幼儿园 烹饪教案设计.docx
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幼儿园烹饪教案设计
幼儿园烹饪教案设计
设计意图
将幼儿园的教育融入幼儿的生活,让幼儿在快乐的游戏中主动地习得知识、掌握技能,是幼儿园课程最根本的出发点。
农村幼儿对各种蔬菜都很熟悉,我利用幼儿生活中常见的蔬菜,让他们在观察、操作、合作中掌握一些生活技能,体会劳动的乐趣,于是我设计了这节活动。
活动目标
1、了解几种常见调料名称及其味道,发展幼儿各种感官。
2、在游戏中丰富生活知识,提高生活技能。
3、体验合作劳动的乐趣。
活动准备
1、糖、醋、盐、味精、辣椒,各种蔬菜。
2、围裙每人一件,一次性手套若干,小碗、勺子。
3、红、黄、蓝、绿队标。
活动过程
一、参观"宝贝厨房",导入主题。
1、师:
欢迎你们来到宝贝厨房,我是厨师长,你们是小厨师。
小厨师们,我们一起来参观一下宝贝厨房里的蔬菜,看看都有哪些?
师幼参观蔬菜,并讲解其外形特点、做法及营养价值。
2、师幼小结
师:
蔬菜的种类很多,很有营养,我们小朋友吃了会变得更健康、聪明。
二、厨师竞答赛
师:
为了选拔一些优秀的小厨师参加下面的厨艺大比拼,我准备了一些厨房小知识,看看哪队的厨师才有资格参加比赛。
1、说出三种调料的名称?
2、鸡蛋可以怎样吃?
3、凉拌黄瓜需要什么调料?
4、凉拌西红柿需要什么调料?
5、糖是什么味道的?
6、盐是什么味道的?
7、醋是什么味道的?
8、味精是什么味道?
三、厨师猜猜猜
师:
我们知道一盘香香的菜是不能少了调料的帮助的,所以接下来我想考考小厨师的眼力,我准备了一些调料要让大家猜猜看是什么?
幼儿通过看、闻、尝猜猜各种调料。
四、厨艺大比拼
师:
小厨师们,通过刚才的比赛可以看出你们真的都很棒,但是最大的考验在来了,你们敢不敢接受挑战?
我为大家准备了一些蔬菜、调料,你们来比一比看看哪队做的菜最好吃,准备好了吗?
行动吧!
幼儿实践操作,教师适当指导。
五、评选最佳菜肴
师:
小厨师们把你们的凉拌菜放到前面来,请坐。
每队请一个小朋友上来介绍一下你们拌的是什么菜?
用了哪些调料。
小结:
你们真能干,但味道怎么样呢?
我们还是请客人老师来尝尝吧。
师:
小厨师们,我们问问客人老师,哪道菜最好吃?
你们都很棒,四道菜都受到了评委的好评。
拍手祝贺一下吧。
活动背景
面食是幼儿生活中比较常见的主食之一,但是幼儿了解并不是很丰富,很多人认为面食就是面条,也有很多人认为面食是用米做成的,这些都是错误的观念。
为了拓展孩子们在这一块的知识面,我开展了这次的活动。
本次活动,我采用图文结合的方式进行教学,诱人图片冲击幼儿视觉,语言叙述丰富知识内容,使幼儿多渠道获取面食信息,从而达到本次活动的目标。
活动目标
1、对面食感兴趣,感知面食的多样性,知道吃面食有益身体健康。
2、了解面食与人们生活的关系,知道几种常见的面食烹饪制作的方法。
活动准备
1、物质准备:
白色小猫、PPT、和好的面粉、面粉的来历视频
2、经验准备:
幼儿已学会几样简单的面食制作
活动过程
（一）激发兴趣师:
有一只小黑猫,非常顽皮,整天在家跳上跳下。
这不,一不小心掉进了一个盆里。
哎呀,小黑猫怎么啦?
怎么会变成白猫的呢?
（引出白白的面粉）
（二）说说面粉的来历师:
你们知道这白白的面粉是用什么磨出来,麦子又是谁种出来的?
（出示视频）小结:
白白的面粉哪里来,黄黄的麦子磨出来。
黄黄的麦子哪里来,农民伯伯种出来。
（三）了解多样的面食
1、认识多种面食师:
白白的面粉有什么用?
