮瘤。
平时静态下雄火鸡的肉锥变长，皮瘤为浅蓝色，激动或发情时肉锥变小，皮瘤变成赤红色，并会伸长脖子发出“腾、腾”的声响。
雌火鸡头部的肉锥一般不发达。
2．颈部
火鸡的颈部也是裸露着，但雏火鸡颈部有少量的羽毛，随着日龄的增加，从头部延伸到颈部的皮瘤，不断地增大，而羽毛随着皮瘤的增大而逐渐减少。
当火鸡发育成熟时颈部的羽毛基本上就没有了。
3．背部
火鸡的背部长而宽大，以胸椎为基础，背部隆起。
背部的羽毛丰满而又有光泽。
4．腰部
火鸡的腰部短而宽长，以荐椎为基础，腰部突出。
腰部的羽毛丰满而又有光泽。
5．胸部
火鸡的胸部宽而饱满，胸骨长而直。
火鸡的胸肌强壮、结实、发达。
雄火鸡胸前还有一束彩色须毛，长约10～15厘米。
6．腹部
火鸡的腹部窄而小，从胸部最下端，一直延伸到尾部。
7．尾部
火鸡尾部部长而有光泽，尾部的羽毛比较发达。
雄火鸡在发情时其尾部的羽毛可以像孔雀一样开屏，和胸前变化多端的皮瘤一起吸引雌火鸡。
雌火鸡的尾部一般不能开屏。
8.腿部
火鸡腿部发达强壮而有力，腿部肌肉结实紧凑。
胫部较长，雄火鸡胫后有距，雌火鸡无距。
9.翼部
火鸡的翼部发达，羽毛完整，能飞翔。
10．羽毛
火鸡羽毛比较发达，其羽毛的颜色随品种不同而有较大的差异，一般有白色、棕色、黑色和青铜色等
第三节火鸡的生活习性
火鸡的生活习性具有独特的方面，主要表现在以下几点：
1.适应能力强
火鸡对气候的适应能力较强，尤其是耐寒能力比普通鸡要强得多，并且很少患病。
可以在风雨中过夜，在冰雪地里觅食，因此比较适合放牧饲养。
2.喜欢群居生活
火鸡喜欢成群结队生活在一起，尤其喜欢自由散步，不受约束。
3．食性比较广泛
火鸡在长期自然生活中，以草食为主，如青草、草籽、嫩叶、竹叶等，也食用活体或死体昆虫。
特别喜欢辛辣的食物，如葱、姜、蒜、韭菜等。
4．其他生活习性
火鸡的其他生活习性主要表现在：
一是好斗性，火鸡之间经常出现争斗的形为，往往以一方妥协而结束；二是抱窝性，火鸡一般都有较强的抱窝性，一般雌火鸡产蛋20枚左右就会出现一次抱窝行为；三是登高栖息性，在自然界中，由于火鸡能够飞翔，因此多在较高的树权上过夜；四是喜干燥、怕潮湿，火鸡较喜欢在干燥的环境中生活，尤其喜欢沙土浴，不喜欢潮湿的环境。
第四节火鸡的经济价值
1．火鸡的营养价值
火鸡肉质肥嫩鲜美，属于高蛋白、低脂肪，胆固醇含量较低的珍禽野味佳品。
由于火鸡肉的易消化，人体吸收快等特点，因此适合于高血压、心脏病患者以及儿童、老人等食用。
经测定火鸡肉中含水分56％，蛋白质30．4％，脂肪11．6％，维生素B2毫克／千克，烟酸41毫克／千克，能量为9．49兆焦／千克。
2．火鸡的观赏价值
由于火鸡头、颈部皮瘤发达颜色多变，又有华丽的羽毛，因此及具有观赏价值。
第五节火鸡的品种
1．法国贝蒂纳火鸡
法国贝蒂纳火鸡是法国贝蒂纳火鸡育种公司培育而成。
法国贝蒂纳火鸡按其体型大小可分为轻型和重型两个品种。
轻型贝蒂纳火鸡比较适合粗放饲养，成年雄火鸡体重在9千克左右，雌火鸡在5千克左右，25周平均可产蛋90枚左右；商品代火鸡20周龄上市，雄火鸡体重可达6千克左右，雌火鸡体重可达4千克左右；轻型贝蒂纳火鸡按体色又可分为白羽和黑羽2种。
