面点暑期社会实践报告.docx

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面点暑期社会实践报告

面点暑期社会实践报告

篇一：

面点实习报告

　　篇一：

圳市面点王实习报告

　　暑假

　　深圳市面点王实习报告

　　广东石油化工学院

　　化学与生命科学学院

　　分析10-2班***

　　作为一个大学生有

　　别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活

　　动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。

寒假社

　　会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。

它有助于

　　当代大学生接触社会，了解社会；同时实践也是大学生学习知识，锻炼才干的有效途径，更

　　是大学生服务社区，回报社会的一种良好形式。

　　所以为了同一个目

　　标，同一种信念，我加入了寒假社会实践活动，在一快餐店里做了53天的快餐烹饪实习生。

　　这是我第一次经历

　　社会实践。

对于一个大学生生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。

通过亲身体验社会实

　　践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，提高

　　自己的社会适应能力。

　　在这工作日子里，

　　一切都还好，但也遇到了一些小麻烦，但是最后都能很

　　尽管在这53天里，

　　我的手被开水烫伤过，被顾客刁难过，被经理批评

　　过，被蒸锅，饼锅

　　烫过手指，摔坏过碗碟，但是，我知道我经历了一次成长。

充分认识到学到了再多的理论，

　　如果它不能很好的指导实践，解决实际问题，那么它永远只是理论，没有实际意义，就像纸

　　上谈兵。

　　社会百面，餐馆拙

　　见。

我在一个多月的时间里，尽全力去融入社会，感知社会，我对自己说，遇到难题，不要

　　轻言放弃，在放弃前再努力一次，告诉自己，对于过去不曾后悔，因为付出过，奋斗过，加

　　油！

　　在为期53天的社

　　会实践中,我总结出了以下几点个人工作的理念来规范自

　　己在工作中的言行

　　举止:

