知识点 酒店业态类型.docx
《知识点 酒店业态类型.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《知识点 酒店业态类型.docx（27页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
知识点酒店业态类型
酒店业态类型
标准
类型
特征
备注
一、
依
据
客
人
类
型
划
分
1、
商
务
型
酒
店
客源：
商务人士
位置：
城市中心（如CBD）
设施：
特设商务层（行政楼层）、
商务办公设备、
顾客特征：
A、消费水平较高：
倾向于酒店内消费，不太关注消费服务的价格；
B、消费倾向明显：
①、消费项目：
住宿、餐饮、
商务宴请、会议消费、通讯消费；
②、消费额度大；
③、消费稳定；
C、消费季节性不明显：
①、商务旅客是根据商务活动安排出行时间与地点；
②、主要目的是前往特定地区开展商务活动，完成商务目标，商务游客的旅行是工作的一种表现形式；
③、商务旅行很少受目的地季节、气候、时间的影响。
D、其商务旅行的消费目的地较为集中：
由于商务旅行的目的性较为明确，因此目的地较为集中在经济发达的国家或地区，商务酒店也大多集中在规模较大、经济较为发达的城市；
1、商务型酒店（CommercialHotels）也称暂住型酒店（TransientHotels），目前我国酒店中占比例最大的是商务型酒店。
2、商务旅游是目前发展最快的旅游项目之一，它是商务活动不断扩大、全球商务一体化的产物。
3、据亚洲商务旅游市场（ABTM）分析，我过将可能于2020年超过美国成为全球第一大的商务旅游目的地，吸引超过亿的海外商务旅游者，成为全球最重要的商务旅游消费市场之一。
4、商务型酒店在酒店设施、服务项目、价格等方面都以商务为出发点，尽可能地为商务客人提供便利。
5、酒店在服务种类、服务水平、服务时间上灵活应对，做到高效、快捷、便利，“管家式”服务。
［酒概P44］
2、
会
议
型
酒
店
客源：
会议顾客（会议、展览会、展销会、洽谈会、交流会、学术研讨会等）
位置：
设施：
会议设备
顾客消费特点：
A、消费水平较高；
B、消费项目全面，涵盖了“吃、住、行、娱、乐、购”全部旅游六要素。
酒店经营服务：
A、建筑规模适当、合理规划功能格局：
①、整体规划上充分考虑会议室、餐厅的规模与数量，丰富会议室的类型、格局，
②、应具备足够的客房数量、房间类型，一般房间总数量应与其最大会议厅的可容纳人数相匹配；
③、具备同时接待大体量会议、团体餐饮活动和高等级宴会的能力，大会议厅和多形式的小会议室不可或缺。
B、提供完善的会议设备设施：
①、设施设备在选配上要具有超前意识
②、制定相应的操作程序规范，加强日常保养、杜绝员工违规操作、确保会议设备顺利使用。
C、形成完善的会议会展服务团队：
①、注重对员工的服务能力与服务意识培训（专业能力、合作能力、沟通能力、观察能力、心里调解能力、
②、弹性的工作时间
1、会议型酒店（ConventionHotel），会展型酒店具有大中型国际、国内会议接待能力，会展收入占酒店总收入比较大，一般超过酒店收入总额的35%。
2、根据中国酒店业务统计显示、酒店会议团体的平均房价比一般国内旅游团队的平均房价高20%左右。
3、一般来讲，会展型酒店在客房数量同等条件下，其整体建筑规模要比其它酒店大20%—30%。
4、会议设备：
影音设备、宽带上网配置、多功能厅等会议室的同声传译系统、扩音、录音系统、幻灯机、投影仪、摄录像设备、视像/电话会议、视像/数据投影设备、远程电话会议系统、视音频转播系统等配置。
［酒概P46］
3、
度
假
型
酒
店