重型贝蒂纳火鸡比较适合农场化养殖，成年雄火鸡体重可达21千克左右，雌火鸡体重可达8千克左右；24周龄平均产蛋95枚左右；商品代火鸡15周龄即可上市，雄火鸡体重可达13千克左右，雌火鸡体重可达5千克左右。
2．加拿大海不里德火鸡
加拿大海不里德火鸡是由加拿大海不里德火鸡育种公司培育而成，共分为大、中、小型三个品种。
大型品种的海不里德火鸡，20周龄雄火鸡体重可达到10千克左右，雌火鸡体重可达到8千克左右；中型品种的海不里德火鸡，20周龄雄火鸡体重可达到8千克，雌火鸡体重可达到4千克左右；小型品种的海不里德火鸡，20周龄雄火鸡体重可达到5千克左右，雌火鸡体重可达到3千克左右。
2．法国贝蒂布火鸡
法国贝蒂布火鸡是由法国培育而成，羽毛为白色，是一种中型火鸡。
一般成年雄火鸡体重可达到ll千克左右，雌火鸡体重可达到7千克左右，30周龄开始产蛋，22周内可产蛋85枚左右。
商品代火鸡16周龄雄火鸡体重可达到9千克左右，雌火鸡体重可达到5千克。
4．荷兰白火鸡
荷兰白火鸡原产于荷兰，后经美国选育提纯培育成了一个优良品种。
荷兰白火鸡全身羽毛为白色，胸前有一束须毛为黑色。
喙、趾、胫均为浅红色。
成年雄火鸡体重可达到15千克左右，雌火鸡体重可达到8千克左右。
一般25周龄开始产蛋，22周内平均产蛋量在80枚左右。
5．青铜火鸡
青铜火鸡原产于美洲，是世界上最著名，同时也是分布最广的品种。
雄火鸡颈基部、胸部、翅基部、腹下部羽毛红绿色并有青铜光泽。
胸部前有一束黑须毛，翅膀及翼绒下部及副翼羽有白色。
雌火鸡两侧翼尾及腹上部有明显的白条纹，喙的基部为灰色，前端为深黄色，胫部为青色。
成年雄火鸡体重可达到16千克左右，雌火鸡体重可达到9千克左右。
一般27周龄开始产蛋，22周内可产蛋60枚左右。
6．黑火鸡
黑火鸡原产于英国诺福克，全身羽毛为黑色，有墨绿色光泽。
雏火鸡羽毛为黑色，翼部带有浅黄点，有的腹部绒毛带有浅黄点。
雏火鸡的胫和趾为黑色，成年后胫和趾变为粉红色。
成年雄火鸡体重可达到14千克左右，雌火鸡体重可达到7千克左右。
6．布特火鸡
布特火鸡是由英国布特火鸡育种公司培育而成。
羽毛为白色。
按其体重可分为大、中、小型3个品种。
大型品种的火鸡，成年雄火鸡体重可达到23千克左右，雌火鸡体重可达到12千克左右；中型品种的火鸡，成年雄火鸡体重可达到11千克左右，雌火鸡体重可达到7千克左右；小型品种的火鸡，成年雄火鸡体重可达到9千克左右，雌火鸡体重可达到6千克左右。
火鸡的品种按体重和个体的大小可分为：
大型火鸡，如美国尼古拉火鸡，成年雄火鸡体重在20～22千克，成年雌火鸡体重在9～ll千克；中型火鸡，如加拿大海不里德中型火鸡，成年雄火鸡体重为9千克，成年雌火鸡体重为5千克，法国贝蒂布火鸡，成年雄火鸡体重为ll千克，成年雌火鸡体重为7千克；小型火鸡，如加拿大海不里德小型火鸡，成年雄火鸡体重为5千克，成年雌火鸡体重为3千克。
第二章火鸡养殖场的建造
第一节火鸡养殖场场址的选择
火鸡养殖场场址的选择应根据生产的目的不同而有所区别。
一般可分为：
种蛋种雏养殖场、商品蛋养殖场和肉用禽养殖场3大类。