可以加工什么?
师:
今天老师带来了一些面食,我们一起去看看、说说,它们是什么,是什么样的?
（出示PPT第一页）师:
你看见什么?
它是怎样的?
师:
在这么多面食里,你最喜欢哪一种,为什么?
2、出示烹饪方法,以问答的方式小结面食的烹饪方法师:
老师还带来了一些好吃的面食,看一看,他们是用什么方法做出来的?
（出示PPT第2~5页）儿歌小结:
好吃的面食哪里来?
白白的面粉做出来。
油条、麻花怎么来?
油条、麻花炸出来。
馄饨、饺子怎么来?
馄饨、饺子煮出来。
面包、蛋糕怎么来?
面包、蛋糕烤出来。
馒头、包子怎么来?
馒头、包子蒸出来。
各种面食做得好,小朋友吃了身体好。
（四）多渠道获取面食的信息
1、师:
除了这些面食,生活中,你还见过哪些面食呢?
2、利用多种渠道了解面食信息师:
今天我们就一起到面食城去看一看,有哪些好吃的面食吧!
（1）图片（花式面食）
（2）录音（面食自述）
3、小结:
面食不仅种类多,而且还是我们中国的饮食文化之一呢。
面食容易消化,而且热量高,可以用来填饱肚子。
像烹饪方式为蒸煮的面食还有一个很重要的本领:
保护、调养我们的胃。
有些人吃饭不规律,使得胃受伤了,经常胃疼胃胀,这个时候你就要多吃点面食来调理调理你的胃。
像烹饪方式为炸的面食,我们应该少吃,炸后的面食会破坏其原有的营养成分,变成垃圾食品。
（五）洗手自制面食
1、师:
如果你是面食师傅,你想做出什么好吃的面食呢?
2、幼儿洗手制作面食。
活动反思
本次的.活动,我开展的还是比较顺利的,幼儿参与的积极性也比较高。
在导入部分,我用黑猫变白猫的一个情景,把幼儿的好奇心充分调动起来了。
其次,我通过诱人的图片,让幼儿了解面食的种类和烹饪方式丰富多样。
接着,运用听、看的方式深入理解面食因烹饪方式的不同而产生营养的变化。
层层深入中了解面食与人们的关系,从而完成本次活动的目标。
幼儿园烹饪教案。
很多幼儿都有一个共同的特点就是不够尊重食物,会有一些浪费食物的现象发生,我们应该要让幼儿了解一些食物的各种知识,让他们尊敬食物,不要浪费食物,养成对节约食物的良好习惯。
活动设计背景
我们班的孩子对烹饪游戏特别感兴趣。
每次"做完饭"后,都会将他们的"美食"拿来给我们分享。
我们知道,幼小的孩子总喜欢围在妈妈的身边,看着妈妈做饭做菜;幼小的孩子还会和别人玩娃娃家,拿着玩具锅铲煮饭炒菜,玩得不亦乐乎!
而我们的孩子常见到的一般是中式菜肴的烹饪过程,而对西式的食物还是比较陌生。
因此,我想能让孩子们了解一下西式食物的制作方法,让他们能体验烹饪的多样性。
三明治是西式快餐中比较有代表性的一种食物,而且制作简单,美味又营养。
因此我决定让幼儿尝试一下制作三明治,并在过程中学习安全地使用工具,了解适宜的用餐礼仪。
活动目标
1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
活动准备
1、制作三明治的CD
2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。
活动过程
开始部分:
唱《小小厨师》并律动。
师:
小朋友们,今天我们都带着白帽子,拴着围裙,我们现在是谁呀?
小厨师们,我们一起来做美味可口的食物吧!
唱儿歌。
基础部分:
1、讨论三明治的做法
出示三明治,念儿歌《三明治》。
并讨论如何制作三明治。
师:
小厨师们,知道今天要做什么美食吗?
（出示三明治）这是什么?
我们一起来念一念儿歌《三明治》吧。
怎样制作三明治呢?