客源：
旅游度假者
位置：
风景名胜地区、旅游资源附近
（地理环境是度假型酒店吸引游客的一个重要因素）
设施：
安静舒适的居室环境、娱乐设施、配套齐全、
类型：
根据酒店所处地理位置、经济状况、文化风俗等特色可分为：
特点：
酒店类型
酒店特征
度假区酒店
（ResortHotel）
定位于周围的度假区和休闲景点
主题度假酒店
酒店设施围绕主题进行设计
温泉酒店
（Spa）
提供医疗、健身和康复服务
娱乐场酒店
（Casino）
娱乐场、娱乐表演和公共设施
A、拥有优越独特的地理环境：
如优美的海滨、优良的温泉、草原森林、雪山、湖泊、岛屿、大江大河等独特旅游资源附近；
B、提供安静舒适的酒店环境：
①、创造安静、舒适的整体环境，为顾客创造富于浪漫、亲密和活力的情调氛围；
②、应有安静舒适的居室环境、房间尽量设计的宽大舒适、独居特色，客房内设备、物品应丰富充足；
③、酒店内应配备种类齐全、数量众多的设备设施，如：
SPA修护、瑜伽健身、游泳池等；
④、酒店需要提供高品质的服务；
C、帮助游客提高身心健康：
度假酒店的目的是给人快乐，应该帮助游客提高身心健康（内在心情及外在的身体形象）
1、度假型酒店（ResortHotel），最早起源于欧洲，迄今已有近2500年的历史，公元前500年，第一个度假地在希腊的温泉地区出现；
2、作为服务于度假旅游市场的专业酒店，具备传统酒店的基本功能和服务要求以及针对度假旅游的特点和度假者需求提供的特殊服务；
3、核心概念“经历”——度假者对度假地的直接观察或参与而形成的感受和体验。
4、真正的度假酒店是指能适合人居住7天以上的提供专门度假产品和项目的酒店——为游客创造出一种能够增强幸福感和愉悦感的环境。
5、度假型酒店的发展模式：
度假酒店最初是借助于自然资源，以海水浴、温泉浴、矿泉浴及医疗保健为主要内容开展休闲度假活动。
A、度假酒店品牌经营模式：
以阿曼酒店集团和希尔顿集团为代表，依托严格的管理、高品质的服务、着名的品牌效益发展市场。
B、主题公园酒店模式：
以迪士尼度假酒店为代表，定位于大众家庭的休闲和度假旅游者；
C、度假地经营模式：
以地中海俱乐部、（ClubMed）为代表，经营围绕着度假地的建设展开；
D、邮轮度假模式：
原指航行于大洋的定线、定期航行的大型客运轮船；
现代邮轮成为一种旅游体验的载体和吸引物，集住宿休闲娱乐设施、公共服务设施于一身，独特的海上“漂浮状态”体验可以承载现代人亲水性的需求。
［酒概P48］
4、
长
住
型
酒
店
客源：
住宿时间较长的商务宾客、较长时间居住度假宾客、度假家庭；
位置：
设施：
客厅、卧室、卫生间、厨房（一个水池、一台冰箱、一台微波炉、一架炉灶）
特点：
A、长住型酒店多采用公寓式建筑造型：
①、可是一栋独立建筑，也可是位于酒店内的某一楼层或多个楼层；
②、大堂空间较小，一般只包括一个前台；
③、客房多采取家庭式结构，有居家的格局和良好的居住功能，以套房为主。
B、长住型酒店客房设备设施特点：
除了客厅、卧室、卫生间外，最重要的是要有一个厨房，有些设立单独的洗衣房、洗衣机等；
C、长住型酒店服务特点：
①、注重创造家庭氛围，强调服务亲切周到，服务针对性强；
②、客房清扫、布草更换等服务、商务服务；
③、不提供日常用品，如“六小件”，提供零售区；
④、只提供住宿服务，不提供餐饮服务，
⑤、双方签订协议书或合同等书面文件，注明宾客居住时间长度、酒店提供的服务项目等内容。
长住型酒店类别：
奢华、高档、中档、经济型、服务式公寓
（酒概P53—表2—2）
1、长住型酒店起源：
美国第一家长住酒店在1975年由大卫﹒L﹒布罗克和杰克﹒德波尔投资运营。
2、长住型酒店的主要目标客户群是商旅宾客；