卫生防疫条件是否完备，是场址选择的首要因素。
几年来由于疾病大量传播，给火鸡养殖业带来了新的威胁，这就需要在场址选择上加强卫生防疫的力度，保证向社会提供优质、安全、放心的肉蛋食品。
场址应选在比较僻静而又卫生的地方，尽量远离城市、工矿企业、居民居住区。
同时还要考虑在地势较高，排水良好，水源充足，水质良好，交通、电力方便的地方选择场地。
如果是农户家庭或小规模养殖，如养殖十几只也就没有必要建立养殖场了。
第二节火鸡合的建筑类型
根据养殖火鸡生产的目的不同，一般分为密闭型、开放型和自然放养型等3种类型。
1．密闭型火鸡舍
密闭型火鸡舍适合于种火鸡和商品蛋生产的火鸡。
密闭型火鸡舍一般采用人工光照，除通风换气外，大部分时间都是与外界隔绝的。
这种火鸡养殖舍采用机械投料，机械通风换气，人工光照，一次性清粪，火鸡长期处于人工控制的封闭环境中生存，受外界干扰较少，有利于火鸡的生长发育和产蛋。
但不足之处是一次性投资较大，光照、通风、降温等设备都需要电力，不但耗电量较高，而且依赖性也较强。
2．开放型火鸡舍
开放型火鸡舍是利用开关窗户来调节通风换气和控制温度，白天开窗让外面的自然光透入室内，晚上关闭窗户保持温度而达到温度平衡的目的。
开放型火鸡舍造价较低，利用自然光、自然风、自然热，所以可以节省电力等能源。
但不足之处是不能控制光照，容易受外界的干扰。
3．自然放养火鸡
火鸡比较适合自然放养的方法。
自然放养的火鸡抗病能力强、生长快，可以利用自然资源野草、野菜、野果等野生食物，减少了饲料的投入量。
并且产生的肉蛋品质比较高，营养价值也比较丰富。
但不足的地方是种蛋和种鸡不易管理，因此比较适合商品肉用火鸡的养殖。
第三节火鸡舍的布局
规模化的火鸡养殖场，生产的功能比较全，如种火鸡、种蛋孵化、育雏、商品代的生产等，这就需要养殖场有一个统一的规划布局。
一般火鸡舍的布局分为生产区和生活区2大类。
一、生产区的布局
生产区是养殖场的主体，主要是各类火鸡舍。
火鸡舍的布局要考虑当地的主导风向，如果以北风为主风向，则火鸡舍布局则由北向南依次按孵化室、育雏舍、育成舍、成年火鸡舍安排，避免成年火鸡对雏火鸡的可能感染。
饲料供应、行政办公、职工生活则应与风向平行一侧。
火鸡舍的布局应考虑饲料通道和粪便通道分开进行，并防止中途交叉，以免感染疾病。
粪便应及时清理出养殖场外进行集中处理，注意粪便处理场应远离养殖场和行人通过的地方。
1．孵化室
孵化室应由专人负责，并认真做好消毒工作，其他人员不得随意进入，以防带人传染源。
从种蛋贮存、孵化、出雏、鉴别、存放到发送，都应顺序消毒。
2．育雏舍
育雏舍应设在养殖场的上方，尽量远离成年火鸡舍，以防感染疾病。
育雏舍的规模，应根据养殖场成年火鸡的饲养量，火鸡群的更新和生产安排来确定。
3．育成火鸡舍
育成火鸡舍应位于育雏舍和成年火鸡舍之间，把转群的距离降为最短。
应根据成年火鸡舍的饲养容量，来推算出育成火鸡舍的大小规模，同时要注意与育雏的大小规模相配套。
4．成年火鸡舍
成年火鸡舍的大小规模，主要取决于整个养殖场的生产能力。
5．种火鸡舍
