学年人教版生物选修1阶段综合测评 一 专题1 2 3.docx
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学年人教版生物选修1阶段综合测评一专题123
阶段综合测评一专题123
一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。
在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合要求）
❶下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是（ ）
A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下能大量繁殖
B．制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格厌氧的微生物，可将葡萄汁中的糖分解为醋酸
C．多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、毛霉、曲霉等，它们都是真核生物
D．乳酸菌是一种厌氧微生物，可以参与泡菜和酸奶的制作
❷下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（ ）
A．制作果酒时需将瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D．用传统发酵技术制葡萄酒时必须添加酵母菌菌种
❸下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（ ）
成分
含量
成分
含量
NaNO3
3g
FeSO4
0.01g
K2HPO4
1g
（CH2O）
30g
琼脂
15g
H2O
1000mL
MgSO4·7H2O
0.5g
青霉素
0.1万单位
A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基
B．由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉
C．本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求
D．若用该培养基来分离能分解尿素的细菌，则应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素
❹下列有关平板划线法操作的叙述，正确的是（ ）
A．使用已灭菌的接种环、培养皿时，操作过程中不用再灭菌
B．打开含菌种的试管时需将试管口通过火焰，取出菌种后需马上塞上棉塞
C．把皿盖打开，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可
D．最后将平板倒置，放入培养箱中培养
❺可用于统计菌落数目的培养基是（ ）
A．固体培养基
B．液体培养基
C．半固体培养基
D．天然培养基
❻下列关于分解纤维素的细菌的分离和纯化操作的叙述中，不正确的是（ ）
A．在地表下面3～8cm处的土壤中取样
B．要用以纤维素为唯一碳源的液体选择培养基进行选择培养
C．要用酚红培养基进行进一步鉴定
D．要用稀释涂布平板法进行接种
❼图J1 1表示利用棉花叶肉细胞原生质体培养进行遗传改良的过程，据图分析不正确的是（ ）
图J1 1
A．①过程需在适宜条件下用纤维素酶和果胶酶处理
B．②过程能定向诱导原生质体产生优良性状的突变
C．③过程中叶肉细胞失去了原来特有的结构和功能
D．④过程需用适宜浓度的生长素和细胞分裂素处理
❽四倍体水稻的花药通过无菌操作接入试管，经培养形成试管苗，下列叙述中不正确的是（ ）
A．用花药离体培养获得的胚状体含4个染色体组
B．诱导产生愈伤组织的分裂方式为有丝分裂
C．培养基中应含有有机养料及生长素和细胞分裂素
D．试管苗的生长发育需要光照
❾下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是（ ）
A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板
做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（ ）
A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
二、非选择题（本大题共9小题，共80分）
（10分）葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：
注：
各发酵瓶的左侧管为充气管，右侧管为排气管。
图J1 2
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是________。
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解________，产生的终产物是__________________。
（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图J1 2所示。
发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。
据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是__________________________，导致发酵中出现的主要异常现象是____________________________________。
丙同学的错误是__________________________________________，导致发酵中出现的主要异常现象是____________________________。
（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是____________。
（6分）γ氨基丁酸（GABA）是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。