幼儿讨论。
出示CD影像,看一看三明治的制作过程。
2、制作活动
帮助幼儿逐一认识简单的制作材料,如面包,火腿,果酱等。
师示范做三明治的过程。
请幼儿自选材料制作自己喜欢的三明治（制作前,提醒幼儿先洗手）。
结束部分
放音乐,享用美食。
延伸部分
注意简单的用餐礼仪。
如:
坐时注意手肘,以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。
活动目标
1、对生活中的工具产生兴趣,知道工具是我们的好帮手。
2、感知现代工具的方便、快捷。
3、体验劳动带来的快乐。
活动准备
1、师生共同收集各种工具（榨汁器、小棒、刨子、塑料刀、勺子等）,幼儿在收集工具的过程中已掌握各种工具的使用方法。
2、小碗、茶杯、篓子、面粉、水果若干。
3、录像机、电脑、厨师服若干。
活动过程
一、布置任务,直接引出课题
提前布置游戏场景,激发幼儿参与活动的兴趣。
师:
我是厨师长,你们是一群快乐的小厨师。
知道吗?
过几天,我们要参加美食大赛。
这一次,我想做一个很大很大的比萨饼去参加比赛。
今天可要好好地练一练做比萨的本领呦!
二、介绍需要完成的任务及准备的工具
师:
做比萨需要很多的配料,走!
跟我一起到这边来看一看都需要准备哪些配料呢?
这儿有一号桌、二号桌、三号桌,我们先来看看桌上有什么?
师:
一号桌请你们用小棒、榨汁器变出西瓜泥和西瓜汁。
将西瓜汁倒在杯子里,西瓜泥倒在小碗里。
二号桌请你们用塑料刀和刨子变出黄瓜丝。
三号桌请你们用刨子和勺子变出苹果酱。
三、幼儿操作并交流操作过程和结果
（一）提出第一次操作要求
1、幼儿比较两种工具。
师:
你们仔细想一想,你想用什么工具做什么事情呢?
每张桌上都有两种工具,你试好一种工具以后,还要试试另一种工具,比一比,哪种工具更方便?
想好了,我们就把袖子卷一卷,干活去吧!
（放音乐《加油干一遍》）
[第一次安排了两次自主操作。
让幼儿尝试用两种工具做同样的事情,要求幼儿试好一种工具以后,跟同桌的小厨师交换另一种工具,比一比,哪种工具更方便?
]
2、幼儿自由操作,老师巡回指导。
（请配班老师帮忙摄像）
师:
两种工具你都试过了吗?
你发现哪种工具更方便?
3、请幼儿交流第一次操作过程和结果。
师:
大家把小手擦一擦,把手里的活放下来休息一会儿吧!
谁能告诉大家:
你用什么工具做了什么事情?
幼1:
我用刨子刨了许多黄瓜丝。
幼2:
我用塑料刀切了许多黄瓜丝。
幼3:
我用小勺刮出了苹果酱。
师:
你们想知道别的小厨师是怎样干活的吗?
那跟我一起来看看吧!
（回放录像小朋友观看现场干活的情景）
师:
这是谁呀?
你来告诉大家,你用什么工具做了什么事情?
幼:
我用榨汁器榨出了西瓜汁和西瓜泥。
师:
你有没有试试另一种工具小俸呢?
你觉得哪种工具更方便?
幼:
我用小棒试过了,我觉得榨汁器更方便。
（二）提出第二次操作要求
1、幼儿轮换探索材料。
师:
这次要做的比萨饼特别大,你们准备的配料还不够呢!
等会儿请你们再去做一点。
这次做的时候,你去试一试刚才没做过的事情。
如果你刚才在一号桌做事的,现在你可以到二号桌、三号桌去做做,桌上的两种工具都要试一试,比一比,哪种工具更方便?
好,现在就去试试吧!
（请三四名幼儿讲述）
第二次请小朋友去试一试刚才没做过的事情。
试一试,比一比,哪种工具更方便?
通过操作,使幼儿感受科学探究的过程和方法,体验发现的乐趣。
]
2、幼儿自由操作,老师巡回指导。
了解幼儿操作水平,并对能力较弱的幼儿给予帮助。
3、幼儿和同伴自由交流自己的发现。
师:
大家辛苦了!
配料已经准备得差不多了,擦擦小手,带上你们的工具到前面来休息休息吧!
现在和你旁边的小厨师说一说,你拿的是什么工具?
做了什么事情?
你觉得它方便吗?