种火鸡舍的大小规模，主要取决于养殖场商品雏的需要量、社会上的需要量、种火鸡的种用性能等。
种火鸡舍应设在成年火鸡舍的上方或同侧，如果有条件也可以单独设区。
二、生活管理区的布局
1．饲料加工
为了保证饲料的质量和不同生长期、不同季节火鸡对饲料的要求，一般应设立饲料加工车间。
饲料加工车间应安排和养殖场风向平行的位置，防止饲料在进入养殖舍前就被污染，造成不必要的损失。
2．办公区和生活区
办公区和生活区也应安排在与养殖场风向平行的位置，既防止养殖舍对办公区、生活区的污染，也防止办公区、生活区的污染源进入养殖舍。
第四节火鸡舍的建设
一、火鸡舍的建设要求
1．通风换气
火鸡体型较大，生长发育需要足够的新鲜空气，因此要十分注意通风换气，保持火鸡舍内的空气新鲜。
2．光照
无论采用封闭式养殖还是开放式养殖都要注意光照的充足，如果自然光照不足，则应采用人工光照，满足火鸡对光照的要求。
3．建筑材料
火鸡舍的地面最好采用水泥地面，这样便于冲洗和消毒，同时也容易清除粪便和垃圾，还可以防止鼠害。
火鸡舍的墙壁可根据养殖场所在地的自然条件加以区别。
北方地区冬季比较寒冷，应注意采用保温性能较好的材料，这样有利于保暖；南方地区湿度较大，在注意遮荫防晒措施的同时更应注意地面干燥等的处理。
二、火鸡舍的样式
1．房屋式
火鸡舍的房屋养殖结构一般都比较简单，既可以用旧房改造，也可以用钢筋水泥、砖石、木材、毛竹等搭建。
窗户大多为开放形式，外面设有活动卷帘，可根据气候的变化，开关卷帘窗进行调节火鸡舍内的温度，使舍内达到最佳状态。
2．日光温室式
日光温室是靠太阳的热辐射来获得光和热，夜间的热量也主要依靠白天积蓄的太阳辐射热量。
我国幅员辽阔，南北跨度比较大，而气候差异也比较明显，因此在建设日光温室时也有着明显的区别，具体有以下几种类型：
（1）长江以南地区的类型
长江以南地区一般不需要有后墙，在结构建造上有竹木
结构、水泥支柱竹木结构和钢筋混合结构等类型（图2-2）。
长江以北黄河以南的日光温室，主要是通过增设风障（图2-3），来防御北方的冷空气侵袭。
风障有多种类型，以用作物秸秆排织而成，也可以用砖砌成，还可以用水泥钢筋浇铸而成等。
（3）黄河以北长城以南地区的类型
黄河以北长城以南地区需要设置后坡，但后坡可以做得简单一些，以投资少、易操作、管理方便为主，如低墙长后坡型（图2-4）。
（4）长城以北地区的类型
长城以北地区冬季气候比较寒冷，因此保温增暖措施显得十分重要，一般在后墙要有特殊处理外，还应在日光温室内部加设增温的设备，如增温炉道（图2-5）等。
第五节火鸡养殖的设备
一、火鸡笼
火鸡笼一般可分为育雏笼、育成火鸡笼、蛋火鸡笼、肉火鸡笼和种火鸡笼等5种。
1．火鸡笼的类型
火鸡笼的类型比较多，但按火鸡笼的外部形状可分为直角形（图2-6）、斜角形（图2-7）2种。
直角形火鸡笼一般适合于蛋火鸡笼，整个火鸡笼又可分隔成2～4个单体小笼，每个单体可饲养2～5只蛋火鸡。
斜角形火鸡笼一般多采用半阶梯式或平直式排列的笼组，其特点是后壁上部与垂直方向之间的夹角为30~35。
之间，以利装设溜粪板或饮水槽。
2．火鸡笼的结构
火鸡笼一般采用冷拉低碳钢丝焊制而成的六面空间体，并经过酸洗和镀锌。