科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定了基础。
实验步骤如下：
①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养48h，获得毛坯。
②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5d。
③腌制后加入卤汤，置于28℃恒温箱中后发酵90d。
④分别采集各时段的腐乳坯样品，测定GABA含量，结果如图J1 3所示。
图J1 3
请分析回答：
（1）通常含水量为________左右的豆腐适合用于制作腐乳；毛霉生长的适宜温度为______________。
（2）前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是______________________________________________________________。
（3）步骤②中，加盐腌制的正确方法是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，使酶活性降低有关；另一方面部分GABA会______________从而导致测定值减小。
（4）后发酵_______d后的白方腐乳出厂销售比较适宜。
（9分）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。
为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。
回答下列问题：
（1）该实验的自变量是________、____________。
（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是______________。
（3）如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是
________________________________________________________________________。
（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为__________________，脂肪转变为__________________。
（5分）如图J1 4所示为分离并统计能分解纤维素的微生物的实验流程，据此回答下列有关问题：
→
→
→
图J1 4
（1）要从富含纤维素的环境中分离纤维素分解菌，从高温热泉中寻找耐热菌，这说明________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（2）某同学根据需要，配制了培养纤维素分解菌的培养基，其配方如下表所示，整个实验过程严格执行无菌操作。
纤维素粉
NaNO3
Na2HPO4·7H2O
KH2PO4
5g
1g
1.2g
0.9g
MgSO4·7H2O
KCl
酵母菌
水解酪素
0.5g
0.5g
适量
适量
如果将其中的纤维素粉换成________，培养所得的菌落数______________________________，即可说明选择培养基的作用。
（3）接种微生物最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，本实验宜采用____________法，原因是__________________________________________________。
（12分）工业化生产葡萄酒的原理与教材中果酒制作的原理是一致的，但其工艺流程要求更高。
思考并回答下列问题：
（1）最早的酵母菌都来自自然界，从土壤中分离得到酵母菌菌种时，土壤样品应来自____________。
若要检测酒精产量高低，可以在菌落上滴加酸性______________溶液，观察颜色变化。
（2）为了确保从土壤中成功分离出酵母菌，获得土壤溶液后，首先要进行适当倍数的__________，再进行____________的接种操作。
（3）接种环在使用前要先灼烧，其目的是__________。
平板划线操作中，每次划线之前也要灼烧接种环，其目的是____________________________。
第二次及其后的划线都要从上一次划线的末端开始，其原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（4）培养微生物的培养基为微生物生长提供的营养成分往往包括____________________________________五大类。
制作果酒时，酵母菌的培养基是__________。
（5）通过改良菌种可提高产品的质量和产量，传统的育种方法是______________，现代高科技的育种方法是______________________。
（9分）将醋酸菌突变体中与耐酸有关的ALDH基因导入优良醋酸菌中，选育出高发酵速率、耐酸的醋酸菌，用于果醋生产。
请分析回答下列问题：
（1）对含有ALDH基因的DNA与质粒用同种限制酶切割后，通过DNA连接酶连接形成重组质粒。
为获得耐酸的醋酸菌，用____________法将醋酸菌接种到含高浓度醋酸的培养基中进行筛选。
将筛选纯化的菌种用____________的方法长期保存。
（2）图J1 5表示温度和乙醇浓度对该醋酸菌产酸量的影响。
甲 乙
图J1 5
①醋酸菌能将乙醇转变为____________，再将其转变为醋酸。
②研究不同乙醇浓度下的最高产酸量时，最好把温度控制在________℃，如果温度过高，会导致醋酸菌代谢缓慢甚至死亡，原因是______________________________。
③酒精发酵后通过出料口检测酒精浓度，将发酵液中酒精浓度调节到________左右再接种醋酸菌，较高的酒精浓度会使产酸量下降，不适宜接种，原因是______________________________________。