（放音乐《加油干两遍》）
4、请幼儿将自己的发现与大家分享,重点引导幼儿发现现代工具的便捷。
师:
谁能告诉大家,你拿的是什么工具?
做了什么事情?
你觉得哪种工具用起来更方便?
四、将工具进行分类
请幼儿将方便和不方便的工具进行分类,并引导幼儿检查分类结果。
师:
请你们将你觉得方便的工具送到红颜色的篮子里,将不方便的工具送到蓝颜色的篮子里。
（幼儿按要求送各种工具）
师:
以后小朋友在生活中用不同的工具去做同一件事情的时候,也要去比一比,试一试,看看哪些工具使用起来更方便。
[第三次的操作是让幼儿将工具分类摆放,符合幼儿爱玩弄工具的特性,真正让幼儿在玩中学,在学中玩。
]
五、制作并品尝比萨
1、请幼儿用擀面杖擀面饼。
师:
现在,配料已经准备好了,做比萨我们还需要准备一张面饼呢!
面饼在哪儿呢?
睁大你们的眼睛,看我怎样把它变出来。
变一变一变!
大不大?
我们还可以把它变得更大呢!
瞧!
擀面杖我已经给你们准备好了。
每人拿一根,我们一起来加油干吧!
（放音乐《加油干一遍》）
[从准备配料——擀面饼——制作比萨,幼儿参与了制作的全过程,体验到成功的快乐。
让幼儿品尝比萨,既是对他们付出辛勤劳动的一种肯定,也符合中班幼儿的年龄特点,满足幼儿的生理需求。
]
2、制作比萨
师:
哈哈!
我们的大饼做好了!
现在可以在面饼上撒上配料了。
注意撤的时候要轻轻地,不要把配料堆在一起,面饼的每个地方都要撒上配料呦!
师:
将你的擀面杖送过去,每人拿一把小勺过来,再将你刚才装配料的碗拿过来,将里面的配料撤在面饼上吧!
3、烘烤品尝比萨
师:
现在,带上我们的比萨,到幼儿园的大烤箱里去烤一烤,并尝一尝我们亲手制作的比萨吧!
活动延伸
角色游戏中,开设比萨店,娃娃家等角色游戏区,让幼儿在游戏中感知更多现代工具的方便、快捷。
幼儿园烹饪教案。
很多幼儿都有一个共同的特点就是不够尊重食物,会有一些浪费食物的现象发生,我们应该要让幼儿了解一些食物的各种知识,让他们尊敬食物,不要浪费食物,养成对节约食物的良好习惯。
主题的由来
三月的最后一天是幼儿园三月份的"月末大会餐",小朋友们在会餐后纷纷在一起议论起来。
有个孩子说:
"南瓜饼最好吃,甜甜的、还炸得很脆、太好了"。
另一个孩子说:
"我最喜欢玉米炒豆,有营养"又有一些个孩子说:
"我妈妈也会做…"…见孩子们谈得那么开心,我也围了过去、问:
"你们知道幼儿园里这些好吃的东西是谁做出来的吗?
"孩子们抢着说:
"我知道""我见过…""我去厨房拿过东西""厨师穿着白衣服""厨师还会做糕点"……我发现孩子们对"厨师"的话题产生了极大的兴趣。
因此,我决定捕捉住孩子们的这一"热点话题",开展一个"快乐的小厨师"的主题,和孩子们一起来讨论关于"厨师"和"厨师劳动"的种种话题。
主题活动目标
1、通过参观、感受,在生活中获取有益的经验,体验劳动的快乐。
2、喜欢参加欣赏活动,能感受乐曲的节奏和情绪的变化。
3、愿意大胆地用肢体语言来表现自己的体验与感受。
4、自主地选择多种方式,富有个性地表达自己的感受与体验。
活动过程
音乐欣赏《快乐的小厨师》
活动目的
通过欣赏乐曲,引导幼儿听辨乐曲各段的节奏,感受节奏和情绪的变化。
活动准备
《快乐的小厨师》音乐磁带,录音机。
活动方式
1、引导幼儿充分欣赏音乐,听辨乐曲各段的节奏,感受乐曲情绪的变化。
2、以提问的方式,鼓励幼儿尝试用语言描述自己对各段音乐的感受。
（1）乐曲的节奏一样吗?