笼舍主要由底网、前网、侧网、隔网、顶网和后网等组成。
另外和火鸡笼配套的还应有蛋槽、护蛋板等辅助设备。
3．火鸡笼的排列
火鸡笼排列的目的是在不影响火鸡正常生长的情况下，既要便于操作人员工作，又要充分利用空间，达到最佳的组合。
因此排列的形式主要有：
平置式、阶梯式、叠层式、半阶梯式、复合式和KKT式等多种形式。
二、火鸡的喂饲和饮水设备
1．饲槽
火鸡养殖用饲槽一般以保证火鸡采食方便，而又要防止火鸡将饲料甩出槽外为目的。
由于火鸡的日龄不同，饲槽的大小规格也应有所区别。
10日龄以内的火鸡常采用饲盘的形式。
盘多为塑料或不锈钢制成，一般直径为330毫米，高为20毫米为主，每盘可饲喂．100只左右的雏火鸡。
10日龄以后的火鸡应改为浅饲槽饲喂。
一般可掌握在高80毫米、宽：
100毫米、长可根据实际确定。
育成火鸡和成年火鸡可采用长饲槽饲喂。
一般可掌握在高150厘米、宽100厘米、长可根据实际情况确定。
饲槽多用镀锌薄钢板制成，其长度和规格可根据养殖舍内的具体条件而确定。
2．饮水
常用的饮水器有：
水槽式、真空式、钟形、杯式和头式等。
（1）水槽式饮水器
采用最普遍的水槽式饮水器是塑料管式饮水槽。
水槽采用硬质塑料管，管的直径一般为70毫米，在管上每间隔一段距离就开一个长孔，供火鸡饮水用（图2-9），两端固定旋塞或管塞，中间穿过一个带尼龙刷的尼龙绳，拉动刷子即可清洗去垢，拔开一端管塞可排除脏水。
这种方法结构简单、工作可靠。
不足之处是易传染疾病，耗水较大安装要求高，平养时妨碍火鸡的正常活动。
（2）真空式饮水器
真空式饮水器一般由聚乙烯塑料制成（图2-10），由筒和盘组成，将筒装满水后倒装在盘中部，由销子定位，使筒壁下部孔与盘孔相对，水由孔流出，当水面达到预定高度时，盖住孔口，空气不能进入筒内，而水即停止流出，从而来控制盘内的水面。
这种饮水方式比较适用于平养的火鸡。
（3）钟形饮水器
钟形饮水器又称吊塔式饮水器，一般用绳子或软管将饮水器吊在屋顶部（图2-11）。
水通过软管进入阀门体（图2-11b），当饮水盘无水时，大弹簧使饮水盘上抬顶开阀门杆，水从阀门体中流出，从而来控制盘内的水面。
这种饮水方式比较适用于平养的火鸡。
（3）钟形饮水器
钟形饮水器又称吊塔型饮水器，一般用绳子或软管将饮水器吊在屋顶部。
水通过阀门体，当饮水盘无水时，大弹簧使饮水盘上抬顶开阀门杆，水从阀门流出，通过四周的出水孔流人饮水盘的环槽内。
当水面达到一定高度时，其重量使饮水盘通过螺纹套将大弹簧压缩，使饮水盘下降，阀门杆在小弹簧压力下关闭，水停止流出。
打开锁紧螺母，拧进或拧出螺纹套可调节饮水盘环槽内水面的高低。
为了防止钟形饮水器失重，通常在饮水盘下部中央加防摆配重盆或防摆杆，从而增强饮水器的稳定性。
这种饮水器比较适合于平养。
（4）杯式饮水器
杯式饮水器主要是由杯体、浮板、小轴、阀门、橡胶塞、接头和水管等组成（图2-12）。
杯体由塑料制成，销轴固定在杯体上，轴上装有可活动的触发浮板。
杯体后端为锥形的阀座，阀杆顶住触发浮板后壁，阀杆后端装有橡胶塞，杯体在供水管接头上。
平时因供水管中有一定的压力，把橡胶塞压向阀座，使阀门关闭。