（3）为检测发酵过程中的醋酸菌数量，将1mL发酵液稀释100倍后，分别取0.1mL稀释液均匀涂布在4个平板上，经适当培养后，4个平板上的菌落数分别为24、139、140、141，据此可得出每毫升发酵液中的活菌数为______________个/mL。
（9分）图J1 6表示菊花嫩枝的组织培养过程，请据图回答下面的问题：
图J1 6
（1）A、B过程分别称为________、________。
（2）菊花的组织培养常用的一种培养基是MS固体培养基，主要成分包括__________、微量元素和有机物，配制好的MS固体培养基中常常需要添加________________________________________________________________________，
常用的有________和细胞分裂素。
（3）此过程依据的原理是__________________。
A和B阶段主要进行的分裂方式是__________。
（4）此过程要进行无菌操作，主要是指对_____________________________________
进行灭菌。
B阶段需要光照，原因是_______________________________________。
（5）试管苗的根细胞没有叶绿素，而叶的叶肉细胞具有叶绿素，这是基因____________的结果。
（12分）工作者常采用花药培养的方法，使花粉粒发育为单倍体植株。
下面过程是采用水稻的花药进行培养的步骤：
选取水稻花药―→对花药消毒―→接种和培养―→植物体
图J1 7
请据此回答下面的问题：
（1）诱导花粉植株能否成功及诱导成功率的高低，受多种因素的影响，其中______________、______________是主要的影响因素；选择合适的________________也是提高诱导成功率的重要因素。
（2）花粉在发育过程中要经历____________________、________、________等阶段，选取的水稻花药应为________期的花药，此时细胞核由中央移向细胞一侧，花药培养成功率最高。
（3）在剥离花药时，要尽量不损伤花药，原因是__________________________________________________；同时还要彻底去除花丝，原因是____________________________________________。
（4）通过花药培养产生单倍体植株一般有两种途径：
一种是花粉通过__________阶段发育为植株；另一种是在诱导培养基上先形成__________，再将其诱导分化成植株。
（5）试管苗形成过程中，必须从培养基中获得无机盐或矿质元素和小分子有机物等营养物质。
要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有______________和________两类激素。
（8分）巨峰葡萄原产于日本，后通过杂交培育成为目前深受果农欢迎的主要品种。
请回答：
（1）某杂志报道，葡萄中含有一种抗癌微量物质（白藜芦醇），可防止癌细胞扩散，说明该物质可防止细胞表面的______________减少。
（2）葡萄开花季节如遇低温（15℃以下）、雨雾等会导致授粉不良而引起减产。
若已错过最佳人工授粉时期，则可采取的补救措施是____________________________。
（3）在巨峰葡萄的组织培养过程中，需要配制MS培养基，其物理状态是__________态。
培养过程中可能需要不断更换培养基，则更换顺序依次是诱导愈伤组织培养基、__________培养基、__________培养基。
（4）利用巨峰葡萄可酿制葡萄酒。
当酒精含量达到14%～15%时，发酵会自动停止，其主要原因是________________________，抑制了酵母菌的活动。
若酿制的葡萄酒变酸，则可能是由于________________使醋酸菌大量繁殖，将________转变为醋酸。
阶段综合测评（ 一）
1．B [解析]制作果酒时，在发酵初期通入空气可以使酵母菌进行有氧呼吸并大量繁殖；醋酸菌是好氧微生物，在果醋发酵过程中必须持续通入空气；参与腐乳发酵的青霉、毛霉、曲霉等都属于真核生物；泡菜、酸奶制作过程中使用的乳酸菌是一种厌氧细菌。
2．D [解析]用传统发酵技术制葡萄酒时所用的酵母菌菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要添加酵母菌菌种。
3．C [解析]由培养基中含有琼脂可推测其为固体培养基，由培养基中含有青霉素可推测其为选择培养基，A项正确。
培养基中含有有机碳源，故所培养微生物的同化作用类型是异养型；由于青霉素能抑制细菌的生长而不抑制真菌的生长，故该培养基能培养酵母菌或毛霉，B项正确。
若用该培养基来分离能分解尿素的细菌，则应以尿素为唯一氮源，即应除去NaNO3，同时还应除去青霉素以防止其抑制目的菌的生长，D项正确。
4．D
5．A [解析]菌落是在固体培养基的表面形成的，因此，用于统计菌落数目的培养基是固体培养基。
6．C [解析]从土壤中分离纤维素分解菌时，要在枯枝败叶比较多的地方取样，并且要在地表下面3～8cm处的土壤中取样，太深的土壤中纤维素很少，细菌数量也很少，A项正确。
用以纤维素为唯一碳源的液体培养基培养的目的是将纤维素分解菌选择出来并加以“浓缩”，B项正确。
为了进一步筛选并分离纯化细菌，要用稀释涂布平板法接种，D项正确。
纤维素分解菌的进一步鉴定用的是刚果红染色法，而酚红培养基是用来进行尿素分解菌的鉴定的，C项错误。
7．B [解析]用纤维素酶和果胶酶这两种酶去除植物细胞壁，得到原生质体，A项正确。
②过程能诱导原生质体产生突变但不能定向诱导原生质体产生优良性状的突变，因为人工诱变是不定向的，B项错误。
愈伤组织与原来叶肉细胞相比，无论是从结构上还是功能上都发生了改变，C项正确。
用适宜浓度的生长素和细胞分裂素处理愈伤组织使其分化出根和芽，这是植物组织培养的常识，D项正确。
8．A [解析]四倍体水稻的花药含有2个染色体组，经花药离体培养获得的胚状体也含有2个染色体组，A项错误。
花药离体培养过程进行的分裂方式为有丝分裂，B项正确。
花药离体培养需要植物激素，分别为生长素和细胞分裂素，C项正确。
试管苗能进行光合作用，其生长发育需要光照，D项正确。
9．C [解析]本题以酵母菌为材料，考查细胞呼吸方式的实验、种群数量变化实验、微生物计数方法等。
