公共营养师 理论知识二级模拟试题一附答案.docx
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公共营养师理论知识二级模拟试题一附答案
公共营养师理论知识（二级）模拟试题一（附答案）.
第1题>>下列有关胰液的描述错误的是（ ）。
{A}.胰液能中和进入十二指肠的胃酸
{B}.胰液是弱酸性液体
{C}.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
{D}.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
正确答案：
B,
第2题>>孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。
{A}.10
{B}.12
{C}.13
{D}.14
正确答案：
A,
第3题>>乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）．的影响不明显。
{A}.钙
{B}.乳糖
{C}.维生素A
{D}.维生素B1
正确答案：
B,
第4题>>下列与婴儿生长发育特点不符合的是（ ）。
{A}.1周岁时身长可达出生时的1.5倍
{B}.婴儿出生时平均身长为50cm
{C}.婴儿出生体重平均为3000g
{D}.1周岁时体重可达出生时的1.5倍
正确答案：
D,
第5题>>幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（ ）岁。
{A}.2
{B}.2.5
{C}.3.5
{D}.3
正确答案：
B,
第6题>>老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
{A}.15%—20%
{B}.20%～25%
{C}.30%～35%
{D}.25%～30%
正确答案：
A,
第7题>>膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（ ）。
{A}.EAR
{B}.RNI
{C}.UL
{D}.RDA
正确答案：
D,
第8题>>除了基础代谢外，（ ）是人体能量消耗的主要因素。
{A}.生长发育
{B}.体力活动
{C}.静息代谢
{D}.食物热效应
正确答案：
B,
第9题>>食物热效应是以（ ）的热效应为最高。
{A}.蛋白质
{B}.碳水化合物
{C}.脂肪
{D}.维生素
正确答案：
A,
第10题>>大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
{A}.0.16
{B}.3.0
{C}.4.5
{D}.6.25
正确答案：
D,
第11题>>下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
{A}.酪氨酸
{B}.胱氨酸
{C}.苏氨酸
{D}.丝氨酸
正确答案：
A,
第12题>>氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。
{A}.蛋白质需要量
{B}.蛋白质消化率
{C}.蛋白质利用率
{D}.蛋白质互补作用
正确答案：
A,
第13题>>作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（ ）。
{A}.亚麻酸
{B}.亚油酸
{C}.花生四烯酸
{D}.α-亚麻酸
正确答案：
D,
第14题>>钙过量对机体的不利影响有（ ）。
{A}.兴奋性受抑制
{B}.奶碱综合征
{C}.血浆胆固醇升高
{D}.心率缓慢
正确答案：
B,
第15题>>体内（ ）缺乏或过高时均可导致心律失常。
{A}.钙
{B}.钾
{C}.钠
{D}.镁
正确答案：
B,
第16题>>下列食物含锌丰富的有（ ）。
{A}.内脏
{B}.植物油
{C}.蔬菜
{D}.奶类
正确答案：
A,
第17题>>长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。
{A}.氟斑牙
{B}.氟骨症
{C}.骨质疏松症
{D}.龋齿
正确答案：
B,
第18题>>具有激素性质的维生素为（ ）。
{A}.维生素
{B}.维生素PP
{C}.维生素
{D}.D.维生素B2
正确答案：
C,
第19题>>下列食物中维生素E含量丰富的是（）。
{A}.卷心菜
{B}.鸡蛋
{C}.苹果
{D}.向日葵
正确答案：
D,
第20题>>下列属于维生素B。
缺乏表现的有（ ）。
{A}.脂溢性皮炎
{B}.贫血
{C}.胎儿神经管畸形
{D}.胶原合成障碍
正确答案：
A,
第21题>>孕期日增加蛋白质的推荐值为（ ）g。
{A}.5
{B}.8.5
{C}.10
{D}.15
正确答案：
C,
第22题>>下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。
{A}.人乳中铁的吸收率比牛乳低
{B}.牛乳中的钙含量比人乳低
{C}.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收
{D}.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
正确答案：
C,
第23题>>合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。
{A}.700
{B}.800
{C}.900
{D}.1000
正确答案：
C,
第24题>>关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
{A}.粮谷类食物为主
{B}.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
{C}.适量饮用奶
{D}.食物加工应精细，以利于其消化吸收
正确答案：
D,
第25题>>含淀粉最少的豆类是（ ）。
{A}.大豆
{B}.蚕豆
{C}.绿豆
{D}.小豆
正确答案：
A,
第26题>>菌藻类食物具有（ ）。