3、长住型酒店业态发展：
第一阶段：
原始发展初期阶段，20世纪70年代初期到90年代初期；
第二阶段：
通过需求促进发展的拉动成长阶段，20世纪90年代初期到2000年前后；
第三阶段：
处于业态分化与发展阶段，自2000年至今；
（该阶段依然以商务客户为主要客户来源）
4、我国长住型酒店概述：
酒店式公寓20世纪90年代进入中国，主要集中在北京、上海及深圳等一级城市。
最早出现在深圳，1994年，深圳率先推出了酒店式公寓这一理念。
有关长住型酒店的划分：
①、酒店式公寓，也称酒店式服务公寓，是一种以提供酒店标准化管理与人性服务为主题，集住宅、酒店、会所功能于一体，主要用于租住的公寓型住宿单元；
②、服务式公寓，是介于酒店和住宅公寓之间的一种混合型物业；
③、延时居住酒店，指配备了家庭式生活设施，主要为中长期客人提供住宿服务的酒店。
［酒概P53］
二、
依
据
区
位
的
类
型
划
分
1、
城
市
酒
店
基本特点：
A、服务对象是一般的平民，主要以接待商务客人为主，规模较大，设施设备完善，服务项目齐全，讲求舒适、清洁、安全和实用，不追求豪华与奢侈；
B、实行低价格政策，使顾客感到收费合理，钱花所值；
C、酒店经营者与拥有者逐渐分离，酒店经营活动完全商品化，讲究经济效益，以营利为目的；
D、酒店管理逐步科学化和效率化，注重市场调研和市场目标选择，注意训练员工和提高工作效率。
1、城市酒店（DownTownHotel），大多数是商业酒店；
2、发展时期为19世纪到20世纪50年代，是酒店业发展的重要阶段，从各个方面奠定了现代酒店业的基础；
3、城市酒店大多位于城市内，所在区域与城市中心规划有密切关系，如：
北京朝阳区
［酒概P59］
2、
乡
村
酒
店
概念：
指位于乡村地区、具有乡土特色、以向外来游客提供食宿、餐饮等服务的酒店。
发展：
真正意义上大众化的乡村旅游源于20世纪60年代的西班牙，20世纪90年代中后期，我国一些都市区域的旅游市场开始导入乡村旅游模式，并很快形成超速
发展态势；
A、客房加早餐（B＆B）：
［酒概P67］
提供客房和早餐，物美价廉；
B、客房旅馆：
源于欧洲，比B＆B房间大，主要面向商务旅游者，提供质优价高的住宿条件和餐饮设施，一般设有会议室和其他商务设施；
C、自助式村舍：
装饰精美，设施齐全、配有各种电器、参与星级评定，价格较高。
我国乡村酒店目前较为主要的类型：
A、度假村：
位置：
大都市的中远郊区；
投资：
旅游企业集团；
客源市场：
中高端休闲度假旅游者、部分会议团体旅游者；
B、家庭旅馆（农家乐）：
位置：
距城市较远；
农户将自家闲置房屋出租给旅游者，提供特色农家菜，使其了解乡村生活，风俗民情；可进一步分为：
①、景区乡村旅馆；
②、特色乡村旅馆；
［酒概P59］
3、
景
区
酒
店
位置：
风景优美的海滨、山野森林等自然风景区、或度假胜地；
装饰：
建筑和装修上强调酒店与旅游景区的整体一致性；
设施：
服务与设备设施更加贴近于保持与当地旅游景区特色相一致；
［酒概P61］
4、
公
路
酒
店
位置：
高速公路沿线
设施：
停车场、客房、小餐馆、小接待室、霓虹灯招牌、
发展：
是随着家庭使用汽车的发展与普及儿迅速扩展的一种新兴酒店业态；
我国的发展：
随着我国高速公路建设进一步发展、国民收入水平不断提升，家庭用车不断普及，自驾车旅游成为一种旅游新时尚。
我国经济比较发达的城市和旅游热点地区已经开始出现汽车酒店。
1、公路酒店（MotorHotels或Motels），由美国人阿瑟海因曼于1925年创建的奥维斯波是世界第一家汽车旅馆；
［酒概P62］
5、
机
场
酒
店
位置：
机场附近