由于杯内有剩水，火鸡在杯内饮水时，便会啄动并触发浮板，使其向下摆动，推动阀门杆，使橡胶塞打开，水即流人杯内。
触发浮板用密度小于水的轻质塑料制成，当杯中充满水时，触发浮板即向上抬起，橡胶塞受水压作用又重新关闭阀门。
杯式饮水器比较适合于平养和笼养，其优点是可以节约用水，防止疾病传染，但不足是每个杯供应的火鸡数量较少。
（5）乳头式饮水器
乳头式饮水器主要是由阀芯、密封胶阀、重块、水管和阀体等组成（图2-13）。
阀芯上套有密封胶圈，平时靠阀芯的自重及水管中水的压力，使密封胶圈与阀体之间密封良好，当火鸡啄动阀芯时，水即自动流出。
这种饮水方式比较适合于平养和笼养的火鸡。
其优点是节约用水、清洁卫生，适应火鸡扬头饮水的习性，但不足之处是制造精度要求较高，不能出现漏水的现象。
第三章火鸡的营养和饲料
第一节火鸡的营养需要
一、火鸡生长和肥育的营养需要
生长是指火鸡体重的增加，包含着机体细胞的增强、扩大和组织器官的发育与功能的日趋完善。
生长还是火鸡体内蛋白质、脂肪、矿物质和水分的不断沉积的过程。
火鸡在不同生长时期、不同的生产用途，其营养需求有很大差别（表3—1）。
表3—1火鸡营养需求（90％，干物质）
肥育是指对生长后期的火鸡进行肉用的强化饲养，使其肌肉与脂肪快速沉积的过程。
1．生长规律
（1）总体生长火鸡机体体尺的增长与体重的增加密切相关。
一般情况下体重反映了整体的变化规律。
在火鸡的实际生长过程中，其饲料的营养价值不同、季节不同、生育时期不同，其生长的速度并不是一致的。
但在整个生长过程中一般遵循：
慢一快一慢。
在胚胎期和从出生到初次发情期递增，初情期则递减，接近成年体重时降至低点。
（2）局部生长局部生长是指火鸡体各部位、组织和体内肉质化学成分的变化。
火鸡一般头部、背部、胸部、腿部等发育较快，并大量聚集肌肉。
在各大组织系统中以神经系统最先完成，其次是骨骼系统、肌肉组织，最后是脂
（3）机体的化学成分变化火鸡的日龄不同，其机织如骨骼、肌肉、脂肪等，增长的速度是不尽相同的，此化学成分如水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等的含和能值也不相同（表3—2）。
随着日龄的增长，体内水量下降，粗脂肪和能值明显上升，增长而明显上升。
表3-2火鸡不同日龄和体重的增重成分及能值的含量（%）
2．影响生长肥育的因素
（1）火鸡的种类火鸡的品种，雄、雌性别是影响生长速度的内在因素。
火鸡的平均日增重相当于其体重3．2％，因此在畜禽中属生命周期短而生长速度较快的种类。
同时雄火鸡要比雌火鸡生长速度要快，假如雌火鸡的生长速度为100％，则雄火鸡的相对增长速度可以达到130％。
（2）营养水平
火鸡饲粮中的能量水平是影响其生长速度的外在因素。
饲粮能量水平高时火鸡增长速度快，反之则慢。
饲料中蛋白质水平对火鸡增重与能量基本相似。
（3）环境因素环境因素一般包括温度、湿度、气流、饲养密度、空气清洁新鲜度等，这些都直接影响着火鸡的生长速度和日增重量。
环境温度的过高或过低，都会降低蛋白质和脂肪的沉积，使生长速度下降。
3．生长肥育期的营养需要