{A}.抗肿瘤作用
{B}.抗病毒作用
{C}.还原作用
{D}.抗菌作用
正确答案：
A,
第27题>>老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。
{A}.猪肉
{B}.禽肉
{C}.羊肉
{D}.牛肉
正确答案：
B,
第28题>>（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
{A}.5%
{B}.10%
{C}.15%
{D}.50%
正确答案：
A,
第29题>>关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。
{A}.不耐热
{B}.在酸性环境中易破坏
{C}.属于肝脏毒
{D}.主要污染干燥、冷藏食品
正确答案：
C,
第30题>>有机磷农药主要急性毒性是（ ）。
{A}.抑制胆碱酯酶的活性
{B}.血液系统障碍
{C}.致癌性
{D}.肝脏损害
正确答案：
A,
第31题>>有机磷农药的主要急性毒性是（ ）。
{A}.抑制胆碱酯酶的活性
{B}.血液系统障碍
{C}.致癌性
{D}.肝脏损害
正确答案：
A,
第32题>>粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。
{A}.10—15o
{B}.,>65%
{C}.18—21oC,65%
{D}.22—25oC,
正确答案：
C,
第33题>>引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（ ）。
{A}.淀粉类食品，如剩饭等
{B}.肉类
{C}.罐头
{D}.海鲜
正确答案：
B,
第34题>>河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。
{A}.血液
{B}.眼睛
{C}.卵巢
{D}.肾脏
正确答案：
C,
第35题>>能量RNI和EAR的关系为（）。
{A}.RNI=EAR-2SD
{B}.RNI=EAR+2SD
{C}.RNI=1.2×EAR
{D}.RNI=EAR
正确答案：
D,
第36题>>维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（ ）。
{A}.北方
{B}.南方
{C}.西部
{D}.东北地区
正确答案：
B,
第37题>>下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（ ）。
{A}.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
{B}.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查
{C}.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
{D}.在实际工作中一般选用3天连续调查方法
正确答案：
B,
第38题>>我国居民的传统膳食结构是（ ）。
{A}.地中海膳食结构
{B}.动植物食物平衡的膳食结构
{C}.以动物性食物为主的膳食结构
{D}.以植物性食物为主的膳食结构
正确答案：
D,
第39题>>婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（ ）。
{A}.6个月
{B}.2岁
{C}.1岁
{D}.出生
正确答案：
C,
第40题>>WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（ ）。
{A}.脐旁
{B}.肩峰
{C}.肱三头肌
{D}.肩胛下角
正确答案：
B,
第41题>>体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（ ）。
{A}.红细胞比积上升
{B}.血清铁浓度升高
{C}.运铁蛋白浓度升高
{D}.血红蛋白浓度下降
正确答案：
D,
第42题>>口腔生殖综合征可由（）缺乏引起。
{A}.维生素D
{B}.维生素A
{C}.维生素C
{D}.维生素B2
正确答案：
D,
第43题>>下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
{A}.做馒头时，在发酵面团中加碱
{B}.吃面条时连汤一起喝
{C}.烙饼时，缩短所用时间
{D}.做油炸食品时，油温不宜过高
正确答案：
A,
第44题>>下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（）。
{A}.减轻毒物对机体的损害作用
{B}.来自蔬菜、水果
{C}.能被人体消化酶所水解
{D}.有利于排便
正确答案：
C,
第45题>>副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是（）。
{A}.剩饭
{B}.动物性食品
{C}.乳类
{D}.海产品
正确答案：
D,
第46题>>（）食物中毒可出现“肠源青紫症”。
{A}.瘦肉精
{B}.河豚毒素
{C}.亚硝酸盐
{D}.有机磷农药
正确答案：
C,
第47题>>食品加热至（）oC以上属于热处理。
{A}.100
{B}.80
{C}.60
{D}.40
正确答案：
C,
第48题>>儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
{A}.维生素A
{B}.蛋白质和热能
{C}.锌
{D}.钙和维生素D
正确答案：
C,
第49题>>学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。
{A}.三餐一点制
{B}.三餐两点制
{C}.四餐一点制
{D}.四餐两点制
正确答案：
B,
第50题>>牛奶中乳糖含量一般为（ ）g/100g。
{A}.5.5～6.5
{B}.2.5—3.5
{C}.4.5—5.5
{D}.3.5—4.5
正确答案：
C,
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