　　1.首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。

使尽快地熟悉自己所在的工作环境，笑对每

　　一位顾客。

　　2.我们的一切出

　　发点是为了顾客，处处要为了顾客着想。

顾客就是我们要服务的上帝。

　　3.注意我的形象，

　　服装、言行，举止大方、文明得体，要做到一个服务者应该做到的本质。

　　4.在上班之前制

　　定好今日的工作计划，并熟练各项规章和章程，保证上班的工作效率。

　　5.按时上下班、坚

　　决做到不迟到、不早退。

　　6.上班时间不能

　　接打电话，做私人事，聊天等。

　　7.处理突发事件

　　言遇事冷静、理智以餐馆与顾客的利益出发，不鲁莽行事，及时汇报。

　　8.保证上班时间，

　　服从领导安排，处处以大局为重，维护大局形象。

　　经过我的一番努力

　　我的假期打工悄然落幕了，经过这次实践，我能真正体会到这一点。

在工作中，在真正的社

　　会交际中，顾客永远是对的，你不能掺杂自己的个性。

　　第一：

乐观，不管

　　遇上什么样的困难，都要用乐观的态度去面对，相信会有所转机。

　　第二：

自信，首先

　　自己要有自信，自信不是自夸，而是对自己的能力作出的肯定，这样别人才能更加相信信任

　　你。

你要对自己说“我一定能行”那你就一定能行。

　　第三：

肯努力，我

　　一直非常信奉一句话，“努力就有希望”不要觉得成功遥不可及，其实只要你在不停的努力你

　　就靠成功越近，“踮起脚尖就更靠近阳光”在努力的过程中千万不要放弃，说不定你距离成功

　　就差一步，而你却放弃了！

要勇于面对各种挫折，挫折并不能阻挡有勇气的人走向成功。

　　第四：

谦虚做人，

　　我们本来对于社会上的知识知之甚少，我们千万不能骄傲自大，自以为是，那是肤浅的表现，

　　我们要谦虚做人融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，

　　更事半功倍。

别人给的意见，我们要听取、耐心、虚心地接受。

　　经过这一次的寒假打工，社会实践，我真的是长了不少的见识，增长和很多社会经验，在实

　　践中我也找到了自身的价值。

我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去。

　　我积极的倡议当代

　　大学生走出校门积极参加社会实践活动，在社会锻炼中寻找自我价值，我我们来到大学的目

　　的就是学到先进的科学文化知识更好的服务社会，所以我们更应该尽早地了解社会的需求来

　　提升自我各方面的文化知识和素质，当我们走向社会时更准确地找到自己的位置为社会服务。

　　我们只要了解了社

　　会的需求和自己所长，就会很快找到自己社会中的位现代大学生缺少社会知识和信息，在学

　　校时从不关注社会中的情况，甚至连新闻都懒得看，更不用说社会锻炼，所以当他们迈出校

　　门的那一刻就迷失了方向，拿着自己的简历不知何去何从，只知道自己学的是什么专业，却

　　不知道自己能干什么，以至于很多大学生毕业后都找不到工作；因为大学生缺少社会锻炼，

　　空一肚子墨水却不知如何用，很多用人单位不愿招聘应届毕业生，都愿吸取有工作经验者，

　　因此大学生的就业率也越来越低！

有的学生辛辛苦苦学了数十年的专业当走进社会时却找不

　　到任何与所学专业有关的工作，这是多么可悲的事情，这就是不了解社会的需求所造成的。

　　所以我们要发起倡议，为了我们今后更好更快地投入到社会当中去，为了我们早日实现我们

　　的人生价值，为了能够更顺利的工作用自己的所长服务于社会，让我们积极投入到社会实践

　　中去吧！

　　篇二：

实习报告

　　摘要

　　本报记录了红旗雪

　　糕厂的简介及其雪糕制作工艺流程和生产工艺要点、设备原理。

春光乳业公司的简介及其巴

　　氏奶生产工艺流程、洗瓶流程和工艺要点、设备原理中洗瓶操作等巴氏奶的认识。

福源馆面

　　点的制作及其制作中的工艺要点、设备原理和蛋制品与发酵引起的面点膨化。

淞露水厂公司

　　的简介及其制水车间的制水工艺与要点和瓶装生产车间的瓶子制作与完成自动进入灌装车间

　　进行真空灌装等的工艺要点与设备原理。

长白山酒业公司的简介及其干红的工艺流程、工艺

　　要点、发酵机理和品酒的介绍。

　　关键词：

雪糕、巴氏奶、纯净水、面点、葡萄酒

　　目录

　　摘

　　要.............................................................................

　　.....................................................1

　　1实习时

　　间.............................................................................

　　..........................................3

　　2红旗雪糕

　　厂.............................................................................

　　......................................2

　　2.1公司简

　　介.............................................................................

　　.......................................................2

　　2.3生产工艺要

　　点.............................................................................

　　...............................................2

　　2.4设备原

　　理.............................................................................

　　.......................................................3

　　2.4.1均质

　　机.............................................................................

　　.................................................3

　　2.4.2巴氏杀菌

　　机.............................................................................

　　.........................................3

　　2.4.3花色

　　线.............................................................................

　　.................................................3

　　2.4.4板式换热

　　器.............................................................................

　　.........................................3

　　2.5实习感

　　悟.............................................................................

　　.......................................................33春光乳

　　.................................................................................

　　5

　　3.1公司简

　　介.............................................................................

　　......................................................5

　　3.2工艺流

　　程.............................................................................

　　......................................................5

　　3.2.1制奶工

　　艺.............................................................................

　　.............................................5

　　3.2.2洗瓶流

　　程.............................................................................

　　.............................................5

　　3.3工艺要

　　点.............................................................................

　　.......................................................5

　　3.4设备操作原

　　理.............................................................................

　　...............................................6

　　3.4.1全自动洗瓶

　　机.............................................................................

　　.....................................6

　　3.4.2清洗操

　　作.............................................................................

　　.............................................6

　　3.5巴氏奶的认

　　识.............................................................................

　　...............................................7

　　3.5.1巴氏奶的介

　　绍.............................................................................

　　.....................................7

　　3.5.2巴氏鲜牛奶

　　好的原

　　因.............................................................................

　　.........................7

　　3.6实习感

　　悟.............................................................................

　　......................................................84福源

　　馆.............................................................................

　　................................................................................

　　......9

　　4.1公司简

　　.......................................................9

　　4.2生产工艺流

　　程.............................................................................

　　...............................................9

　　4.2.1面点制作工

　　序.............................................................................

　　............................................9

　　4.3工艺要

　　点.............................................................................

　　.....................................................10

　　4.4设备原

　　理...................

..........................................................

　　.....................................................10

　　4.4.1绞肉

　　机.............................................................................

　　...............................................10

　　4.4.2搅拌

　　机.............................................................................