服务对象：
大中型航空公司、部分因专辑需要在机场做短暂停留的顾客以及因误机、航班晚点或航班取消的顾客，商务和休假客人提供小时客房服务；
服务类型：
住宿服务、餐饮服务、商品售卖服务；
优势：
1、机场酒店的旅客在酒店停留时间短、酒店的客流周转率高；
2、机场酒店的经营有高度的周期性，与经济的整体气候有直接的关系；
［酒概P62］
三、
依
据
价
格
的
类
型
划
分
1、
超
豪
华
酒
店
特点：
设备设施完备优良，服务项目齐全、服务水平高，酒店客房数与服务人员之比在1:
2或以上；
类型：
1、极度奢华型：
迪拜帆船酒店、阿布扎比宫殿酒店
2、贵族体验性：
加拿大帝后酒店、巴黎金利伦大酒店
3、自然神秘型：
南非马拉马拉大酒店、
菲律宾阿曼普罗酒店、
4、健康养生型：
泰国普吉岛悦榕庄、
美国柏克莱四季酒店、
5、运动娱乐型：
澳大利亚海曼岛大酒店、
6、时尚魅力型：
澳大利亚黄金海岸范思哲宫殿、
7、个性另类型：
迈阿密珈蓝鸟大酒店、
上海松泉大酒店、
8、文化神韵型：
泰国文华东方大酒店、
共性特征：
①、具有鲜明的主题特色，以某一或两个关键点构建其世界之最的影响力；
②、公共空间凸显酒店核心特色；
③、细节决定品质，极度关注产品细节塑造；
④、泛化酒店概念，规划设计上强调酒店与区域资源的融合；
⑤、浓缩当地文化特色，凸显酒店的不可复制及难以逾越；
⑥、世界顶级的餐饮美食是必备条件；
⑦、建立个性化的顶级服务体系，与客户进行深度有效沟通，尽量大可能满足客户的任何需求；
⑧、没有具体的物业类型及客房数量限制，面积大小以客户舒适为导向。
［酒概P63］
2、
豪
华
型
酒
店
类型：
以商务类型酒店为主；
以五星级酒店为主；
设施：
环境优美，
设备设施完善，
房间设施豪华，
服务设施齐全，
服务项目多样化；
客房建设标准：
国际上——8万~10万美元；
我国五星级酒店标准：
1、酒店布局合理，环境优雅、气氛豪华，风格独特；
2、酒店标准间客房的建筑面积不少于47平方米；
3、提供24小时预订、接待、问询、留言、叫醒和结账服务。
账务服务可提供信用卡服务、外币兑换服务；
4、有贵重物品保管场所和设施，能够保护客人的隐私
5、………………
［酒概P65］
3、
高
档
酒
店
位置：
城市中心
类型：
一般为完全服务酒店，大多数相当于我国的四星级酒店；
多数为品牌酒店，或由国际知名酒店集团经营；
设施：
外观独具风格，整体上多具备商务特色，装修豪华，综合服务设施完善，服务项目多；
旅游景区的高档酒店则呈现度假休闲特色；
（具体标注参照我国星级酒店的评定标准：
［酒概P33］）
［酒概P65］
4、
中
档
酒
店
定义：
广义上讲——三星级酒店；
客户特点：
宾客多数更注重经济性
设施：
硬件设备齐全，拥有相应的功能分区，可满足消费者住宿、会议、宴请、休闲等多种需求
理念：
服务理念突出舒适、便捷；
价格：
价格适中
1、星级酒店中的三星级酒店，区别于经济性酒店等有限服务型酒店的即为中档酒店，
2、中档酒店也是全服务酒店的一种，拥有足够大的体量，拥有一定的市场份额。
［酒概P66］
5、
经
济
型
酒
店
客源：
以普通旅行者和中小商务人士、学生为主导客源群体；
价格：
相对星级酒店低廉，为大众可以支付的价格（affordableprice），性价比高；
设施：
设施简洁、安全、干净；
服务：
服务标准；
特征：
A、有限服务特征：
服务功能集中在住宿上，客房为经营的重点；
B、经济性市场定位特征：
市场定位明确，采用低成本精准传播的手段进行酒店营销；
C、高性价比特征：
将简约、清新、温馨、舒适、实用的特征融入客房（一星的墙、二星的堂、三星的房、四星的床、不挂星的价。