CO2可用溴麝香草酚蓝水溶液进行检测，颜色由蓝变绿再变黄，根据其变色的时间来判断酵母菌的呼吸方式，A项正确。
酒精可用酸性重铬酸钾进行检测，颜色由橙色变为灰绿色，B项正确。
探究酵母菌种群数量变化，用的是前后对照，而不是空白对照，C项错误。
用稀释涂布平板法对微生物进行计数，应选择30～300菌落数的平板，如果菌落数较少，则误差较大，如果菌落数太多，则多个菌落相互重叠，不便于计数，D项正确。
10．D [解析]高压灭菌加热结束时，应切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的指针指向0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品，A项错误。
倒平板时，应将培养皿打开一条稍大的缝隙再缓慢倒入培养基，B项错误。
高温的接种环会杀死细菌，应等接种环冷却后再挑取菌落，C项错误。
培养皿一般倒置放在培养箱中，用记号笔标记在皿底便于取出时分类，D项正确。
11．
（1）酵母菌
（2）葡萄糖 乙醇和二氧化碳
（3）未夹住发酵瓶的充气管 发酵液从充气管流出，发酵液变酸 瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口 排气时发酵液从排气管中流出
（4）未及时排气
[解析]
（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌。
（2）酵母菌通过无氧呼吸可分解葡萄糖，产生乙醇和二氧化碳。
（3）甲同学未夹住发酵瓶的充气管，酵母菌发酵产生的乙醇被氧化成醋酸，所以发酵液从充气管流出，发酵液变酸；丙同学错在瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，这样排气时发酵液会从排气管流出。
（4）酵母菌进行果酒发酵时除了产生酒精外还产生大量的二氧化碳，乙同学由于未及时排气，导致发酵瓶中气压过大而冲开瓶塞。
12．
（1）70% 15～18℃
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA
（3）逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 溶解于水中（不存在于腐乳块中）
（4）60
[解析]
（1）制作腐乳所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多则腐乳不易成形，且容易腐败变质；制作腐乳时起主要作用的微生物是毛霉，毛霉生长的适宜温度为15～18℃。
（2）据图可知，前发酵过程中，毛坯的GABA含量明显升高，其发生明显变化的原因是毛霉等微生物产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA。
（3）加盐腌制时，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，使酶活性降低有关；另一方面部分GABA会溶解于水中从而导致测定值减小。
（4）后发酵60d后的白方腐乳出厂销售比较适宜。
13．
（1）菌种 发酵时间
（2）好氧菌
（3）延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间
（4）氨基酸和肽 脂肪酸和甘油
[解析]
（1）该实验用甲、乙两菌种分别接种进行对照，并在32h内定期取样，因此其自变量是菌种和发酵时间。
（2）发酵容器上层比底层含氧丰富，上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是好氧菌。
（3）如果32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是延长发酵时间，观察发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间。
（4）大豆中的蛋白质会在微生物产生的蛋白酶的催化下转变为氨基酸和小分子肽，脂肪在脂肪酶的催化下转变为脂肪酸和甘油。
14．
（1）在寻找目的菌株时，要根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找
（2）葡萄糖 明显多于选择培养基上的菌落数
（3）稀释涂布平板 用平板划线法难以计算每克样品中的细菌数
[解析]
（1）因为纤维素分解菌与耐热菌有不同的生活习性，生活在不同的环境中，故要根据目的菌对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找。
（2）因为葡萄糖是纤维素水解后产生的、能被微生物直接利用的小分子有机物，所以如果将培养基中的纤维素粉换成葡萄糖，那么纤维素分解菌及其他细菌均能生长，故培养所得的菌落数明显多于选择培养基上的菌落数。
（3）因为稀释涂布平板法便于计算每克样品中的细菌数，而平板划线法则不能，所以本实验宜采用稀释涂布平板法接种。
15．
（1）葡萄园 重铬酸钾
（2）稀释 平板划线（或涂布平板）
（3）灭菌 杀死残留在接种环上的微生物 末端微生物的数量最少
（4）水、无机盐、碳源、氮源和特殊营养物质 葡萄汁
（5）选择育种 诱变育种、基因工程育种
[解析]
（1）从土壤中分离得到酵母菌菌种时，土壤样品应来自葡萄园。
若要检测酒精产量的高低，可以在菌落上滴加酸性重铬酸钾溶液，观察颜色变化。
（2）为了确保从土壤中成功分离出酵母菌，获得土壤溶液后，首先要进行适当倍数的稀释，再进行平板划线（或涂布平板）的接种操作。
（3）接种环在使用前要先灼烧，其目的是灭菌。
平板划线操作中，每次划线之前也要灼烧接种环，其目的是杀死残留在接种环上的微生物。
第二次及其后的划线都要从上一次划线的末端开始，其原因是末端微生物的数量最少。
（4）培养微生物的培养基为微生物生长提供的营养成分往往包括水、无机盐、碳源、氮源和特殊营养物质五大类。
制作果酒时，酵母菌的培养基是葡萄汁。
（5）通过改良菌种可提高产品的质量和产量，传统的
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