课题1 人类重要的营养物质人教优质课教学设计精品.docx

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课题1人类重要的营养物质人教优质课教学设计精品

课题1人类重要的营养物质

教学目标

知识与技能

1．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

过程与方法

1．通过阅读资料了解和摄取相关信息。

2．从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

情感态度与价值观

1．意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

2．使学生更加热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康地成长。

教学重点

了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

教学难点

蛋白质的生理功能。

教学过程

教学环节活动

教师活动学生活动

环节一

引入新课

创设问题情境

环节二

点题：

人类重

要的营养物质

一、蛋白质

归纳

拓展

认识吸烟

的危害

二、糖类

归纳

三、油脂

归纳

四、维生素

归纳

环节三

归纳总结

环节四

布置作业

板书设计

课题1人类重要的营养物质

1．作用2．摄入量3．富含食物

一、蛋白质

二、糖类

三、油脂

四、维生素

五、无机盐

六、水

作　业

【学习导引】

一、人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。

食物为人类维持生命和健康提供必需的营养素主要有：

、、、、和六大类。

二、维持健康必须摄取食物中的营养素：

营养素

作用

健康摄入量

富含食物

1．蛋白质

构成人体细胞的物质，是机体生长及修补受损组织的主要。

成年人每天需摄取

g，青少年需要。

2．糖类

为机体提供能量，每克葡萄糖约放出kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有%

～％来自糖类。

成年人每天需摄取

g。

3．油脂

为机体的活动和维持恒定的

提供能量，它供人体日需量的

%～％。

每天需摄取g。

4．维生素

调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康。

缺乏维生素会引起多种病

症。

如：

缺乏维生素A，患

症；缺乏维生素C，患

病。

每天需摄取。

富含维生素

A的食物

，

富含维生素C的食物

。

食物

①黄瓜、②面粉、③花生油、④加碘盐、⑤矿泉水、

⑥水果、⑦豆腐、⑧米饭、⑨瘦肉、⑩鱼肝油。

【同步练习】

1．食物中的主要营养素有大类，属于无机物的是，属于有机物的是。

2．蔬菜、水果中富含的营养素是，豆腐中富含的营养素是,某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是。

3．现有①黄瓜；②面粉；③菜子油；④加碘盐；⑤矿泉水五种食物，其中主要为人体提供能量的是、提供维生素的是、提供脂肪的是。

（填序号）

4．“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（）

A．蛋白质B．维生素C．纤维素D．油脂

5．厨房中有下列食物，其中含有丰富蛋白质的是（）

A．米饭B．瘦肉C．白菜D．花生油

6．学习化学能让我们更好的认识生活和世界。

下列说法中，正确的是（）

A．香烟烟气中含有尼古丁等有毒物质，吸烟有害健康

B．天然物质都无毒无害

C．食用经甲醛水溶液浸泡过的水产品对人体有益

D．绿色食品不含任何化学物质

7．某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。

此饮料不含有的营养素是（）

A．糖类B．维生素C．水D．油脂

8．蛋白质、糖类、油脂是重要的营养物质。

已知每克蛋白质、葡萄糖、油脂完全氧化时，分别约放出18kJ、15.6kJ、39.3kJ的热量。

产生相同热量时，消耗这三种物质的质量由大到小的顺序是（）

A．蛋白质、葡萄糖、油脂B．蛋白质、油脂、葡萄糖

C．葡萄糖、蛋白质、油脂D．油脂、蛋白质、葡萄糖

9．蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（）

A．油脂B．维生素C．蛋白质D．淀粉

10．食物中的主要营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水六大类。

小明买回“ХХ橙汁饮料”和“ХХ100%橙汁”两种饮料，其营养成分表如下：

请根据以上信息回答：

（1）在两种饮料的营养成分表中都没有涉及的营养素是。

（2）这两种饮料中都含有的提供能量的营养素是。

（3）人体缺乏维生素将使人患病。

缺乏维生素C，会引起的疾病是（填编号）。

①夜盲症②佝偻病③龋齿④坏血病

（4）“ХХ橙汁饮料”中含有的营养素有类；“ХХ100%橙汁”中含有的营养素有类。

11．下表是100g某品牌食品的部分营养成分。

总热量

蛋白质

糖类

油脂

钠

维生素C

1016kJ

5.1g

11.3g

?

4.6mg

3.3mg

（1）食物中主要含有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是；

（2）假设该食品中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该食品中，氯化钠的质量为

mg（计算结果精确到0.1，下同）；

（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别约为：

蛋白质18kJ糖类15.6kJ油脂39.3kJ。

根据此数据计算，理论上100g该食品中油脂的质量为多少g（只列出计算式）？

参考答案：

【学习导引】

一、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

二、1．作用：

基本原料

健康摄入量：

60～70量更大

富含食物：

⑦⑨

2．作用：

166070

健康摄入量：

300～500

富含食物：

②⑧

3．作用：

体温2025

健康摄入量：

50～60

富含食物：

③

4．作用：

夜盲坏血

健康摄入量：

量很小

富含食物：

⑥⑩①⑥

【同步练习】

1．六无机盐和水蛋白质、糖类、油脂和维生素

2．维生素蛋白质糖类

3．②①③

4．B

5．B

6．A

7．D

8．C

9．B

10．

（1）水

（2）糖类（3）④（4）34

11．

（1）水

（2）11.7

（3）解：

设理论上100g该食品中油脂的质量为x。

5.1g×18kJ/g＋11.3g×15.6kJ/g＋x×39.3kJ/g＝1016kJ

学　案

活动一：

选出自己的美味午餐

请填入：

名称和数量（g）

1

2

3

菜

主食

饮料

评价自己的美味午餐

你的午餐能提供哪些营养？

活动二：

选出最有营养的配餐

配餐方案一

菜名

主要配料

提供的主要营养物质

缺乏的营养物质

炸鸡翅

鸡翅、面粉、植物油

炸薯条

土豆、植物油

黄金烤鸡腿堡

鸡腿肉、面粉

可乐

——

配餐方案二

菜名

主要配料

提供的主要营养物质

缺乏的营养物质

西芹百合

西芹、鲜百合

醋熘白菜

大白菜

清炒土豆丝

土豆

蒜茸西兰花

西兰花、大蒜

萝卜粉丝汤

萝卜、粉丝

米饭

大米

配餐方案三

菜名

主要配料

提供的主要营养物质

缺乏的营养物质

红烧平鱼

平鱼

熘肝尖

猪肝、青椒

虾仁豆腐

鲜虾仁、豆腐

肉片芹菜

芹菜、猪瘦肉

紫菜蛋花汤

紫菜、鸡蛋

米饭

大米

活动三：

选出自己的午餐

请填入：

名称和数量（g）

1

2

3

菜

主食

饮料

评价自己的美味午餐

你的午餐能提供哪些营养？