）
D、低成本运营特征：
通过特定的设计和管理，追求低廉的建筑成本及低廉的运营成本，以达到极具竞争的房价目标。
机构设置高效精简，员工与客房比例仅为，是一般低星级酒店的1/5~1/7。
主要类型：
根据消费者类型、价格和设施差异分为：
①、有限服务酒店；
②、经济酒店；
③、廉价酒店；
1、经济型酒店（BudgetHotel）是伴随着大众旅游和普通商务旅游的迅速发展产生的；
2、最早出现在20世纪50年代的美国，在60年代初到80年代末期进入蓬勃发展时期，开始国际化发展；
3、我国经济型酒店发展：
时间：
20世纪90年代末期，Holiday2Express速8、宜必思等国际品牌进入；
本土品牌：
如家快捷（HomeInn）、7天连锁（7DaysInn）、汉庭（Hanting）、莫泰（Motel）、锦江之星、桔子（OrangeHotel）、格林豪泰（GreenTreeInn）、莫泰168（Motel168）、布丁（PodInn）
类型：
①、城市商务经济型酒店：
大多位于城市中心地区，交通便利、环境较好、商务设施齐备、服务高效迅捷，以满足商务客人的商务谈判需求；
②、旅游经济型酒店：
主要目标群体为前往城市近、远郊区的旅游人群；
③、长住经济型酒店：
宾客一般要停留一周或甚至十天以上，会增加厨房。
［酒概P66］
6、
青
年
旅
舍
起源：
“青年旅舍”的概念最早起源于1909年的德国，1912年世界第一所青年旅舍——YouthHostel（YH）在德国Altena的废弃古堡诞生；
发展：
1932年国际青年旅舍联盟在阿姆斯特丹成立，目前总部设在英国；
特点：
“安全、经济、卫生、隐私、环保”
设施：
室内设施简朴、备有高低床、硬床垫和被褥、带锁的个人储藏柜、小桌椅、公共浴室和洗手间、公共活动区域、自助餐厅。
在中国的发展：
1998年夏，广东省旅游局将青年旅舍的概念引入中国，在广东建立了第一批青年旅舍，1999年9月，中国第一家青年旅舍协会——广东省青年旅舍协会（ＹＨＡ ＣＨＩＮＡ ＧＤ）正式成立。
［酒概P68］
四、
依
据
经
营
方
式
的
类
型
划
分
1、
单
体
经
营
酒
店
概念：
也称独立经营酒店，是指由企业、组织或个人拥有并经营，不加入任何形式的联盟，也不属于任何酒店集团的酒店。
特点：
单独、分散地存在于各城市和地区，独立进行营销活动和管理活动；
国外经营范例：
A、借助酒店的历史渊源或优越地理位置做文章，突出卖点；
B、打造设计和服务特色，吸引特定忠诚客户群；
C、加入联合酒店体等形式与集团酒店抗衡。
发展问题：
①、由于生存环境变差，近年来受到经济型连锁品牌的挤压，
②、比起联号集团酒店，在竞争方面主要变现为资源不够充足、无法与这些集团的优势竞争。
措施：
我国单体经营酒店多采用加入连锁经营以及提升打造自有品牌方式发展经营。
［酒概P71］
2、
联
号
经
营
型
酒
店
概念：
也称集团经营酒店，
①、是指酒店集团公司在本国或世界各地直接或间接地控制两个以上的酒店，
②、以同样的店名和店标，
③、统一的经营方式和管理水平，
④、一致的操作程序和服务标准进行联合经营。
特点：
是一种颇具特色的集约组合，其成员企业不仅使用同一店名，而且使用高度统一的形象识别系统。
；
酒店的建筑风格、室内装饰装潢、房间大小、主要服务项目、员工工作服等方面保持一致。
参阅［酒概P92——酒店集团］
［酒概P71］
3、
联
合
经
营
酒
店
概念：
也称酒店联盟，一般是由多家单个酒店联合而成；
类型：
A、成员店加入该类联盟后自身品牌不会消亡，改为自身品牌+联盟名号形式，获得联盟有限的营销服务，同时自己承担较多营销；
如：