有什么变化?
（2）这时听起来心情怎么样?
（3）谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做什么?
活动反思与推进
孩子们通过欣赏乐曲,能很好地听辨《快乐的小厨师》各段的节奏,和乐曲一会儿快一会儿慢的节奏特点;并能很好地说出"最后一段听起来的感觉是很开心,很高兴的"等等。
但当在我提出:
"谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做些什么?
"时,我发现孩子们由于缺乏这方面的生活经验（对厨师劳动的了解）对每段乐曲所表达的内容无法理解、分辨,更无法用语言或动作来表达自己的感受与理解。
教学目标
1、知识与技能
让学生进一步熟练菜刀的用法,掌握拌凉菜的基本过程,提高动手操作技能。
2、过程与方法
通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力,培养学生观察和分析事物的能力。
通过具体的制作过程,让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
3、情感态度与价值观
体验做菜的乐趣,培养自信心,热爱生活,热爱劳动。
养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。
教学重点难点
重点:
拌凉菜的基本过程。
难点:
菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
教学准备
1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。
2、准备好塑料脸盆、创可贴。
（劳技室必备物品）
3、老师准备:
黄瓜、胡萝卜,蒜泥,醋或白醋,香油,白糖,精盐等。
4、学生课前洗手。
学生备料自选（辅料）,尽量避免雷同。
教学过程
一、启发谈话,导入课题
常言道:
三天不吃青,两眼冒金星。
蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴,你们在家经常吃哪些蔬菜?
那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢?
（它含有人类所需要的大量的维生素）,所以多吃蔬菜有益健康。
你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊!
今天我们也来动手做一道属于自己的美味,凉拌黄瓜。
（板书课题——凉拌黄瓜）
（展示多种凉菜拼盘,开阔学生的眼界,激发学生做拌凉菜的兴趣）
二、制作过程
1、欣赏视频《凉拌黄瓜》
好,下面我们请大家仔细观看制作过程,看看谁看得仔细、记得牢?
2、同学们看仔细了吗?
我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全,那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢?
仔细想一想。
学生讨论:
我们需要的材料。
主料:
黄瓜
调料:
醋或白醋、香油、白糖、精盐等
工具:
砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子
3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的?
播放幻灯片,学生说老师补充:
（1）洗黄瓜:
将选好的黄瓜洗干净,可以去掉皮,也可以保留。
（2）切黄瓜:
视频上把黄瓜切成了什么形状?
还可以切成什么形状?
（3）拌黄瓜:
先加入适量的盐稍微腌制一下,这样黄瓜的口感会更香脆更入味。
再将蒜拍碎,切细,做成蒜泥,倒入盘中,接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。
（4）装盘:
将拌好的黄瓜装入盘中。
装盘时,可将事先准备好的辅料如:
胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型,这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。
老师相机板书:
洗切拌装
4、学生动手做一做
在制作之前,老师提醒大家注意:
（1）制作过程中要注意安全,卫生。
（2）为你们做好的凉菜起个美名,每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。
最后我们要进行评比。
（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力,培养学生观察和分析事物的能力。
通过具体的制作过程,让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
）
三、学生操作
大家一定等不及要跃跃欲试了,下面让我们赶快行动起来吧。
学生操作,老师巡回指导（重点指导切菜的方法,老师到每组亲手示范切法。
指导拼盘。
随时提醒学生注意安全和卫生。
）学生分工合作,切过的人就动手将辅料摆盘,最后切好的人调拌,调拌好了装盘,其他人收拾物品。
（学生按照做凉菜的基本步骤,利用自备材料,独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜,并为凉菜起个美名,目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。
在合作过程中,培养学生团结协作的精神。
）
四、师生共同评价
每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。
然后我们请老师品尝,再大家集体品尝,做出评价并评出大奖。
（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效,不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。
可以设置各种有意义的奖项,通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。
）
五、拓展小结
1、今天,同学们初步学会了凉拌菜的基本做法,在发挥自己的想象力和创造力的基础上,做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜,我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香,特别有滋味,谁能告诉我这是为什么吗?
（因为这是同学们自己的劳动成果）,是啊,劳动的果实最甜蜜。
（培养学生热爱劳动,珍惜劳动成果的意识和品质）。
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