（1）能量需要火鸡生长肥育期的能量需要包括维持生长需要与组织器官生长及脂肪和蛋白质沉积的需要。
（2）蛋白质和氨基酸的需要蛋白质是由氨基酸组成的，火鸡的蛋白质和氨基酸的需要通常是将维持和生长所需要的蛋白质结合成一个值来表示。
（3）矿物质的需要火鸡生长所需要的必需的矿物质元素一般分为常量元素如钙、磷、钾等和微量元素如铁、铜、锰、锌、碘、硒等。
有些矿物质元素可以在日常饲料中获得，而有些矿物质元素则需要通过添加的形式使火鸡获得。
（4）维生素的需要维生素是火鸡生长发育的重要物质，如果按单位体重计算，生长速度越快，其对维生素的需要量越高。
火鸡所需要的维生素可分为两大类即脂溶性维生素和水溶性维生素。
有些维生素可以从日常饲料中获得，而有些维生素可以在火鸡体内自行合成。
二、火鸡产蛋的营养需要
1．火鸡蛋的形成
在火鸡卵巢中每个滤泡含有一个卵子。
成熟的滤泡破裂并排出卵子，被输卵管喇叭部接纳。
火鸡蛋的形成过程实际上就是卵子经过输卵管的过程。
卵子在喇叭部受下行至蛋白分泌部而被蛋白所包围，然后进入狭部形成外壳膜，在子宫形成蛋壳。
子宫液的渗入使蛋的重量显增加，蛋壳的色素也在此沉着。
壳胶膜在蛋产出之前形成
2．火鸡蛋的化学成分和营养价值
火鸡蛋是全价的蛋白质食品，但火鸡蛋的化学成分取决于品种和饲料的营养条件。
一般情况下火鸡蛋重80～100克，其中含水分58．1～72．6克、粗蛋白质10．6～13.2克、粗脂肪9．4～11．7克、无氮浸出物1．4～1．7克、粗灰分0.6~0．8克，产热量690．4千焦／100克。
3．产蛋火鸡对饲料营养需要
（1）能量需要火鸡的能量需要一般分为维持生长发育能量需要、产蛋能量需要和体组织变化的能量需要等部分组成。
（2）蛋白质和氨基酸需要火鸡对蛋白质的需要一般分为维持蛋白质的需要、产蛋蛋白质的需要、体组织蛋白质的需要、羽毛生长对蛋白质的需要等部分组成。
（3）矿物质及微量元素的需要火鸡产蛋期、蛋的外壳大部分是钙质，因此对钙的需求量比较大，如果日常饲粮中缺少钙质，就会使火鸡的产蛋率和孵化率下降，并且还会生产薄壳蛋、沙皮蛋、软壳蛋等现象。
在火鸡蛋黄中含有大量的磷及微量元素也都直接影响着蛋的质量，如缺锌就会出现畸形蛋等。
（4）维生素的需要火鸡对维生素的需要主要有维生素A、维生素D、维生素E和维生素B族。
这些维生素缺乏不但会影响到火鸡机体本身的正常新陈代谢，而且还直接影响着蛋的质量。
（5）水的需要水对火鸡产蛋率影响较大，给水不足不仅火鸡的采食量下降，从而导致产蛋率的总体下降。
水的质量也会影响到火鸡的产蛋率，如水中含有大量亚硝酸盐就会使火鸡腹泻，而使产蛋率总体下降。
第二节火鸡的饲养标准和阶段饲养
一、火鸡的饲养标准
我国目前还没有火鸡具体的饲养标准，而国际上多参照加拿大大型火鸡的饲养标准（表3—3）。
可供各养殖场结合所饲养火鸡的品种、个体的大小以及生产的需要，而制订适合本养殖场的具体饲养标准。
表3—3加拿大大型火鸡饲养标准
二、火鸡的阶段饲养
1．种火鸡的阶段划分
（1）育雏期（0～8周龄）种火鸡在育雏期又分为育雏前期（0～4周龄）和育雏后期（5～8周
升级会员 