世界小型豪华酒店、超国界酒店联盟
B、提供信息技术资源支持的酒店联盟，联盟的名号对消费者不具品牌含义，更加注重与销售有关的信息技术服务的提供；
如：
飞马解决方案公司。
注：
联合经营酒店是独立经营酒店的自愿联合，是一种松散的组织形式，因此较为适于单体经营酒店联合运作。
［酒概P72］
4、
民
宿
类
酒
店
起源：
最初发源于英国，由B＆B（BedandBreakfast）演变而来。
A、日本的民宿：
亚洲地区，日本的民宿（Mingshuku）发展的最完善，20世纪初出现；“近便、快乐、美味”
B、台湾的民宿：
“民俗管理办法”释义：
利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。
C、大陆的民宿：
随着旅游业的发展和成熟，兼具秀美风景和文化内涵的民宿酒店将迎来更大的发展机遇；
1、相关词汇：
FamilyHotel、
FamilyInn、HouseHotel、HouseStay、Guesthouse等；
2、我国大陆民宿来源于两个方面：
①、偏重住宿的“家庭旅馆”可追溯到古代的民间旅舍；
②、偏重餐饮的“农家乐”，与国内始于20世纪80年代的乡村旅游关系密切。
［酒概P72］
五、
依
据
报
价
形
式
的
类
型
划
分
1、
欧
式
报
价
酒
店
简称：
EP（EuropeanPlan），
内容：
客房价格仅包括房租、不含食品、饮料等其他费用。
使用范围：
世界各地绝大多数酒店均属此类
［酒概P75］
2、
美
式
报
价
酒
店
简称：
AP（AmericanPlan）
内容：
客房价格包括房租及一日三餐的费用；
使用范围：
一些地处偏远的度假酒店仍属此类；
［酒概P76］
3、
修
正
美
式
计
价
酒
店
简称：
MAP（ModifiedAmericanPlan）
内容：
客房价格包括房租和早餐以及一顿正餐（午餐或晚餐）的费用；
［酒概P76］
4、
欧
陆
式
计
价
酒
店
简称：
CP（ContinentalPlan）
内容：
客房价格包括住费及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包和果汁
特点：
此类酒店一般不设餐厅；
［酒概P76］
5、
百
慕
大
计
价
酒
店
简称：
BP（BermudaPlan）
内容：
客房价格包括住宿费及一顿丰盛的西式早餐；
注：
目前，房租含早餐的计价方式已为许多中国酒店所采用；
［酒概P76］
六、
依
据
客
房
数
量
的
类
型
划
分
1、
超
大
型
酒
店
客房数量：
2000间客房以上；
例：
马来西亚的云顶第一世界酒店——6118间、
美国拉斯维加斯米高梅大酒店——5034间、
张家界大成山水天下国际大酒店——超过2500间
［酒概P76］
2、
大
型
酒
店
客房数量：
1000间客房以上；
例：
北京友谊宾馆——1700多间
北京万豪酒店——超过1300间
［酒概P76］
3、
中、
大
型
酒
店
客房数量：
500~1000间客房
例：
北京中国大饭店——716间
北京君悦大酒店——825间
北京王府酒店——525间
注：
我国一些高星级酒店、新建成的高星级酒店客房数大多在这一区间。
［酒概P76］
4、
中
型
酒
店
客房数量：
200~500间客房
例：
北京天伦王朝酒店——395间
北京贵宾楼酒店——209间
注：
大多数四星、五星酒店客房数量在此区间
［酒概P77］
5、
中
小
型
酒
店
客房数量：
50~200间客房
分类：
1、发展较为迅速的经济型连锁酒店；
2、具有自身独特吸引力的迷你型酒店；
［酒概P77］
升级会员 