　　...............................................10

　　4.4.3案

　　台.............................................................................

　　...................................................10

　　4.4.4压面

　　机.............................................................................

　　...............................................10

　　4.4.5月饼成型

　　机.............................................................................

　　.......................................11

　　4.4.6烘烤

　　炉.............................................................................

　　...............................................11

　　4.4.7电烤

　　箱.............................................................................

　　...............................................11第1页

　　4.4.8擀面

　　杖.............................................................................

　　...............................................11

　　4.5面点膨

　　化.............................................................................

　　.....................................................11

　　4.5.1蛋与蛋制

　　品.............................................................................

篇二：

社会实践报告

　　暑假个人社会实践报告

　　一．摘要

　　关键词：

面食文化、农家、商人、发展

　　经历了大学一年的学习生涯，作为一个山西人来说确实是有一些痛苦的地方的，学校食堂或附近的餐馆没有一家心仪的山西面馆。

这种现象是山西面食的一个悲伤，也是我做为一个山西人需要去思考的地方。

　　山西面食最大的人文因素是百姓的普遍参与性。

山西任何一个地区的百姓，特别是农家妇女，都能做一手漂亮的面食。

看起来非常单一的面食（尤其是在物资匮乏的旧社会），在勤劳智慧的农家妇女手里，竟变得多姿多味，通过煮、蒸、炸、烤等手段，把单调繁琐的家务，变成了诗化的劳动。

正由于有了广泛的群众性，才产生了精美无比的制作技术和品种，以致形成了独特的面食文化。

但又因为有了百姓的普遍性和繁琐性限制了山西面食的发展之路。

山西曾经是中国商业的中心，山西商人在我国资本主义的发展过程中有着特殊地位。

他们由行商到坐商，在他们的饮食中，主食也以面食为主，烧（包括烤、烙）、蒸、煮、炸的诸般面食，从造型到花样乃至风味，都达到了精益求精的程度。

　　山西面食虽然有良好的群众参与性，但是有关面食的产业却一直没能做的十分出色，省外山西面食的专业餐馆也十分少，山西面食作为“中国五大面条”没能做大做广对此我感到十分难过，这就成为了我这次社会实践的动力。

　　二．实践背景

　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。

到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。

据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。

山西面食种类虽然繁多，但是许多外地人对山西面食的了解只是在于“刀削面”这一种，缺乏对山西面食的了解。

其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

　　有报道说：

XX年12月，山西捧回了“中国面食之乡”的桂冠。

当时，与山西竞争这顶“帽子”的还有陕西和甘肃。

山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞感慨过：

“能把”中国面食之乡”这块牌子扛回来，真不容易，但是我们没有利用好这块牌子，我们的面食节能跟上，再把自己的品牌企业重点扶持起来，我们的山西面食就会走得很好。

”

　　三．实践目的和意义

　　有人调侃说，中国餐饮有三巨头：

沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州牛肉拉面。

业内人士对三者总结的共性是：

群龙无首，军团作战，以家庭为单元，基本上三无：

无品牌、无形象、无服务。

山西面食亦如此。

孙跃进给山西面食的总结是小、弱、散、乱，没有品牌竞争力。

兰州拉面最先意识到了自己的问题，于是有了“马兰拉面”“西部马华”，连锁店开到了世界各地。

最近在京城又出现了一个“东方宫中国兰州牛肉拉面”火得不行。

　　同为“中国五大面条”，从民间小吃走向快餐企业，从作坊加工走向工业化生产，兰州拉面走在了前列，山西面食依旧走在突围路上。

　　XX年9月，“顺溜”太原铜锣湾店开业，开启本土中式快餐连锁经营模式。

彼时，太原尚没有专营刀削面的快餐店。

从店面装潢、员工着装到套餐搭配、促销方式，均可看到对洋快餐明显的借鉴痕迹。

　　XX年5月，本土另一家削面品牌快餐连锁企业——“银河飞渡·飞刀削面专门店”在太原开业。

并提出99秒功夫削面的概念，“99秒是指从顾客点餐开始到一碗面上桌的时间。

”服务员介绍。

　　四．实践内容

（一）查找浏览、询问相关资料，了解总体形势，充分弄清实践背景。

（二）在本地饭馆打工进行深入了解

　　我发现不论大小的饭店里面都有两到三个专门做面食的厨师，这是和其他地方饭店不一样的部